菠萝皮冻的制作

菠萝果冻的做法是什么？
文章导读
\n 相信果冻是很多的小朋友都喜欢吃的一种零食，但是家长们通常都会觉得外面买的果冻里面添加的一些防腐剂或者其他的一些成分，肯定会对孩子有所影响，那么不
妨就在家里做一些菠萝果冻给孩子吃，完全用水果做起来的果冻不仅营养而且非常的好吃，菠萝果冻的做法到底是什么样的呢?
1. 原料处理：选择成熟菠萝，但不能过熟，以果色绝大部分变黄为八成熟果实。

用机
械或人工削皮、去心，用打浆机打成浆状，如果原料比较成熟，打浆时加水很少，一般只
是原料十分之一就足够了。

2. 过滤取液：通过压榨机，或用布袋榨取汁除渣，取菠萝汁作为果冻基本原料，为了
降低成本，在菠萝汁可加入三分之一到四分之一水分，即是菠萝汁稀释了，以菠萝汁液来
计算其他添加剂用量。

3. 处理增稠剂：因为菠萝汁含果胶比较少，需外加增稠剂才使菠萝汁凝结成冻。

例如
用琼脂作增稠剂，使用量为1%，事先用20倍水浸泡并加热成为均匀胶体。

4. 菠萝汁中加入胶体：取不锈钢锅把菠萝汁与增稠剂混合加热，接着加入原料重30～35%砂糖，0.2～0.3%柠檬酸，适量柠檬黄色素，0.05%山梨酸钾，适量(万分之一)菠萝香精，混合均匀加热到沸腾就停止加热。

5. 灌装：包装方式可用200克回旋瓶，或50克、20克塑料瓶、盒，接着加盖，密封。

6. 杀菌：在100摄氏度沸水中加热5～10分钟。

7、冷却凝冻。

成品：果冻成品透明或半透明，有弹性，柠檬黄色，甜酸可口，具菠萝芳香。

2. 果冻粉放的多少跟果冻的成品软硬度是有很大关系的，如果果冻粉放得越多，那么
做好之后的果冻口感就更硬，相反的，如果果冻粉放得比较少，果冻吃起来也就会很软，。

第一次做皮冻体会。

第一次做皮冻体会
最近在疫情期间，很多人都喜欢学做菜。

我也不例外，前几天
尝试着做了一款传统的华北菜——皮冻。

首先，我得承认我的厨艺并不是特别好，只是觉得自己做的皮
冻比外面卖的可能还干净些。

开始时，我采购了所有所需的材料：猪骨、猪皮、姜、葱等等。

然后，我的一切准备工作完成之后，
我就开始炖煮了。

其实做皮冻，除了材料的准备外，重要的是炖煮的时间和温度，不要过火煮焦，也不要温度过低让它不够凝固。

最重要的是一定
要用高压锅，否则皮冻不容易做出口感。

在高压锅里加入所有的材料，给它们足够的时间和空间，等到
骨头里的胶原蛋白熬出来，才是做皮冻的关键。

这就要求我必须
在家里等候上好几小时。

等到它们合适的时间过去，我就把锅从火上取下，等待它自然冷却，这样它才能够凝固并保持形状。

经过一个晚上的时间，皮冻的味道终于出来了。

我小心地边品尝边把它切成一块一块的，味道很不错。

从那时起，我就爱上了这个要用心等待的制作工序。

虽然手工制作皮冻可能比外面购买更需要耐心和时间，但是自己做的口感和营养价值也会更好。

在结束这次制作之后，我意识到可以利用这次经验并学到许多教训。

我下次会更细致地检查每一样材料，跟着这道菜谱中的步骤，坚持炖煮时间和温度的准确性。

我相信，不久的将来皮冻会成为我手艺中的一部分，并成为我下次晚餐的一道菜。

皮冻制作方法
皮冻是一种流行的中国食品，它的名字取自于它的外观，就像皮一样弹性，这也是它在食物中的主要特点之一。

它的制作方法不同于其他食物，但是其制作手法也不同，需要特定的步骤去完成，所以本文将介绍一下皮冻的制作方法。

首先，准备好所需要的材料，包括水、淀粉、生粉或面粉、食用油和糖，这些材料可以在食品材料店购买。

混合全部材料，用手搅拌成面糊，然后将面糊倒入干净的锅中，加热，煮至沸腾，煮开后焖煮五分钟，这时面糊变得浓稠，熬煮出了一种黏性液体，这就是皮冻的原料。

然后，将熬好的液体倒入容器中，利用食用油将容器内外涂抹一层，以防粘锅。

锅烤至水果掉热，将液体倒入锅中，搅拌，盖上锅盖。

小火慢炖，直至凝固，然后将其取出，放在刨花器上，使液体形成一定的形状，当其凝固后，即可将皮冻取出来。

最后，将皮冻放入搅拌器中，加入少量糖和适量水，搅拌片刻，使其变得软，再将其放入木桶中，晃动桶子，使皮冻每一小块都沾上糖，最后放入冰箱中冷藏，这样就可以制作出美味的皮冻了。

