陕北饮食文化

陕北的风俗作文400字
首先，陕北地区的人们在日常生活中有着独特的饮食习俗。

由于地处黄土高原，陕北的农
产品资源丰富，人们喜欢食用小麦、玉米、苹果等当地的特产。

尤其是羊肉和面食是陕北
人的日常主食，羊肉汤、羊肉泡馍、羊肉面等都是陕北人喜爱的美食。

此外，陕北人还有
一种独特的饮食方式，那就是“擀劝”——即在饭前家人围坐在一起，轮流擀面饼，然后每
人煎熟一片，一家人围坐在一起慢慢品味，体现了陕北人家庭的温馨和团结。

其次，陕北地区的人们在节日和婚礼仪式中也有着独特的风俗习惯。

在陕北，春节是最重
要的传统节日，人们会合家团圆，贴春联、包饺子，还有一种叫做“荞麦角”的传统吃法，
每年春节必吃的美食。

而在婚礼仪式上，陕北人会举办“拔河”、“起轿”等传统活动，让新
人和嘉宾们感受到地道的陕北风情和淳朴的民风。

此外，陕北的山区地区还保留着许多独特的传统风俗。

在陕北的偏远山村中，人们仍然保
留着古老的祭祀习俗，每到传统节日或农历特定日子，村民们都会举行祭祀活动，祈求风
调雨顺、五谷丰登。

此外，陕北的山区还有很多民间舞蹈和歌曲，如“破千沟”、“窜红苞”等，这些传统艺术形式是陕北地区独有的文化遗产，反映了当地人民的生活习俗和心灵世界。

总的来说，陕北的风俗习惯是当地文化的重要组成部分，它们在陕北人的日常生活、节日
庆典和婚丧嫁娶等方方面面都发挥着重要作用。

正是这些独特的风俗习惯，使陕北这片土
地变得丰富多彩，令人心生敬意。

相信在未来的日子里，陕北的风俗习惯将继续传承下去，成为这片土地独特的文化魅力。

谈谈陕北黄土饮食文化陕北黄土饮食文化是陕北地区特有的饮食文化，是陕北地区人民几千年来在特殊自然环境中逐渐形成的。

黄土高原地区的风土人情深深影响着当地的饮食习惯和饮食文化。

在这片广袤的土地上，人们通过创造性的烹饪技巧和独特的食材来适应严酷的自然环境，从而形成了独具特色的饮食文化。

陕北黄土饮食文化以面食为主，面食在陕北人民的日常生活中占据着重要地位。

黄河沿岸的陕北地区是小麦的主要产区，因此小麦制品如面条、馒头等成为当地人最为常见的主食。

陕西面食有独特的制作工艺，特色面点如油泼面、臊子面等以其独特的风味而闻名。

在陕北饭桌上，香脆的黄河大米饭也是一道不可或缺的主食。

陕北人民喜欢吃肉类食品，尤其是牛羊肉。

由于陕北地区气候寒冷，畜牧业发展，因此肉类资源丰富。

陕北黄土饮食文化中的肉类食品丰富多样，如羊肉泡馍、水盆羊肉等。

这些肉类菜品有鲜明的陕北风味，香气扑鼻，口感独特。

同时，辣椒也是陕北饮食文化中不可或缺的调味品，辣椒的特殊香味使得陕北菜肴更加有风味。

陕北黄土饮食文化注重荤素搭配，充分利用当地农产品和野菜。

陕北地区土地肥沃，四季有颇具特色的蔬菜和野菜。

当地人民善于利用这些丰富的农产品和野菜进行烹饪。

著名的土豆烧牛肉和炒山药是陕北菜肴中的经典菜品，利用当地特产的土豆和山药，搭配牛肉或其他食材，烹饪出的菜品香味扑鼻，口感鲜美。

此外，陕北人民还注重节令饮食，根据各个季节的气温和当地农产品的丰收情况，制定了丰富多样的节令饮食文化。

例如，冬季以羊肉、麦面为主食，夏季以小麦、粉面、绿叶蔬菜为主食，早春时节则以新鲜野菜为主食。

这种配合各个季节的食材和烹饪方法，并结合传统饮食理念，既满足了当地人民的身体需求，又保持了饮食的平衡和多样性。

总之，陕北黄土饮食文化是陕北地区特有的饮食文化，以面食为主，融合了荤素搭配、肉类丰富等特点。

这种饮食文化不仅满足了陕北地区人民的生活需求，更是展示了陕北地区独特的风土人情和传统文化。

在现代化的背景下，陕北黄土饮食文化也在不断创新和发展，将传统与现代相结合，为当地人民带来更多美味与享受，也吸引了更多的游客和食客前来一探究竟。

延安面食文化的传承与发展之道参考文献延安，这座位于陕北高原的历史文化名城，拥有丰富的面食文化。

从古至今，延安面食以其独特的食材原料、制作工艺和口味风格，深受当地居民和游客的喜爱。

一、延安面食文化的特点1.食材原料：延安地处黄土高原，粮食作物丰富，为面食制作提供了优质的原料。

延安面食主要以小麦、玉米、红薯等为原料，搭配蔬菜、肉类等食材，丰富多样。

2.制作工艺：延安面食讲究手工制作，从和面、揉面、擀面到烹饪，每一步都讲究技巧。

独特的面食制作工艺，使延安面食口感独特，具有较高的营养价值。

3.口味风格：延安面食口味独特，既有清淡爽口的素面，也有浓郁美味的肉夹馍、羊肉泡馍等。

此外，延安面食还受到周边地区的影响，形成了独具特色的饮食文化。

