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海底捞市场营销策略海底捞市场营销策略营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动。
下面跟着店铺来看看海底捞市场营销策略吧！希望对你有所帮助。
海底捞市场营销策略篇1一、基本情况四川海底捞残影股份有限公司，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
相比较它的同行业的竞争者来说，它的竞争特色是川味火锅，同时又融合各地火锅特色。
他自己独立拥有一大批食品、餐饮、营养、工程、仓储、管理等方面的专家和专业技术人员的大型餐饮公司，有自己的直营店、大型配送中心、大型生产基地。
如今已经发展成为全国拥有40多家直营店，年营业额超过10亿元的火锅连锁企业。
海底捞通过十几年的不懈努力已成为了管理领先、技术领先、营销理念领先的现代餐饮企业。
其位于成都的生产基地，已通过HACCP 认证、QS认证和工S0国际质量管理体系认证。
海底捞的业务流程如下：停车→等位→点菜→中途上洗手间→结账走人。
在整个业务流程过程中，所有提供的服务始终秉承着“服务至上，顾客至上”的理念和原则。
如停车有穿戴整齐的服务生指引客人停靠车辆，同时在客人等位时，为客人设置专门的等候区，送上免费的小吃和饮料等，让顾客在等候中感到快乐。
点菜服务坚持为顾客“节约当道”的原则，站在顾客的角度，尽量顾客吃的实惠和丰富。
中途上洗手间，卫生间不仅卫生干净，还配备了一名专职人员为顾客提供挤洗手液、递擦手巾等服务。
在结账前，顾客还可以享受提供果盘、口香糖，直到你满意为止，微笑道别。
海底捞崇尚的理念用双手改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向卓越。
尊重、希望，公平、忠诚，激情、竞争。
二、销售计划（战略）经营理念：服务至上，顾客至上经营口号：好火锅自己会说话该公司选择以顾客为中心的战略和集中差异化战略。
以顾客为中心战略，通过提高服务质量、服务效率、服务速度等来赢得竞争优势。
客服满意度是该企业最为关心的一个绩效指标。
关于餐饮营销方案方案范文合集六篇餐饮营销方案方案篇1目标企划度工作总体指导思想是：以“打造____市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路，实现公司的跨越式发展。
1、在，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领____餐饮第一品牌，推进____餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固____餐饮十年知名度的____餐饮品牌。
2、企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传；3、为公司准备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的____餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，协助各店店总逐步完成年度销售任务；一、节日对应的促销活动类型推介1、国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。
（实际建议根据____餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动）。
2、 11周年庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。
各种宣传须到位，如运用LED电子屏、条幅、短信、DM、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。
3、例行性促销：可根据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。
如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。
4、竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。
