藏药蕨麻的民族植物学研究
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味、 体 的喜好 ． 藏族 喜欢 饮食 制 品的 自然 色 、 几 何对 称 形 、 喜“ 甜味” 而斥“ 辛辣味” 常将 蕨 麻 制成 甜 点 和 甜粥 ； 饮食 喻义 反 映 了一 个 民族对 食 物作 为 “ 物” 和“ 文化 符 号 ” 两 个层 面 的理解 ， 由于藏 族食 物 种 类 的 匮乏 ， 大部 分食 物 为 自然 物 ， 而蕨 麻 又是 多年 生植 物 ， 被 认 为具 有 “ 稀有物” 的价值 ； “ 天、 地、 人” 合 一 的 思想 致使 藏族 喜欢 将作 为食 物 的 自然 物赋 予 文化 的 内涵 ， 甚 至看 做是 文化 的表现 形体 ， 于是 蕨麻 又具 有 了“ 文化” 的价 值 ， 常 出现在 特别 的情 景 中作 为象 征 物 ； 营 养选 择 取 向反 映 了一个 民族 其饮 食 结 构 与 生 存 环境 的关 系 ， 藏族 生活 在 高海拔 、 缺氧、 气 候 多变 的恶 劣环境 中 ， 以高 能量 、 高蛋 白、 高脂 肪 的食 物为 主 要 选择 ， 致 使缺 乏人 体所 必需 的糖 类 、 氨基 酸 和维生 素 ， 而蕨 麻 富 含糖 类 、 氨 基 酸和 维 生 素等 营养 成 分 ．
藏 医学 典籍 《 月王药 诊 》 记载 ， 蕨 麻 的药 用 是 从其 叶开 始 的 ， 并 给 出“ 出血 症 的 治疗 方 法 中使用 了蕨 麻 叶” 对其 根 的药 用至少 可 追随 到大 约十 一 、 二 世纪 经修 订过 的《 月 王 药诊》 记载， 但 比较 公 认 的记 载 出 自 撰 于清代 的《 晶珠 本草 》， 并 给 出“ 蕨麻甘 ， 凉， 止热痢” 据《 四部 医 典 》 记载 ， 蕨 麻 全 草 可人 药 ， 并 给 出 了
针对 多 种疾病 的具体 治疗 方法 ． 如补 气补 血 之用 、 健脾 开 胃之 用 、 强 身健 体 之 用 等． 可见 ， 蕨 麻 用 药部 位
从 叶到块 根 的认识 期 问经 历 了 ２至 ３个世 纪 ． 藏 民族将 传统 医学 理论 的指 导与 民间经 验相 结合 ， 创造 出
了丰 富的有 关蕨 麻 的医药 文化 知识 ， 为 现代 医学对 蕨 麻 的深 入研 究提 供 了较为 详实 的文 献资料 ．
摘
要 ： 作 为 以 民族 植 物 学 的观 点 探 查 青 海 果 洛 班 玛 地 区藏 族 与 植 物 相 互 作 用 关 系 的 系列 调 查 之 一 ， 本 文
通 过 野 外 调 查 法 分 析 了蕨 麻 （ Ｐ ｏ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ｌ ｌ ａ ａ ｎ ｓ ｅ ｒ ｉ ｎ ａ Ｌ ． ） 的 民俗 学 意 义 并 结 合 近 年 来 的相 关 文 献 报 道 综 述 了 国 内
藏 药蕨 麻 的 民族 植 物 学研 究
拉 本
（ １ ． 青 海 师 范 大 学 生命 与地 理 科 学 学 院 ，青 海 西 宁 ８ １ ０ ０ ０ ８ ；
２ ． 青 海 师 范 大学 青 藏 高 原 环 境 与 资源 教 育 部 重 点 实 验 室 ，青 海 西 宁 ８ １ ０ ０ ０ ８ ）
理 的 消费 心理 ， 其归 因在 于藏 族追 求 自然美 、 纯朴 美 和珍 惜 自然 及 “ 天、 地、 人” 合 一 的文 化 价 值 观 和思 想 追求 所驱 使 ； 从 客 观上 讲 ， 藏 族所 处 自然 环境 、 科技 和经 济发 展水平 的制约 ， 对蕨麻 的认 识 只停 留在藏
医所 揭 示 的科学 认识 和 日常 的生 活经验 水平 ， 缺 乏对 蕨麻 富含 营养成 分 的精 细化认 识．
１ ． ２ 医药文 化
民族传 统 医药文 化 ， 是 民族 植 物学 的 主要研 究 内容 之一 ． 本 文通 的药用 知识 的认 识发 展 脉络 ． 藏 民族对 蕨麻 药用 知识 的认 识 至少 有 １ ２ ０ ０多 年 的历 史 ． 据公 元 ８世 纪 的
