蘑菇栽培中如何防治杂菌污染？

食用菌杂菌防治方法在食用菌栽培过程中，杂菌污染是造成减产甚至失败的主要原因，如何将杂菌污染的损失降至最低，现以黑木耳为例总结下。

1试管母种（斜面培养基）在菌种分离或继代扩繁时，由于种种原因，造成培养基受杂菌污染，早期发现可采取如下处理：①种接前发现细菌污染：早期表现在斜面培养基周围的乳白色糊状物。

不论面积大小，应立即淘汰被污染试管，之后将剩余的试管培养基重新灭菌之后再利用。

②接种前发现霉菌污染早期表现在斜面上为孤立白点，可立即将污染部分切除，再连同未污染的试管培养基重新灭菌后再利用。

③接种后发现杂菌污染：继代扩繁或组织分离时，如果遇到有问题的母种，子实体或菌丝没处理好，都会造成批量污染杂菌，同时表现在种块周围。

不论是霉菌（未形成孢子）或细菌（未扩散），就可按照无菌操作，将杂菌及周围培养基切除之后，重新灭菌再利用；如果菌种萌发生长健壮，而出现在其它部位孤立的杂菌污染菌落，可通过无菌操作，将杂菌及周围培养基切除之后继续培养。

2原种（木屑麸皮培养基）在原种生产过程中，常见的问题有接种后不成活及杂菌污染，可采取如下相应措施：①母种接入原种培养基后，发现培养基内部有霉点或在适温条件下经过72h培养，大批量母种不萌发，也没有杂菌污染，这是培养基灭菌时内部所产生的有害气体未排出造成的，需重新灭菌后再接种。

②培养过程中发现表面有霉菌，早期（未形成孢子之前）可按无菌操作，倒置原种瓶去除杂菌继续培养；杂菌污染严重时去除杂菌污染部分，补充新种后灭菌再接种。

3栽培种（木屑麸皮或稻糠培养基）东北栽培黑木耳都是用栽培种进行出耳管理，生产量较大，少则1~2万袋，多达十几万袋甚至更多，季节性强，没时间和人力进行检查，只有在培养成熟后，下架打孔催芽时才能发现问题。