5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际情况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，具体计划提前一个月做出。
6、结合“____餐饮VIP会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购进行促销活动，不断吸引招募新会员。
二、宣传、公益活动计划1、宣传包括主题宣传活动（如春节拜年、3〃15消费者日、消费者座淡会、等）和例行性宣传（不间段的媒体广告宣传。
餐饮营销方案餐饮营销方案（精选6篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。
那么你有了解过方案吗？以下是小编精心整理的餐饮营销方案（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮营销方案篇1餐厅在开业时都会筹备开业典礼，并且配合上一些促销，以期博得一个好的头彩。
那么，餐厅在前期该如何策划开业典礼呢？怎样才能做到吸引顾客？什么样的开业典礼才是别具一格的，并且促使顾客有欲望以后经常光顾？一、筹划开业典礼在所有前期工作都准备就绪之后，创业者应该着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好准备，制定好各种预案，避免开业时遇到突发情况而措手不及。
1、做好餐厅开业前的公关宣传餐厅公关宣传以对外宣传为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。
一般来说，要在餐厅正式开业前1—2个月，做好以下公关宣传工作。
（1）利用媒体进行公关宣传在条件具备的情况下，要事先设计好宣传内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或广告语。
（2）利用餐厅门脸进行广告宣传在餐厅正式开业前1~2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣传，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。
（3）利用宣传册进行宣传餐厅正式开业前5—10天，必须根据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、著名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。
2、做好开业典礼的准备工作开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。
企业文化形象塑造与品牌战略研究企业文化和品牌战略是企业经营管理中的重要组成部分。
一个企业的文化形象和品牌战略的塑造，直接关系到它在市场上的竞争力和声誉，对于企业的可持续发展具有极其重要的作用。
本文将从以下几个方面来探讨企业文化形象塑造与品牌战略的研究。
一、企业文化形象的塑造1. 建立核心价值观企业文化形象是公司形象的重要组成部分。
核心价值观代表了企业的精神内涵，贯穿了企业文化的方方面面，是企业永续经营的精神支柱。
因此，构建企业自己的核心价值观是确立企业文化形象的关键。
企业应该充分思考自己的商业价值，并围绕这些价值确定企业的核心价值观。
2. 形成核心文化企业文化是企业运营过程中形成的一种文化模式，是企业经营者对企业性质、运营模式、产品特色和未来发展规划的全面理解和表述。
所以，企业需要通过各种形式的文化建设来构建自己的核心文化。
核心文化应该涵盖企业的经营哲学、价值观、产品特点、服务质量、员工素质等方面。
3. 营造统一形象企业在形象塑造方面应该树立一种令人信服的专业形象。
在企业文化形象的塑造过程中，营造统一的企业形象至关重要，这要求企业在品牌、广告、产品包装、形象宣传等各方面保持一致性和协调性。
二、品牌战略的研究1. 品牌中心化策略品牌中心化可以使企业把产品的生产和运营与品牌的营销和宣传紧密结合起来，使品牌获得更高的知名度和美誉度。
品牌中心化需要企业在生产和销售过程中把品牌的形象和内涵作为企业行为的指导，各项工作要与品牌形象保持一致性和合理性。
2. 品牌线下发展策略品牌线下发展是品牌战略的重要组成部分。
除了增加品牌知名度，更可以通过线下渠道提高产品的销售量和品牌价值。
品牌线下发展需要企业建立完善的销售网络，同时要根据不同的销售地区、不同的消费群体和市场需求来进行相关的市场调研和产品推广。
