常用家庭药膳PPT课件

整平工作结束后，抹平工作组用木抹子将混凝土表面抹平，混凝土表面稍微收水后，再次用木抹子将混凝土表面进行反复抹压，以提高混凝土表面密实度，减少混凝土塑性收缩变形。 通过对施工过程中水土流失影响因素的分析，本工程扰动地表面积均有可能造成水土流失。
基本特点与原理
• 营养物质是保证机体正常生理功能所必需的，同时对维 护机体相健美也起着至关重要的作用。
不得因钢筋直径少而基束切断。 梁端与柱交接处箍筋加密区见下图。
食疗美容基本原则
脏腑气血平衡原则
水谷精微的获取状况可直接影响机体气血津液的充盈程度 和脏腑的阴阳平衡状态。日常饮食的摄入首先要保证气血 的旺盛平衡。 所以，饮食美容要选用具有补肾填精，健脾益气，滋阴润 肺，疏肝理气，益心养面等作用的食物，通过调养五脏， 改善五脏的功能而达到美容美体的目的，饮食搭配遵循脏 腑气血平衡的原则对美容有重要意义。
在美容膳食中，应注重体质、季节、肤质等方面因素。
体质： 每个人都有自己的不同体质。饮食美容要根据自己的 体质特点，结合食物的性味有针对性地选择美容膳食。
季节： 饮食起居必须随着自然的季节变化而变化。“顺四 时而适寒暑”，方能保持容颜的健美。
肤质： 饮食美容要根据肤质的不同，而选用不同的美容食物。
胶缝宽度均匀，横平竖直。 2.施工单位在设备安装时如遇到图纸设计错误或表示不请，须按照设计及施工规范，参照各专业图集进行安装。
• 除用于正常的美容保健外，还可用于一些损害 性疾病的辅助治疗。
说明市的土地利用效益在逐年稳步提高，但是和上轮规划所确定的土地产出率目标还存在一定的差距。 否则会降低焊接质量。另外，禁止在主要焊接的非焊接区或其他主要构件上引弧。
药膳美容
✓ 药膳与美容驻颜
化妆品只能治标 ，药膳是通过内部调理从而达到治本的效果。 面色与脏腑气血的盛衰有密切的关系，养颜应该先从调补脏腑气血开始。 调补，贵在“调”字，给脏腑阴阳气血不平衡以合理调节，使之趋向平衡。

四季皆宜——茯苓包子、银耳羹 (二)因地施膳 潮湿之地——温燥辛辣 寒冷之地——温热之品 湿热之地——清凉甘淡
(三)因人施膳 1、少儿 生长、发育阶段——稚阴稚阳——脏腑娇嫩
——不宜大寒大热 小儿——脾胃不足——过食生冷、油腻
—3、老年 虚——心、肝、脾、肺、肾不足——体力下降、记忆力
神经衰弱、病后体虚——葱枣汤 肾虚腰痛疼痛、骨软——地黄田鸡汤 消化道出血——双荷汤
4、酒类：将药物加入一定量的白酒，经过一定时 间的浸泡而成。
风湿病——虎骨酒 补肾助阳——鹿茸酒 5、羹类：以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加 入药材而制成的较为稠厚的汤液。 补肾益气、散寒止痛——羊肉羹 壮元阳、强筋骨——什锦鹿茸羹
脏腑学说:
唐代医学家孙思邈提出了“以脏补脏、以 脏治脏”的观点。随后，用肝治夜盲症， 用羊靥(羊的甲状腺)治粗脖子病，猪骨髓治 虚损，猪大肠治痔疮等治法便相继载于史 册，至近代张锡纯首先提出了“脏器疗法” 一词，沿用至今。动物类食物，匀为血肉 之品，与人体组织形态、功能十分相似， 故可直接补益脏腑，调整功能。
药膳的理论基础
药膳理论是以中医学基础理论为原则， 以人体阴阳五行、脏腑经络、辨症治疗、 整体观念、治未病等学说为指导，突出 中医学整体观念，结合人的体质、天时、 地理、病因、病症表现、治疗原则及中 药的形、色、气、味来审查用膳、使之 对人体发挥重要作用。
如“寒者热之、热者寒之” “疗寒以热药，疗热以寒药”
《太平圣惠方》总结了药膳的作用，并列举了多 种食疗药膳保健食品，如软食之粥、羹，硬食之索饼， 饮料之酒、浆、茶、乳等。该书所载之食疗用方和食 膳类型对后代食疗影响很大。
《圣济总录》包含有食治方285个，食膳类型又增 加了散、饮、汁、煎、饼、面等。

