尼泊金复合酯

尼泊金复合酯尼泊金复合酯（食品级）产品特点尼泊金复合酯是一种广谱性高效食品防腐剂，国际上广泛应用于调味品、糕点馅料、槟榔、乳制品、豆制品、肉制品、饮料、鱼类制品、果蔬等食品的防腐保鲜。

简介尼泊金酯及其钠盐系列产品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠。

他们均有良好的防腐效果。

尼泊金酯及其钠盐类产品具有良好的防止发酵、抑制细菌增殖和杀菌能力。

由于尼泊金甲、乙、丙、丁酯类都较难溶于水，所以通常是将它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然后使用。

无锡江大百泰科技有限公司经过多年科技攻关，现已解决了尼泊金酯不易水溶和难以分散问题，成功开发出了尼泊金甲、乙、丙、丁酯钠盐。

为更好发挥防腐作用，最好是将两种或两种以上的该钠盐类复配或混合使用。

尼泊金酯复配的必要性和优势通常来讲，某一种防腐剂只是对某一特定菌落才有杀灭或是抑制效果的，所以，出于下列考虑，有必要进行配方中的防腐剂复配研究。

1、拓宽抗菌谱：某种防腐剂对一些微生物效果好而对另一些微生物效果差，而另一种防腐剂刚好相反。

两者合用，就能达到广谱抗菌的防治目的。

2、提高药效：两种杀菌作用机制不同的防腐剂共用，其效果往往不是简单的叠加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情况下，仍保持足够的杀菌效力。

3、抗二次污染：有些防腐剂对霉腐微生物的杀灭效果较好，但残效期有限，而另一类防腐剂的杀灭效果不大，但抑制作用显著，两者混用，既能保证贮存和货架质量，又可防止使用过程中的重复污染。

4、提高安全性：单一使用防腐剂，有时要达到防腐效果，用量需超过规定的允许量，若多种防腐剂在允许量下的混配，既能达到防治目的，又可保证产品的安全性。

5、预防抗药性的产生：如果某种微生物对一种防腐剂容易产生抗药性的话，它对两种以上的防腐剂都同时产生抗药性的机会自然就困难得多。

产品特点适用PH宽：PH在3-8均有很好的防腐效果，添加量少，抑菌效果好，对人体的毒性影响大幅度降低；抑菌范围广：对霉菌、酵母、革兰氏菌等抑止效果好；应用性能好：已经解决了水溶性和分散性问题。

尼泊金酯及其钠盐产品的介绍一、尼泊金酯防腐的机理尼泊金酯及尼泊金酯钠，又称为对羟基苯甲酸酯及对羟基苯甲酸酯钠，其防腐机理为破坏微生物细胞膜，使细胞内蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。

对羟基苯甲酸酯类的抑菌活性主要是分子态起作用，由于其分子内的羧基已经酯化，不再电离，所以它的抗菌作用在pH4-8的范围内均有很好的效果。

二、尼泊金酯防腐的优势1、耐高温，经过高温高压(125℃)灭菌后不会改变其防腐性能，尼泊金酯就可以在产品灭菌前加入，使用既方便，又可以增强高温灭菌的效果。

而山梨酸钾在95℃以上就升华而失去防腐功能。

2、安全性好，因添加量少，对人体的毒副作用会大幅度降低。

3、抑菌范围广，对霉菌、酵母菌和革兰氏菌的抑制效果好。

4、使用的pH范围广，受pH影响小。

尼泊金酯的防腐效果不易随pH的变化而变化，在pH4～8范围内均有较好的抗菌效果。

所以在中性产品中使用其它防腐剂时，防腐剂的抗菌活性就会比较低，而尼泊金酯在这一类产品中仍然具有良好的抗菌活性。

三、尼泊金酯和尼泊金酯钠的比较尼泊金酯是油溶性产品。

不溶于水，要用酒精溶解，操作比较繁琐。

分散性不如尼泊金酯钠好，所以不易分散均匀，表观上防腐能力不如尼泊金酯钠好。

尼泊金酯钠是水溶性产品，操作简单，分散性好，表观上防腐能力好于尼泊金酯。

四、尼泊金复合酯的优势各种尼泊金单酯中的侧面碳链长短的不同，因而其在穿透细胞膜的能力不同，并且其抑菌的作用位点也就不同，所以各种单酯针对不同种类微生物的抑制能力就不同。