3. 品牌数字化营销策略随着信息技术的发展，品牌数字化营销已经成为品牌战略的重要方式。
通过数字化媒体，品牌可以更加便捷地与消费者进行沟通，建立彼此的信任和互动，提高品牌的话语权和代表性。
高校食堂企业文化建设近年来，高校食堂企业文化建设日益受到关注，因为高校食堂的经营管理不仅仅是创造经济效益，更是服务于学生的生活，体现着高校的办学理念和品牌形象。
如何打造具有高校特色的食堂企业文化，成为了高校食堂经营管理的重点之一。
一、高校食堂企业文化的核心价值观高校食堂企业文化的核心价值观应以“服务、创新、创造价值、团队合作、诚信守法”为主要内容。
这5个要点是高校食堂企业文化中最基本的价值观，也是高校食堂始终站在学生和社会的角度，提升外部和内部信任度的根本原因。
1.服务：高校食堂的服务不仅仅是简单的为学生提供一顿饱腹的餐点，更是为学生带来健康、安全、有素质的饮食环境。
高校食堂应该极力打造“家庭般”的温暖氛围,帮助学生感受与家人一起共享美食、讨论问题的温馨，在这里创造出舒适、温暖、真诚的来共同生活的氛围。
2.创新：高校食堂应致力于打造一个个有特色的菜品和滋味，通过新食材的研发、菜品配方的创新、以及新方法和新技术的应用等方面，将高校食堂打造成创新、个性化、体验感颇高的饮食场所，吸引更多的学生和外来人员前来就餐。
3.创造价值：高校食堂所追求的不仅是经济效益，更是向学生提供高质量的饮食服务，提高学生的饮食品质，为学生创造生活价值。
高校食堂要做出好的餐品品味，积极推出新餐品和服务，提高学生餐饮的满意度和口碑，打造好的饮食品牌，诚信地经营。
4.团队合作：高校食堂应该以团队合作为核心理念，把员工和学生之间建立起友谊、集体和家庭般的关系。
鼓励员工团队协力、齐心协力，通过团队活动等形式，增进员工人际交往、凝聚力和责任心。
5.诚信守法：诚信守法是高校食堂企业文化的基本要求。
高校食堂不仅要守法经营，追求稳健、高效、快速的经营，更要做一个有信誉的企业，把诚信作为企业规范的基础，研究制定相关规定，一系列制度和管理措施，提高自身的公信力。
二、高校食堂企业文化建设的优势高校食堂企业文化建设具备一定的优势：其一，高校食堂紧扣学生和社会需求，能以服务学生生活为出发点，提供符合学生口味，营养而健康的餐饮服务，促进学生健康成长;其二，高校食堂作为学校管理体系的一部分收到了政治文化的渗透和带动，能够引导学生把文化正能量转化为行为罗盘，对学生身心健康、人文素质、社会形态等各个方面都有积极的影响;其三，高校食堂可以结合学校实际情况，构建出特色餐饮经营模式，形成特色品牌，如此一来，高校食堂建设出的企业文化具有代表性和非常的生命力，不但领导班子和员工能够共认和理解，同时对于学生的吸引力和带动力也是很大的。
餐饮企业的竞争战略研究——以海底捞为例餐饮企业的竞争战略研究——以海底捞为例摘要：餐饮行业竞争激烈，如何制定有效的竞争战略成为企业成功的关键之一。
本文以中国的餐饮企业海底捞为例，探讨其成功的竞争战略，并总结一些启示，希望能对其他餐饮企业制定竞争战略提供借鉴和参考。
一、引言餐饮行业作为一个快速发展的服务性行业，竞争日益激烈。
如何在激烈竞争中脱颖而出，成为了餐饮企业亟需解决的问题。
本文选择以中国的餐饮企业海底捞为例，分析其独特的竞争战略，探讨其成功的原因。
二、海底捞的竞争战略1. 追求卓越的服务海底捞将“服务至上”作为核心竞争战略之一。
他们注重提供优质的餐饮体验，将顾客放在首位。
从入座前的简单排队环节、亲切热情的服务人员、实时沟通的微信预约等，海底捞通过全方位细致入微的服务来提升顾客满意度。
同时，他们拥有标志性的火锅加工技艺，使得顾客享受到独一无二的烹饪过程，进一步增加了顾客的忠诚度。
2. 不断创新的菜品海底捞始终坚持创新，注重菜品的研发和改良。
他们在保留传统火锅基础上，不断推出新的创意火锅菜品，满足不同顾客的需求。
例如，推出象山梭子蟹鲜虾火锅、鲜肉涮肚片等特色菜品，凭借创意和质量赢得消费者的口碑。
3. 构建强大的供应链体系海底捞在拓展市场的同时，注重建立一套完善的供应链体系。
他们与海内外众多供应商建立了长期合作关系，确保了货源的稳定和菜品的品质。
同时，他们还拥有自己的菜场、冷库等基础设施，加强对原材料的控制和管理，保证了菜品的新鲜度。
4. 整合营销促销策略海底捞善于利用不同的营销促销手段吸引顾客。
他们与各大电商平台开展合作，通过团购、优惠券等方式吸引消费者。
此外，他们还开通了会员制度，鼓励顾客积分消费，提高回头率。
这些促销策略不仅有效带动了消费，还帮助他们提高了品牌知名度。