皮冻制作的过程比较繁琐，需要操作多步，但仔细操作，可以制作出美味、口感良好的皮冻，皮冻本身具有非常独特的口感，有助于锻炼和改善儿童的食欲，也是不错的选择，用以满足他们的食欲。

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皮冻的熬制方法有哪些呢?
在江淮等地区，人们非常喜爱吃一种叫做皮冻的佳肴，这是利用猪皮熬制的富含胶原蛋白的美食佳肴，其爽嫩的口感味道深深的征服了不少人的味蕾。

而皮冻的做法是一种早就形成的传统技艺，几乎人人都可以学着制作，下面就来看看皮冻的熬制方法有哪些呢?希望大家能够了解一下吧。

皮冻的做法一：
1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用;
2.锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫;
3.待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制;
4.熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料(碾碎)，拌匀后冷凉冻结即可;
5.食用前可切成丁或片;
6.再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。

皮冻的做法二：
1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3.切成如图5mm宽的条。

4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5.煮开后撇去浮沫。

6.转小火，加盖熬煮。

7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果喜欢水晶皮冻，也可以不放，一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料。

8.放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。

皮冻的制作要诀：
1.精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂;
2.熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观;
3.一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。

皮冻的制作方法
皮冻是一道美味可口的传统食品，制作简单，口感清爽，营养
丰富。

下面我将为大家介绍一下皮冻的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，猪皮、猪蹄骨、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮等。

第一步，将猪皮和猪蹄骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，捞出
后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

第二步，将猪皮和猪蹄骨放入压力锅中，加入适量清水，再加
入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮等调料，然后盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮2个小时，直到猪皮和猪蹄骨变得非常软糯。

第三步，将猪肉切成小块，放入炖煮的猪皮和猪蹄骨中，继续
炖煮40分钟，使猪肉入味。

第四步，将炖好的猪皮、猪蹄骨和猪肉捞出，放入容器中，倒
入适量的猪皮猪蹄骨煮的汤汁，让其冷却凝固。

第五步，等皮冻完全凝固后，取出切成块状，摆入盘中，撒上
葱花、香菜等作为装饰。

制作好的皮冻口感Q弹，味道鲜美，清爽可口。

适合夏天食用，不仅可以开胃下饭，还能帮助消化，非常受到人们的喜爱。

总之，皮冻的制作并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能制
作出美味可口的皮冻。

希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐！。

厨房美食菜谱：菠萝果冻的做法
做菠萝果脯剩余了些汤汁，这可是完全不加防腐剂滴菠萝汁哈，绝对不能浪费了。

家里恰巧还有两片吉利丁，就用这些给小丫头做上几个不加防腐剂的菠萝果冻，小丫头一定喜欢。

食材
主料：
菠萝
冰糖适量
吉利丁片2片
步骤
1.食材
2.菠萝去皮。

3.去皮的菠萝切块
4.加入白糖
5.加入半碗水。

6.煮至菠萝透明捞出。

（菠萝片做了果脯）
7.吉利丁片用凉水泡软。

8.锅中剩余的菠萝汤汁烧沸即关火。

9.放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。

10.搅拌好的菠萝汤汁倒入布丁模中，自然冷却后放入冰箱2小时即成果冻。

11.做好的果冻脱模。

12.倒扣在盘中，加了一小勺蜂蜜，甜上加甜。

小贴士：切一些波罗丁在里边那就是果肉果冻了。

皮冻的熬制方法在中国，皮冻是一种传统美食，它是用猪蹄、猪头皮、猪尾巴等食材制作而成的一道美食。

皮冻质地柔软，口感微咸微香。

在夏季，皮冻更是一款最能解暑的美食。

今天，我将会详细介绍一下皮冻的熬制方法，让大家也能在家中制作出美味的皮冻。

所需材料：1. 猪蹄（4个）；2. 猪头皮（2.5斤）；3. 猪尾巴（半斤）；4. 姜（6片）；5. 料酒（适量）；6. 红枣（6个）；7. 葱（2根）；8. 花椒（适量）；9. 八角（适量）；10. 盐（适量）。

