舌尖上的中国之各地区的特色小吃

舌尖上的中国美食菜谱大全1. 家常川菜：麻婆豆腐原料：- 嫩豆腐 250克- 牛肉末 50克- 辣豆瓣酱适量- 豆豉适量- 干辣椒段适量- 蒜末适量- 青蒜粒适量- 鸡精适量- 蚝油适量- 食用油适量- 生抽适量- 料酒适量步骤：1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。

2. 锅中热油，放入辣豆瓣酱和豆豉炒香，放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

3. 加入牛肉末炒散，加入豆腐翻炒均匀。

4. 倒入适量的水，加入生抽、料酒和蚝油烧开。

5. 撒入蒜末和青蒜粒，再撒入鸡精调味，炖煮片刻即可。

2. 湖南传统小吃：剁椒鱼头原料：- 鱼头 1个- 剁椒适量- 蒜瓣适量- 生姜片适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 糖适量- 生抽适量- 淀粉水适量步骤：1. 将鱼头清理干净，洗净后切块，用料酒腌制片刻。

2. 热锅冷油，将葱姜蒜炒香，加入剁椒炒匀。

3. 放入鱼头煎至两面金黄。

4. 加入适量的热水，放入盐、糖和生抽，大火烧开。

5. 转小火，炖煮15分钟，勾芡后装盘即可。

3. 东北经典菜品：东坡肉原料：- 猪肉（五花肉） 500克- 料酒适量- 生姜片适量- 蒜瓣适量- 冰糖适量- 食用油适量- 酱油适量- 盐适量- 水适量步骤：1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。

2. 锅中热油，放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。

3. 加入五花肉煎炒至两面金黄，加入适量的料酒焯水去腥。

4. 加入适量的水，加入冰糖和酱油煮开，改小火慢炖。

5. 炖煮至肉烂糯入味后，取出肉块，再加热锅中煮沸至汤汁浓稠。

6. 将炖煮好的肉块放回锅中煮沸，加入盐调味即可。

4. 广东特色菜：鲍汁花菇原料：- 鲍鱼适量- 鲜菇适量- 料酒适量- 生姜丝适量- 鸡精适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 鲍鱼和鲜菇用温水泡发至软化，切片备用。

2. 热锅冷油，下入鲍鱼炒至微黄，加入料酒煮一下。

3. 放入鲜菇煸炒均匀，加入适量的水。

4. 加入盐和鸡精调味，再用水淀粉勾芡即可。

舌尖上的中国南宁200字
一方水土养一方人，一方人造就一方文化，这里既包括语言，也包括饮食文化。

在南宁的小吃各种各样的，要找南宁美食攻略也不是没有，只是南宁的美食太多了。

今天就来说说舌尖上的南宁：这就来说说南宁的特色美食小吃，你都吃过哪些？
米粉：南宁人爱吃粉爱到了极致，不论早午晚，一碗粉都能做主食。

甜品：因为气候湿热，两广人很爱吃甜食，因此四季里甜品店都不愁没有食客。

在南宁，像这个清补凉、八宝粥是最经典的甜品之一，其中槐花粉是南宁的特色甜品。

炒螺：南宁人非常爱吃炒螺，长的短的，圆的尖的，各式各样的都有。

炒螺是一道南宁人非常爱吃的小吃。

粉饺：这个是南宁的传统特色小吃，是以米粉皮包裹馅料制成的饺子。

主要做法是用糯米粉蒸熟作皮，包上肉馅蒸熟，蘸酱、醋等调料食用，馅心除猪肉碎外，还有马蹄或凉薯、莲藕等，别具风味。

在南宁特色小吃中，粉饺被认为是唯一可以和老友粉相提并论的名小吃。

瓦煲简：香肠和瓦煲简直是绝配啊！瓦煲刚上来的时候一定要记得翻下，不然吃完上面的米饭再吃到下面的锅巴的时候，下层会糊，翻一翻温度刚刚好，下层锅低就不会太干硬，而是香香脆脆的，不太油腻黏牙。