三、成功的原因1. 突出的核心竞争力通过追求卓越的服务、不断创新的菜品等方式，海底捞在餐饮业树立了突出的核心竞争力，这样的竞争力使得他们可以在激烈竞争中脱颖而出。
十八碗蒸菜企业文化分析李育苗唐佳雪发布时间：2021-09-15T15:28:39.660Z 来源：《课程教材教法》2021年6月作者：李育苗唐佳雪[导读] 十八碗蒸菜作为中国餐饮业新进发展的企业。
从2005年创始至今，现全国拥有直营门店70余家门店布及海南、湖南、广西等地，拥有员工5000余名。
其所具有独特的企业文化，不仅受到消费者青睐，而且已创造出较高的商业价值。
海南大学李育苗唐佳雪 570100摘要：十八碗蒸菜作为中国餐饮业新进发展的企业。
从2005年创始至今，现全国拥有直营门店70余家门店布及海南、湖南、广西等地，拥有员工5000余名。
其所具有独特的企业文化，不仅受到消费者青睐，而且已创造出较高的商业价值。
本文通过实地访谈法就十八碗蒸菜的企业文化进行分析，以期为国内其他餐饮行业提供借鉴。
关键词：企业文化；十八碗蒸菜一、企业文化理论概述（一）企业文化的定义企业文化是指企业在长期的生存和发展过程中所形成的，为企业多数成员所共同遵循的最高目标，基本信念，价值准则和行为规范。
企业文化一般可以分为三个层次：理念层制度，行为层，符号层。
（二）企业文化的功能企业文化的功能主要有以下几点：导向作用，规范作用，凝聚作用，激励作用，整合作用和辐射作用。
（三）企业文化的影响因素影响企业文化的因素主要包括民族文化，制度文化，外来文化和企业传统。
二、十八碗蒸菜企业介绍十八碗蒸菜，2005年始创立于海南岛。
创始人卢振宇先生主打“蒸”的做菜方式和富有地方特色的美味产品，坚持用真心做蒸味为宗旨。
十八碗蒸菜始终秉承“认真生活的你，备一份蒸心蒸意”的理念，传递浏阳“蒸”美味，致力于将品牌推广至全国各地乃至全世界。
三、十八碗蒸菜文化分析判断文化竞争力的标准为:文化是否稀有，是否具有价值，是否难以模仿，是否不可代替。
[1]该企业所具有众多的文化属性均具有独特的商业价值，并且在该企业工作的员工所具有较高满意度是其他企业难以超越的。
海底捞服务营销策略研究目录1海底捞服务营销的现状分析 (2)1.1海底捞简介 (2)1.2海底捞服务营销的现状 (3)1.2.1服务包装策略 (3)1.2.2品牌策略 (3)123创新策略 (3)2海底捞火锅的服务模式存在的问题 (4)2.1产品安全隐患 (4)2.2服务意识相对较差 (5)2.3营销行为与当地消费者需求不适 (5)2.4用餐环境嘈杂 (6)3海底捞服务营销对餐饮企业的启示 (6)3.1产品创新策略 (6)3.2提升服务人员的素质，创新服务手段 (7)3.3加速本土化营销进程 (8)3.4注重服务环境设置 (8)结论 (9)参考文献 ........引言食品行业是我国第三产业的重要组成部分，与我国人民的生活息息相关，一直是许多人关注的焦点。
当今社会，越来越多的餐饮企业投入经营，在刺激消费、增税和促进就业方面发挥了重要作用。
然而，由于我国餐饮业发展的不可预测性,餐饮公司之间的竞争加剧。
为了在激烈的市场竞争中吸引足够的客户，餐饮企业除了不断改进菜肴和烹饪技术外，还需要加强营销策略的应用。
纵观我国目前的餐饮企业，普遍存在不重视营销管理、营销手段落后、服务意识欠缺等问题，使得未能有效挖掘公司市场竞争优势。
但海底捞却在这种环境下，采取了服务营销的手段，在餐厅环境布置、管理水平、服务水平、客户沟通等方面做出更大的努力,从而使其服务营销得到了很多顾客的青睐,海底捞的企业形象也在逐步提升。
与海底捞相比，诸多的餐饮企业并不是很在意服务意识，从而导致企业的形象和客户满意度都得不到有效提升。
以海底捞为具体案例进行分析，探究了服务营销的经验和改进方式，并提出了具体的优化策略，最后提出了相应的对策。
有利于提高水下渔业服务管销效率，提高水下渔业顾客满意度。
为更多餐饮企业服务营销提供指导和对策，以提高我国的餐饮水平，具有一定的现实意义；考虑到国内外对服务管销的研究多如牛毛，但大多数研究都是关于其他行业的，缺乏对餐饮业的案例研究，本文以海底捞为例进行分析，有利于丰富学术界有关服务营销的理论研究体系，具有一定的理论意义。
科技资讯2016 NO.18SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION企 业 管 理77科技资讯 SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION 1 企业文化营销概述1.1 文化营销概念文化营销通常是指,企业在经营活动中对市场进行分析,来发现市场上的文化集群,通过在企业的营销上塑造一定的文化规则,采用相对适宜的营销策略,对目标市场进行文化价值传递,从而赢得消费者的认同,也避免因沟通不畅而造成文化冲突。
