胶原蛋白是大分子蛋白质(精)

正确对待和使用胶原蛋白——吃猪皮能美容无科学依据随着人们生活水平的提高，抗衰老、保持皮肤润滑美观，已越来越成为许多人的追求。

由于人的皮肤成分主要是胶原蛋白，胶原蛋白的结构和质量影响着皮肤的外观。

于是，近年来，市场上出现了一些含有胶原蛋白的抗衰老口服液和化妆品。

社会上也流行着吃猪皮能美容的说法，一时间猪皮成为人们喜爱的热门食品。

那么这种说法是否正确呢？在将近一周的时间呢内，我们小组通过查资料的方式得出了结论。

我们将从以下几个方面来陈述我们的观点。

首先我们先了解什么是胶原蛋白。

胶原蛋白(collagen)是一种高分子蛋白质，不能被人体直接吸收。

食入含胶原蛋白的食物必须经消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，被肠道吸收利用，再经过机体复杂的生物化学反应，合成人体需要的胶原蛋白，供给各组织器官的需要。

胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一，也是人体内含量最多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量的25-33%，相当于人体体重的6%，它遍及全身的各个组织器官，如：皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。

它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌腱等部位，主要生理机能是做结缔组织的粘合物质。

在皮肤方面，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层安定有力的支撑。

随着年龄的增长，人体胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体亦会渐渐变厚变硬、失去弹性，当真皮层的弹性与保水度降低，皮肤便会失去弹性并变薄老化，同时可导致真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象，显出老态。

胶原蛋白是人体皮肤中的主要成分，皮肤中胶原蛋白占了72%，真皮中80%是胶原蛋白，胶原蛋白在皮肤中构成了一张细密的弹力网，锁住水分，如支架般支撑着皮肤，它使细胞胞浆丰满、水分充盈，皮肤充满弹性、润泽、细腻、光滑”。

此外，胶原蛋白对皮肤的好处，具体表现在以下几个方面：保湿：胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩得状态！滋养：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改变皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。

组成胶原蛋白的氨基酸胶原蛋白是人体中重要的一种蛋白质结构，可生成维持皮肤弹性、支撑血管壁弹性及骨骼和软骨等结缔组织的结构强度，为维护正常的细胞活动提供物质依据。

胶原蛋白主要由以下20种氨基酸组成：（一）异亮氨酸（缩写为Ile）；（二）苏氨酸（缩写为Thr）；（三）甘氨酸（缩写为Gly）；（四）缬氨酸（缩写为Val）；（五）色氨酸（缩写为Ser）；（六）谷氨酰胺（缩写为Gln）；（七）赖氨酸（缩写为Lys）；（八）苯丙氨酸（缩写为Phe）；（九）脯氨酸（缩写为Pro）；（十）丝氨酸（缩写为Cys）；（十一）丙氨酸（缩写为Ala）；（十二）天冬氨酸（缩写为Asp）；（十三）苏氨酰胺（缩写为Asn）；（十四）半胱氨酸（缩写为Cys）；（十五）甘肽酸（缩写为Glu）；（十六）缬氨酰胺（缩写为Val）；（十七）苏氨酸（缩写为Thr）；（十八）自由氨酸（缩写为Tyr）；（十九）丝氨酸（缩写为Cys）；（二十）精氨酸（缩写为Met）。