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发现一：中国人体质分9种
平和体质 占33%
体
气虚体质 阳虚体质
质
阴虚体质
类
痰湿体质 占67%
型
湿热体质
气郁体质
血瘀体质
特禀体质
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发现二：天南地北体质各异
天
东部地区湿热体质较多
南 地
西部地区气虚体质、阴虚体质较多
北
南部地区湿热体质和血瘀体质较多
体
质
华北地区湿热体质较多
各
异
辩病施膳――南瓜、苦瓜、山药、菠菜、 蕹菜、鳝鱼、柚子
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山药
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白果山药粥
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山药赤小豆粥
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火腿山药莴笋丁
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枣泥山药糕
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紫苏
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桑叶
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薄荷
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异病同治――久泻、脱肛、内脏下垂 ――归芪鸡
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补肝益肾，补气养血，退虚热 完整版课件
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3.炒锅留油少许，烧至六成热，放葱、姜、蒜末、 醋、酱油、白糖及清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡， 淋上热油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

咳嗽的药膳调理方 法：川贝冰糖炖梨、 杏仁豆腐、罗汉果 枇杷茶、陈皮姜茶 等
失眠的药膳调理
失眠的成因和 症状
推荐的药膳食 材和制作方法
药膳调理的原 则和方法
注意事项和使 用禁忌
高血压的药膳调理
高血压的定义与 危害
高血压的病因与 症状
高血压的药膳调 理原则
推荐几款高血压 的药膳方
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养生药膳推荐
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03
药食同源：药膳以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成， 既具有药物的功效，又有食物的美味
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美味可口：药膳讲究烹饪技巧，制作精细，色香味俱佳，能 够满足人们的口感需求
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药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通饮食，是 一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食 药膳的特点
药膳的特点
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食疗作用：药膳具有食疗作用，能够调理身体，增强体质， 预防疾病
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山楂决明子茶：山楂、决明子、陈皮 适量，泡水饮用，有助于降脂减肥， 适合高血脂、肥胖人群。
茯苓薏米粥：茯苓、薏米、山药适量， 煮粥食用，有健脾利湿、排毒养颜的 作用，适合湿气重、面色不佳的人群。
健脑益智药膳推荐
核桃芝麻粥： 核桃和芝麻富 含卵磷脂和脑 磷脂，有助于 提高记忆力。
龙眼山药粥： 龙眼和山药具 有补气养血、 安神益智的作 用，适合失眠、 健忘的人群。

