餐饮厨房消防安全管控标准

餐厅厨房消防安全管理制度样本1、餐厅内应禁止吸烟。

就餐者如有吸烟者进行劝阻，并引导其到指定的场所吸烟。

2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅时，必须遵守操作程序。

不许在燃烧中添加燃料。

燃料的使用保管必须有专人负责。

3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必须符合安全要求，严禁私拉临时线。

要定期对电器设备进行检查，如有短路、电阻过大、超负荷等，应及时通知电工检修。

4、餐厅要设有安全疏散通道，必须保持畅通，严禁堆放任何物品。

餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。

5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必须设专人负责看管。

油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。

6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必须遵守操作规程，不要用纸张引火。

7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。

8、每日下班前必须切断所有应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。

餐厅厨房消防安全管理制度样本（2）1. 目的与范围本制度的目的是确保餐厅厨房的消防安全，保护员工和顾客的生命财产安全。

本制度适用于餐厅的厨房消防安全管理，包括防火设施的维护、员工的消防培训和应急预案的制定等。

2. 预防措施2.1 厨房防火装置的安装和维护(1) 所有厨房都应配备火灾报警器、灭火器和自动喷水灭火系统等防火设施，保证正常工作状态。

(2) 定期对防火设施进行检查和维护，确保其在紧急情况下能够正常使用。

2.2 厨房设备的安全使用(1) 所有厨房设备的电气线路必须符合国家安全标准，并定期进行检查和维护。

(2) 对于易燃物品，必须正确存放，防止其引发火灾。

(3) 禁止在厨房内使用易燃气体或者易燃液体，避免火灾的发生。

3. 人员培训和应急预案3.1 消防培训(1) 全体员工必须参加消防培训，了解火灾的危害和预防措施。

(2) 员工应掌握火灾报警器和灭火器的使用方法，并定期进行演练和维护。

餐厅厨房消防安全管理制度1. 目的与范围本制度的目的是确保餐厅厨房的消防安全，保护员工和顾客的生命财产安全。

本制度适用于餐厅的厨房消防安全管理，包括防火设施的维护、员工的消防培训和应急预案的制定等。

2. 预防措施2.1 厨房防火装置的安装和维护(1) 所有厨房都应配备火灾报警器、灭火器和自动喷水灭火系统等防火设施，保证正常工作状态。

(2) 定期对防火设施进行检查和维护，确保其在紧急情况下能够正常使用。

2.2 厨房设备的安全使用(1) 所有厨房设备的电气线路必须符合国家安全标准，并定期进行检查和维护。

(2) 对于易燃物品，必须正确存放，防止其引发火灾。

(3) 禁止在厨房内使用易燃气体或者易燃液体，避免火灾的发生。

3. 人员培训和应急预案3.1 消防培训(1) 全体员工必须参加消防培训，了解火灾的危害和预防措施。

(2) 员工应掌握火灾报警器和灭火器的使用方法，并定期进行演练和维护。

3.2 应急预案(1) 厨房应制定详细的应急预案，包括火灾报警、疏散逃生、灭火等程序，确保员工在火灾发生时能够迅速安全撤离。

(2) 定期对应急预案进行演练，加强员工的应急能力。

4. 日常管理4.1 定期巡查(1) 定期巡查厨房的防火设施和设备，确保其正常使用。

(2) 每天清晨和晚间结束时，对厨房进行消防检查，确保没有明火和易燃物品没有存放在不当的位置。

4.2 消防设备和消防通道的保留(1) 消防设备和消防通道不能被堵塞，保证其畅通。

(2) 消防设备和灭火器的位置应显眼易寻，并定期进行标识更新。

4.3 蓄水池和水源的维护(1) 厨房的蓄水池和水源应保持干净，避免杂物和污物污染。

(2) 定期检查蓄水池和水源的供水能力，确保其能够在火灾发生时正常使用。

5. 附则5.1 违反消防安全管理制度的人员将受到相应的纪律处分。

5.2 餐厅厨房消防安全管理制度将根据需要进行修订和完善，以保持其有效性。

5.3 本制度自发布之日起执行。

以上为餐厅厨房消防安全管理制度，旨在保证餐厅厨房的消防安全，有效预防火灾的发生，保护员工和顾客的生命财产安全。

餐饮厨房消防安全管理规模版一、引言本文旨在制定餐饮厨房消防安全管理规范，加强餐饮厨房消防工作，确保员工和顾客的生命财产安全。

本规范适用于所有餐饮企业及其所属分支机构，以及其他相关单位。

二、组织管理1.设立消防安全管理部门，负责推行消防安全管理工作，配备专职消防安全管理人员。

2.制定餐饮厨房消防安全管理制度，明确各级责任人，建立完善的消防安全责任制。

3.开展消防安全培训，定期组织员工参加消防知识培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。