扣肉糯米饭：扣肉肥瘦相间，非常入味，糯米饭颗粒饱满，软糯醇香，一块肥美的五花扣肉盖在糯米饭，色泽油亮，扣肉滑溜醇香肥而不腻，绝对能满足早晨第一餐的口腹之欲。

舌尖上的中国贵州美食正贵州地处祖国西南,那里不但山川秀丽、气候宜人,而且各式小吃琳琅满目、多姿多彩。

贵州街头常见的小吃不下百种，今天我们只列举比较有特色的几种。

下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。

舌尖上的中国贵州美食：1肠旺面肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。

在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。

“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

贵阳市区内各小吃街均有卖。

2贵阳酸汤鱼酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。

酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。

清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。

如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

3贵阳辣子鸡贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。

做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。

在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。

这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。

由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。

4片鸡粉片鸡粉是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。

鸡宰杀治净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大火烧开，改小火煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。

取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。

米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。

8冰粉冰粉是贵州各地夏季最为畅销的好东西，当你走在街上大汗淋漓，口干舌燥的时候，看见有冰粉卖是最高兴不过的事了，来一碗冰冰凉凉，吃到嘴里香甜滑爽的冰粉，一身的燥热马上就消除了，真是痛快无比。

《⾆尖上的中国》之⼭西美⾷正在热播的美⾷纪录⽚《⾆尖上的中国》第⼆季中，《家常》篇第⼀部分展现了陵川县锡崖沟家常美⾷——⽟⽶窝头、饸饹⾯以及霍州花馍。

这些家常美⾷中蕴含着的、独特的⽂化，是最令⼭西⼈⾃豪和回味的。

⽟⽶⾯窝窝头窝窝头是⽟⽶⾯中加⼊⽩⾯、黄⾖⾯等形成杂合⾯的蒸制品，在明清时叫窝窝，清末民初才开始叫窝窝头。

“放着现成的和⼦饭不吃，偏要吃蒸酸菜窝窝头”，这是我省民间的⼀句习惯⽤语，意思是有好⽇⼦不去过，却偏要找着吃苦受穷受累。

这句俗语也隐含着另⼀层意思，在古时的⼭西，⼩⽶、⾯条加蔬菜做成的“和⼦饭”是⼭西⼈餐桌上的上等饭⾷，⽽⽤粗粮做成的粗糙松散的“窝窝头”仅是果腹的⾷物，其味道是⽆法和“和⼦饭”相媲美。

然⽽，就是这⼭西⼈眼⾥最不起眼的窝窝头，曾经是慈禧太后的救命粮。

1900年8⽉14⽇，是北京历史上永远不能忘却的⽇⼦。

这⼀天，⼋国联军占领了北京城。

那时，慈禧太后逃往西安，刚⼊境⼭西，就饥肠辘辘。

此时前不着村后不着店，慈禧看见⼀个逃难者正在啃窝窝，就拿了⼀个吃起来，备觉⾹甜。

问何物，答：“⽟⽶⾯做的窝窝”。

慈禧说，此是进⼭西吃的第⼀⼝，就叫窝窝头吧，意思是个领头的⾷品(张寿⾂《窝头论》)。

慈禧到乔家⼤院时，乔致庸以⼋碗⼋碟接驾，最后⼀道主⾷，为其上了穷苦百姓吃的菜窝窝。

《中国历代御膳⼤观》记载，慈禧回京后要吃窝头，御厨做了⼏个，⽼佛爷⾷不下咽，怒杀厨⼦。

后来⽼厨师们精⼼研制，做成⼝感类似栗⼦粉的⼩窝头，慈禧吃得上⼝，说：“总算吃到当时的窝头了。

”于是栗⼦⾯⼩窝头便成了皇宫御点，进⽽成为风靡北京城的宫廷⼩吃。

旧社会，穷苦百姓能吃上⼀顿窝头也属不易，有这么⼀副对联 “别家过年⼆上⼋下；我家贺岁九外⼀中”(《清末民国讽喻联集》)，其中的⼆上⼋下，指包饺⼦，九外⼀中则是捏窝头的动作，是说过年⼈家吃饺⼦，⾃⼰吃窝头。

穷⼈家平⽇⾥吃的多是 “糠⾯窝窝”“草籽窝窝”，还有的要掺杂野菜充饥。

新中国成⽴后经济恢复，窝头逐渐成了⼭西⼈的⼀⽇三餐主⾷。

甜丸卵礼俗食品。

凡新客、贵客、稀客如新女婿、新亲家、归侨、荣归者、官员贵客来作客，必先煮甜糯米汤丸敬客。

有些地方还要加2个或4个鸡蛋，称为食甜丸卵。

即使已近午晚餐时间，也必先吃。

客人估量吃不完，可请主人打少一点或只吃两个鸡蛋，表示礼貌。

清水鲩圆鲩圆是老少皆宜的食品。

将鲩鱼去鳞洗净、去头，尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白盐、味精作配料，拌匀，把肉泥挤成丸子煮熟。

