意味特解析：比萨饼的厚度
比萨饼的厚度
比萨饼底通常有薄、中、厚三种形式。面团的大小则是决定饼底薄厚的关键，但是面团发酵程度也是至关重要。一般来讲用纯髙筋的面粉来制作薄饼，这样制做的面饼比较有韧性和脆感。厚饼一般用高筋面粉来制作，这样制做的面团口感比较柔软。以下介绍12寸圆形比萨的面团。 * 薄饼=300克或更少面团
* 中饼=340-450克面团
* 厚饼=480克或更多
通常薄饼比萨的面团脂肪含量较少，和面时加入鸡蛋和糖。这也是比萨的最基本款式。
据说最早的比萨饼也不是意大利人的发明，而是3000年由古希腊人在扁平的圆面包上的基础上混和馅料而产生的。当然现代的比萨起源于意大利的那不勒斯（Napoli）。那不勒斯人制作比萨的主要馅料是番茄、Mozzarella奶酪及香料Basil。有趣的是，它们的颜色正好与意大利国旗的颜色吻合：Basil的绿色、奶酪的白色和番茄的红色。随后，比萨成为意大利人最喜爱的食物。迄今，意味特意式休闲餐厅里的师傅们还坚信最好的比萨仍出自于那不勒斯-这座被誉为世界比萨之都的城市。
比萨究竟源于何时何地，现在却无从考究。但公认的是现代比萨起源于一家在那不勒斯开始于1830年的比萨店，至今它仍在营业。
意大利比萨主要分为那不勒斯比萨和拉齐奥或罗马比萨。正宗的那不勒斯比萨的所有原材料都必须产自意大利的坎帕尼亚区，而且正宗的那不勒斯比萨只有两种：一种是由番茄，莫扎里拉奶酪、罗勒和橄榄油做成的“马格利特”比萨，一种是番茄、牛油、大蒜还有橄榄油做成的“马利纳拉”比萨；那不勒斯比萨的规格和制作手法也有严格规定，面粉、酵母和油有确定的比例，揉面团的手法也很特殊。另外比萨必须用柴火烘烤，面饼直径必须在35厘米之内，卷边厚度为1至2厘米，要烤成金黄色，不能有焦痕也不能起面泡，而中心厚度一般都不能超过0.4厘米。
厚饼比萨的面团通常都比较油腻些，用料包括油、糖以及鸡蛋。
厚饼比萨无非就是薄型饼底比萨的加厚版。它们通常在筛网，圆盘或直接放在烤炉里烘烤。这款比萨的高度或厚度通过面团的重量和发酵来达到，然而并不同于烤盘比萨那样发酵的厚度。在发酵后迅速地加上
比萨酱和饼顶配料，并按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的披萨有适当的厚度、饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感的特征。
中饼就是介于两者之间。
