酒店中餐厅职业经
理岗位职责
中餐厅经理岗位职责
1 层级关系
1.1 直接上级: 服务经理
1.2 直接下属: 中餐厅领班
2 工作目标
2.1 督导员工做好餐厅的对客服务, 以完成餐饮部的营业指标。2.2 加强员工的培训, 全面提高中餐厅的服务质量。
3 岗位职责
3.1 每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务,完成上传下达工作。
3.2 每天检查开档、收档工作, 检查预订情况, 并时刻检查员工的仪容仪表。
3.3 在营业时间内, 不断巡视餐厅, 检查领班和员工的工作情况, 并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。
3.4 与厨师长合作, 共同完成每周或每日厨师长特荐。
3.5 按中餐特点适时拟出食品节建议, 制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
3.6 处理客人投诉, 与客人沟通,征得客人反馈建议。适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉, 汇报给餐饮部总监、经理。
3.7 负责餐厅人事安排及绩效评估, 按奖惩制度实施奖惩。
3.8 督导实施培训, 确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
3.9审核日常的百货、原料、物资的申请。
3.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。
3.11负责餐厅硬件设施的保养维修和更新。
3.12调查消费者的需求，和行政总厨共同努力不断提高中餐的菜肴质量、菜肴品种和服务方式，争取进一步提高中餐厅的营业额。
4任职要求
4.1年龄要求:25~35岁
4.2性别要求：无
4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.62m以上。
4.4文化程度：高中以上学历
4.5语言能力：具有较好的文字表示能力和沟通能力，掌握基本的英语。
4.6工作经历：高星级酒店相关工作经历两年以上
4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力
4.8其它要求：了解计算机基本操作。
1层级关系
1.1直接上级：中餐厅经理
1.2 直接下属: 中餐厅领班
2 工作目标
2.1 根据操作规范来指导员工按质、按量完成工作。
2.2 督导员工为客人提供高质量高效率的服务, 确保服务员按照程序标准为客人提供服务。
3 岗位职责
3.1 做好经理的助手, 对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
3.2 对自己严格要求, 对属下热情帮助, 耐心辅导, 搞好现场培训。
3.3 每天检查员工的考勤。检查员工仪表、仪容及出勤状况,布置任务,进行分工。
3.4 每天检查开档、收档工作, 检查预订情况。
3.5 开餐前, 带领本组员工做好各项准备工作: 摆台并检查摆台是否符合标准督导完成餐厅清洁工作, 保证银器、瓷器、玻璃器皿干净、无破损; 保证桌椅及转盘干净, 保证餐厅内其它用具干净;补充服务台内的餐具及用具; 按预订要求摆
3.6 了解当日厨师长特荐及厨房供应情况, 与传菜组协调合作。
3.7 全面控制本服务区域的客人用餐情况,及时解决客人问题, 并适当处理客人投诉。了解客人姓名及特殊要求, 同客人建立良好关系。
3.8 餐厅营业时间结束后,要检查餐厅摆台和服务台清洁, 做好所有收尾工作并与下一班做好交接工作。
3.9 有时需检查帐单, 审核帐单内的细目是否正确。
3.10关注日常的百货、原料、物资的使用情况，并提出申请领用
3.11定期对本组员工进行培训及绩效评估，向餐厅经理上报奖惩建议。
4任职要求
4.1年龄要求:20~28岁
4.2性别要求：无
4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.62m以上
4.4文化程度：高中以上学历
4.5语言能力：具有较好的文字表示能力和沟通能力，掌握基本的英语。
4.6工作经历：高星级酒店相关工作经历两年以上
4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力
4.8其它要求：了解计算机基本操作。
1层级关系
1.1直接上级：中餐厅领班
1.2直接下属：无
2工作目标
2.1服从领导安排，按规范标准做好本职工作，不断提高自身素质和服务质
量。
3 岗位职责
3.1 按照工作程序与标准做好各项开餐的准备工作: 按标准换台布、摆台; 清洁餐厅桌椅、转盘; 准备开餐用具、托盘、冰桶、酱醋壶及准备酒水车等。
3.2 开餐后, 按服务程序及标准为客人提供优质服务, 点菜、上菜、派菜、酒水服务、结账。
3.3 熟悉菜牌和酒水牌, 了解每日供应菜式与传菜组密切配合。
3.4 关心特殊病残及幼小的客人, 按其相应的标准提供服务。
3.5 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题, 必要时将客人问题和投诉及时反映给领班。
3.6 完成就餐后的摆台、折餐巾,更换布草,从餐厅中撤走脏的餐具,补充服务区域的餐具, 并将其保持清洁光亮。
3.7 清洁补充服务区的用具并合理把用具分配在服务区、服务车, 擦亮餐厅中的用具。
3.8 对中餐厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的清洁和维护。
3.9 当班结束后, 与下一班做好交接工作, 营业结束后,做好收尾工作。
3.10 积极参加培训, 提高自身的业务水平。
3.11 完成上级交办的其它工作任务。
4 任职要求
4.1 年龄要求:20~28 岁
4.2 性别要求: 无
4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.60m以上
4.4文化程度：初中以上学历
4.5语言能力：普通话流利、能熟练运用英语基本会话。
4.6工作经历：星级酒店相关工作经历
4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力
4.8其它要求：无