鱼圆软滑，味道鲜美。

鸡颈板用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。

趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。

用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！粿汁粿汁是广东省潮汕地区大众化的汉族民间小食，属于粤菜。

在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

民间粿汁主料制法有两种：用米制粿条切成条状，和入米浆煮成稀糊；用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米浆煮成稀糊。

食用时，在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉，撒上蒜头粒，再淋上热卤汁即可。

不淡不腻，润滑清口。

绵绵冰广州遍地美食。

但绵绵冰中，名气最大的还属杨小贤。

来天河区当然要来品尝品尝。

位置很好找，就在石牌东路上，走着走着就看到了。

店的招牌是芒果冰，也有其他的味道据说都挺不错的，不过我还是爱我的芒果。

虽然看着店面不是很大，两层楼，但里面坐满了慕名来吃冰的人竹升面竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因"竿"音不吉利而改称"升"。

竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

舌尖上的中国中的美食汇总版首先声明这是下载自海水里的眼泪，里面有一些错误进行了调整，希望能够正确引导读者！《舌尖上的中国》提到的美食汇总，有机会可以去实地尝一尝。

第一集自然的馈赠1，香格里拉松茸2，江浙地区冬笋油焖冬笋3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺第二集主食的故事1，山西襄汾县花馍花卷油卷2，陕西绥德黄馍馍（糜子面）3，新疆库车馕饼4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。

5，贵州黎平米粉汤粉6，广州沙河河粉干炒牛河7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导演组失职啊）8，陕西肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）9，兰州拉面10，广州竹升面云吞捞面11，中原地区手擀面12，陕西岐山臊子面13，嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕）14，宁波年糕（粳米），梭子蟹炒年糕15，北方饺子焖面（陕西河南）第三集转化的灵感本集介绍三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4酱油，5酱油，6大酱豆腐篇1，云南红河建水县碳烤豆腐球石屏县老豆腐2，中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤其是嫩的。

）3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品4，云南白族豆腐皮5，北京蒙古餐厅烤羊背6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要7，安徽毛豆腐酒篇8，绍兴黄酒9，安徽休宁糯米酒10 ，安昌镇腊肠11，东北大豆酱酸菜第四集时间的味道这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜1，黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭3，湖南靖州县腌鱼腊鸭4，徽州臭鳜鱼5，安徽黟县腊八豆腐刀板鱼黄山火腿咸肉6，浙江金华火腿蜜汁上方7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：杭州酱鸭上海腌笃鲜温州黄鱼鲞xiang宁波笋干绍兴梅干菜梅干菜烧肉8，上海醉虾醉蟹9，福建霞浦紫菜10，台湾云朴县乌鱼子11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱12，中原地区各种酱菜（腌萝卜，鬼子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜）第五集厨房的秘密这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。

