番茄红素市场调查报告

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番茄红素市场调查报告
二Ｏ一Ｏ年
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番茄红素市场调查内容
一、 产品简介
番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜
素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶
体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为
lycopene，使用至今。其分子式为C40H56，分子量为536.85，纯品为针状深
红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型
碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除
自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常
数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
长期以来，番茄红素一直作为一种普通的植物色素，并未引起太多的关注。

二、番茄红素的生理功能及应用前景
番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇
效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护
细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧
化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维技
皮肤健康。 主要有以下生理功能
1、 预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄
红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。
人体无法合成番茄红素，必须 从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收
0.05毫克的番茄红素。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是
必不可少的。
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2、 保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜
中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥
着重要作用。据报道，口服天然 番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20
毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心
血管疾病的发展。
3、 抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员给
10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结
果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。
4、 抑制诱变作用：肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱
变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作
用。如地中海地区居民在煎烤鱼和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过
程中杂胺等诱变剂的形成。所以虽然当地居民喜食易致癌的煎烤食物，
但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。
5、 延缓衰老、增强免疫力：番茄红素可以最有效地清除人体内的
自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘
膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、
卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从
而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自 由基，保护它
们免受伤害，增强机体免疫力。印度学者指出，番茄红素可令不育男子
精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。
6、 番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮
肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。
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7、 番茄红素保护黏膜：番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，
长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干
咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。
8、 番茄红素还具有极强的解酒作用：酒精在人体内的代谢过程主
要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增
加酒量；喝酒前服用，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝脏的损伤；而
醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。
9、 番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘
等多种生理功能。
10、番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。

三、番茄红素生产方法及研究现状
番茄红素的制取技术主要有三种方法：有机溶剂萃取、超临界萃取、
化学合成法、生物合成法。
在上述生产工艺中，有机溶剂萃取方法的收率低，溶剂消耗大而且会
造成污染；超临界萃取虽然收率较高，但要实现工业化可能性比较小，并
且这两种方法受原料的影响较大，产品质量会受到影响；化学合成法虽然
成本最低，但随着人们日益崇尚自然，化学合成类药物和食品添加剂不会
成为市场的主流。采用基因工程菌发酵法生产番茄红素的方法现仍处于小
试水平；并且采用转基因技术也有其自身的弱点，比如质粒不稳定等。但
从发展趋势来看，采用该法如果能降低成本，在优化发酵条件和保证菌株
高产的前提下，得到较高的收率，是实现工业化生产较理想的一条途径。
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而利用三孢布拉氏霉菌生产番茄红素也是近年来研究的热点之一。三孢布
拉氏霉菌作为成熟的生产β-胡萝卜素的菌株，已经应用到工业化生产中。只
要我们选择合适的阻断剂，确立最佳的培养条件，有望在短时间内实现工
业化生产。

四、市场分析
目前国外有日本、匈牙利、美国、俄罗斯的多家公司申请了关于番茄
红素生产专利，但只有从鲜番茄中提取番茄红素的工艺在以色列Lycored
Natural Products Industries Ltd实现了商业化大规模的生产。我国番茄红素的
生产和研究均处于起步阶段。其研究主要集中在北京化工大学和无锡轻工
大学食品学院；现有厂家的生产技术均以天然番茄为原料，如新疆生命红
科技公司、上海的中国华源集团有限公司及华北制药等有限几家企业。另
据报道由江南大学和盐城市瑞智生物技术有限公司共同研制、开发的高科
技产品天然番茄红素胶囊目前也已投入批量生产。

从推向市场的产品统计数据来看，美国仍然是全球最富活力的番茄红
素产品市场，过去5年来，这一市场的活跃度一直处于稳定状态。自从2003
年以来，美国已经推出了143只含有番茄红素的新产品，远远超出市场活
跃度处于第二位的加拿大。同一时期，加拿大有32只含有番茄红素的新产
品上市。由市场调研机构Mintel公司提供的这些数据表明，与世界上其他
市场只是推出零零碎碎的新产品相比，番茄红素这种原料在美国市场上的
人气稳步攀升。新产品不断上市番茄红素是一种抗氧化剂，它存在于红色
和粉红色的水果和蔬菜之中。研究已经显示，无论是天然还是合成形式，
番茄红素都对心脏、血压、前列腺、骨质疏松、皮肤等带来好处。番茄红
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素被用作食用色素，它也因为其功能特性而被用于膳食补充剂、某些食品
和饮料产品之中，尤其是那些面向“美在心灵”市场的产品。根据Mintel公
司的“全球新产品数据库”（GNPD），从2003年到目前为止，GNPD跟踪到
了全球推出的总计418只含有番茄红素的新产品。这些产品涵盖了所有领
域，包括食品、补充剂和化妆品。紧随美国和加拿大之后，新产品推出数
量最多的市场为日本和巴西，尽管在这一时期，这两个国家均只推出了20
只新产品。法国和阿根廷均推出了19只新产品，而台湾地区和越南分别推
出了17只和12只新产品。英国和荷兰是最后两个被列入Mintel榜单的国
家，它们在这一时期分别推出了11只和10只新产品。总的来说，全球含
番茄红素的新产品从2003年推出17只增加到了目前的83只。番茄红素补
充剂炙手可热从产品类别来看，含番茄红素补充剂是最受欢迎的产品。自
从2003年以来，全球推出了177只含有番茄红素的补充剂新产品。含番茄
红素的护肤产品紧随其后，这一时期有81只新产品被推向市场。彩妆是接
下来最受欢迎的一个产品类别，共推出了51个新产品。与化妆品和保健品
应用领域相比，番茄红素在食品和饮料领域的应用有点滞后，这表明虽然
番茄红素在欧洲获得了“新颖食品”的批准，在美国也获得了GRAS（通常被
认为是安全的）身份，但市场对番茄红素仍然犹豫不决。在食品和饮料应
用方面，虽然非酒精饮料最受欢迎，但2003年以来，这一领域仅推出了20
只新产品。面包、早餐麦片等领域合计推出了17只新产品。在加工肉类、
鱼类和蛋类领域，有7只新产品面世；奶制品领域推出了7只新产品；巧
克力和糖果领域合计推出了6只新产品；酱料和调味料推出了5只；甜点
和冰淇淋也推出了5只。
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近年来世界范围内掀起了开发番茄红素的热潮，日本年消费番茄红素
150t，价格为4000日元/kg；SOD作为临床治疗药物，美国与欧洲于1988
年批准使用，1990年销售总额3亿美元；但更大的是消费市场，如日用化
工和保健食品等。预计2005年全球番茄红素的原料销售额将达到4亿美元。
目前，世界上番茄红素的开发生产主要从植物番茄中提取，国内研究起步
较晚，但仍有很多优势，北京化工大学的生物发酵法提取番茄红素技术目
前在国内未见有同类竞争，所生产的产品在国外被认为是天然产品。

五、调查结论
目前世界上番茄红素的年需求量1500吨以上，年产量只有700吨，且
市场需求量以每年10%的速度递增，在番茄红素强大的市场需求下，其市
场价格居高不下，目前市场上含量在10%的番茄红素产品价格为2000元/
公斤。