可采取如下补救措施。

栽培春耳，菌种未成活及仅有一小部分被杂菌污染（去除被污染部分补充新料）的，重新灭菌后改栽元蘑；栽培秋耳出现的未成活及被污染袋改栽榆黄蘑及平菇。

木耳菌袋中有部分杂菌，可在木耳菌丝生长的部位割口出耳，能挽回部分损失。

如何防治金针菇栽培中的杂菌污染塑料袋栽培金针菇已成为当前金针菇栽培的主要方法。

在金针菇栽培过程中，由于金针菇菌丝生长速度较慢，抗杂菌污染能力弱，再加上菇农缺乏栽培技术等原因，常导致袋栽金针菇被杂菌污染，轻则影响产量，重则导致绝产。

因此，防止金针菇栽培中的杂菌污染，提高栽培的成功率和产量，已成为金针菇栽培者所关心的突出问题。

金针菇栽培中杂菌污染的原因主要有：一、灭菌不彻底。

栽培袋灭菌是金针菇生产中的关键环节。

灭菌不彻底的原因主要包括：1、灭菌条件达不到；2、灭菌时间不足。

二、无菌操作不严格。

无菌操作不严会导致金针菇菌袋污染杂菌，其主要原因包括：1、接种箱密闭不够，造成含有杂菌的空气进入箱内；2、接种后没有扎紧袋口，致使空气中杂菌乘隙而入，污染菌袋。

三、发菌场地未严格消毒。

发菌场地卫生条件差，是引起金针菇菌袋污染的重要原因，但是往往未能引起菇农的重视。

发菌场地引起的菌袋污染是次生性的，即由于塑料袋破损、扎口不严、过于频繁地翻袋倒堆等导致空气中的杂菌由袋上的空隙进入袋内生长，从而引起杂菌污染。

袋栽金针菇污染杂菌后，不论污染哪一种杂菌及污染面积大小，均会引起金针菇产量的损失。

污染后再采用化学药物防治，效果并不好。

因此，防止污染的关键在于以防为主。

根据杂菌污染的原因，其综合防治措施主要有以下几个方面：一、改善灭菌条件，选择合适的灭菌方式。

臭氧对几乎所有的病菌、霉菌、真菌及原虫、卵囊都有明显的灭活效果，并可以破坏肉毒杆菌等毒素。

在金针菇的栽培过程中，应用AORODO臭氧消毒技术，不仅能有效防止金针菇的杂菌污染，还有促进金针菇生长的效果。

另外，在灭菌过程中还要注意防止鼠害，它不仅危害菌丝和子实体，而且往往危害塑料袋，从而引起继发性污染杂菌。

采用AORODO臭氧空气消毒，可以驱赶老鼠，有效控制鼠害对金针菇的威胁。

二、发菌场地要彻底清理、严格消毒。

发菌场地及周围的环境必须卫生，保持空气清洁。

使用NICOLER动态空气消毒技术，可以有效防止发菌场地内的空气污染。

培育优质香菇，五诀窍治愈病虫害及杂菌培育香菇过程中，为有效防治病虫害及杂菌，可以采取如下措施：1、严格把好灭菌关：在常压下灭菌应该使灶内的气温稳定在100摄氏度，并且持续约8个小时；在锅内菌袋排放时，中间应该保留有空隙，致使蒸气保持畅流菌袋受热均匀；要防止因为补水或是烧火等因素造成的中途降温；从拌料到灭菌一定要在8小时之内完成，从灭菌开始到灶温上升到100摄氏度时不可以超过5小时，以避免料发酵变质。

2、保持好环境卫生：净化空气能够使空气里的杂菌孢子的密度下降得最低，是降低杂菌污染最积极有效的一种方法。

装瓶消毒冷却，接种以及培养室等场所，都要做好平常的清洁卫生。

在暴雨之后应该进行集中打扫。

坚持每天在空中、地面使用百分之零点二的肥皂水或是百分之三到百分之四的石碳酸水溶液，百分之五的甲醛1：500倍百分之五十的多菌灵水溶液以及百分之五到百分之二十的石灰清水等交叉喷雾或是喷洒，把废弃物以及污染物不失时机的给其烧毁或是浸入到药水缸，以避免污染环境及空气。

3、科学安排接种季节：一定要按照香菇菌丝生长以及子实体发生对气温的要求，科学合理的安排接种季节。

太早接种或是遇夏秋高温气候，不仅明显的增加污染率，并且对菌丝生长发育又非常不利；太迟接种，污染率虽然比较低，但是秋菇的生长期缩短，影响香菇的产量。

接种在日平均温度稳定在25摄氏度左右时为效果最好。

夏季温度怒偏高时，接种时间应该安排在午夜到第二日的清晨。

4、减少菌丝：培育香菇过程中，为有效防治病虫害及杂菌，可以采取如下措施：1、严格把好灭菌关：在常压下灭菌应该使灶内的气温稳定在100摄氏度，并且持续约8个小时；在锅内菌袋排放时，中间应该保留有空隙，致使蒸气保持畅流菌袋受热均匀；要防止因为补水或是烧火等因素造成的中途降温；从拌料到灭菌一定要在8小时之内完成，从灭菌开始到灶温上升到100摄氏度时不可以超过5小时，以避免料发酵变质。

2、保持好环境卫生：净化空气能够使空气里的杂菌孢子的密度下降得最低，是降低杂菌污染最积极有效的一种方法。

三种香菇杂菌防治措施
1.木霉又称为绿霉菌。

木霉侵害香菇培养基时，初为白色棉絮状，后期变成绿色。

菌种如果被木霉危害，必须报废。

对木霉至今没有理想的防治药物，创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境，是控制危害的根本措施。