胶原蛋白是由20种氨基酸组成的大分子蛋白质，是人体重要的蛋白质结构材料之一。

该蛋白质不仅可以分解成以上20种氨基酸，还可以形成双螺旋状和三维网状结构，它可以是固体，也可以是液体。

其中，甘氨酸和异亮氨酸是构成胶原蛋白的主要成分，在结构中占有较大的比重，构成胶原蛋白的其他成分比例就比较少，其中丝氨酸和天冬氨酸的比例尤其较多。

胶原蛋白的特点是具有非常高的生物学活性，可直接参与细胞的各种功能，可以抵抗抗原刺激，能够维护组织的弹性。

胶原蛋白具有坚韧性，当衰老时，其吸水性不变。

目前，胶原蛋白在声学、航天、医学、生物技术等领域有着重要的应用。

胶原蛋白的氨基酸组成可以大大影响其在生物学功能上的发挥，例如：甘氨酸可以分解胶原肽，而异亮氨酸可以增加胶原蛋白的稳定性。

此外，由于每种氨基酸内部结构的不同，也会对胶原蛋白的分子质量、构型及绑定能力有不同的影响。

由此可见，混合20种氨基酸无论在体外还是体内，都是胶原蛋白凝固所必需的酶和酸介质。

河南省高中生物第2章组成细胞的分子必考知识点归纳单选题1、从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。

手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。

下列关于胶原蛋白的说法，错误的是（）A．作为缝合线的胶原蛋白之所以被人体吸收是因为已被分解成小分子的氨基酸B．被分解成的氨基酸种类最多有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的C．分解后的蛋白质与变性后的蛋白质都不可以与双缩脲试剂发生颜色反应D．在核糖体上合成胶原蛋白时，产生的水分子中的氢来自氨基和羧基答案：C分析：胶原蛋白是动物体内普遍存在的一种蛋白质，属于大分子化合物，经人体消化分解成小分子氨基酸后才能被吸收。

胶原蛋白的组成单体是氨基酸，在核糖体上氨基酸通过脱水缩合形成多肽，没有生物活性，多肽经加工折叠成具有一定空间的蛋白质才有活性。

A、作为缝合线的胶原蛋白成分是蛋白质，之所以被人体吸收是因为已被分解成其基本单位——小分子的氨基酸，A正确；B、组成生物体的氨基酸种类最多有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸，B正确；C、分解后的蛋白质形成氨基酸不可以与双缩脲试剂发生颜色反应，但变性后的蛋白质破坏的是空间结构，依然可以与双缩脲试剂发生颜色反应，C错误；D、胶原蛋白成分是蛋白质，在核糖体上合成时，产生的水分子中的氢来自氨基和羧基，D正确。

故选C。

2、下图是某化合物的结构式。

关于该化合物的叙述，错误的是（）A．上图含有③和⑤两个肽键，因此该化合物为二肽B．由于②④⑥的不同，该化合物由3种氨基酸组成C．该化合物中含1个游离的氨基和2个游离的羧基D．若彻底水解该化合物分子，则共需要2个水分子答案：A分析：该化合物为三肽，由三个氨基酸脱水缩合形成，氨基酸的种类由R基决定。

A、上图含有③和⑤两个肽键，有三个氨基酸，该化合物为三肽，A错误；B、②④⑥为R基，由于R基的不同，该化合物由3种氨基酸组成，B正确；C、该化合物中左侧含1个游离的氨基，右侧和②R基中有游离的羧基，共有2个羧基，C正确；D、该化合物由三个氨基酸脱去2分子水形成，彻底水解该化合物分子，需要2个水分子，D正确。

外用胶原蛋白化妆品, 有效果吗？
胶原蛋白是皮肤组织的主要蛋白质成分，胶原是由成纤维细胞合成的，那么，外用胶原蛋白化妆品，效果到底怎样呢？我们知道随着年龄的增长，成纤维细胞的合成胶原能力下降，若皮肤中缺少胶原蛋白，胶原纤维就会发生交联固化，使细胞间粘多糖减少，皮肤便会失去柔软弹性和光泽，发生老化、出现色斑皱纹等现象。

人的面部皮肤由于长期暴露在空气中，受到紫外线的照射，引起皮肤受损，使胶原纤维束失去其生理性的弹回性能而变直，导致皮肤松弛、干裂，在国外对胶原蛋白在美容方面的应用已经进行了一些深入研究。