它是一个组合、概念,是以文化价值观为基础,形成企业的营销理念,塑造出相应的营销形象,并在具体的市场运作中形成一种营销模式。
1.2 文化营销特点(1)导向性。
文化营销的导向性主要有两种形式,其一是为了契合消费者的社会深层次的价值观念,企业在价值层面和消费者进行沟通,用文化理念引导企业的营销活动过程。
其二是对消费者的观念和行为进行引导,主动进行消费的观念和行为的重新定义,改变消费者日常习惯和态度。
(2)差异性。
文化营销的差异性是指在企业实行文化营销活动中为企业塑造一个独特的形象特点。
这种特点能帮助企业品牌的识别,有助于吸引消费者对品牌的认识,利于企业和品牌形象的塑造。
(3)包容性。
文化营销的包容性是指企业文化营销活动中,由于文化概念的广阔性特点形成对其他概念地营销形式具有包含和融合的特点,它可以对其他营销产生强大地辐射力,文化的概念特点可以指导其他营销的设计,执行。
2 我国企业文化营销存在的问题(1)文化营销策略单一。
在中国的社会环境中由于专利性管理规范比较宽松,国内的文化技术方面模仿能力强,“山寨文化“大行其道,以至于一种文化营销的成功会带来一大群跟风者,进而在这种走捷径的思维影响下人们惰于创新,在文化营销策略方面形成了“千人一面”的现象。
(2)文化营销认识不深。
我国企业文化营销中由于对文化内层意义的研究不充分,导致一些文化营销只能在文化表层做文章,难以和消费者形成文化共鸣,以至于没有获得消费者的认可而失败。
策划餐饮营销的活动方案5篇策划餐饮营销的活动方案1餐饮行业面临的问题主要是展示和预定的需求，可以通过微信在微信公众平台进行全面的展示，达到吸引客户的目的。
通过预约和预定，实现客户的直接消费行为的产生。
民以食为天，每个人几乎都是餐饮行业的忠实会员，在餐饮行业这个大蛋糕中，每个商家的竞争也日益激烈。
餐厅越来越多，消费者越来越挑，在这个酒香也怕巷子深的时代，越来越多的运营和推广费用的增加似乎并未换来消费者的大量流入。
这到底是为什么呢?消费者能否快速找到你?你对消费者是否有足够的重视和互动?消费者对餐厅和用餐过程是否满意……这些看似微不足道的细节都影响着消费者对商家的印象。
但是对于商家来说，如何更好的平衡繁忙的餐厅工作和消费者管理呢?广州酷美网络整合营销拥有微网站微活动微应用微会员微客服，实现餐厅及菜品全面展示用户互动消费者便捷服务消费者信息管理客户服务全方位服务与功能，彻底解决商家面临的消费者忠诚度低回头率低消费者流失严重等一系列问题，有效提升商家客流量消费者到店率回头率等指标，实现营业额的大幅提升。
一微网站——餐饮行业门户针对餐饮行业的移动互联网门户建设，重点突出特价优惠菜品推荐菜品招牌主打菜品等全方位展示功能，将商家信息第一时间全面展示在微信端，方便消费者查看并使消费者第一时间被诱人的菜品吸引，直接促成消费。
二微活动餐饮行业巨大的客流量会为商家带来巨大的发展机会，然而餐饮行业消费者忠诚度很低的问题成为每个商家的困扰。
广州酷美云平台针对餐饮行业研发的微活动在迅速吸引消费者关注的同时，定期的营销活动还能促进消费者对品牌的忠诚度，最终将客流量转化为客留量。
三微应用1预约订座功能针对线下餐厅用餐高峰期客流量较大而餐厅接待能力有限的情况，广州酷美云平台推出微信端预约订座功能，消费者在微信端提前预约，操作便捷，同时能省去大量等待排队的时间，也给商家提前准备菜品安排座位的时间，提供更周到的服务，提升消费者对商家的好感度和忠诚度。
深圳大学管理学院自学考试本科毕业论文论文题目海底捞的市场营销战略研究学生姓名准考证号学科专业商务管理指导老师论文提交日期2014年03月15日论文答辩日期2014年04月12日内容提要：海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。
自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。
海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。
面对市场上出现的机遇和威胁，海底捞应该首先把握住自己核心企业文化的方向，巩固其在消费者心目中的地位，保持核心竞争力，坚持自己的特色，在企业文化方面走在其他餐饮企业的前列。
除此之外，应该不断进行产品创新，保持企业的活力，用新产品来应对国内外餐饮企业的冲击。