步骤：1. 猪蹄、猪头皮和猪尾巴清洗干净，切成4公分的块状。

2. 猪肉块放入大锅内，加入足够的水，水要没过食材。

3. 加入料酒、姜片和葱段，用大火煮沸。

4. 煮开后用刮沫勺将浮沫清除干净。

5. 倒入一些清水（锅中食材的3倍左右），加入红枣、花椒和八角，并调味用盐。

6. 小火煮1小时，然后加盖继续煮。

7. 煮到猪头皮和猪蹄软烂，把猪头皮、猪蹄、猪尾巴捞出来，放在盆中，多余的汤汁可以不要。

8. 把食材压在平板上，压平表面，用保鲜膜包住，放进冰箱中12小时，皮冻就会凝固。

9. 切成薄片和胶块，品尝美食即可。

注意：1. 煮的时间要足够长，才能够煮出好的皮冻。

2. 煮制皮冻时注意多刮去浮沫，保持煮出来的皮冻干净美观。

3. 切片时要小心，以免切坏了。

4. 皮冻出锅后立即放冰箱内，这样做才能让皮冻更加美味。

总结：以上就是皮冻熬制的详细步骤。

虽然这个过程比较需要耐心和耐心，但一旦熬出的皮冻，口感鲜美，且层次分明，非常的令人满意。

皮冻可以直接食用，或者搭配其他佳肴，制作成其它创意美食。

让我们一起动起来，试着亲手制作一份美味的皮冻吧！。

厨房美食菜谱：菠萝果冻的做法
菠萝大批量上市的时候，买过几次。

前几天孩子要果冻，就自己做吧，用菠萝和吉利丁片，毕竟自已做的更健康。

菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。

性味甘平，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

食材
主料：
菠萝200g
冰糖适量
吉利丁2片
步骤
1.菠萝去皮洗净
2.切成小丁
3.加上冰糖和适量水，煮10多分钟至菠萝软烂
4.吉利丁在冷水中泡软
5.加到热的菠萝水中搅拌均匀
6.倒到模具中放凉
7.入冰箱冷藏5小时左右，倒扣出来即可
8.也可以放在杯子里直接吃
小贴士：1.菠萝丁切的小一点。

2.模具选边光滑一点的更好脱膜。

熬制皮冻的方法
皮冻，又称皮蛋冻，是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。

熬制皮冻需要一定的技巧和耐心，下面我将为大家介绍一下熬制皮冻的方法。

首先，我们需要准备好主要的食材和调料。

食材包括猪皮、猪蹄、猪骨、猪肉等，调料包括盐、味精、料酒、姜、葱等。

选择新鲜的猪皮和猪蹄，清洗干净后切成小块，猪骨和猪肉也要清洗干净备用。

接下来，将准备好的猪皮、猪蹄、猪骨和猪肉放入锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜、葱，大火烧开后撇去浮沫，然后改为小火慢炖。

慢炖的过程中要不断地去除浮沫，保持汤的清澈。

当猪皮、猪蹄、猪骨和猪肉已经炖烂时，取出猪皮、猪蹄和猪骨，将猪肉切成小块备用。

然后将炖好的猪皮、猪蹄和猪骨放入碗中，加入盐、味精等调料，拌匀后放入冰箱冷藏，待其凝固后即可食用。

熬制皮冻的过程虽然有些繁琐，但只要掌握好方法和技巧，就
能做出口感鲜美、营养丰富的皮冻。

希望大家能够尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。

总之，熬制皮冻需要准备好食材和调料，掌握好烹饪的技巧，耐心慢炖，最终制作出口感鲜美、营养丰富的皮冻。

希望大家能够通过本文介绍的方法，成功制作出美味的皮冻，与家人朋友一同分享。

皮冻制作方法
在制作皮冻时，首先准备以下食材：猪蹄骨500克、猪皮500克、姜片5片、葱段2根、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、水适量。

1. 将猪蹄骨和猪皮分别洗净，放入开水中焯水，去除腥味。

随后，将焯水的猪蹄骨和猪皮放入冷水中浸泡30分钟，令其变
软备用。

2. 取一锅清水，将猪蹄骨、猪皮、姜片、葱段放入锅中。

加入适量的料酒，再用大火煮沸。

3. 沸水煮开后，将火调至小火，撇去浮沫。

继续煮烧2个小时，期间需要不断撇去浮沫，保持清汤。

4. 煮熟的猪蹄骨和猪皮用漏网捞出，放在冷开水中冲洗，确保其干净。

5. 将冷水过冷猪皮和猪蹄骨切成小块备用。

6. 取一个容器，将猪皮和猪蹄骨块均匀摊放在底部。

7. 制作皮冻的原汁汤：将煮熟的清汤过滤，去除杂质，放入另一锅中。

加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，按个人口味调味。

8. 将调好味的原汁汤倒入容器中，盖好。

9. 将制作好的皮冻放入冰箱冷藏室，冷却至凝固。

10. 等待皮冻凝固后，取出切块，即可食用。

这就是制作皮冻的简单方法，希望能为你带来帮助。