舌尖上的家乡情《舌尖上的中国》是一部非常受欢迎的纪录片，通过百味美食的呈现，向我们展示了中国各地的物产、人文和地域特色。

就跟这个题目一样，本文将结合我自己所熟悉的家乡展开叙述。

我来自湖南省，这里不但有湘绣、岳阳楼、张家界等名胜古迹，更有独特的风味美食，下面就打败几种湘菜来跟大家介绍一下。

首先说的是“口味真正的隆江燃面”。

这款食品特色是辣，有着强烈的豆腐臭味，确实很难入口，但是一旦品尝到了口味，就真的有说不出的滋味。

一般的隆江燃面都是用很多隆江酸菜和隆江豆腐来做的，然后用特制的红油热炒，最后撒上芹菜和青蒜。

这道菜主要出产于湘西地区的吉首市，是一个地道的特色小吃。

接着是“水煮鱼”，这道菜灵感源自重庆水煮肉片，几年前开始在湖南火起来。

不同于其他的烹饪方法，水煮鱼的重点是在于鱼片要鲜嫩，且配菜不宜过多。

水煮鱼汤的原料是用水、调料和鲜鱼煮成的，最后襄秀并收汤，分别盛在碗中。

姜汁、花椒油、韭菜、香菜、豆芽、葱、蒜泥、酱油以及红油和花椒油作为配菜。

汤浓味浓，鲜香扑鼻，而鱼肉入口爽滑，辣椒和香料的味道则让整道菜颇有特色。

再来说两道非常有代表性的湘菜：橙汁排骨和口味鲜美的炸肉。

橙汁排骨是湖南的著名特色菜，被称为“麻麻香排骨”。

菜品都是用传统的红糖、酱油、醋、花椒、干橙皮和辣椒烹饪而成。

红糖让排骨表面厚实有韧性，而橙汁清香中透着酸，口感丰富。

炸肉以细弱的猪里脊为食材，先用糯米水和盐腌制一晚，第二天挂干淀粉炸；炸出来的炸肉是金黄的色泽，酥脆可口，吃起来有咔嚓声，不油腻。

最后淋上红油，加一层香葱和蒜蓉，拌卤酱汁，瞬间把人的嗅觉与味觉舀到最高点，吃起来特别美味。

在介绍完以上几款美食后，提到了湘菜的众多变化。

有一句话说得好，“湘菜的辣不只是辣，而是一种魔力”。

湘菜的菜品种类因地而异，各具特色，宁乡的野鸡、耒阳的蹄花、岳阳的糖公鱼、浏阳的单刀赴会、湘乡的油爆螃蟹、益阳的马蹄糕、常德的泉水豆腐、怀化的山珍野味等等。

湘菜的特点就是用料独特，最好味道，数种口味交融而成，而湘隆这一菜系因地理环境而异，以生鲜掉落、源远流长的廉江粉皮、隆江燃面食品的选用为主要特色。

舌尖上的中国美食菜谱大全
舌尖上的中国美食菜谱大全如下：
1、舌尖上的中国～豆腐
卤水豆腐,美极鲜,花生碎,芝麻,油泼辣子
2、舌尖上的中国同款-包浆豆腐
建水豆腐,葱花,辣椒面
3、舌尖上的中国年——清水羊肉
食材:羊肉（羊排或羊腿）,蘸料:孜然、味精、鸡精、盐4、舌尖上的中国的蚝烙
鸡蛋适量,生蚝肉,薯粉,香菜
5、舌尖上的中国的五汁膏（变硬糖）
梨,白萝卜,姜,蜂蜜,纯牛奶
6、舌尖上的中国黄油煎松茸
松茸,黄油,椒盐
7、舌尖上的中国之松茸海参花胶汤
松茸,海参,新西兰花胶,瘦肉,盐,鸡精粉
8、舌尖上的中国之螺旋面
螺旋面,胡萝卜,南瓜,冬瓜,葱花
9、牛奶鸡蛋醪糟，舌尖上的中国，
鲜牛奶,醪糟,花生碎,黑芝麻,枸杞子,葡萄干,鸡蛋
10、舌尖上的中国--国宝级饭团
鸡蛋,三文鱼,大米藜麦饭
11、舌尖上的中国之云南石屏豆腐
云南石屏包浆豆腐,蒜蓉,小米辣,蚝油,白糖、醋、生抽,花椒油、味精、盐
11、焦作博爱牛肉丸子汤舌尖上的中国
干炸牛肉丸,香菜,蒜苗,盐,白胡椒粉
12、舌尖上的包子
青椒,粉条头,鸡蛋,盐,五香粉,鸡粉,面粉,酵母,油
13、舌尖上的水果
苹果,樱桃,西瓜,奶油蛋糕
14、舌尖上的舞蹈
猪舌,青瓜
15、舌尖上的牛肉
雪花牛肉,圣女果,柠檬,玫瑰花花瓣,黄瓜,地瓜丸,黑椒汁
酷咔咔
16、舌尖上的烧烤
青椒,金针菇,藕片,土豆,香肠,韭菜,鸡翅,蒜末,油,辣椒,孜然粉,烧烤粉,辣椒粉,生抽,老抽,蚝油,蘑菇,白芝麻,辣拌酱,料酒,白糖
17、舌尖上的酸奶
纯牛奶,酸奶发酵剂,果酱。