一旦发生木霉危害，立即通风降湿，以抑制木霉菌的扩展。

处于发菌阶段的培养料感染霉菌后，可以采用注射药液的方法抑制木霉扩张，常用的药液有5%石碳酸溶液、2%甲醛溶液、50%多菌灵200倍液、PH值为10的石灰水等。

往污染处撒生石灰，防治效果也较好。

2.链孢霉生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色或黄色。

主要以分生孢子传播危害。

在香菇发菌阶段温度控制在20℃以下，链孢霉生长缓慢，可以减少污染。

同时，控制发菌场所的湿度，可以有效防止链孢霉发生。

菌袋生产时发现有链孢霉污染，在分生孢子团上滴柴油，可以防止链孢霉扩散。

菌袋发菌后期受害，不要轻易报废，可以将受害菌袋埋入深30～40厘米透气性差的土壤中，经10～20天缺氧处理后，可以有效减轻杂菌危害，仍可以出菇。

药剂防治方法参照木霉。

3.毛霉又叫黑霉、长毛霉，菌丝初期呈白色，后期呈灰白色至黑色，在温度高、湿度大、通风不良的条件下发生率高。

毛霉在香菇菌丝体培养期间侵染时，蔓延速度快，数日内便能布满基质。

发生的主要原因是基质中使用了霉变的原料，接种环境含毛霉孢子多，在闷湿环境中进行菌丝培养等。

防治方法同木霉。

2023-11-10CATALOGUE目录•引言•预防杂菌污染的措施•生料栽培平菇的优点•生料栽培平菇的缺点及解决方法•结论•参考文献01引言•生料栽培平菇是一种常见的食用菌栽培方法，但由于生料中含有丰富的营养成分，容易滋生杂菌，导致污染。