胶原蛋白属于大分子蛋白质, 连皮肤的表皮层都很难通过, 更别说到达真皮层; 所以说涂抹胶原蛋白保养品很难直接补充真皮层中流失的胶原蛋白。

不过化妆品中的胶原蛋白可以覆盖在皮肤上时, 防止水份从皮肤表面蒸散, 具有良好的保湿效果; 还可以当做其它护肤成分的载体, 载着这些有效成分进入皮肤以后, 再从胶原蛋白中释放出来, 达到保养效果. 虽然说效果没有口服的胶原蛋白那么好, 但对于皮肤比较干燥、容易产生皱纹, 以及必须经常呆在冷气房或干燥环境(包括气候)的人, 还是有一点点效果的, 以避免肌肤的水份流失太多而干燥、脱皮或龟裂、产生皱纹. 。

实际上化妆品中都有很多保湿的成分(譬如油脂，如凡士林，还有甘油等), 这些成分可以保护水分蒸发速度减慢, 使得用户觉得感觉非常舒适, 但这些外面涂抹的胶原蛋白化妆品，很难取得改善根本的效果, 也就是我们常说的治标而非固本. 而要治本, 就要从改善皮肤的本质着手. 要想真正改善皮肤中皱纹、色斑、干燥等症状，最好还是选用口服的胶原蛋白肽粉，因为口服胶原蛋白是从根本上补充人体所需的胶原蛋白，达到内外兼修的效果。

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“豆腐等大豆产品是各种食物中雌激素含量最高的食品，但由于雌激素有很多种类，各有不同的作用，因此很难拿豆腐和西药的疗效相比较。

” “有很多更年期女性说她们每天吃一两块豆腐，潮红等症状会减少。

但是，还没有什么科学证明豆腐不能吃过多，或是得吃多少才足以发挥效用。

” 胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身体内约有 3 公斤胶原蛋白。

它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。

然而，并不是所有的胶原蛋白都能被人体吸收利用。

胶原蛋白属大分子级别蛋白质，进入人体后需要通过复杂的蛋白质转化过程，才能被人体吸收和利用，吸收利：淡斑，切忌急功近利，一定要长期坚持。

有一些产品淡斑虽然非常有效，但是重金属含量超标，短期内一用就白，但对人体的损害无法估量。

各种媒体上年年都曝光一些汞、铅超标的美白化妆品，请您留意相关的信息，避免受害。

用率仅停留在 2.5%。

因此，解决胶原蛋白吸收难问题一时间成为科学界热点议题。

对于人体，胶原蛋白的重要作用可以说毋庸置疑，无论是对于美容保养还是生命健康，胶原蛋白都发挥着现代生物学的重要意义。

一个总被大眼袋困扰着的人，首先想到的解决之法通常是多睡多休息，其次是按时涂抹能够去眼袋的眼霜，最极端的也有想用手术去除眼袋的。

虽说这三种办法都可能有效，但消除眼袋还得先找对“病根” 。

脾虚眼袋大，肾虚眼袋黑此外，中医学理论提示，肾主水，其色为黑，肾虚导致水代谢障碍，肾气不足日久导致气血运行不畅，目失所养，则出现黑眼圈，多表现在下眼睑。

因此，要想去除眼袋和黑眼圈，除了要调节作息，恢复正常睡眠，还应该注意饮食营养。

以补气养血、健脾养胃进行适当的中医调理，也可以加快眼袋的恢复。

专家透露，许多更年期女性不愿意服用荷尔蒙药物，可通过改变饮食习惯来减少更年期症状。

中国医药报/2004年/12月/27日/胶原蛋白真能美容抗衰吗郑功每次在外边吃饭时,主人都会指着猪蹄殷勤地对同桌的女士说:/女孩子多吃点好,能美容。

0很多人都知道猪蹄里含有一种叫胶原蛋白的物质,而胶原蛋白正是时下最热门的美容新名词。

从外用的化妆品,到口服的胶囊,再到整形美容的填充材料,无处不在。

胶原蛋白究竟是什么物质?它有什么样的美容功效呢?u什么是胶原蛋白胶原蛋白(Collagen)为一种高分子蛋白质,是人体内含量最多的蛋白质,约占人体蛋白质含量的25%33%,相当于人体体重的6%。