中国自古以来就有“民以食为天” 之说。 人们对食物需求的三个层次
1、吃饱。满足人体对基本营养素的需求。 2、满足“口腹之欲”。吃得美味可口，将 吃饭作为一种享受。 3、从食物中取得一些具有特殊功能、有 益于健康的物质，使体质增强，寿命延长。
具有第三种功能的食品就叫做“功能 食品”
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那怎么样的吃法才最合理？
东汉张仲景《金匮要略》有“禽兽虫鱼禁忌并治” 和“果实菜谷禁忌并治”两篇，专门论述了“食禁” 内容，指出：“凡饮食滋味以养于生，食之有妨， 仅能为害”。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。
北魏崔洁的《食经》 晋代葛洪《肘后救卒方》用海藻酒治疗瘿病、用羊肝 治雀夜盲、用猪胰治疗消渴病等。
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发展源流
唐代孙思邈（公元581~682年）的《备 急千金要方》。后者设有“食治”专 篇，其中收藏164种药用食物。认 为“若能用食平疴，适性遣疫者， 可谓良工，长年饵老之奇法，极养 生之术也。”
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发展源流
宋元时期是食疗药膳学全面发展时期。
宋金著名医家李杲《脾胃论》十分强调营养饮食药 膳保健的重要。
张子和主张“养生当论食补，治病当论药攻”， “补者，以谷肉菜养品体者也”。
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元代饮膳太医忽思慧在从事饮膳太医 工作期间，积累了丰富的烹饪技艺、 营养卫生、饮食保健等方面的经验， 为报答皇上的选拔“洪恩”，利用闲 暇之时编撰了我国第一部营养学专著 《饮膳正要》。收藏食物203种。为中医 营养学奠定了基础。
近现代药膳研究方兴未艾，药膳层出不穷， 如雨后春笋。药膳产品甚为丰富，药膳剂型 名目众多，药膳水平有所提高，辨证施膳和 药膳机理研究、剂型扩大和创新。
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药膳学相关内容
1、学习中医基础理论 （阴阳五行、脏象学说、气血津液、病因病

体质的人宜食用养血补血的药膳 ，如当归炖羊肉、龙眼粥等。
01
03
阴虚体质
阴虚体质的人宜食用滋阴润燥的药膳 ，如百合银耳汤、枸杞菊花茶等。
痰湿体质
痰湿体质的人宜食用健脾利湿、化痰 降脂的药膳，如荷叶粥、陈皮茶等。
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04
阳虚体质
阳虚体质的人宜食用温阳散寒的药膳 ，如肉苁蓉炖羊肉、淫羊藿茶等。
百合
具有养阴润肺、清心安神等功效， 常用于阴虚燥咳、失眠多梦等症状 。
调味类食材
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02
03
生姜
具有发汗解表、温中止呕 、温肺止咳等功效，常用 于外感风寒、胃寒呕吐等 症状。
大蒜
具有解毒消肿、杀虫止痢 等功效，常用于脘腹冷痛 、水肿胀满等症状。
盐
具有补肾固齿、清热解毒 等功效，常用于肾虚齿浮 、咽喉肿痛等症状。
养心药膳
养心药膳应以养血安神、活血 化瘀为主，如丹参桃仁粥、桂 圆红枣茶等。
养脾药膳
养脾药膳应以健脾和胃、消食 化积为主，如山药茯苓粥、山 楂茶等。
养肾药膳
养肾药膳应以补肾益精、壮腰 健骨为主，如核桃枸杞粥、杜 仲茶等。
体质养生药膳
气虚体质
气虚体质的人宜食用补气益气的药膳 ，如黄芪炖鸡、人参茶等。
营养搭配
根据药材和食材的营养成分，进行合理的搭配， 以充分发挥药膳的营养价值。
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养生药膳实例
四季养生药膳
春季养生药膳
春季是万物复苏的季节，适宜 食用养肝、疏肝的药膳，如枸
杞猪肝汤、菊花茶等。
夏季养生药膳
夏季气温高，人体消耗大，需 要补充营养，适合食用清心解 暑的药膳，如绿豆汤、冬瓜排 骨汤等。
制作方法
药膳的制作方法包括炖、焖、烩、蒸等多种方式。在制作过 程中，需要遵循一定的原则，如根据药性和食材的特性进行 搭配，控制火候和时间等。同时，还需要注意卫生和安全， 确保药膳的质量和效果。