名 称
制 作 原 料
呈 现方 式
饮 食 喻 义
营养 选 择 取 向
主 要 原 料 是鲜 奶 、 酥 油、 曲拉 、 蕨 糕点 （ 花纹 、 圆形 、 长方形 、 正方 节庆的象征物 ， 喻 义吉 祥 、 丰 收 、高 蛋 白 、 糖类 、 维生素、
症． 《 青海 高原 药物 图鉴》 收载其 为 “ 常用上 药 ” ． 本 论 文从 药 用 民族 植 物学 的角 度实 地 调 查 了青 海 果
洛 班玛地 区藏 族生 活 中蕨 麻所 承载 的 民族 文化 意义 ， 文献全 面分 析和 总结 了“ 传统 的” 和“ 现代 的” 蕨 麻 的 营养保健 作用 、 药 用功效 等价 值 ， 并 就藏 药蕨麻 资 源应 用现 状进 行 初 步讨 论 ， 以期 为 藏 药蕨 麻 的研 究 开发 利用 提供基 础 资料 ．
作者简介 ： 拉本（ １ ９ ６ ７一） ， 男（ 藏族） ， 青 海都 兰人 ， 青海 师范 大学 生命 与地 理科 学学 院副 教授 ， 硕士， 研究方 向 ： 民族植物学 ．
第 ３期
拉 本 ：藏 药 蕨 麻 的 民族 植 物 学 研 究
对 于藏 族 而言 ， 是一 种吉 祥 的植 物 ， 作 为一种 “ 吉祥 的符 号 ” 赋予 其 “ 文 化 的 涵义 ” 已成 为 藏族 约 定 俗成 的“ 文化 符 号 ” ， 笔 者 试从蕨 麻 的饮食 文 化 和医药 文化 两个 层 面阐述 其 “ 文 化符 号 ” 的意义 ．
基金项 目： 国家 自然 基 金 《 藏 药 Ｘ射 线 衍 射 指 纹 图谱 专 家 系 统 网格 的建 设 》 （ Ｎ ｏ ． １ １ ０ ６ ４ ０ １ １ ） ； 青 海 省 科 技 厅 项 目《 藏
族传统饮食结构与生存环境关系的研究》 （ Ｎ ｏ ． ２ ０ ０ ７ ｘ — Ｚ 一 ６ ０ ５ ） ．
１ ． １ 饮 食文 化
在 藏族 的饮 食文 化 当 中 ， 蕨 麻 一直 占有 着很 重要 的地 位． 蕨 麻在 藏族 地 区“ 产 于 天然 草地 上 ” 而“ 随 处 可得 ” ， 但其 使 用却 在作 为 “ 贡品 ” 或“ 馈 赠 品” 以礼 相 赠 ， 作为“ 佳肴” 或“ 美食” 在吉 庆 时 以示愉 悦 ． 以
德 文化 ” ． 我 国是 多民族 、 多元 文化 一体 的 国家 ， 同时又是 生物 多样 性 极其 丰 富 的 国家． 据文 献分 析 和 民间访谈 ， 蕨麻 的民俗学 意义 即蕨麻 所承 载 的文 化寓 意 ， 主要体 现在饮 食文 化 和医药 文化二 个层 面构 成 的“ 文化 符号 ” ． 文化 符号 意指 能超越 事物 本身 的形式 （ 如事 物本 身 的形 象 、 声音 、 光亮 、 颜色、 动作 等 ） 而 代 表某种 意 义 以普遍 应用 的． 文化符 号 的范 围极 广 ， 大体 可划分 为语 言文化 符号 与非 语言 文化 符号两 大 类， 蕨麻属 于后 者 ． 符号 的魅力 在 于“ 揭示 意义 ， 是 社 会对 象 化 的意义 载 体 ， 由此 产生 相关 联 的各 个 不 同
蕨 麻 的食用 在 一定程 度 上摄取 了糖类 、 氨基 酸 和维生 素 等 营养 ， 达 到 了营 养 补充 的作 用． 同 时也 反 映 了
藏族 追求强 悍 、 力量 、 豪 放 的心理 特征 ． 通过 以上 分析 可 以得 出这样 的结 论 ： 从 主 观上讲 ， 藏 族 群体 所 反 映 的饮 食 以简 便 、 自然 和实 用 为合
蕨麻 （ Ｐ ｏ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ Ｕ ａ ａ ｎ ｓ ｅ ｒ ｉ ｎ ａ Ｌ ． ） 是蔷 薇 科 （ Ｒ ｏ ｓ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 鹅 绒委 陵菜 膨大 的块根 ， 又名 人 参果 、 延寿草 、 莲 菜花 、 仙人 果等 ， 藏语称 “ 戳玛 ” 、 “ 卓 老洒 曾” ． 蕨 麻 分布极 广 ， 横跨 欧 亚美 三洲北 半球 温带 … ； 在我国， 分