在经营规模方面，海底捞应该尽快扩大其经营规模，争取在全国主要城市都开设直营店。
只有这样，才能真正成为火锅行业的领军人物，走在中国餐饮业的前列。
关键词：海底捞环境 SWOT 营销战略目录一、绪论 (1)（一）选题背景及意义 (1)1．选题的背景 (1)2．选题的目的和意义 (1)（二）相关理论 (1)1．营销战略的概念 (1)2．营销战略的核心 (1)二、海底捞的市场营销环境分析 (2)（一）海底捞的概况 (2)（二）海底捞的宏观环境分析 (2)1．政治环境 (2)2．经济环境 (3)3．文化环境 (3)4．自然环境 (3)（三）海底捞的微观环境分析 (3)1．企业自身 (3)2．消费者 (3)3．竞争者 (4)三、海底捞的SWOT分析 (4)（一）优势分析 (4)1．品牌荣誉 (4)2．经营规模 (4)3．服务和产品的不断创新 (5)4．先进的管理模式 (5)5．难以复制的服务模式 (5)（二）劣势分析 (6)1．经营单一化 (6)2．覆盖范围较小 (6)3．连锁经营方式有弊端 (6)4．价格劣势 (6)5．平均店面面积太小 (6)（三）机会分析 (6)（四）威胁分析 (7)1．食品安全与质量监管体系越来越严格 (7)2．同行业的模仿 (7)3．政府对于本地企业的保护 (7)4．火锅行业大量崛起了一批新型企业 (7)5．居民饮食结构的改变 (7)6．消费者消费方式的改变 (7)7．外国饮食文化的冲击 (8)四、海底捞的营销战略分析 (8)（一）市场细分 (8)（二）目标市场选择 (8)（三）市场定位 (8)（四）海底捞的情感营销 (9)（五）价格策略 (9)（六）网络营销 (9)结论 (10)参考文献 (11)一、绪论（一）选题背景及意义1．选题的背景随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。
河南工程学院毕业论文题目：海底捞火锅营销策略分析学生姓名：李辉系（部）：工商管理系专业：营销与策划指导教师：孙运红2011年5月17日毕业论文开题报告（学生填）毕业论文的评价意见内容摘要本课题的研究对象是家喻户晓的海底捞火锅，通过对海底捞进行环境分析、营销战略分析、营销策略分析，最后总结出海底捞成功的经验,同时海底捞火锅的成功也可以给同行一个很好的借鉴模式。
本文通过对海底捞火锅的营销模式进行解析，试图在体会海底捞董事长张勇先生的管理思路的基础上，探讨出一种独特的成功餐饮营销模式。
通过自己在海底捞工作的亲身体会,感觉到它之所以能够如此成功不仅在于其味道地道，特色突出;物美价廉，更重要的是在于它为顾客提供的优质个性的细节服务。
海底捞火锅让每一位员工都得到尊敬、希望和公平，它认为员工好了，员工自然会对顾客好,从而形成一个良性的循环。
在海底捞，顾客真的是上帝,它的宗旨就是确保每一位顾客100％满意.关键词:海底捞火锅顾客和员工细节服务成功经验目录前言········································································一、海底捞火锅概况 (7)二、海底捞火锅营销环境分析 (7)（一）、宏观环境分析 (7)（二）、微观环境分析 (8)三、海底捞火锅的目标市场及其市场定位 (8)（一）市场细分 (9)（二）目标市场选择 (9)（三）市场定位 (9)四、海底捞火锅营销策略分析 (9)（一）产品策略 (10)（二）定价策略 (10)（三)分销策略 (10)（四）促销策略 (10)五、海底捞的成功经验 (11)六、总结 (12)参考文献前言海底捞火锅从1994年创办，到现在整整17个年头，有52个连锁店，营业额将近十几亿。
餐饮企业的企业⽂化建设的现状及问题⽂献综述参考范⽂本科毕业⽣毕业设计毕业论⽂1 前⾔80年代初，美国哈佛⼤学教育研究院的教授泰伦斯·迪尔和麦肯锡咨询公司顾问艾伦·肯尼迪在长期的企业管理研究中积累了丰富的资料。
他们在6个⽉的时间⾥，集中对80家企业进⾏了详尽的调查，写成了《企业⽂化--企业⽣存的习俗和礼仪》⼀书。
该书在1981年7⽉出版后，就成为最畅销的管理学著作。
后⼜被评为本世纪80年代最有影响的10本管理学专著之⼀，成为论述企业⽂化的经典之作。
它⽤丰富的例证指出：杰出⽽成功的企业都有强有⼒的企业⽂化，即为全体员⼯共同遵守，但往往是⾃然约定俗成的⽽⾮书⾯的⾏为规范；并有各种各样⽤来宣传、强化这些价值观念的仪式和习俗[1]。
随着企业的发展,企业⽂化不断地融⼊企业，,企业⽂化建设也越来越受企业的重视。