2020/5/16
中国药膳在海外
• 中国药膳除了国内普及外，还享誉世界 。
• 特别是在日本及东南亚各国，倍受青睐 ，即使在欧美各国，也有中国药膳在飘 香。如法国的“哈姆茶”就是由中药紫 苏叶薰制而成．具有解毒作用；
2020/5/16
• 盛行于意大利的“大黄酒”由10多味 中药调配而成，饭前服之开胃，饭后 饮之消食，次日还可通大便。在罗马 、巴黎、旧金山等世界名城，可以见 到菊花酒、竹叶酒、人参酒、木瓜酒 、枸杞酒、五加皮酒等。
人们想获得健康也有三个特点：
• 第一：方便 • 第二：人人能用 • 第三：无副作用
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中医学对于医学目的的认识
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【 黄 帝
斗
而
铸 锥
譬 犹 渴
，不 亦 晚
而 穿 井
乎
乱 已 成 而 后 治 之
夫 病 已 成 而 后 药之
此 之 谓也
不 治 已 乱 治 未 乱
圣
人
不
治 已 病
是 故
治
未
病
内
经
˙
素
问】
《中国居民膳食指南(2007)》由中国营养学会权威专家在1997年《中国居民膳食指南》基础上重新修订 而2成020，/5堪/16称指导中国人科学合理饮食的“教科书”。
膳食平衡 合理的饮食结构
蛋白质占15-20%
脂肪占25-30%
控制总热能 饮食均衡 合理搭配
碳水化合物占50-60%
2020/5/16
前言
世界上最宝贵的是什么？
• 世界上最宝贵的是人，人最宝贵 的是生命，生命最宝贵的是健康 。纵有万贯家财，如果身体垮了 ，财富就会变得毫无意义！

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5、羊肉： 反半夏、菖蒲 忌铜、丹砂、醋 6、狗肉：反商陆；忌杏仁 7、鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝 8、鲤鱼：忌朱砂、狗肉
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9、龟肉：忌酒、果、苋菜 10、鳝鱼：忌狗肉、狗血 11、雀肉：忌白术、李子、猪肝 12、鸭蛋：忌李子、桑椹子 13、鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋
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药膳食品的烹调方法
一、炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加 好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可； 不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至 酥烂。
二、熬：先在锅内加底油烧热后， 放入主料稍炒， 再加汤及调味品，后用文火煮烂。
三、烩 ：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一 种汤汁菜。
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4、益智药膳：适用于老年智力低下，以及各种原 因所导致的记忆力减退之人，如酸枣仁粥、柏子仁炖 猪心等。
5、明目药膳：适用于视力低下、视物昏花之人， 如黄连羊肝丸、决明子鸡肝汤等。
6、聪耳药膳：适用于老年耳聋、耳鸣，以及各 种原因所导致的听力减退之人，如磁石粥、清肝聪耳 李实脯等。
7、延年益寿药膳：适用于老年平素调养，强身 健体，养生防病之人，如清宫寿桃丸、茯苓夹饼等。
神经衰弱、病后体虚——葱枣汤 肾虚腰痛疼痛、骨软——地黄田鸡汤 消化道出血——双荷汤
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4、酒类：将药物加入一定量的白酒，经过一定时 间的浸泡而成。
风湿病——虎骨酒 补肾助阳——鹿茸酒 5、羹类：以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加 入药材而制成的较为稠厚的汤液。 补肾益气、散寒止痛——羊肉羹 壮元阳、强筋骨——什锦鹿茸羹
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二、强身健体、防病治病
已病者——药膳可作为治病的主方或辅助用方， 祛邪治病