植 物象 征 “ 情感” 是藏 族传 统文 化 的特 征 之 一 ， 笔 者从 制 作 原料 、 呈现 方 式 、 饮 食 喻义 、 营养 选择 取 向 四 个维 度 （ 见表 １ ） ， 讨论 以蕨麻 为载 体 的藏族 饮食 文化 形态 ． 制作 原料 的选 取反 映 了一个 民族 的食 品 制作 工艺 水平 ， 藏 族制 作食 品 的工艺 水平 受地 理 环境 、 科 技 和 经济 发 展水 平 这三 大 因素 的制 约 ． 从 蕨麻 的传 统制 作工 艺来 看 ， 以手 工制 作为 主 ， 追 求 的 是 简便 、 自然 和原 生 态 ； 呈 现 方 式 反 映 了一 个 民族对 色 、 形、
２ ０ １ ３年 ８月
中央 民族 大 学 学 报 （自然 科 学 版 ）
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ ＭＵ Ｃ（ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｜ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ Ｅ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ）
Ａｕ ｇ ． ，２ ０１ ３
第２ ２卷
第 ３期
Ｖ０ Ｉ ＿２ ２ ＮＯ ．３
１ 基 于传 统 的分 析—— 藏 药蕨 麻 的文 化 寓意
植物 与传 统文化 密不 可分 ， 植物 不仅 影响传 统文 化 的产 生 和形 成 ， 同 时又 是人 类 文 化 的载 体 ． 人 类
文 化与植 物界 的关 系具体 表现 为 “ 语言文化、 信仰文化 、 景 观文 化 、 医药 文 化 、 农 耕 文化 、 民俗 文 化 和 道
外对 蕨 麻 的化 学 成 分 、 药 理 作用 、 植物资源 、 生态作用 、 经济价值等方 面的研究状况 ． 蕨麻具有 药用植物 、 经 济
植物、 文化植物的三重属性 ， 有着广阔的研究 、 应 用 开发 前 景 ． 关键词 ： 藏药 ； 蕨 麻 ；民族 植 物 学 中图分类号 ： Ｑ ９ ４ － ３ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ５ — ８ ０ ３ ６ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３ — ０ ０ １ ２ — ０ ６
藏 医学 典籍 《 月王药 诊 》 记载 ， 蕨 麻 的药 用 是 从其 叶开 始 的 ， 并 给 出“ 出血 症 的 治疗 方 法 中使用 了蕨 麻 叶” 对其 根 的药 用至少 可 追随 到大 约十 一 、 二 世纪 经修 订过 的《 月 王 药诊》 记载， 但 比较 公 认 的记 载 出 自 撰 于清代 的《 晶珠 本草 》， 并 给 出“ 蕨麻甘 ， 凉， 止热痢” 据《 四部 医 典 》 记载 ， 蕨 麻 全 草 可人 药 ， 并 给 出 了
针对 多 种疾病 的具体 治疗 方法 ． 如补 气补 血 之用 、 健脾 开 胃之 用 、 强 身健 体 之 用 等． 可见 ， 蕨 麻 用 药部 位
从 叶到块 根 的认识 期 问经 历 了 ２至 ３个世 纪 ． 藏 民族将 传统 医学 理论 的指 导与 民间经 验相 结合 ， 创造 出
了丰 富的有 关蕨 麻 的医药 文化 知识 ， 为 现代 医学对 蕨 麻 的深 入研 究提 供 了较为 详实 的文 献资料 ．
摘
要 ： 作 为 以 民族 植 物 学 的观 点 探 查 青 海 果 洛 班 玛 地 区藏 族 与 植 物 相 互 作 用 关 系 的 系列 调 查 之 一 ， 本 文