舌尖上的中国地方特色美食推荐中国是一个拥有悠久历史的国家，各个地方都有自己独特的饮食文化。

无论是北方的面食、川渝的辣味，还是广东的粤菜，都展现出了中国传统美食的博大精深。

在这篇文章中，我将为您推荐一些舌尖上的中国地方特色美食。

一、北京烤鸭北京烤鸭是中国最著名的菜肴之一，也是北京的地方特色美食。

烤鸭皮脆肉嫩，色香味俱佳，配以薄饼、葱丝和甜面酱，吃起来回味无穷。

二、四川火锅四川火锅以其辣味和麻辣味而闻名于世。

它的特点是辣椒的浓香与各种食材的鲜美完美结合，让人大快朵颐。

无论是鱼肉、肥牛、豆腐，还是蔬菜，都能在四川火锅中得到极致的呈现。

三、广东点心广东点心是中国饮食文化的重要组成部分。

它包括了许多小吃，如虾饺、糯米鸡、叉烧包等。

广东点心制作精致，口感丰富，既可当作主食，也可当作甜品，受到了广大食客的喜爱。

四、杭州西湖醋鱼杭州西湖醋鱼是浙江杭州的地方特色美食。

它以活鱼为主料，配以酱料和米醋，酸甜之味带给人一种独特的滋味。

它突出了鳜鱼的鲜嫩和米醋的酸甜，令人胃口大开。

五、云南过桥米线云南过桥米线是云南地方特色美食。

它主要由汤底、米线和配料组成。

汤底鲜美醇厚，米线筋道有嚼劲，配料五花肉、蔬菜等丰富多样，味道独特，一口下去令人陶醉。

六、山东煎饼果子山东煎饼果子是中国北方地区的传统美食。

它由煎饼与各类配料制作而成，如鸡蛋、黄豆酱、葱花等。

煎饼酥脆，配料鲜美，一口咬下去的食感极佳，让人回味无穷。

七、福建沙茶面福建沙茶面是福建省泉州市的特色美食。

它由黄酱、海鲜、猪肉等多种材料制成，味道醇厚，香气扑鼻。

面条劲道有嚼劲，搭配浓郁的沙茶酱，营养丰富。

八、上海小龙包上海小龙包是中国上海的传统小吃，以其鲜香多汁而闻名。

小龙包口感软嫩，汤汁丰富，外皮薄而韧性十足，内馅咸鲜，一口咬下去的滋味令人回味无穷。

以上便是我为您推荐的一些舌尖上的中国地方特色美食。

这些美食不仅代表了各个地方的饮食文化，更是中国特色的瑰宝。

如果有机会，不妨亲自品尝这些美食，带给您独特的味觉体验。

舌尖上的中国：全国最有名的六种面食，吃货必备攻略世界各地有不同种类的面食，我们中国的面食更是种类多多。

面粉原料很多，比如：小麦面、高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等。

面食成品很多，比如：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等。

各地又有各地的面食小吃，比如：上海的南翔小笼馒头，天津的狗不理包子、广东月饼、山东煎饼等等，数不胜数。

此外，还有大量的少数民族特色食品，极大的丰富了我们的餐桌美食，满足了我们的食欲。

而席卷全国各地的最出名的六种面食，我们是经常可以看到吃到的，它们既满足了我们的食欲，又营养丰富：一、山西刀削面刀削面的刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。

入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力。

刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定，下面介绍一种操作简单的鲜卤。

(一)做法：原料：瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、香菇、西葫芦、油菜1、将木耳、黄花菜、香菇泡开洗净，切丝;油菜焯熟;肉切片; 西葫芦切丁。

2、将肉、木耳、黄花菜和香菇依次放入油锅中，炒至半熟放入西葫芦丁，出锅前打入鸡蛋。

3、注意汤多一些，出锅时滴入香油，将焯熟的油菜放入碗中。

(二)营养分析：面含丰富的碳水化合物;瘦肉鸡蛋有丰富的优质蛋白;木耳具有预防动脉粥样硬化的功效;黄花菜有健脑抗衰功能，胡萝卜素的含量丰富;香菇有多种维生素、矿物质，提高机体适应力; 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效;油菜宽肠通便，含丰富维生素C。

二、四川担担面担担面是成都的著名小吃，担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。

(一)做法：原料：面条，猪肉馅，芽菜，大葱末，姜末，蒜茸，辣椒面，芝麻酱，油菜心，香菜。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

【华夏菜品经典系列】《舌尖上的中国》86道菜品（图片版值得永久收藏）“舌尖上的中国”提到的全部美食~“舌尖2”中，浙江的食物被提到次数最多、其次是四川、新疆和广东。