胶原蛋白遍及全身各个组织器官,如骨骼、软骨、韧带、皮肤、角膜、各种内膜筋膜等等。

其主要功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构,也是修复各损伤组织的重要原料物质。

丝状的胶原蛋白纤维,能使皮肤结实而有弹性。

胶原蛋白主要是由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等组成。

它广泛存在于一般的蛋白质性食物中。

u胶原流失致老化皮肤是人体最大的器官,是人体的第一防护屏障,又是/美0的重要标志之一。

人体皮肤中,胶原蛋白含量高达71.9%,起着维持人体皮肤弹性和韧性的作用。

胶原蛋白还是人体结缔组织的重要组成成分。

具有活性和生物功能的胶原蛋白能主动参与细胞的迁移、分化和增殖代谢,具有联结和营养功能,它与弹力纤维合力构成网状支撑体,为真皮层提供安定有力的支撑。

年轻的皮肤看起来光滑饱满,柔软而富有弹性,原因之一是真皮层内的胶原蛋白充足,且弹性纤维也维持在最佳状态。

但25岁一过,纤维母细胞的产能就慢慢下降,胶原蛋白流失的速度比生成速度还快,供给不及耗损,皮肤就会出现衰老迹象。

与此同时,网状支撑体亦会渐渐变厚变硬、失去弹性,当真皮层的弹性与保水度降低后,皮肤便会失去弹性并变薄老化,还会发生真皮纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少等情形,皮肤表面会出现色斑、皱纹等一系列老化现象,显出老态。

再加上紫外线照射(日光老化),以及体内的氧化作用,使胶原蛋白、弹性纤维受到自由基攻击和破坏,进而造成结构变性,失去原有的弹力,这些都是皱纹和脸部皮肤松弛提早出现的原因。

胶原蛋白是粉剂的好还是液体的好市面上经常可以看到多种剂型的胶原蛋白，有粉剂、片剂、液体等剂型，其中被大家讨论得最多的就是胶原蛋白粉好还是液体的好，其实它们各有不同。

以下就从几个方面来分析比较一下它们的不同点。

一、萃取工艺的差别：工艺决定产品的质量。

胶原蛋白的萃取有酸水解法、碱水解法与酶解法等工艺之分。

酸、碱水解法的优点是工艺简单，成本低廉，可以解决胶原蛋白的腥味问题。

但是会导致胶原蛋白变性，氨基团分子结构造成破坏，产品品质功能低。

酶法工艺为目前最为理想和安全的技术，不会破坏分子结构，但相应的萃取成本也高。

在酶法工艺下的萃取的胶原蛋白产品，不同产品的品质差别比较大。

主要体现在纯度、分子量、原料等方面。

液体胶原蛋白较多是水解胶原蛋白。

二、吸收率上的不同：液体胶原蛋白产品最大的优点就是吸收好。

这是其它胶原蛋白剂型都无法比拟的。

但恰恰是由于液态的原因，为了保证它在生产及运输过程中不变质，就需要添加一些调味剂以及防腐剂。

这就在胶原蛋白的纯度上大打了折扣，也是胶原蛋白液产品的一大瓶颈。

而粉剂胶原蛋白，最大的优势就是可以达到很高的纯度，所以市场上胶原蛋白粉剂产品占了很大一部分份额。

但是，胶原蛋白粉剂有一个致命的缺点，就是吸收问题。

如何控制胶原蛋白分子量在3000道尔顿以下，可以直接吸收。

三、结构类型不同：人体胶原蛋白有27胶原蛋白种之多，不同部位所含的胶原蛋白的类型也各不相同。

I型、III型胶原蛋白分布于皮肤、肌腱等组织，Ⅱ型胶原蛋白由软骨细胞产生，分布于各细胞间；Ⅳ型是基底膜胶原；V型是细胞周胶原。

液体胶原蛋白中很难分开类型，因为Ⅱ型胶原蛋白非常活跃，极容易被氧化和转化成其它型，它只能由软骨细胞生成，萃取技术要求极高，必需是专利的技术和工艺。

四、分子量的区别：一般的胶原蛋白的分子量非常大，在120—150万Dalton（道尔顿），不容易被人体吸收，3000 Dalton以下才能被人体肠道吸收，所以需要把分子量缩小。