通 过 野 外 调 查 法 分 析 了蕨 麻 （ Ｐ ｏ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ｌ ｌ ａ ａ ｎ ｓ ｅ ｒ ｉ ｎ ａ Ｌ ． ） 的 民俗 学 意 义 并 结 合 近 年 来 的相 关 文 献 报 道 综 述 了 国 内
藏 药蕨 麻 的 民族 植 物 学研 究
拉 本
（ １ ． 青 海 师 范 大 学 生命 与地 理 科 学 学 院 ，青 海 西 宁 ８ １ ０ ０ ０ ８ ；
２ ． 青 海 师 范 大学 青 藏 高 原 环 境 与 资源 教 育 部 重 点 实 验 室 ，青 海 西 宁 ８ １ ０ ０ ０ ８ ）
理 的 消费 心理 ， 其归 因在 于藏 族追 求 自然美 、 纯朴 美 和珍 惜 自然 及 “ 天、 地、 人” 合 一 的文 化 价 值 观 和思 想 追求 所驱 使 ； 从 客 观上 讲 ， 藏 族所 处 自然 环境 、 科技 和经 济发 展水平 的制约 ， 对蕨麻 的认 识 只停 留在藏
医所 揭 示 的科学 认识 和 日常 的生 活经验 水平 ， 缺 乏对 蕨麻 富含 营养成 分 的精 细化认 识．
１ ． ２ 医药文 化
民族传 统 医药文 化 ， 是 民族 植 物学 的 主要研 究 内容 之一 ． 本 文通 的药用 知识 的认 识发 展 脉络 ． 藏 民族对 蕨麻 药用 知识 的认 识 至少 有 １ ２ ０ ０多 年 的历 史 ． 据公 元 ８世 纪 的
名 称
制 作 原 料
呈 现方 式
饮 食 喻 义
营养 选 择 取 向
主 要 原 料 是鲜 奶 、 酥 油、 曲拉 、 蕨 糕点 （ 花纹 、 圆形 、 长方形 、 正方 节庆的象征物 ， 喻 义吉 祥 、 丰 收 、高 蛋 白 、 糖类 、 维生素、
症． 《 青海 高原 药物 图鉴》 收载其 为 “ 常用上 药 ” ． 本 论 文从 药 用 民族 植 物学 的角 度实 地 调 查 了青 海 果
洛 班玛地 区藏 族生 活 中蕨 麻所 承载 的 民族 文化 意义 ， 文献全 面分 析和 总结 了“ 传统 的” 和“ 现代 的” 蕨 麻 的 营养保健 作用 、 药 用功效 等价 值 ， 并 就藏 药蕨麻 资 源应 用现 状进 行 初 步讨 论 ， 以期 为 藏 药蕨 麻 的研 究 开发 利用 提供基 础 资料 ．
作者简介 ： 拉本（ １ ９ ６ ７一） ， 男（ 藏族） ， 青 海都 兰人 ， 青海 师范 大学 生命 与地 理科 学学 院副 教授 ， 硕士， 研究方 向 ： 民族植物学 ．
第 ３期
拉 本 ：藏 药 蕨 麻 的 民族 植 物 学 研 究
对 于藏 族 而言 ， 是一 种吉 祥 的植 物 ， 作 为一种 “ 吉祥 的符 号 ” 赋予 其 “ 文 化 的 涵义 ” 已成 为 藏族 约 定 俗成 的“ 文化 符 号 ” ， 笔 者 试从蕨 麻 的饮食 文 化 和医药 文化 两个 层 面阐述 其 “ 文 化符 号 ” 的意义 ．
基金项 目： 国家 自然 基 金 《 藏 药 Ｘ射 线 衍 射 指 纹 图谱 专 家 系 统 网格 的建 设 》 （ Ｎ ｏ ． １ １ ０ ６ ４ ０ １ １ ） ； 青 海 省 科 技 厅 项 目《 藏
族传统饮食结构与生存环境关系的研究》 （ Ｎ ｏ ． ２ ０ ０ ７ ｘ — Ｚ 一 ６ ０ ５ ） ．
１ ． １ 饮 食文 化
在 藏族 的饮 食文 化 当 中 ， 蕨 麻 一直 占有 着很 重要 的地 位． 蕨 麻在 藏族 地 区“ 产 于 天然 草地 上 ” 而“ 随 处 可得 ” ， 但其 使 用却 在作 为 “ 贡品 ” 或“ 馈 赠 品” 以礼 相 赠 ， 作为“ 佳肴” 或“ 美食” 在吉 庆 时 以示愉 悦 ． 以