现在，跟随“舌尖”的脚步来一次美食之旅吧。

“舌尖”美食最多的10个省市内蒙古 4种美食口蘑华子鱼野韭花手把羊肉北京 3种美食烤鸭卷饼涮肉火锅香椿季军新疆7种美食纳仁大盘鸡羊肚包肉馕葡萄干玛仁糖手抓饭亚军四川 9种美食麻辣香肠烟熏腊肉嫩豆花回锅肉蒜泥白肉花椒红烧牛肉泡菜芽菜重庆 3种美食朝天椒火锅小面贵州 3种美食丝娃娃牛冻春雷山鱼酱江苏 6种美食牛肉锅贴头汤面苏式点心蒲菜桂花酱雁来蕈酱上海 3种美食阳春面上海式西餐红烧肉冠军浙江10种美食红烧望潮清炖跳跳鱼食饼筒西湖醋鱼小笼包片儿川壳菜雷笋青螺蛳家鱼季军广东 7种美食春卷蚝烙啫啫黄鳝煲早茶牛肉丸火锅盆菜石斑鱼其他“舌尖上的美食”西藏：酥油蜂蜜蜂蜜鳗鱼秘制酒心冰激凌安徽臭豆腐虾子小刀面湖北热干面三鲜豆皮天门蒸菜陕西裤带面臊子面面皮福建：萝卜饭山东：煎饼西瓜酱江西野蕨菜九层皮河南鲤鱼焙面开封灌汤包香港大排档山西面食河南抻面湖南蕨根糍粑湖南野生木耳辽宁蒲笋台湾眷村牛肉面飞鱼干黑龙江铁锅炖鱼贴饼子云南鸡枞菌广西沙蟹澳门白果红豆甜汤吉林蕨菜。

舌尖上的中国西安介绍旁白摘要：1.西安饮食文化介绍2.西安特色美食盘点3.西安美食背后的故事与文化4.西安美食旅游推荐正文：西安，这座历史悠久的古都，拥有着丰富的文化遗产和美食文化。

作为“舌尖上的中国”系列的一部分，我们来一起探索西安的美食世界。

1.西安饮食文化介绍西安的饮食文化源远流长，可以追溯到7000 多年前的仰韶文化时期。

西安的饮食特色以浓郁的西北风味为主，同时又融合了周边地区的美食特色。

在西安，你可以品尝到各种各样的美食，包括主食、小吃、肉类、蔬菜等。

2.西安特色美食盘点西安的特色美食数不胜数，以下是一些最具代表性的美食：- 肉夹馍：这是陕西最有名的美食之一，将烤制好的薄饼和肉丁夹在一起，再配以葱、辣椒等调料，口感香脆，肉馅鲜美。