蒸馏、炼 • 3、药膳创制的步骤： • 明确适应症、选择合适用料、选择药膳形式、 • 选择调味盛器、适用验证改进
第五节 制作药膳的常用中药
1、人参
•
为五加科植物人参Panax
ginseng C.A.Mey. 的根。根含多
种人参皂甙。
• 性味：性温，味甘、微苦。
• 功能主治：大补元气，复脉固脱， 补脾益肺，生津，安神。用于体
以温散寒。
常见寒性食物
• 马齿苋、淡豆豉、酱、食盐、蟹、蛏、 田螺、紫菜、海带、蕨菜、荸荠、竹笋、 莲藕、番茄、茭白、苦瓜、西瓜、甜瓜、 冬瓜、黄瓜、甘蔗、香蕉、柿子、桑椹、 猪肠等。
常见凉性食物
• 白萝卜、茄子、冬瓜子、冬瓜皮、西瓜皮、丝 瓜、油菜、菠菜、芹菜、苋菜、小米、大麦、 荞麦、绿豆、豆腐、柑、橘、橙子、苹果、梨、 枇杷、芒果、槐花、菱角、薏苡仁、茶叶、蘑 菇、猪皮、鸭蛋等。
• 一、食疗药膳的基本概念 • 二、食疗药膳的应用原则
• 一、食疗药膳的基本概念
• 食疗，就是饮食疗法，即通过饮食来 治疗疾病的方法。
• 食补食疗是重要的治病保健措施。
• 药膳：按传统食品风味制作的具有 一定保健医疗作用的食物加工品。俗称 寿膳、御膳等。
二、药膳养生的应用原则
1、因证用膳 2、因时而异 3、因人用膳 4、因地而异
配伍禁忌
• 食物与食物：
• 猪肉 忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆； • 羊肉 忌醋； • 鲫鱼 忌芥菜、猪肝； • 猪血 忌黄豆； • 猪肝 忌荞麦、豆、鱼肉； • 鲤鱼 忌狗肉； • 龟肉 忌苋菜、酒、果； • 鳝鱼 忌狗肉、狗血； • 雀肉 忌猪肝； • 鸭蛋 及桑椹子、李子； • 鸡肉 忌芥茉、糯米、李子； • 鳖肉 忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋

【不宜人群】肉桂是温热性药物，如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状及各种 急性炎症时，均不宜服用。患有干燥综合征、红斑狼疮、癌症、结核病、更年期综合征、慢性肝 病、出血性疾病、大便干燥、痔疮、目赤者忌食。内热较重，内火偏盛、阴虚火旺、舌红无苔、 干燥综合症、更年期综合症、平素大便燥结、痔疮以及出血性疾病患者不宜食用。
苦杏仁、甜杏仁区别
苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒 呈心形，但比较小，直径约1厘米 ，种仁的皮是深黄色，上面的纹路 比较细。 甜杏仁杏或山杏的部分栽培种 味甜的干燥种子 ，颗粒呈心形， 形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种 仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较 粗。简单说，甜杏仁是人类选育出 来，专门吃杏仁的，所以果仁特别 发达，味道甜香；而苦杏仁是大自 然长出来的，不是专门用来吃杏仁 的，并没有考虑到人类的口味。
适宜多种癌症患者食用。据研 究，杏是维生素B17含量最丰 富的果品，而维生素B17是极 为有效的抗癌物质，对癌细胞 具有杀灭作用。有报道称，美 国用维生素B17治疗癌症，一 般经治疗的250例患者中，有 248人获救，至今已用维生素 B17挽救了4000名晚期癌症患 者的生命。
网络信息每日更新
肉桂红糖茶 桂皮3～6克，红糖 12克，水煎去渣，分2 次温服。可治妇女产 后腹痛。在月经前用3 克桂皮、9克山楂肉、 30克红糖，适量水煎 煮三五分钟，分2次服 下。可治月经来潮时 腹胀痛。
余甘子
【来源】为大戟科植物余甘子Phyllanthus emblica L.的干燥成 熟果实。 【性味归经】甘、酸、涩、凉。归肺、胃经。 【功能主治】清热利咽，润肺化痰，生津止咳。用于感冒发热， 咽痛口干，燥咳痰黏，烦热口渴。 【用法用量】3～9克，多人丸散服。 【忌宜 】脾胃虚寒者慎服。