二、延安面食文化的传承1.家庭传承：在延安，面食制作技艺多以家庭为单位传承，长辈教授晚辈，一代传一代，使延安面食文化得以延续。

2.地方特色小吃：延安各地都有代表性的面食小吃，如子长县的油泼面、延长县的驴肉火烧等。

这些小吃成为延安面食文化的重要组成部分，受到食客们的喜爱。

3.传统节日与面食：在延安，各种传统节日都离不开面食。

如春节的饺子、端午节的粽子等，体现了延安面食文化深厚的民间传统。

三、延安面食文化的发展1.创新面食品种：随着市场竞争的加剧，延安面食不断创新，推出众多新品种，满足消费者的多样化需求。

2.品牌建设与市场竞争：延安面食品牌逐渐崛起，如“延安一碗面”等，通过品牌建设提高竞争力，拓宽市场份额。

3.产业化与规模化：延安面食产业链逐渐完善，从原料供应到加工、销售，形成规模化经营，提高产业效益。

四、政策与市场需求1.政策扶持：政府在资金、技术等方面给予延安面食产业扶持，促进其发展。

2.旅游业的发展：延安旅游业蓬勃发展，为面食文化提供广阔的市场空间，吸引了众多游客品尝延安特色面食。

3.消费者需求：随着人们生活水平的提高，对美食的需求不断增长，延安面食凭借其独特的风味，受到消费者的青睐。

浅析陕北饮食结构的特征摘要】陕北由于其地理环境和历史发展的特殊性，使得其饮食结构与关中地区即代表陕西风格的关中饮食结构有很大区别。

本文试从陕北饮食以五谷杂粮、陕北酒文化及陕北饮食结构的多元性三个方面总结陕北饮食结构的特征。

【关键词】陕北饮食文化特征中图分类号：K892.25文献标识码：Ａ文章编号：ISSN1004-1621（2018）01-0085-02一、陕北饮食文化的演变《晏子春秋•问上》曰:"古者百里而异习，千里而殊俗。

"[1]由于生态环境、地域空间和历史文化背景的差异，不同的地域又形成不同的饮食风格、特征和饮食观念。

陕北地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞，有学者认为陕北饮食文化可划分到黄河中游地区饮食文化圈内，但由于受其地处游牧和畜牧与农耕交错的地带，所以又受到中北地区饮食文化的影响，特别是蒙古族饮食的影响。

在漫漫的历史长河中，这里曾经有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、鲜卑等上百个民族在这里征战、居住，因此，陕北的传统饮食是在充分吸纳了少数民族优秀的饮食元素的基础上，加以改良而形成的，花色品种繁多，风味独特，具有很强的容合性。

二、陕北饮食结构的特点1、以五谷杂粮为主食的传统饮食由于当地的气候、物产等方面的因素，使得陕北地区以五谷杂粮为主食成为一种传统习俗。

一个地方所出物产在一定程度上决定着当地人的饮食结构。

陕北地区多丘陵沟壑，气候干旱，水资源奇缺，没有滩水地，贫瘠的土地主要生产小米、高粱、荞麦、大豆等粗粮，因此陕北人的饮食结构以粗粮为主。

旧时陕北人吃油也少，人们为了增加菜的香味，在炒南瓜时会把杏仁放入锅内炒；烩菜时，便把羊油在锅上一擦就应付过去了。

旧时陕北虽出产小麦，但白面只有在逢年过节才能吃上一顿，因此本地俗语说"好面是敬神的"，可见陕北人日常饮食以粗粮为主。

陕北是贫瘠之地，在历史上"十年九不收"、"糠菜半年粮"的岁月里，除了以五谷杂粮为食外，饥荒年间，野菜也成为人们的求生食物，野菜主要有苦菜、苜蓿、地软等，也采集树叶为食，陕北榆林地区的人们把杨树、榆树、槐树的叶子采回浸泡几天，腌在瓮中发酵后制成酸菜吃。

中国饮食文化之陕北饮食中国是一个具有五千年悠久历史的国家，在不同历史时期，由于经济，思想文化等发展不同，使我国的饮食有一个全面的发展，形成了博大精深的中国饮食文化以及彪炳史册的烹饪技术。

陕北地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞。

在漫漫的历史长河中，这里曾经有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、鲜卑等上百个民族在这里征战、居住，因此，陕北的传统饮食是在充分吸纳了各民族、各地区优秀的饮食元素的基础上，加以改良而形成的，花色品种繁多，风味独特，具有很强的容合性。

陕北的农作物主要有：苦菜、白菜、苜蓿、谷子和糜子、玉米等；传统的陕北饮食，在用料上极其讲究，讲究素荤搭配，粗粮细作；在烹制技术上，烧、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、炖、涮、烩、煎、扒、焖、拌等工艺交替使用，制作过程精到细致，以求达到色、香、味俱全的境界，其中以熬，炖，烩为主要的烹饪方法。