三、消防设备1.按照国家标准配置消防设备，包括灭火器、消火栓、喷淋系统等，确保设备完好有效。

2.消防设备要定期检查，保持设备正常运行状态，确保在火灾发生时能够及时使用。

四、防火安全1.厨房应设置明确的燃气管道和电力线路，严禁乱拉乱接。

2.保持厨房通风良好，排除油烟积聚，防止火灾发生。

3.严禁在厨房内乱堆乱放易燃物品，保持良好的整洁环境。

4.定期清理油污，防止油污积聚引发火灾。

五、应急预案1.制定餐饮厨房火灾应急预案，明确各级责任人，安排演练和应急逃生培训。

2.制定明确的消防演练计划，定期组织演练，熟悉并掌握应急处理流程。

六、安全检查1.建立定期检查制度，对餐饮厨房进行安全检查，及时发现问题并采取措施解决。

2.重点检查消防设备的完好性和可用性，保障消防设备能够正常使用。

3.严格执行消防安全巡查制度，及时发现和消除消防安全隐患。

七、消防宣传1.开展常态化的消防安全宣传活动，提高员工和顾客的消防安全意识。

2.制作消防宣传资料，张贴在明显位置，提醒人们注意消防安全。

八、违规处理1.对于消防安全管理违规行为，依法依规进行处理，包括警告、罚款等，以起到警示作用。

2.对于严重违规行为，可能导致严重后果的，应及时停业整顿，并追究相关责任人的刑事责任。

九、总结餐饮厨房消防安全管理是保护员工和顾客生命财产安全的重要工作。

通过制定本规范，加强组织管理、完善消防设备、加强防火安全、制定应急预案、加强安全检查和消防宣传，将有力提高餐饮厨房的消防安全水平，确保火灾事故的发生率降至最低程度，确保员工和顾客的生命财产安全。

一、目的为加强餐饮店厨房的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本餐饮店所有厨房区域，包括但不限于炒菜区、蒸煮区、油炸区、冷藏区、操作间等。

三、组织与管理1. 餐饮店应成立消防安全领导小组，负责本制度的实施和监督。

2. 餐饮店应指定专人负责厨房消防安全管理工作，负责日常消防巡查、消防设施的维护和管理。

3. 员工应接受消防安全培训，提高消防安全意识和应急处置能力。

四、消防安全管理要求1. 消防安全责任制（1）餐饮店法定代表人为消防安全第一责任人，对厨房消防安全工作全面负责。

（2）厨房各岗位员工应明确自身消防安全责任，确保消防安全措施落实到位。

2. 消防设施与器材（1）厨房应配备足够的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、灭火毯等。

（2）消防设施和器材应定期检查、维护，确保完好有效。

3. 用火、用电、用气管理（1）厨房用火应严格按照操作规程进行，禁止在厨房内吸烟、乱扔烟头。

（2）厨房用电器具应定期检查，确保安全使用。

（3）厨房用气应严格按照操作规程进行，禁止私自改动燃气管道。

4. 疏散与逃生（1）厨房应设置明显的疏散指示标志，确保疏散通道畅通。

（2）员工应熟悉疏散路线，掌握逃生技能。

（3）厨房发生火灾时，应立即组织人员疏散，并拨打“119”报警。

5. 消防安全检查（1）餐饮店应定期开展消防安全检查，发现问题及时整改。

（2）厨房员工应每日进行消防安全巡查，发现问题及时上报。

五、奖惩措施1. 对认真执行消防安全制度，积极预防和消除火灾隐患的员工给予表彰和奖励。

2. 对违反消防安全制度，造成火灾事故的员工，依法依规追究责任。

六、附则1. 本制度由餐饮店消防安全领导小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

餐饮厨房消防安全管理规范1.目的为强化营运期爱购美食广场的消防安全管控，规范并指导各档口做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。

2. 编制依据《中华人民共和国消防法》《城镇燃气报警控制系统技术规程》3. 适用范围及对象本标准适用营运期爱购美食广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1) 步行街餐饮商户厨房；2) 主力店餐饮厨房；3) 超市熟食区操作间；4．管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。

严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。

安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。

4.2 灭火器4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取；4.2.2商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。

检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。

4.3 灭火毯4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；4.3.3商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。