几种酯的复合，它们之间存在协同作用，具有更好的防腐能力。

国内外大量的实际应用也证实了复合的尼泊金酯比单一的尼泊金酯的抑菌效果好。

尼泊金复合酯是一种广谱性高效食品防腐剂，现广泛应用于调味品、糕点馅料、肉制品、饮料、槟榔、乳制品、豆制品、鱼类制品及果蔬等食品的防腐保鲜。

那么尼泊金复合酯怎么使用呢?
一、尼泊金复合酯使用剂量说明
由于尼泊金甲、乙、丙、丁酯类都较难溶于水，所以通常是将它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然后使用。

在我国根据GB2760规定允许使用量为：酱油0.02%--0.03% 酱菜0.025%--0.15% 酱0.03%--0.05% 食醋0.012% 低度酒0.02% 啤酒0.007% 饮料0.015% 肉制品0.05-0.2% 乳品0.015%豆制品0.015% 肉制品0.05%--0.2% 鱼类半制品0.03%--0.1% 糕点、馅料
0.02-0.05% 水果蔬菜0.035% 。

二、尼泊金复合酯注意事项
1、本品非杀菌剂，不能代替食品加工过程中的杀菌、灭菌工艺。

2、在杀菌工艺后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。

3、如加量大时有涩味，可采用风味增效剂、甘草提取物等进行矫味。

4、为防止加入时局部过浓析出尼泊金酯，将其配成水溶液，在搅拌条件下加入。

在介质温度高时加入为好，配成的水溶液在当天用完。

5、几种酯复配使用协同抑菌效果更好，因为没有一种防腐剂可同时有效地抑制存在于食品中的所有微生物。

以上就是有关尼泊金复合酯使用剂量及注意事项的一些相关介绍，希望对您进一步的认识了解有所帮助。

新型食品防腐剂尼泊金酯的应用研究1. 尼泊金酯概况尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂，美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等发达国家和地区都允许尼泊金酯和尼泊金酯钠在食品工业中应用，目前尼泊金酯已广泛应用于食品、饮料、化妆品、医药等领域。

我国国标规定，尼泊金系列酯中只有乙酯、丙酯可以应用于食品中，丁酯已批准即将公告；而美国、欧洲各国主要使用尼泊金甲酯、乙酯和丙酯，庚酯在美国也能应用于饮料酒中；日本使用的主要是丁酯。

目前，在国标规定的应用范围内，尼泊金乙酯、丙酯在相同产品中的使用量远低于山梨酸钾和苯甲酸钠。

例如，在酱油中，山梨酸钾和苯甲酸钠的最大使用量为1g／kg，而尼泊金酯的最大使用量为0.25g／kg，是前二者的1／4；而在食醋中，山梨酸钾和苯甲酸钠的最大使用量为1g／kg，而尼泊金酯的最大使用量为0．1g／kg，仅为前二者的1／10。

但如果尼泊金酯的分散性和溶解性问题不能较好解决，其在食品中是很难应用成功的。

这也是自尼泊金酯被批准可应用于食品防腐以来，在我国防腐剂产品中仍然名气不大的主要原因。

尼泊金酯与目前的几种化学防腐剂相比，有如下几个方面的优点：⑴成本较低，在同等抑菌效果下，尼泊金酯的使用成本与苯甲酸钠相当，仅为山梨酸钾的30～60％左右；⑵安全性好，因添加量少，对人体的毒副作用大幅度降低；⑶抑菌范围广，对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌的抑制效果好；⑷使用的pH范围广，受pH影响小。

苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂，在产品pH大于5．5时此二者抑菌效果不佳，而尼泊金酯受食品饮料中pH影响较小，其防腐效果不易随pH的变化而变化，在pH4～8范围内抗菌效果较好，在碱性条件下尚有效。

国内大多数食品的pH都在中性范围，这样，在苯甲酸和山梨酸的抗菌活性相对较低的食品防腐领域，尼泊金酯仍能保持良好的抗菌活性。

与苯甲酸钠、山梨酸钾相比较,苯甲酸钠的市场售价为6000元/吨,山梨酸钾的市场售价为23000元/吨,而尼泊金丁酯的市场售价为70000元/吨。

应为尼泊金酯化学名称：对羟基苯甲酸甲酯商品名称：尼泊金甲酯分子式：C8H8O3分子量：152.15物化性能：白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和丙酮，极微溶于水，沸点270-280℃。