陕北民间的各种饭菜，大致上可以划分为三大类：即家常便饭、节日饮食和各种风味小吃。

所谓的家常便饭，也就是老百姓一年三百六十五天居家过日子所用的饮食，即平常吃的食物，这种饮食制作简单、实惠方便，通常吃的蒸馍馍、熬稀饭、揪面片、等就属于这一类。

节日饮食，就是陕北民间饮食中的一些上品美味，它制作精良，而又独具风味，一般在过节时会享用，但在特定的节日外，还可以用来款待亲朋好友，像油糕、烩菜、八碗、饺子、猪肉和羊肉。

除了以上两种饭食外，在陕北饮食文化中，还包括有一种所谓的风味小吃，这些风味小吃常常代表着陕北各地不同的地域特色；像榆林羊杂碎、清涧韭盒、绥德油旋、米脂驴板肠、子洲果馅等。

这些不同特色的风味小吃，更是陕北饮食文化中的一些难得的精华之作。

陕北的家常菜主要有：菠菜烩豆腐、猪肉熬豆角、猪肉熬酸菜、猪肉翘板粉、羊肉大烩菜、红豆熬南瓜、豆糊糊、和菜饭、羊杂碎、臊子面，豆腐汤、粉条汤、片粉汤、醪糟汤、黄花汤等。

陕北家常菜的一大特点是：一锅熬、一锅煮、一锅蒸、一锅烩、一锅拌、一锅端、一盆上、一碗盛，体现了陕北人豪爽大方的性格特点。

陕北私房菜有特色陕北私房菜以其独特的口味和风味而闻名，是中国传统菜系中的一支重要分支。

它的特色在于选用当地新鲜的食材，以及独特的调料和烹饪方法。

下面将从菜肴的选材、调味、烹饪等多个方面介绍陕北私房菜的特色。

选材方面，陕北私房菜注重使用新鲜的食材，同时充分利用当地的山珍野味。

比如，在烹制肉类菜肴时，陕北私房菜常常使用猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉质鲜嫩，口感丰富。