杂菌污染不仅会影响平菇的产量和质量，还会对食用者的健康造成潜在威胁。

因此，预防杂菌污染对于生料栽培平菇至关重要。

背景介绍杂菌污染的危害杂菌在生料中繁殖，与平菇争夺营养，导致平菇生长缓慢，产量下降。

产量下降品质下降引发食品安全问题经济损失杂菌污染会导致平菇的外观、口感和营养价值下降，影响销售和食用价值。

某些杂菌污染可能产生有毒物质，对人体健康造成威胁，甚至引发食品安全事故。

由于产量和品质下降，种植者的经济效益受到影响，甚至可能面临亏损。

02预防杂菌污染的措施选用新鲜、无霉变、无虫蛀的原料，并确保原料中不含有杂菌。

原料选择将原料暴晒、干燥，并清洗干净，以减少附着的杂菌和虫卵。

原料处理原料选择与处理场地选择选择通风良好、环境干燥、无污染的场地进行栽培。

布局设计设计合理的布局，包括栽培室、接种室、菌种培养室等，以减少杂菌的传播和扩散。

栽培场地的选择与布局在栽培过程中，保持环境清洁、干燥，并定期进行消毒处理。

栽培管理在接种过程中，严格执行无菌操作规程，避免杂菌的侵入和传播。

接种操作选择抗杂菌能力强、适应性广的优良菌种进行栽培。

菌种选择在栽培过程中，定期检查平菇的生长情况，及时发现并防治病虫害。

病虫害防治栽培与管理03生料栽培平菇的优点优化培养基质生料栽培平菇可以优化培养基质，提高平菇的产量。

例如，通过添加适宜的营养成分，调整培养基的pH值和含水量等，可以促进平菇的生长和繁殖。

减少杂菌污染生料栽培平菇通过选择优良菌种和严格控制培养条件，可以减少杂菌污染，提高平菇的产量。

简化栽培流程生料栽培平菇的栽培流程相对简单，可以减少人力和物力的投入，提高生产效率，进而提高平菇的产量。

平菇杂菌及病害病虫害防治1、杂菌及其防治（1）青霉和木霉。

青霉初期为白色，以后变成浅绿色。

木霉一开始即为绿色，以后绿色逐渐加深。

湿度高，通风不良，酸性环境易发生。

防治方法：可挖掉污染部位，然后洒上多菌灵原粉或生石灰。

料内污染，应全部烧掉或深埋。

（2）链孢霉。

发生的条件在25～30℃温度下，孢子6小时萌发，形成大量棉絮状菌丝，48小时后产生大量粉红色的分生孢子。

防治方法：在培制培养料时用1:500倍多菌灵或霉锈净拌料，可避免发生，如果发生，及早销毁或深埋。

（3）石膏状霉菌。

常发生在培养料表面，产生粉状浓密的白色菌丝。

防治方法：增加料的磷肥含量，喷洒1:7的乙酸溶液。

2、病害及其防治（1）非侵染性病害或生理性病害。

菌丝疯长：菌丝表层气生菌丝浓密，影响出菇。

形成菌丝风长的原因主要是空气湿度大，通风不良所致。

防治方法：加强通风，降低湿度。

平菇的大脚菇：子实体菌盖极小，菌柄粗长。

这主要是缺氧、通风不良造成的。

防治方法：加强通风，注意光线。

平菇枯萎：菇蕾或子实体生长停滞，逐步萎缩、变干枯死、腐烂。

发生的原因主要是水分不足，通风过大。

防治方法：增加空气相对湿度，不使料面干燥，通风时切勿让风直吹菇蕾或子实体。

锈斑：平菇菌盖、菌柄上产生锈褐色斑点。

发生的原因，主要是通风不良、湿度过大形成的。

防治方法：加强通风，降低湿度。

（2）侵染性病害。

干泡病（褐斑病）：主要危害其正常生长。

其症状为子实体表面产生白色绒毛状菌丝，出现褐色斑点，菌盖萎缩、干裂。

防治方法：降低温度，加强通风。

病区喷2％甲醛液或1：500倍多菌灵。

3、虫害及其防治（1）菌蛆。

主要危害菌丝体或子实体。

菌蝇、蚊等的幼虫都是白色或黄色没有脚的小蛆，会蛀食子实体。

防治方法：清除衰老的菌丝体；利用成虫趋光性，设杀虫灯进行诱杀，或喷高效低毒农药，如敌百虫1000倍液喷射，能杀死幼虫和虫卵。

（2）菌螨。

属于蜘蛛纲、蜱螨目的一些小虫，个体很小，黄白色，成堆时是淡黄褐色，像灰尘或米糠，繁殖力很强行动迅速，会吃菌丝和菌盖，造成菇蕾枯萎。

生料栽培平菇如何防止杂菌污染平菇是我国栽培面积最广、消费量最大的食用菌之一。

防止杂菌污染是实现生料栽培平菇高产的重要环节。

达到优质、高产、高效的目的,应做好以下几方面工作。

1、净化栽培环境对栽培场所及周围环境进行彻底清理消灭灭菌治虫，只有这样才能消除引起污染的最大隐患。

菇房可用低毒、无残留的药物进行处理。

2、严格选料霉菌发霉变质的原料不能使用，所需原料要及时晾晒干透，并贮藏于通风干燥的屋内或简易库房中。

栽培前还要暴晒2—3天，以进一步消毒杀菌。

栽培平菇用的主料为玉米芯，把玉米芯粉碎成大豆大小的颗粒，用0.25%多菌灵液浸24小时，捞出控水至不滴水，再拌其他辅料。

3、选用最佳配方选用适合培养料配方，是平菇高产的关键。

我们选用的是玉米芯85%，麸皮10%。

尿素0.3~0.4%，磷酸二氢钾0.1%，生石灰3~4%，石膏1%，多菌灵0.1%。

此种配方碳氮比为40~60：1。

料水比以1：1.8为宜。

用该种配方生产平菇，菌丝生产快，减少污染，鲜菇产量高。

4、正确发酵技术发酵是玉米芯生料栽培平菇的最重要环节，它的成功能与否直接影响着栽培的成败。

玉米芯通气性好，一般发酵为6天，中间翻堆4次，第一次在拌料建堆后2天，此后每天翻堆一次。

具体方法是料温升到60~70℃左右，将有氧发酵层翻到新堆底层及中间，将老堆中心的厌氧发酵层均匀覆在新堆外表，对料堆严谨拍压，以免影响通气，每次翻堆后用薄膜将料堆盖住，两次堆翻中间要掀一次膜，已达到换气的目的，每次掀开1~2分钟。

5、选用优质菌株选用适应性广，生活能力强，对基质分解力及抗杂菌能力强的优质高产菌株。

应根据不同的栽培季节，选择不同温型品种，从感观上看，除了没有黄绿黑等色外，菌丝应是浓密、洁白、粗壮不倒伏，有弹性不脱壁。

6、加大接种量适量加大接种量，较一般用量增加15%。

采用层接配合围接。

接种时中间两层用种量为总用种量的50%,最上层和四周为50%，这样可使菌种萌发后连接成网，迅速占领料面，不给杂菌侵染扰机会。

栽培平菇如何防止杂菌污染在农村多种经营种植中，食用菌种植因其产量高，劳动强度低深受青睐。

大床生料种植平菇，成败的症结在菌丝的发菌造就，而发菌的成功在于避免杂菌净化。

今朝对杂菌尚无特效处置药物，主要是因为杂菌也大多属真菌类，与食用菌是同类微生物，想人为保护单一食用菌丝体，想想其难度是相当大的，今朝重要采取防备为主的综合防治办法。