企业⽂化理论是使企业经久不衰的武器，是企业管理过程中⼀只看不见的⼿。
我国的餐饮业随着经济的发展，也得到了不⼩的发展。
随着我国加⼊WTO，全球经济⼀体化进程的加快，餐饮企业将⾯临更加激烈、更加残酷的的竞争。
同时我国餐饮业也将⾯临着⼀场新的洗牌和格局的调整，⼤吃⼩，强吃弱，连锁挑战分散，快餐挑战慢餐，新的餐饮潮流形式挑战传统餐饮，⾯对这⼀切，餐饮经营必须有新的思路、新的理念、新的模式、新的战略。
实施企业⽂化建设势在必⾏。
餐饮企业必须建设起符合时代发展，适合⾃⾝风格的企业⽂化。
2 概念的界定2.1 企业⽂化的定义在黎群的《企业⽂化》中认为企业⽂化是指现阶段企业员⼯所普遍认同并⾃觉遵循的⼀系列理念和⾏为⽅式的总和，通常表现为企业的使命、愿景、价值观、⾏为准则、道德规范和沿袭的传统与习惯等[3]。
在朱成全的《企业⽂化概论》中对企业⽂化的定义也分为⼴义和狭义两种。
⼴义是指企业在经营过程中所创造的具有⾃⾝特⾊的物质财富和精神财富的总和，即企业物质⽂化、⾏为⽂化、制度⽂化、精神⽂化的总和。
狭义的企业⽂化是指以企业价值观为核⼼的企业意识形态[4]。
餐饮企业文化建设方案一、确立文化核心我们需要确立餐饮企业的文化核心。
这个核心应该源于企业的初心和愿景，结合企业的定位和市场需求。
比如，如果是家常菜馆，那么“家的味道”就是文化核心；如果是高端餐厅，那么“品味与尊贵”就是文化核心。
确立核心后，我们要将其贯穿于企业的各个方面。
二、打造视觉识别系统视觉识别系统是企业文化的直观体现。
包括企业LOGO、标准字体、色彩搭配等。
这些元素要简洁、易识别，同时具有独特的创意。
LOGO 可以是食材的变形，也可以是餐厅特色的象征。
标准字体要简洁大方，易于阅读。
色彩搭配则要突出企业文化，比如绿色代表健康，红色代表热情。
三、营造氛围氛围营造是企业文化的重要组成部分。
包括餐厅的装修风格、音乐选择、灯光布局等。
装修风格要符合企业的文化定位，比如中式餐厅可以选择古典风格，西餐厅可以选择简约风格。
音乐选择要营造轻松愉悦的用餐氛围，灯光布局要温馨舒适。
还可以设置特色区域，如包间、卡座等，满足不同顾客的需求。
四、优化服务流程服务流程是企业文化的具体体现。
我们要优化服务流程，提高服务质量。
包括员工的培训、服务态度、服务效率等。
员工培训要注重礼仪、专业知识和服务意识，确保每位员工都能提供优质的服务。
服务态度要热情、周到，让顾客感受到家的温暖。
服务效率要高，减少顾客等待时间。
五、举办文化活动文化活动是企业文化的载体。
我们可以定期举办各种活动，如节日庆典、美食节、员工生日会等。
这些活动既能增进员工之间的感情，也能让顾客感受到企业的活力。
同时，还可以邀请顾客参与，比如举办美食大赛、亲子活动等，提高企业的知名度和口碑。
六、塑造品牌形象品牌形象是企业文化的外在表现。
我们要通过广告、公关、营销等手段，塑造企业品牌形象。
广告要突出企业文化，如“家的味道”“品味与尊贵”等。
公关活动要注重企业社会责任，如公益活动、环保行动等。
营销策略要创新，如会员制度、优惠券、线上推广等。
七、企业文化传承企业文化传承是企业可持续发展的重要保障。
我国餐饮企业文化营销策略研究
（作者:___________单位: ___________邮编: ___________）
论文关键词:文化营销营销策略餐饮文化
论文摘要:文化营销已经成为迎合消费者深层诉求,建立企业差异化优势,提高企业核心竞争力的有力手段。
本文以餐饮行业为例,阐释了餐饮企业实施文化营销的可行性和有效性,并重点探讨了其文化营销的策略选择。
21世纪文化已逐渐成为推动生产力发展的强劲动力。
随着消费者购买行为的个性化和情感化,企业产品的同质化,文化因素在企业营销活动中发挥的作用愈发明显,文化营销模式正逐渐成为市场营销的新生力量。
【1】
一、文化营销的内涵及作用
所谓文化营销,是基于文化与营销活动的融合点,从顾客需
求出发,通过有意识地发现、甄别、培养、创造和传递某种价值观念以满足消费者深层次需求并达成企业经营目标的一种营销方式。
【2】文化营销以文化价值为纽带将企业内外各方面利益维系在一起,既是满足消费者文化需求的方式也是营造和传播企业文化的途径。
实施文化营销可以起到创造差异化、增强内部凝聚力、增进企业外部形象等作用,有效提升企业综合竞争力。
【1】
二、餐饮行业与餐饮文化
餐饮文化是一个国家和民族在长期历史发展过程中逐渐形成和传承的一种饮食习惯和文化传统。
我国的餐饮文化源远流长,反映了人们饮食活动过程中关于饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等诸多方面的独特文化意蕴。