德 文化 ” ． 我 国是 多民族 、 多元 文化 一体 的 国家 ， 同时又是 生物 多样 性 极其 丰 富 的 国家． 据文 献分 析 和 民间访谈 ， 蕨麻 的民俗学 意义 即蕨麻 所承 载 的文 化寓 意 ， 主要体 现在饮 食文 化 和医药 文化二 个层 面构 成 的“ 文化 符号 ” ． 文化 符号 意指 能超越 事物 本身 的形式 （ 如事 物本 身 的形 象 、 声音 、 光亮 、 颜色、 动作 等 ） 而 代 表某种 意 义 以普遍 应用 的． 文化符 号 的范 围极 广 ， 大体 可划分 为语 言文化 符号 与非 语言 文化 符号两 大 类， 蕨麻属 于后 者 ． 符号 的魅力 在 于“ 揭示 意义 ， 是 社 会对 象 化 的意义 载 体 ， 由此 产生 相关 联 的各 个 不 同
蕨 麻 的食用 在 一定程 度 上摄取 了糖类 、 氨基 酸 和维生 素 等 营养 ， 达 到 了营 养 补充 的作 用． 同 时也 反 映 了
藏族 追求强 悍 、 力量 、 豪 放 的心理 特征 ． 通过 以上 分析 可 以得 出这样 的结 论 ： 从 主 观上讲 ， 藏 族 群体 所 反 映 的饮 食 以简 便 、 自然 和实 用 为合
蕨麻 （ Ｐ ｏ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ Ｕ ａ ａ ｎ ｓ ｅ ｒ ｉ ｎ ａ Ｌ ． ） 是蔷 薇 科 （ Ｒ ｏ ｓ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 鹅 绒委 陵菜 膨大 的块根 ， 又名 人 参果 、 延寿草 、 莲 菜花 、 仙人 果等 ， 藏语称 “ 戳玛 ” 、 “ 卓 老洒 曾” ． 蕨 麻 分布极 广 ， 横跨 欧 亚美 三洲北 半球 温带 … ； 在我国， 分
植 物象 征 “ 情感” 是藏 族传 统文 化 的特 征 之 一 ， 笔 者从 制 作 原料 、 呈现 方 式 、 饮 食 喻义 、 营养 选择 取 向 四 个维 度 （ 见表 １ ） ， 讨论 以蕨麻 为载 体 的藏族 饮食 文化 形态 ． 制作 原料 的选 取反 映 了一个 民族 的食 品 制作 工艺 水平 ， 藏 族制 作食 品 的工艺 水平 受地 理 环境 、 科 技 和 经济 发 展水 平 这三 大 因素 的制 约 ． 从 蕨麻 的传 统制 作工 艺来 看 ， 以手 工制 作为 主 ， 追 求 的 是 简便 、 自然 和原 生 态 ； 呈 现 方 式 反 映 了一 个 民族对 色 、 形、
２ ０ １ ３年 ８月
中央 民族 大 学 学 报 （自然 科 学 版 ）
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ ＭＵ Ｃ（ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｜ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ Ｅ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ）
Ａｕ ｇ ． ，２ ０１ ３
第２ ２卷
第 ３期
Ｖ０ Ｉ ＿２ ２ ＮＯ ．３
１ 基 于传 统 的分 析—— 藏 药蕨 麻 的文 化 寓意
植物 与传 统文化 密不 可分 ， 植物 不仅 影响传 统文 化 的产 生 和形 成 ， 同 时又 是人 类 文 化 的载 体 ． 人 类
文 化与植 物界 的关 系具体 表现 为 “ 语言文化、 信仰文化 、 景 观文 化 、 医药 文 化 、 农 耕 文化 、 民俗 文 化 和 道
外对 蕨 麻 的化 学 成 分 、 药 理 作用 、 植物资源 、 生态作用 、 经济价值等方 面的研究状况 ． 蕨麻具有 药用植物 、 经 济
植物、 文化植物的三重属性 ， 有着广阔的研究 、 应 用 开发 前 景 ． 关键词 ： 藏药 ； 蕨 麻 ；民族 植 物 学 中图分类号 ： Ｑ ９ ４ － ３ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ５ — ８ ０ ３ ６ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３ — ０ ０ １ ２ — ０ ６