(一)抉择新颖造就料避免平菇杂菌净化必需从源头开端防备，选造就料时需选择干燥、新颖、无霉变、无腐烂、无杂质的材料。

如杂木屑、棉籽壳、秸秆、麸皮、米糠、玉米、黄豆等。

(二)造就料的严厉处置平菇种植造就料的处置便是经由过程药剂消毒与物理处置办法两种形式。

①物理处置法便是高温低压消毒和高温常压消毒。

高温低压便是利用低压汽锅，将造就料置汽锅内消毒的办法，成本高消毒效果好。

高温常压消毒便是在常压状态，温度在85℃-100℃之间造就料中间温度保持10小时-12小时；也有将造就基按配方配制好拌匀堆闷，让造就基中厌氧菌自然滋生发热，堆料中间温度在80℃-95℃时保持12小时以上，再翻堆堆闷，当中间温度再次升到80-95℃，可有效地杀灭绿霉、木霉、黑霉、青霉、褐霉、菌核病等等杂菌的胞子和菌丝体的物理手段，大大杜绝造就基料的净化源；②曝晒造就料处置，便是经由过程阳光紫外线福射作用曝晒造就基料3-4天，使杂菌菌丝体及胞子失水枯竭死亡；③抗菌化学药剂处置，平菇种植前将造就基按配方拌料时，加入50％的多霉威可湿性粉复合配制剂、70％的甲基托布津可湿性粉剂或40％的多菌灵可湿性粉剂，进一步防备性杀灭杂菌；同时加1％-1.5％的生石灰调PH值7.2-7.5之间，可抑制喜酸性霉菌发展而利于喜偏弱碱性平菇发菌发展。

造就基加水量以手握造就基指间不滴水，抛撒时不结团为合适。

(三)种植园地的严厉处置平菇种植园地的消毒处置也是节制净化的症结身分之一，特别是老园地更要更加尽力。

可用石灰水或3％的来苏尔水，或45％新洁尔灭水喷洒消毒，同时还要增强对食用菌害虫的进攻，增加500倍氧化乐果或400倍敌敌畏喷洒。

白灵菇栽培模式及发菌期杂菌污染防治方法白灵菇，又称雪耳菇、银耳菇，是一种食用菌，具有丰富的营养价值，被广泛用于食品加工和中药材生产。

因其肉质细嫩、口感清香而备受青睐。

而白灵菇的栽培模式及发菌期的杂菌污染是影响菌子产量和质量的重要因素。

本文将就白灵菇的栽培模式及发菌期的杂菌污染防治方法进行探讨。

一、白灵菇的栽培模式1.环境要求：白灵菇栽培在阴凉潮湿的环境中，主要在竹林、林间地块或阴凉潮湿的山坡上栽培。

适宜的温度为20-25℃，相对湿度要求达到80%-90%。

2.培养基：白灵菇的培养基主要是混合有秸秆、稻草、木屑以及由棉籽壳、豆饼、蔗渣制作而成的基质，以及一定比例的石灰粉和磷灰石等，混合后进行堆肥处理。

3.接种方法：白灵菇的接种方法主要有切芽接种和菌丝块接种两种方式。

切芽接种是将菇种切成小块，然后均匀分布在堆肥基质中，埋藏5-7厘米。

菌丝块接种是将菇丝包裹在保鲜膜中，放置到培养基上表面，然后盖上保温布。

4.养护管理：在培养基表层播上1-2cm泥土，保持土壤湿润。

要定期通风、保持通风透气，以减少杂菌的侵入。

二、发菌期的杂菌污染防治方法1.灭菌消毒：在培育白灵菇的过程中，应采用高温高压蒸汽消毒设备对工具、有机基质进行有效杀灭杂菌。

以确保在发菌期不被外界杂菌侵害。

2.保持干燥：在发菌期，要保持环境的干燥，一旦发现有明显的水分积聚，要及时清理，以免滋生霉菌。

3.防止外来污染：在发菌期，尽量减少人员进出的频率，定期对培养基和环境进行检查，发现问题及时处理。

4.科学管理：在发菌期要进行科学管理，包括合理施肥、及时通风、适度的浇水等，避免环境过于潮湿或过于干燥，以减少杂菌侵害。

5.定期检查：在发菌期要定期对菌棒进行检查，发现异常情况要及时处理，以免疏忽造成严重的杂菌侵害。

白灵菇的栽培模式及发菌期的杂菌污染防治方法对于菌子的产量和质量具有重要影响。

只有科学合理的栽培模式和有效的防治措施，才能保证白灵菇的高产高质。

希望通过本文的介绍，对大家了解白灵菇的栽培模式及发菌期的杂菌污染防治方法有所帮助。