- 羊肉泡馍：泡馍是西安特色小吃之一，将馍泡入羊肉汤中，再加上肉片、蒜泥、香菜等调料，味道鲜美，馍泡得越久越有嚼劲。

- 凉皮：凉皮是陕西的传统小吃，以面粉为主要原料，制作成薄皮，再配以芝麻酱、辣椒油、醋等调料，口感清爽。

- 贾三灌汤包：这是西安的传统名小吃，包子皮薄馅大，汤汁丰富，口感鲜美。

3.西安美食背后的故事与文化西安的美食背后蕴含着丰富的历史和文化。

例如，肉夹馍的馍源于唐代的烧饼，而肉馅则与西安的回民街有关。

羊肉泡馍的泡馍技艺最早可以追溯到秦始皇统一六国时期。

凉皮则源于唐代的“冷淘”，是当时宫廷中的美食之一。

4.西安美食旅游推荐来到西安，一定要去品尝当地的美食。

除了回民街，还可以去洒金桥、大皮院、西羊市等地，这些地方都有很多著名的美食店铺。

此外，还可以参加西安的美食团，跟随专业的导游品尝西安的地道美食。

舌尖上的中国三餐中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，其传统饮食文化也是举世闻名的。

在中国文化中，食物不仅仅是为了填饱肚子，更是一种享受和交流的方式。

每一顿饭都是一次奇妙的冒险，带给人们无尽的味觉惊喜。

在这篇文章中，我们将深入探讨舌尖上的中国三餐。

早餐 - 开启美好一天中国的早餐文化千变万化，每个地区都有其独特的早餐食品。

无论是北方的豪华早餐还是南方的精致小吃，早餐在中国被视为开始美好一天的重要一餐。

在北方，馒头、油条、豆浆、稀饭等是最为常见的早餐食品。

馒头软糯，搭配上热腾腾的豆浆，给人一种温暖的感觉。

而油条酥脆、外焦里嫩，是很多人早晨必不可少的经典选择。

南方则更加注重面食的品种和制作工艺。

例如，粽子、小笼包、肠粉等都是南方早餐的代表。

粽子是由糯米和馅料包裹而成的糯米团，可以有多种口味，如咸肉粽、豆沙粽等，因此受到广大人民的喜爱。

小笼包则是一种色香味俱佳的点心，内馅多为猪肉和鲜虾，其软弹的口感和醇厚的汤汁给人留下深刻的印象。

无论是北方还是南方的早餐，它们都能以丰富多样的味道和口感来满足人们的不同需求，为一天的工作和生活注入充足的能量。

午餐 - 丰富多样的选择午餐在中国被视为一天中最为丰盛和重要的一餐。

中国的午餐文化多种多样，各地的菜肴都有其独特的风味。

在中国的传统午餐中，米饭是主要的主食，配以各种鱼肉、蔬菜和豆制品。

其中，糯米饭、蛋炒饭、扬州炒饭等都是非常受欢迎的午餐选项。

此外，红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等也是午餐经典菜肴的代表，它们以其浓厚的味道和精致的制作工艺，吸引了无数食客的胃口。

现代中国的午餐选择越来越多元化，除了传统的中式菜肴，西式快餐、日式料理和韩式烧烤等也受到了广大市民的喜爱。

在城市中，人们可以轻松地找到各种各样的小吃摊和餐馆，无论是米线、面条、汉堡包还是寿司、炸鸡、烤肉等，都能满足不同人的口味需求。

晚餐 - 家庭团聚的时刻晚餐在中国被视为一天中最为重要的一餐。

它不仅仅是填饱肚子的时刻，更是家庭团聚和亲情交流的重要场合。

舌尖上的中国江西美食江西各地特色小吃写在前面近日，《舌尖上的中国》在央视热播，但看完后，江西人有了些许遗憾，因为整部纪录片对江西六个邻省——安徽、湖北、湖南、广东、福建、浙江的菜肴美食都作了介绍，唯独对江西美食一字未提。

江西自古以来就是一个有着自己特色美食的地区，为了让大家更了解江西的美食，故经过了几天的奋战终于把这篇江西史诗级的江西美食整理出来了，大家看看。

与此同时，更多的江西网友则希望发掘江西的赣菜和美食，因为江西的美食不胜枚举，例如豫章酥鸡、瓦罐汤、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、信州腊肠、浔阳鱼片、炸石鸡、米粉牛肉、信丰萝卜饺、樟树包面、井冈山烟笋、南昌炒粉、贵溪捺菜、宜丰土鸡等都是人们喜爱的美味佳肴，令人垂涎三尺。

“赣菜是由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成，虽然它不在中国八大菜系之列，但具有主料突出、注重刀工、制作精细、原汁原味的特色。

赣菜虽然以辣为主，却与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，体现的是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。

”目录写在前面 (1)1、包米果 (6)2、荷叶肉 (7)3、赣南炸鱼饼 (8)4、流浪鸡 (9)5、酿豆腐 (11)6、赣南千层酥 (12)7、赣州小炒鱼 (13)8、赣州麻通 (14)9、上犹玉兰片 (15)10、宜春扎粉 (16)11、丰城粉皮烧甲鱼 (18)12、上高蹄花 (19)13、生炒麻辣仔鸡 (20)14、万载肘子 (22)15、丰城的纠叽 (23)17、铜鼓包圆 (25)18、樟树猴子包面 (26)19、樟树油炸豆腐 (28)20、绿岛羊肉炉 (29)21、麻辣鸭头 (30)22、南安板鸭 (32)23、清炖武山鸡 (33)24、文山肉丁 (34)25、小乔炖白鸭 (36)26、卑南猪血汤 (37)27、婺源粉蒸肉 (38)28、酒糟鱼 (39)29、赣南艾米果 (40)30、弋阳年糕 (43)31、芋头糖 (44)32、蒸汽糕 (45)33、醋鸡 (46)34、清蒸荷包红鲤鱼 (47)35、饭麸粿（立夏粿） (48)36、葛源豆腐 (49)37、上饶汤粉 (49)39、龟峰扣肉 (51)40、烤香堂涮烤吧 (52)41、莲花血鸭 (54)42、江口倒菜 (56)43、吉安辣子鸡 (57)44、吉安薄酥饼 (58)45、安福火腿 (60)46、永川狗肉 (62)47、南昌炒粉 (63)48、南昌瓦罐汤 (64)49、芥菜团子 (65)50、家乡锅巴 (66)51、南昌拌粉 (67)52、麻辣藕片 (68)53、玉米松仁 (69)54、客家“大盆菜” (70)55、天师板栗烧土鸡 (71)56、碱水耙 (73)57、饺子耙 (74)58、泸溪活鱼 (75)59、冬笋咸肉丝 (76)61、藜蒿腊肉 (78)62、灯芯糕 (79)63、外脆里嫩的脆皮石鱼卷 (79)64、红米碱水粑 (81)65、酒糟汤圆 (82)66、庐山石耳 (83)67、芋子饺 (84)68、香菇活肉 (85)69、南丰鱼丝 (86)1、包米果包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。