餐饮业是典型的服务行业,具有实物产品和服务产品相结合,生产与消费同时发生等特征。
除了饭菜的质量和价格,消费环境、服务态度等因素都会影响消费者的购买行为。
因此,餐饮行业所蕴含的文化传统以及其自身的特点决定了餐饮企业必须重视品牌文化和企业文化的塑造,并通过有效的文化营销提升企业竞争力。
三、餐饮企业文化营销策略
(一)借鉴文化因素,丰富餐饮品牌内涵
中国饮食文化的发展与国家的历史变迁、民族习俗的传承有着千丝万缕的联系,消费者很容易对饮食消费中的中国文化元素产生共鸣。
因此,企业应该努力寻找产品、服务、品牌与中国文化的衔接点,增加品牌的附加价值,在企业营销活动中借鉴各类文化因素,有效地丰富餐饮品牌的内涵。
1、深挖历史和民俗:深入挖掘各个历史朝代的饮食文化精神,汲取民族原生态的饮食文化习俗,从形式到内核进行总结和提炼,保留原汁原味或改良创新,通过就餐环境的装潢设计、服务人员的言谈举止、菜品的选料加工、相关文化节目的现场表演等一系列营销手段给顾客带来难忘的消费体验。
北京的“海碗居”老北京炸酱面馆就是个将地方传统文化与餐饮经营有效融合的典型例子。
带着浓重北京腔的吆喝声,身着对襟衣衫、脚蹬圆口黑布鞋、肩搭手巾把儿的小伙计,大理石的八仙桌,红漆实木的长条凳,京腔京韵的北京琴书,地道的北京风味小吃,每一个因素无不映衬出古朴的京味儿文化。
在此就餐不仅仅是品尝北京的地方菜品,更重要的是体验北京的地方文化氛围。
2、迎合时尚因素:追求时髦是许多现代人的重要心理需求,在餐饮服务中加入时尚的文化因素往往能够调动起人们的消费欲望。
个性、新奇性和娱乐性成为很多现代餐饮企业着力打造的卖点。
以各种文化娱乐元素为主题、装潢别致的小型餐厅层出不穷,为满足现代年轻人个性化需求的诸如生日包厢、情侣茶座等特色服务项目屡见不鲜。
各式各样迎合都市时尚及生活方式的文化营销方式给传统的餐饮
行业注入了新鲜的活力。
(二)以塑造优秀企业文化,推动餐饮文化营销
现代企业间差异化竞争越来越趋向于企业内在文化的竞争。
企业文化体现了一个企业的内在品格、人文精神和价值取向。
而文化营销中蕴含的文化因素可以对受众进行价值观和理念上的引导、培育和塑造,与消费者在思想、观念、情感和道德上产生共鸣。
【3】因此,塑造优秀企业文化理念,建立健全与之相适应的文化管理体系,可以为企业进行文化营销活动提供有力保障和动力源泉。
1、树立“真、善、美”的文化价值取向:人类文化活动的终极意义就是对“真、善、美”的不懈追求。
求“真”,要求企业真诚待客,诚信服务;向“善”,要求企业关注公益,承担社会责任,寻“美”,要求企业在服务中融入艺术美感,增加审美情趣。
对“真、善、美”的追求使企业文化极易被社会接受和推崇,使文化营销表现出不同于其他营销方式的高品位素质,使营销不仅成为追求经济效益的经济行为,而且成为追求社会效益的文化行为。
【4】
山东著名海鲜餐饮集团“净雅集团”在20多年的发展历程中,凭借其独特文化管理的实践,在餐饮行业中树立了以文化管理推动品牌文化营销的典范。
净雅文化标准包括“灵魂篇、理念篇和标准篇”,分别回答了净雅“将成为什么”,净雅“是什么”和净雅人该“怎么思考、怎么做”。
整个文化价值体系围绕“幸福快乐与奉献同在”的核心价值观和“真诚、忠诚、谦虚”的企业核心素质展开,通过制度、流程、考核、审计和信息化等多种手段有效地将“真、善、美”的企业文化价值
取向落实到经营管理的每一个环节,渗透到每个员工心中,使企业成为优秀文化的孵化器,辐射并影响与企业相关的各个利益主体。
2、注重员工文化培训,实行全员文化营销:文化就是一种对待工作、对待人生、对待社会的态度,企业的文化建设得好,其员工素质自然也会提高。
因此,在企业培训活动中加强对企业文化的培训,让优秀的企业文化深深植入员工的心中,体现在员工的行动上,使每一个员工都成为文化的主动实践者、文化的自觉变革者和文化的积极传播者。
通过员工这个外界了解企业的“窗口”,传播良好的企业品牌形象,直接影响消费者对餐饮品牌的评价和定位。
四、结语
在现代市场经济活动中,文化营销已经成为迎合消费者深层诉求,建立企业差异化优势,提高企业核心竞争力的有力手段。
在具有深厚文化渊源的餐饮行业,合理选择文化营销策略,充分发挥文化因素对经营活动的促进作用,唤起消费者对本企业产品的需求,赢得消费者对企业的认同,使企业在激烈的市场竞争中处于不败之地。
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