4/8/2020
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【功效】 清热泻火，清心利尿。 【应用】 感受暑热，气津两伤证。适用于温热病发热口渴，身热多汗，心胸烦闷，口舌生疮，
尿赤量少，虚烦不寐，脉虚数等。凡暑热疾病，发热气津已伤者，本方尤为适宜。 常见的中暑、夏季热、流行性脑炎后期等气津已伤者，另糖尿病的干渴多饮属胃热 阴伤者也可以饮用。 【使用注意】 本膳性寒凉，适宜于暑热较盛者。凡脾胃虚寒或阴虚发热者不宜使用本方。
4/8/2020
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【功效】 解表清热，生津止渴。 【应用】 肺胃阴虚，外感风热表证。适用于素体肺胃阴虚，复微受风热外邪之证，症见身有
微热、头痛鼻塞、口干咽燥，燥咳不爽、手足心热、不思饮食等。本方对肺胃阴虚 之风热轻证尤为适宜。因阴虚者外感易于化热、化燥、伤肺，故本方也可作为阴虚 之人预防感冒的保健饮品。 【使用注意】 本膳适用于素体肺胃阴虚的风热感冒患者。外感重症或阴伤不明显者不易，以免留 邪。
中医药膳
1
列东社区卫生服务中心 朱宏
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中医药膳的基本概念
中医药膳是在中医学理论指导下，将不同药物与食物进行合理组方配伍，采用传统 和现代科学技术加工制作，具有独特的色、香、味、形、效，且有保健、防病、治 病等作用的特殊膳食。
它既能果腹及满足人们对美味食品的追求，同时又能发挥保持人体健康、调节生理 功能、增强机体素质、预防疾病发生、辅助疾病治疗及促进机体康复等重要作用。
胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒，则更为适宜。 本方可作为外感病流行期间的预防药膳，也可作为风寒感冒初起阶段的治疗药膳。 【使用注意】 本品适用于风寒感冒的患者，素有阴虚，或湿热内蕴，或外感风热者忌用。
4/8/2020
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银花茶
【组成】 金银花20g，茶叶6g，白糖适量 【制法用法】 1、将金银花、茶叶放入锅中，加清水适量，用武火烧沸3分钟。 2、加入白糖，搅拌溶解即成。 3、代茶饮。 4、连服2~3日。

材料：鲜薄荷叶50克、豆腐2块、瘦肉50克、鲜葱3 条。
做法：豆腐2块、鲜薄荷叶50克、鲜葱3条、瘦肉加 2碗水煲汤，待水减半时即乘热食用。
功效：可治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等病症。
【性味】甘、苦、寒。 【功效】疏散风热，润肺止咳，平抑 肝阳，清肝明目。 【主治】风热感冒；肺热或燥热咳嗽； 肝阳上亢眩晕；目赤红肿热痛。 【用法用量】煎服，5-15g。外用煎水 洗眼，能清肝明目
【性味】辛，甘，大热。 【功效】补火助阳，散寒止痛，温经通脉。 【主治】肾阳虚证，脘腹冷痛，痛经。 【用法用量】煎服，1-6g。入汤剂宜后下。 研末冲服，每次1-2g。 【使用注意】有出血倾向及孕妇忌用。
原料：猪肚150克，生
姜15克，肉桂3克，精盐适量。
制作：将猪肚搓洗干净，生姜、肉桂洗净切 成片，一并放人碗内，加水适量，放人精盐 ，隔水蒸3小时左右，以猪肚熟烂为度。分2 次饮汤，食猪肚。
1、淡豆豉5-20g，加水600ml，先煎50分钟； 2、葱白2、3根带须，切段； 3、葱白用大葱小葱都可以，大葱更好，放葱
白后再煎5分钟，得药汤90-150毫升； 4、用一天，用3、4次 ，如果需要可加红糖。 5、热服，服后盖被取汗。
【性味】辛、温。 【功效】解表散寒，理气宽中，解鱼蟹毒， 安胎。 【主治】风寒表证，脾胃气滞，鱼蟹中毒。 【用法用量】煎服，5-10g
主治：脾胃虚寒，胃脘隐痛，空腹时尤为明 显，喜暖喜按，得食痛缓、泛吐清水。
【性味】辛，温。 【功效】散寒止痛，理气和胃。 【主治】寒疝腹痛，少腹冷痛；脘腹胀痛。 【用法用量】煎服，3-6g。
原料：小茴香6克，猪肚1只，姜10克，葱15 克，盐6克，料酒20克。
制作：把猪肚洗净；姜切片，葱切段。小茴 香用纱布袋装好扎紧口，放入猪肚内。把小 茴香猪肚放入炖锅内，加水适量，放入姜、 葱。将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1 小时，加入盐拌匀即成。