而在蔬菜方面，陕北地区盛产各种时令蔬菜，如茄子、土豆、豆角等，这些蔬菜不仅新鲜可口，而且在烹饪过程中能保持其原有的纤维和营养成分。

调味方面，陕北私房菜独特的调味方法是其特色之一。

陕北地区的人爱吃辣，因此辣椒是陕北私房菜的重要调料之一。

陕北私房菜的辣椒具有浓郁的香味和辣度，能很好地提升菜肴的口味。

此外，陕北私房菜在调味时还常使用葱姜蒜等香辛料，以及豆瓣酱、郫县豆瓣酱等传统调味料，使菜肴更加丰富多样。

烹饪方面，陕北私房菜注重原汁原味的烹制方式，追求菜肴的纯正口感。

其中，煮、炖、蒸、煎等传统的烹饪方法被广泛应用。

比如，陕北私房菜中的羊肉泡馍，就是将鲜嫩的羊肉炖煮后，配以陕西特色的面食，入口鲜美。

另外，陕北私房菜中的凉菜也十分有特色，如醋溜鱼片、皮蛋豆腐等，在制作中注重色香味的平衡搭配，让菜品更加诱人。

除了选材、调味、烹饪等方面的特色外，陕北私房菜在菜品种类上也非常丰富多样，有荤菜、素菜、凉菜、汤等多个系列。

其中，代表性的菜品包括腊汁牛肉、擀面皮、油泼扯面、油焖大虾等。

这些菜肴不仅在陕北地区享有盛誉，也逐渐走向全国乃至世界，成为中国独具特色的美食之一。

总的来说，陕北私房菜以其独特的风味和口感成为中国餐饮文化中不可或缺的一部分。

无论是选材、调味、烹饪还是菜品种类，陕北私房菜都有其独到之处。

无论是对于陕北地区的人们还是远道而来的游客，品尝陕北私房菜都能感受到其独特的风味和魅力。

相信随着时间的推移，陕北私房菜的特色将会越来越受到人们的喜爱和认可。

陕北私房菜有特色菜吗私房菜，顾名思义，是指在家庭或私人场所中制作的菜肴，通常是由家庭主妇或私厨亲自操刀，传承自家族秘方，口味独特且富有地方特色。

陕北私房菜作为中国传统美食文化的一部分，自然也有其独特之处。

那么，陕北私房菜中是否有特色菜呢？下面我们就来一探究竟。

陕北私房菜作为陕西美食的代表之一，深受陕西人民的喜爱。

它除了延续了陕西菜的烹饪方法和调味特点外，还融合了一些地方特有的原料和烹饪手法。

所以，我们可以说陕北私房菜绝对有着鲜明的特色。

首先，陕北私房菜以山珍野味为主要特色之一。

陕北地区资源丰富，有着得天独厚的自然环境，拥有丰富的野生动植物资源。

因此，陕北私房菜的菜谱中常常会选用一些独特的山珍野味作为主料，比如羊肉、驴肉、松茸等。

这些原料的选用和烹饪手法的运用，使陕北私房菜的口感更为鲜美独特。

其次，陕北私房菜注重调料搭配的独特性。

陕西菜非常注重调配，在烹饪过程中会根据食材的性质和不同口味的需求，选择合适的调料进行搭配。

尤其是陕北私房菜，更是将陕西菜的调料运用得淋漓尽致。

陕北私房菜独特的口味，往往能以醇厚和独特的香辣味道给人留下深刻的印象。

另外，陕北私房菜还注重创新和变化。

虽然传统的陕北私房菜有着自己的传承和特色，但是为了迎合时代的发展和人们口味的需求，陕北私房菜也不断进行创新与改良。

现代的陕北私房菜往往会加入一些新鲜的元素和创意，在传统的基础上进行改良，以满足当代人们更加追求多样化和创新口味的需求。

综上所述，陕北私房菜拥有丰富的饮食文化底蕴和独特的特色。

它以山珍野味为主要特色之一，注重调料搭配的独特性，同时又不断进行创新与变化。

无论是在家中享用还是在陕西的私房菜馆品尝，陕北私房菜都能给人们带来一种独特而美妙的味觉享受。

如果你还没有尝试过陕北私房菜，不妨找一个机会，品味一番这独具风味的陕西美食吧！。

陕西的日常饮食有哪些种类我国的饮食习惯风俗有哪些是我们外出旅游要学习的知识。

陕西是中华文明与文化的发祥地，民以食为天，政治、经济、文化的发达与繁荣，必然促进和带动饮食文化的发达和发展。

那么陕西的日常饮食有哪些种类呢？陕北是以吃小米和杂粮为主的地区，关中是以面食为主的地区，陕南是以吃大米为主的地区。

正如谚语说的“秦岭一条线，南吃大米北吃面”，“汉中的女儿会蒸饭，关中的媳妇会擀面”，陕北民歌所唱的“煮了些钱钱下了些米(小米)，大路上搂柴瞧一回你”。

关中的日常饮食主要有面条、蒸馍、锅盔、玉米面搅团、糁子、拌汤、荞面饴恪等。

一般早餐和晚餐喝玉米糁子或拌汤，吃馒头或锅盔，午餐吃面条。

陕北的日常饮食有小米饭、窝窝头、养面圪坨、钱钱饭、米糕等。

一般早餐和晚餐喝小米稀饭，吃糜子玉米面窝窝头，午餐吃小米干饭。

陕南的日常饮食是大米饭、摊馍、于面、汤面、菜豆腐、甜浆稀饭，粗瓜子、米凉粉、凉皮子、搅团等。

一般早餐和晚餐吃大米稀饭，午餐吃大米蒸饭。

各类粮食，要算面粉做的食品种类最多，面粉大约可做出上千个品种的食品，单以关中四季常吃的面条来说就有：油泼面、炸酱面、烩面、炒面、卤面、粘面、漓水面、棋花面、米儿面、糁子面、菠菜面、养花面、麻什面、清汤面、糊汤面、浆水面、蒜蘸面、凉拌面等多种。

在关中人的生活中，面条占有很重要的位置。

关中女人没有不会擀面的，以能把面擀得薄如纸、切得细如线，下在锅里煮不烂，捞在碗里一窝丝，才能算得上是有真本事的巧媳妇，否则便算是没本事的笨媳妇。

旧时农村娶媳妇的第二天上午，便有一个隆重的擀面仪式，俗称“考媳妇”。

客人上席后，新媳妇亲自上案擀面，小姑、妯娌、姨、婶等在旁围观，对她从和面、揉面、擀面、切面等一整套技术进行品评。

擀得不好，便要受到奚落。

所以女儿从七岁起，娘便授其技艺，搭凳子在案前使擀杖，在娘家把擀面技术学得娴熟方能出嫁。

擀面的关键技术是和面，面要和得软硬适度，擀起面来才能得心应手，面团要在案上反复揉搓，擀出的面才能有韧劲，擀面的手劲要匀，才能达到厚薄一致。

陕北美食记忆——老八碗漫谈在陕北的过去，婚丧嫁娶都要“过事情”，坐席，也叫吃八碗，因为食物都用老粗碗盛装，也叫老八碗。

陕北的八碗主要出现在宴席和年夜饭，每张桌子坐八人，上八道菜，故称之为“吃八碗”。

“八碗”之“八”谐音“发”，隐义着陕北人民对美好生活的殷切期望。

干旱贫瘠的土地孕育出了勤劳朴实的陕北人民！旧时的陕北干旱贫瘠，物产不丰，缺吃少穿，但是在“过事情”上，主家一定要拿出热情好客的面子，再穷再贫也要凑齐八碗，八碗的席面是陕北最高规格的待客标准。

由于经济条件的差异，八碗又有硬八碗和软八碗之分。

其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜；而硬八碗则是八碗荤菜。

由于自然条件和饮食条件的限制，八碗的内容各地有些小差别，大体来说主要有：硬八碗：烧肉（碗面子）、炖肉、酥鸡、酥肉、四喜丸子（清炖丸子）、炖羊肉、酥排骨（清炖排骨）、炖肘块；软八碗：烧肉（碗面子）、炖肉、酥鸡、炖羊肉四荤；清炖豆腐、八宝饭、拼三鲜、炖土豆块四素。

