课程简介（一）课程性质：中国茶艺是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展而发展起来的一门应用性学科，为使学生了解茶、认识茶、冲泡茶、品饮茶，提高生活情趣，提升综合素质而开设的任意选修课程。
全课程共34学时。
（二）教学目的：本课程主要介绍茶艺基本概念，茶的历史、茶叶加工、茶叶审评、茶叶的保健作用、茶叶冲泡技艺等方面的基本知识。
通过茶艺课程（包括理论和实训），使学生掌握茶艺的基本知识和基本技能。
（三）教学内容：第一章茶艺基本概第二章茶叶基本第三章茶具基本知识第四章茶艺基本知识第五章茶叶保健知识第一章茶艺的基本概念第一节茶艺定义茶艺的定义有广义和狭义二种。
广义的茶艺：研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。
狭义的茶艺：研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。
即泡茶与饮茶的技艺。
主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶的一系列技艺和程式。
茶艺的具体内容包含了技艺、礼法二个部分：1．技艺是指茶艺的技巧和工艺；2．礼法是指礼仪和规范；“茶艺”一词是在1977年由台湾茶人发明，主要是为了弘扬茶文化和恢复品饮茗茶的民俗。
中华茶艺古已有之，虽无“ 艺”一词，但有一些与茶艺相近的词语或表述。
如唐代陆羽《茶经》“四之器”、“五之煮”记述了煎茶二十四器和煎茶之法，对唐代流行的煎茶茶艺有详细的描述。
陆羽是中华茶艺及茶道的奠基人。
第二节茶艺与茶道、茶俗、泡茶（一）茶艺与茶道中国茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，包括茶艺、茶礼、茶境、茶修四大要素。
茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件。
茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，主要给人以审美上的享受；茶道的重点在“道”，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。
茶道是艺、修、道的结合。
（二）茶艺与茶俗茶俗：是指一些地区性、民族性的用茶风俗。
如客家的“擂茶”、广西恭城一带的“打油茶”、云南白族的“三道茶”等。
茶艺着重在的茶的泡饮艺术，追求冲泡意境和品饮情趣。