用途：主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。

是一种乳白色至黄褐色粉末，无臭无味，极易吸潮结块。

是蔗糖与脂肪酸基结合而成的一类非离子表面活性剂。

可食用对人体无害。

具有优良的生物降解性能。

是一种高效的乳化稳定剂。

尼泊金酯即对羟基苯甲酸酯，是国际上采用的安全有效的防腐剂，广泛地应用于食品、化妆品及医药等行业。

尼泊金酯是无色细小的结晶或结晶性粉末，稍有涩味，几乎无臭，对光热稳定，微溶于水，易溶于乙醇。

尼泊金酯与传统的苯甲酸、山梨酸防腐剂相比，它的防腐效果不易随pH的变化而变化，同时，它们还具有低毒、高效、用量少、抑菌谱广等特点，是我国重点发展的食品防腐剂之一。

大多数国家允许将尼泊金甲酯、乙酯、丙酯、丁酯用作食品防腐剂。

美国多用乙酯和丙酯，日本多使用丁酯。

一般都是将不同的酯类混合作用，也可与苯甲酸等混合使用，取其协同作用，以提高防腐效果。

由于尼泊金酯类的水溶性较低，所以使用时通常是先将其溶于氢氧化钠溶液、乙酸或乙醇等再使用。

尼泊金酯类溶于氢氧化钠形成尼泊金酯钠，水溶性增高，但储藏稳定性降低。

2002年3月，我国批准尼泊金甲酯钠、乙酯钠、丙酯钠作为食品防腐剂，标志着我国食品添加剂开始与国际接轨。

尼泊金酯类的作用机制基本上与苯酚类似，它可破坏微生物的细胞膜，使细胞内蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。

尼泊金酯类的抑菌活性主要是分子态起作用，由于其分子内的羧基已经酯化，不再电离，而对位酚基的电离很小，所以它的抗菌作用在pH4～8的范围内均有很好的效果。

尼泊金酯抑菌作用随着醇烃基碳原子数的增加而增加，如尼泊金酯辛酯对酵母菌发育的抑制作用是丁酯的15倍，比乙酯强200倍左右；而在水中的溶解度则随着醇烃基的碳原子数增加而降低；另外，碳链愈长，毒性愈小，用量愈小。

尼泊金丁酯的合成研究综述尼泊金酯又称对羟基苯甲酸甲酯，分子式：C8H8O3,白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和丙酮，极微溶于水，沸点270-280℃。

是一种乳白色至黄褐色粉末，无臭无味，极易吸潮结块。

是蔗糖与脂肪酸基结合而成的一类非离子表面活性剂。

可食用对人体无害。

具有优良的生物降解性能。

是一种高效的乳化稳定剂。

尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。

被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。

我国GB2760中规定尼泊金乙酯、尼泊金丙酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠盐可以作为食品防腐剂。

近年来，寻找新的催化剂的研究工作取得了一些进展，如采用杂多酸、纳米固体超强酸SO2-/Fe O、四氯化锡或硫酸氢钠等固体酸作催化剂代替浓硫酸，尼泊金丁酯产率得到一定的提高，但仍存在反应时间过长或催化剂制备复杂等缺陷。

传统的合成方法是以浓硫酸为催化剂，近年来随着对峙化催化剂的广泛深入研究，出现了对甲苯磺酸，阳离子交换树脂等多种催化剂。

现在主要探讨不同催化剂对反应的影响：一、不同催化剂的影响：1.硫酸催化合成对羟基苯甲酸丁酯硫酸催化酯化法是合成酯的经典方法，在合成对羟基苯甲酸酯方面，长谷川英雄、前川淳治和谢威杨等早有报道。

李玲珍等认为，这类催化反应时间长，产率低，醇耗量大，改进采用对羟基苯甲酸、正丁醇、苯和硫酸摩尔比为。

1：3.5：1：0.015，回流分水1h，对羟基苯甲酸正丁酯收率最高达99.12%，平均收率97.58%管盘铭等人以甲苯为溶剂，当对羟基苯甲酸、正丁醇和甲苯摩尔比为1：4：2，以硫酸为催化剂，回流分水4h，再蒸出50%的溶剂和醇，冷却析出沉淀，抽滤，得对羟基苯甲酸正丁酯收率89.3%。

郑学忠等人不用有机溶剂，用正丁醇作带水剂，对羟基苯甲酸、正丁醇和硫酸的摩尔比为1：3.5：0.15，回流分水0.75ｈ，对羟基苯甲酸正丁酯收率达到98.4%。