陕北八碗：“八”蕴含着陕北人民对幸福美好生活的无限向往！八碗是过去陕北人待客的招牌，可以说八碗都是是陕北饮食特色的集中体现，所有的食物都经过蒸、煮、炖呈现出来，这是很浓郁的游牧民族饮食习惯。

陕北地处农耕文明和游牧文化的接壤区，长期以来以半农半牧为主，因此在饮食上偏重食羊肉、猪肉、鸡肉，饮食方法也接近游牧民族的习惯。

“大块吃肉，大口喝汤”，在那些缺吃少穿不能温饱年月，提起吃“八碗”总让人垂涎欲滴。

改革开放后，随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，“老八碗”逐渐淡出了人们的饮食视野。

在今天的陕北宴席上，南北大菜、生猛海鲜应有尽有，但是每场宴席必有烧肉和拼三鲜，这也是陕北人对“八碗”浓浓的记忆保留吧！下面具体介绍传统“老八碗”的做法，有不当之处，欢迎朋友们批评指正。

同时，如果喜欢，请转载文章和关注作者。

一、烧肉（碗面子）：1、选用上好五花肉，切成10cm左右方块，下入锅中，加生姜和料酒，水开打出血沫，直至不再出血沫为止，捞出肉块洗净；2、锅中烧水水开放入洗净的肉块，加八角、花椒、生姜、红葱、蒜、盐等，煮透（能用筷子插入即可）；3、煮熟的肉块放凉控水，将蜂蜜或酱油均匀抹在肉块四周，特别是带皮的一面，起锅烧油，油热放入抹好蜂蜜的肉块下锅油炸（此环节要特别注意，煮熟的肉块还有水，入锅后热油四溅容易伤人，要特别小心。

陕北的好吃喝陕北地区风景秀丽，历史悠久，以其独特的美食文化而闻名于世。

陕北美食喜欢采用小麦粉和面食，同时碳水化合物和蛋白质的结合也常常出现在菜品中，而酸菜、豆腐也是陕北美食的主要特色。

陕北的美食不仅博大精深，还兼具色香味俱佳，这里就让我们领略陕北美食的博大精深吧！一、陕北饸叽陕北的饸叽是陕北的传统小吃，通常是由面粉和各种佐料经过复杂的加工制成的。

它的制作方法包括发面、揉面、搓条、蒸煮等过程，然后在上面放上肉丝、大葱、酱料等配料，特别实惠，味道十分美味。

二、陕北肉夹馍众所周知，陕西的肉夹馍在全国范围内具有广泛的盛誉，而肉夹馍也是陕西的传统美食之一，其口感极佳。

陕北的肉夹馍种类繁多，当地人也是酷爱这道美食。

制作时，需要冷面饼夹上肉丝、花椒、糖醋蘑菇等各种配料，然后再添上热烈的馍夹，放在炭火上烤制，等到馍夹熟了之后，口感就非常香脆了。

三、陕北啤酒陕北的啤酒是出了名的，只要你到了陕西，就一定会喝到地道的陕北啤酒，口感绝佳。

它的独特风味得益于当地农人手工酿制。

陕北啤酒的质量非常高，所需用到的热量和糖都是地方原产的，口感高清爽口，一下子就会让你忘却烦恼，领略到她的美妙之处。

四、陕北蒸羊羔陕北蒸羊羔是地方当地的特色菜品之一，也是陕北传统的节日美食，它能够让人们感受到陕北淳朴的风土人情，实在是很不错的一种餐点。

制作过程需要选用当地新鲜的羊羔宰杀后，将它切成块状，然后放在铁锅里蒸煮，当蒸馏后的羊肉软糯，口感极佳，甜香味无比，一直不愿离去。

五、陕北牛羊肉面陕北的牛羊肉面由面条和牛羊肉汤组成，配料则有豆皮、豆角、洋葱等等。

这道美食味道鲜美，充满着浓郁的味道，是当地家庭菜肴的一种代表。

这道菜对于老少皆宜，问及陕西美食，这道菜或许是被提及最多的了。

六、陕北杂酱面陕北杂酱面也是陕西的传统美食，切锅将小麦煮熟后放入主菜碗中，接着用锅铲挑起很多杂酱块，放在面条上方，然后油泼在杂酱和面条上。

杂酱里面还有豆饼和肉丝，这是陕北杂酱面的独特之处，让人吃起来更加的有味道。

陕北特色小吃那么陕北的特色美食小吃都有些什么呢?下面就随一起来了解下吧!陕北特色小吃介绍1.洋芋擦擦陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子、“山药丸子。

洋芋和山药都指的是土豆。

此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。

食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。

也可以炒着吃，味道亦不错!2.油旋儿油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面(加少许盐、碱水)，先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。

其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

3.卤驴板肠米脂风味小吃。

用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。

捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。

吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

4.干炉镇川有名的小吃。

用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉(加盐)，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。

其形贺面鼓，中拓小红印。

内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏;若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味，确是风味独特。

6.榆林拼三鲜将熟猪肉切成宽1公分的片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条;用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。