舌尖上的中国 > 舌尖上的重庆 >说起重庆的美食，不说重庆火锅似乎说不过去。

但是重庆的美食却不止是火锅这么简单，还有各式各样的小吃，如重庆酸辣粉，重庆小面，叶耳粑等，多种多样让人目不暇接。

香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣，欲知山城的更多美味请跟着我们！重庆辣子鸡重庆辣子鸡是将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。

为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。

过桥抄手过桥抄手是重庆市著名的传统菜式。

食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。

特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。

用猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料，拌匀，包成抄手元宝状；下锅煮好后即可。

重庆毛血旺重庆毛血旺具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。

将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

麻辣鲜香，汁浓味足。

重庆酸辣粉重庆酸辣粉历来就是重庆人的最爱之一。

手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。

重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名！鸡汁锅贴鸡汁锅贴是重庆著名的小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。

主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。

而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

因用鸡汁制作馅心，而得名。

其饺底金黄、酥香，饺面绵软，馅心细嫩、鲜香，而风靡全川，在四川省内大中城市多有制作。

白市驿板鸭白市驿板鸭素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。

白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美。

食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

舌尖上的中国关于粉的文案各位美食爱好者们！今天咱就来聊聊那舌尖上让人垂涎欲滴的各种粉啊！粉这玩意儿，那可真是美食界的一大瑰宝，不同地方的粉，有着不同的风味，各有各的妙处。

一、桂林米粉。

要说粉啊，那桂林米粉肯定得有姓名。

这桂林米粉啊，那可是桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。

它的米粉洁白细嫩，软而不粘。

卤水那叫一个香，是用各种香料和骨头长时间熬制而成的，味道浓郁醇厚。

配菜也丰富得很呐，有脆皮肉、叉烧、炸黄豆等等。

吃的时候啊，先把米粉在滚烫的热水里烫一下，捞出来装在碗里，再浇上那香喷喷的卤水，加上配菜，搅拌均匀。

一口下去，米粉爽滑入口，卤水的香味在嘴里散开，再配上脆脆的炸黄豆，那口感，绝了！就像突然开启了一场味蕾的狂欢派对，让人欲罢不能。

二、南昌拌粉。

南昌拌粉那也是响当当的。

它的米粉粗细适中，很有嚼劲。

调料那是它的灵魂所在啊！用花生米、萝卜干、葱花、辣椒酱、酱油、香油等各种调料拌在一起，香味扑鼻。

再加上特制的瓦罐汤，那滋味，别提多美妙了。

吃的时候，把米粉和调料充分搅拌，让每一根米粉都裹上调料的香味。

然后再喝一口瓦罐汤，汤鲜味美，和拌粉搭配得恰到好处。

感觉就像是给疲惫的味蕾来了一场活力满满的按摩，让人瞬间精神抖擞。

三、柳州螺狮粉。

哎呀呀，这柳州螺狮粉可是近年来的网红美食啊！它的味道那叫一个独特，酸、辣、鲜、臭，各种味道融合在一起，形成了一种让人又爱又恨的奇妙口感。

米粉劲道有弹性，螺蛳肉、酸笋、木耳、花生、油炸豆皮等配料满满当当。

那酸笋啊，可是螺狮粉的灵魂配角，酸酸脆脆的，特别开胃。

汤头更是一绝，用螺蛳、骨头等熬制而成，浓郁鲜香。

吃螺狮粉的时候，那浓郁的味道会在空气中弥漫开来，让人胃口大开。

不过啊，有的人可能会被它的味道“吓跑”，但一旦接受了这种独特的风味，就会深陷其中，无法自拔啦！四、湖南米粉。

湖南米粉那也是风味独特。

它的米粉一般比较粗，口感软糯。

湖南米粉的汤头很有特色，有牛肉汤、羊肉汤等多种选择。

牛肉汤米粉的汤头浓郁鲜美，牛肉炖煮得十分软烂入味。