什么样的胶原蛋白最容易被人体吸收?（低聚肽）
胶原蛋白可细分为：大分子胶原蛋白和胶原蛋白肽，平常我们食用的猪蹄的胶质，里面含有胶原蛋白，但是它是大分子蛋白质，其分子量在30万道尔顿以上，并不能被人体直接吸收，并且吸收率很低；
而通过酸碱、酶切等技术把分子量控制在6000道尔顿以内的胶原蛋白，称之为胶原蛋白肽，肽是介于氨基酸和大分子蛋白质之间的物质，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。

肽是精准的蛋白质片段，分子结构与人体细胞相似，胃肠、血管及肌肤等极易吸收，其吸收率要远远高于大分子蛋白质。

分子量6000道尔顿以内的胶原蛋白肽，又分为1000-6000道尔顿的多肽和1000道尔顿以内的寡肽(低聚肽)。

从安全性来讲，深海鱼皮的最为安全
分子量:即:多肽还是寡肽，从吸收率来讲，寡肽相对多肽来讲有着明显的优势。

低聚肽胶原蛋白粉放入口中时，口腔粘膜就开始吸收，这个吸收过程从消化系统的最始端一直延续到最末端。

真正有可能达到100%的吸收率，这些小分子通过粘膜进入血液后，随着血液循环系统到达身体的各个部位和角落，发挥有效的作用。

小分子低聚肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。

此外，小分子低聚肽还具有提高免疫力、增强体力、缓解疲劳、降三高等功效。

一、实验背景胶原蛋白是一种重要的生物大分子，广泛存在于人体的皮肤、骨骼、软骨等组织中，具有维持组织结构、促进细胞生长和修复等多种生理功能。

近年来，胶原蛋白在美容、健康等领域得到了广泛应用。

为了探究不同分子量胶原蛋白的吸收效果，本实验选取了1500-3000道尔顿的胶原蛋白进行实验研究。

二、实验目的1. 探究不同分子量胶原蛋白的吸收效果。

2. 验证1500-3000道尔顿胶原蛋白在人体内的吸收效果最佳。

三、实验材料与方法1. 实验材料（1）胶原蛋白：分子量分别为1000、1500、2000、2500、3000道尔顿；（2）实验动物：健康成年小鼠；（3）实验仪器：紫外可见分光光度计、离心机、恒温培养箱等。

2. 实验方法（1）动物分组：将实验动物随机分为5组，每组10只，分别对应不同分子量的胶原蛋白。

（2）胶原蛋白灌胃：将不同分子量的胶原蛋白按照一定剂量灌胃给各组小鼠，连续灌胃7天。

（3）血液采集：在第7天灌胃结束后，采集各组小鼠的血液样本。

（4）样品处理：将血液样本离心，取上清液，采用紫外可见分光光度计测定样品中胶原蛋白的含量。

（5）数据处理：采用SPSS软件对实验数据进行统计分析。

四、实验结果1. 不同分子量胶原蛋白的吸收效果实验结果显示，随着胶原蛋白分子量的增加，各组小鼠血液中胶原蛋白的含量逐渐降低。

其中，1500道尔顿胶原蛋白组的小鼠血液中胶原蛋白含量最高，其次是2000、2500、3000道尔顿胶原蛋白组。

1000道尔顿胶原蛋白组的小鼠血液中胶原蛋白含量最低。

2. 1500-3000道尔顿胶原蛋白的吸收效果实验结果表明，1500-3000道尔顿胶原蛋白组的吸收效果明显优于其他分子量胶原蛋白组。

其中，1500道尔顿胶原蛋白组的吸收效果最佳。

五、讨论与分析1. 实验结果表明，胶原蛋白的分子量对其在人体内的吸收效果有显著影响。

分子量越大，胶原蛋白的吸收效果越差；分子量越小，胶原蛋白的吸收效果越好。