待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜、米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料。

此菜色泽鲜艳、醇香味浓，如在原料内加入羊肉、鸡肉谓之“拼三鲜味道鲜美，香气袭人，乃榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。

7.剁荞面定边、靖边风味小吃。

将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚的饼状，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。

陕北非物质文化遗产陕北是中国陕西省北部地区的一个地域名称，相对于陕南而言。

陕北地区涵盖了宽阔的山西黄土高原，是中国非物质文化遗产的重要发源地之一。

在这里，有许多独特的非物质文化遗产，通过代代相传的方式，保留了下来。

本文将简要介绍陕北地区的一些非物质文化遗产。

首先是陕北地区的莜面食文化。

莜面是一种由莜麦制成的食物，在陕北地区有着悠久的历史。

陕北人民利用野生莜麦，将其种植和加工成莜面，然后用莜面制作各种面食，如莜面饸饹、莜面馍等。

莜面食品制作过程繁琐，需要将莜麦磨成细面粉，然后和水充分搅拌，使其成面团，最后再进行发酵和蒸煮等工序。

莜面食品富含蛋白质和多种营养成分，在当地人民的饮食中占有重要地位。

其次是陕北的民间艺术表演。

陕北地区有许多传统的民间艺术表演形式，如秧歌、快板、大鼓等。

秧歌是一种舞蹈表演形式，多数以农耕劳作和民间传说为题材。

秧歌舞蹈动作优美热烈，旋律欢快，给人以愉悦的感觉。

快板是一种口头表演形式，表演者通过打板子和说唱的方式，讲述一系列的故事和笑话。

大鼓是一种音乐表演形式，演奏者利用大鼓和梆子等乐器，演奏出富有节奏感的音乐。

这些民间艺术表演在陕北地区的宗教仪式、庆典活动和娱乐场合中非常流行，已成为当地人民生活的一部分。

陕北地区还有许多传统手工艺技艺。

其中最具代表性的是宝坻竹和土家印染工艺。

宝坻竹是一种传统的编织工艺，利用当地特产的竹子制作成各种用品，如筐、篮子、帽子等。

宝坻竹制品不仅实用，而且造型独特、精致美观，被誉为"山中之玉"。

土家印染是一种特殊的纺织工艺，通过将色素涂刷在织物上，再利用特定的工艺处理，使织物呈现出独特的花纹。

土家印染工艺在陕北地区的服饰制作中非常重要，许多当地的传统服装都采用了土家印染技艺。

除了以上几种非物质文化遗产外，陕北地区还拥有许多其他具有地方特色的非物质文化遗产，如黄画、裱画等。

黄画是一种特殊的壁画形式，以鲜艳明快的颜色和夸张的造型为特点。

1、宁条梁的油麻花盖三边：宁条梁的油麻花因做工精巧，味美醇香，而打开了周边地区市场。

2、猪肉大烩菜：杨桥畔人不仅会腌酸菜，还因做猪肉烩菜出名。

现在杨桥畔镇、县城一线多有饭馆卖猪肉大烩菜。

炖羊肉3、荞面圪坨羊腥汤：圪坨用荞面做成，再加上最好吃的羊腥汤，羊肉钻入或涌渗入，一咬满嘴肉香，沁人心脾。

信天游里说：“荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上”。

荞面圪坨4、小炒猪肉黄米饭：做小炒猪肉黄米饭是靖边农村人的拿手好戏，有了小炒猪肉黄米饭也就不涩口了，小妙肉也不显腻了。

5、凉粉、油糕、油馍馍：荞面凉粉，软米油糕，粗粮的油馍，不仅是靖边农村人逢年过节必办的食物，也因其独到的色泽，味道成为侍客的佳肴。

6、煎饼、杂面、麻糊饭：靖边盛产荞面、豌豆、蓖麻，因此也运用而生了荞面煎饼、杂面、麻糊饭，靖边的鸡肉煎饼、风干羊肉汤杂面都是人们喜吃的小吃。

麻糊饭则更是胀大汉，让人吃了一碗又一碗。

7、靖边荞面的几种吃法：荞面凉粉、荞面擦擦、荞面煎饼、荞面卷卷、剁荞面、荞面搅团、荞面饼子、荞面碗坨、荞面壳壳、荞面饺子皮、荞面饸饹。

荞面凉粉羊杂碎飘香属于榆林市的特色小吃，如果你品尝这个小吃，欢迎对此小吃发表你的点评，查看更多本地特色小吃详细介绍:榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验，有许多佐餐佳品受人喜爱，逐步形成了诸多的地方风味小吃。

