餐饮安全告知书

餐饮安全告知书

餐饮安全直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全，做好餐饮安全工作，消除餐饮安全隐患，防止食物中毒和食源性疾病发生。提高餐饮卫生水平，共建和谐社会，要求餐饮单位重点做到以下几点：

1、从业人员必需取得有效的健康证明，（凡患有伤寒、痢菌、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等不得从事直接入口食品的工作）。

2、餐饮机构必需取得由卫生监督部门颁发的有效餐饮服务许可证、不得超范围营业。

3、建立、健全食品安全管理制度，有专（兼）职人员负责制度的落实。

4、建立食品及原料采购台帐并索证、验收，严格腐败变质、过期、感官性状异常和三无产品等流入餐桌。

5、保持环境及经营场所卫生，有防苍蝇、防蚊子、防老鼠、防蟑螂等设施。

6、有充足的冷藏、冷冻设施，保证食品储存安全。

7、食品及使用的工具做到生熟分开，隔餐食品食用前要充分加热，常温条件下，食物烹调后到食用时间不能超过2小时。

8、从业人员穿戴整洁，主要人员应有专门的工作衣帽。

9、保持餐饮工具的清洁和消毒，避免传染病经口传播。

10、做好水源卫生和饮用水的安全。

11、专人负责餐饮安全，预防有毒、有害食品流入餐桌和群体安全事故。

12、严格对餐饮废物的流向把关，并做好登记。

13、及时处理生活垃圾，搞好环境卫生避免细菌、微生物滋生繁殖。

告之单位：餐饮单位负责人：

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