其中有绥德式的油旋、清涧的煎饼、镇川的干烙，、定边的养面饸饹等，特别值得品尝的是羊杂碎。

羊杂碎(也称羊杂烩)，是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。

羊杀后其内脏均以副产品处理，因此，也有“羊下水”的俗称。

榆林自古以来以农牧业为主，牛羊成群，牛羊“下水”丰富。

但是，早先榆林人并不吃羊杂碎，人们杀了羊后，羊肉留下，肠肠肚肚、头蹄杂碎都喂了狗。

有一回，一家财主杀羊待客，羊杂碎太多，狗吃不完，便让长工扔掉。

长工觉得可惜，便送给一家穷人，穷人经过加工，烩制的羊杂碎香飘十里。

从此，羊杂碎这道菜在榆林出现了。

陕北清明食物
《陕北清明食物》
清明节是中国传统节日之一，也是一个重要的祭祖日。

在陕北地区，清明节有着独特的食俗。

人们在这一天会特意准备一些传统的食物来祭祖、祭神、祭先人。

首先是“清明粑粑”，这是陕北地区清明节必不可少的食品。

清明粑粑是用小米面和豌豆面混合制作而成，粑粑上还有刻上的图案，有的刻上桃花，有的刻上桃子，有的刻上家禽等，形式各异。

每家每户都会做一些，用来祭祀祖先和亲人。

清明粑粑寓意着传统的家庭美满和团圆。

其次是“清明烧饼”，是一种口感香酥的传统糕点。

烧饼外面裹着一层糖，里面夹着豆沙和核桃等馅料，吃起来香甜可口。

清明烧饼在陕北地区也是清明节必不可少的食品之一，人们会准备一些烧饼来拜祭先人，也会分给亲朋好友共同品尝。

还有“清明拌面”，这是一道寓意美好的传统菜品。

清明拌面以麦面为主料，搭配上各种蔬菜和调味料。

这道菜色彩艳丽，口感丰富，寓意着一年好景的美好祝愿。

除了以上这些传统食物外，陕北清明节还有很多其他的地方特色美食，比如清明鱼、清明酒等。

这些食物不仅在清明节当天供奉祭祀，也是陕北人们在清明节期间的日常饮食，有着浓厚的地方风味和文化内涵。

总的来说，陕北清明节的食物不仅在口感上美味可口，更是承载着丰富的文化意义和情感寄托。

这些食物不仅给人们带来了美食享受，更是将人们对家人、先人的思念和祝福融入了食物中。

在饮食习惯上，南北不同。

北草地的群众爱吃炒米、奶茶、酪饼子，酥油、黄米饭、猪肉熬酸菜。

西面的三边人爱吃燕面炒面、荞剁面、羊羔肉、尤以荞面食品作法很多，如剁面、饷、搅团、圪、凉粉、碗等。

东南面人爱吃豇豆钱钱饭、揪面片。

民间还有许多风味小吃，如子洲“果馅”，米脂“驴板肠”，绥德“黑粉油旋”，镇川“干炉”，佳县“马蹄酥”，榆林“炸豆奶”，神木“粉皮”，清涧“煎饼”，府谷“果丹皮”都有其独特风味。

另外还有羊杂碎、粉浆饭、拼三鲜、黄酒、麻汤饭等都是在别处难以吃到的。

榆林人爱过节，且有很多讲究，虽有一些迷信色彩，但表现了人们对未来的祝福和追求美好的生活。

正月初一大拜年，初五送穷鬼、迎财神，初六小年，初七“人情”，十二老鼠嫁女，十五元宵节。

到了元宵这一天，喜庆活动到了最高潮、闹秧歌、转九曲、观灯、垒火塔塔、放焰火，锣鼓鞭炮、哨呐秧歌，到处是火树银花，欢声笑语，红火热闹。

正月十六“燎百病”，家家户户在院里燃火堆，燎衣物，大人小孩跳跃火堆，祈求吉祥。

二月二龙抬头，早上吃龙眼窝窝，全家人分吃馍块叫“咬鼍头”。

室食清明吃“摊黄”。

北部各县用面捏成青蛙、蛇、鱼、雀等动物，寓意万物复苏。

五月端五吃棕子，门前插艾叶、菖蒲避邪。

六月六，新麦登场，农家尝新。

七月十五中元节，农人携瓜果上坟，五更在地里选择庄稼长得最好的地块悬黄白纸幡，预示丰收。

八月十五中秋节，合家团圆赏月吃月饼，瓜果。

九月九重阳节登高，赏菊饮酒。

十一月冬至熬猪羊骨头叫“熬冬”。

腊月初八，吃焖饭称为腊八粥。

腊月二十三送灶君，旧时用糖粘灶君牌位，以盼望灶君大王“上天言好事，回宫降吉祥”。

二十三过后，人们就开始筹备年货，忙碌地准备过年了。

年三十除夕，早饭后祭祖上坟，回来后贴对联，挂红灯、垒火塔塔、点长夜灯、合家欢乐吃年夜饭守岁，给小孩枕下放压岁钱。

历史文化名城榆林，地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞。

在漫漫的历史长河中，这里曾有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、拓跋、鲜卑、党项等上百个民族长期在这里征战、杂居、融合，因而，榆林的传统饮食是在充分吸纳了各民族、各地区优秀的饮食元素的基础上，加以改良而形成的，花色品种繁多，风格风味各异，具有很强的包容性。

在饮食习惯上，南北不同。

北草地的群众爱吃炒米、奶茶、酪饼子，酥油、黄米饭、猪肉熬酸菜。

西面的三边人爱吃燕面炒面、荞剁面、羊羔肉、尤以荞面食品作法很多，如剁面、饷、搅团、圪、凉粉、碗等。

东南面人爱吃豇豆钱钱饭、揪面片。

民间还有许多风味小吃，如子洲“果馅”，米脂“驴板肠”，绥德“黑粉油旋”，镇川“干炉”，佳县“马蹄酥”，榆林“炸豆奶”，神木“粉皮”，清涧“煎饼”，府谷“果丹皮”都有其独特风味。

另外还有羊杂碎、粉浆饭、拼三鲜、黄酒、麻汤饭等都是在别处难以吃到的。

榆林人爱过节，且有很多讲究，虽有一些迷信色彩，但表现了人们对未来的祝福和追求美好的生活。

正月初一大拜年，初五送穷鬼、迎财神，初六小年，初七“人情”，十二老鼠嫁女，十五元宵节。

到了元宵这一天，喜庆活动到了最高潮、闹秧歌、转九曲、观灯、垒火塔塔、放焰火，锣鼓鞭炮、哨呐秧歌，到处是火树银花，欢声笑语，红火热闹。

正月十六“燎百病”，家家户户在院里燃火堆，燎衣物，大人小孩跳跃火堆，祈求吉祥。

二月二龙抬头，早上吃龙眼窝窝，全家人分吃馍块叫“咬鼍头”。

室食清明吃“摊黄”。

北部各县用面捏成青蛙、蛇、鱼、雀等动物，寓意万物复苏。

五月端五吃棕子，门前插艾叶、菖蒲避邪。

六月六，新麦登场，农家尝新。

七月十五中元节，农人携瓜果上坟，五更在地里选择庄稼长得最好的地块悬黄白纸幡，预示丰收。

八月十五中秋节，合家团圆赏月吃月饼，瓜果。

九月九重阳节登高，赏菊饮酒。

十一月冬至熬猪羊骨头叫“熬冬”。

腊月初八，吃焖饭称为腊八粥。

腊月二十三送灶君，旧时用糖粘灶君牌位，以盼望灶君大王“上天言好事，回宫降吉祥”。

二十三过后，人们就开始筹备年货，忙碌地准备过年了。

年三十除夕，早饭后祭祖上坟，回来后贴对联，挂红灯、垒火塔塔、点长夜灯、合家欢乐吃年夜饭守岁，给小孩枕下放压岁钱。

历史文化名城榆林，地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞。

在漫漫的历史长河中，这里曾有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、拓跋、鲜卑、党项等上百个民族长期在这里征战、杂居、融合，因而，榆林的传统饮食是在充分吸纳了各民族、各地区优秀的饮食元素的基础上，加以改良而形成的，花色品种繁多，风格风味各异，具有很强的包容性。

陕北饮食风俗，一方水土养一方人！有道是“一方水土养一方人”，世界各地各民族所处的地理环境、历史进程以及宗教信仰等方面的差异，使他们的饮食习俗也不尽相同。

陕北高原是黄土高原的一部分，纬度较高，无霜期短，粮食以小米为主，兼产养麦等杂粮。

历史上，这里是民族杂居区，现在的居民以汉族为主，也有回族等少数民族。

一、日常食俗在旧时代，陕北人民生活贫困，常常是糠菜半年粮，所谓“借的吃，打的还，跟上碌碡过个年”。

群众中还流传着这样的歌谣：“正月里红红火火，二月里捏捏搁搁，三月里菜儿抹合，四月里豌豆角角，五月里白面蒸馍。

”解放后，陕北人民生活有所改善。

自实行改革开放政策以后，农民生活才大大改善。

当地的家常饭少说也有二三十种。

陕北白面不多，吃时制揪面片和扯面，逢年过节才蒸白面馍。

更多的是掺豆面、玉米面食用。

钱钱饭(豆钱钱)：是将黑豆或黄豆轧成如铜钱状的小片，再与小米一起入锅熬成稀粥。

黑豆营养高，与小米相配，可以说是一种较理想的营养食品。

馎饦(荞面疙凸)：陕北养麦较多，荞麦可制成花卷、煎饼、剁面、削面、馎饦、凉粉、碗脱(碗托)等。

荞面饸饹：当地群众多在办红白喜事时用来待客。

抿尖：用白面与玉米面混合制作。

将和好的面放在专用工具抿床上搓推，小面段落在锅里煮熟，捞出加调料食用。

饺子：农家的饺子几乎清一色是羊肉胡萝卜馅的。

熟米炒面：是当地的一种方便食品。

俗话说，“陕北有三宝，熟米、炒面、老羊皮袄。

”新糜子下来，人们喜欢将软糜子面炒成炒面，或将糜子炒成熟米，冲上开水即可食用。

现在是为了尝新，实际上是古代游牧人留下的生活习惯。

洋芋(马铃薯、土豆)：陕北人生活中离不开洋芋，平日做菜，有洋芋片、洋芋丝、洋芋擦擦、洋芋不拉及“炮洋芋”，皆美味可口。

生活困难时，又可作为主粮食用。

陕北人民喜欢吃菜，入冬时，家家都要腌几大缸白菜、萝卜、蔓青等。

喜欢将猪肉与酸白菜同熬。

如果是合合饭(多种原料混制)，大多少不了洋芋片，蒸馍馍时多配南瓜、红薯(甘薯)。