山药的药理研究进展

山药研究报告
山药（学名：Dioscorea）是一类传统药用植物，通常由Dioscorea genus种类所代表。

它们广泛分布在全世界各地，尤其在亚洲、非洲和美洲。

山药被广泛应用于传统中药和食品行业，其作为一种食物，被认为有助于增强免疫力、促进消化和提供能量。

而作为中药，山药被认为具有滋补肺脾、健脾胃的功效，广泛用于治疗脾胃虚弱、消化不良和乏力等症状。

该研究报告结合了已有的山药研究成果，总结了山药的化学成分、药理活性和药理作用，以及其临床应用和安全性等方面的内容。

研究发现，山药含有多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质和多糖等。

其中，以多糖类物质为主要成分，具有良好的抗氧化和抗炎作用，能够提高机体免疫功能，并对心血管、肝脏和肾脏等重要器官具有保护作用。

此外，山药还含有一些特殊的生物活性物质，如山药皂苷、黄酮类化合物和甾醇等，这些物质对抗炎、抗肿瘤和抗菌等方面具有重要的药理活性。

临床应用方面，山药可以用于改善胃肠道功能，增强肝脏和肾脏功能，预防慢性疲劳症状，并在肝炎、糖尿病和高血脂等疾病的治疗中发挥一定的辅助作用。

就安全性而言，山药被认为是一种相对安全的植物，但在使用过程中仍需注意适量和个体差异的问题。

总的来说，山药作为一种传统药用植物，具有较高的药用和食用价值。

然而，还需要进一步的研究来揭示其确切的药理机制和潜在的临床应用前景。

中药新药与临床药理2011年5月第22卷第3期·综述·山药为薯蓣科多年生缠绕性藤本薯蓣（Dioscorea opposita Thunb ．）的干燥根茎，始载于《神农本草经》，名薯蓣。

《神农本草经》将其列为上品，称薯蓣“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。

”研究表明，山药及其有效成分具有广泛的药理作用。

1提高免疫功能山药尤其是山药多糖具有良好的免疫调节作用。

郑素玲[1]探讨山药对氢化可的松（HC ）诱导的免疫机能低下小鼠耐缺氧能力的影响。

结果显示，山药可延长免疫机能低下小鼠的缺氧耐受时间，提高脾指数、胸腺指数（P <0．05），改善胸腺、脾脏的组织结构。

山药多糖可明显促进正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和正常小鼠的淋巴细胞转化，同时还可明显提高正常小鼠外周血T 细胞百分比[2]。

赵国华等[3]发现，山药多糖RDPS-I 可不同程度提高小鼠的T 淋巴细胞增殖能力、NK 细胞和血清溶血素活性以及血清IgG 含量，从而提高小鼠的非特异性免疫功能、特异性细胞免疫和体液免疫功能。

徐增莱等[4]发现山药多糖具有增强小鼠淋巴细胞增殖能力、促进小鼠抗体生成、增强小鼠碳廓清能力的作用。

因此，山药多糖是山药发挥调节免疫作用的最主要有效成分。

孙延鹏[5]等发现，山药多糖可降低小鼠肝指数、脾脏指数及降低血清ALT 、AST 活性（P <0．05）；降低MDA 的含量，增加GSH 含量和GSH-Px 活性，说明山药多糖对BCG 和LPS 诱导的小鼠免疫性肝损伤有保护作用。

山药磷脂的调节免疫作用也逐渐引起了人们的关注。

王苏玲等[6]研究表明，山药的磷脂类成分具有提高免疫功能的作用，但其作用机理尚待进一步研究。

2改善消化功能山药为补中益气调中药，对人体消化系统功能有很好的调节作用。

程林等[7]采用脾虚模型小鼠的胃肠功能实验对山药水煎液不同极性部位进行药效筛选，结果显示，在抑制脾虚小鼠胃排空功能方面，麸炒山药水提液二氯甲烷萃取部位较生品相应部位有更强的药理作用，在抑制脾虚小鼠肠推进功能方面，麸炒山药水提液二氯甲烷及正丁醇萃取部位较生品相应部位均显示出更强的药理作用。

山药有效成分及药理作用的研究进展摘要：山药为薯蓣科，具有补肾易肺生津之功效，作为中国传统中医药中一味常用的药材，有极高的营养价值，且价格低廉，适于各种人群食用。

山药功效极多其主要成分包括：多糖、皂苷、山药素、粗纤维、果胶、糖蛋白、黏液质等。

具有美容养颜、增强体质、促进消化等功效关键词：山药；多糖；药理作用有效成分：1.多糖山药多糖可用于预防癌症，同时对免疫调节具有很理想的疗效。

山药多糖由多种糖类组成结构较为复杂，因此山药具有较大的分子质量，且分子质量大小不等。

组成山药的多糖主要有：杂多糖、均多糖、蛋白复合多糖等。

蛋白质构成了山药黏液质的主要成分，甘露醇次之，甘露聚糖和植酸构成了山药黏液质B的复合物。

研究人员先后从山药中提取出山药多糖RDPS—1、山药多糖RP等，研究表明，多糖在山药中含量丰富，含量较高，应该为山药主要药理作用的主要有效成分。

1.微量元素多位研究人员实验证实山药内含有较为丰富的微量元素，其机制可能为山药对微量元素的富集。

研究表明山药含有29种元素，其中磷的含量最高。

不同的发射光谱得到的结果不同，通过离子发射光谱检测到Cu、Co、Zn、Fe等含量仅次于磷。

而通过火焰原子吸收光谱法得到的结果是K、Ca的含量最高，而Zn、Cu的含量较之离子发射光谱得到的结果则相对较低。

研究还发现不同地域土壤和不同品种的山药对各种无机元素的富集量和能力也有很大不同。

1.蛋白质与氨基酸各国研究数据表明山药中氨基酸的含量约达到了1/10，种类在15种以上,各类氨基酸的含量也不尽相同。

丝氨酸、精氨酸在绝大多数山药的游离氨基酸中含量排名第一。

不同品种的山药中所含氨基酸种类都很丰富，约在15-17种以上。

其总含量为2．86％～6．64％，平均含量为4．95％。

1.尿囊素山药中含有尿囊素，尿囊素可广泛应用于临床，具有消炎杀菌、缓解疼痛的作用，此外还可用于麻醉。

尿囊素对治疗皮肤性疾病有较好的作用，其使细胞生长增殖的作用也可用于损伤皮肤的修复。

怀山药的研究现状及其发展的几点建议怀山药，又称淮山、山药，是一种常见的中药材。

它具有滋阴补肾、益气养血、健脾开胃等功效，被广泛应用于中医药领域。

随着现代科技的发展，怀山药的研究也在不断深入，下面就怀山药的研究现状及其发展的几点建议进行探讨。

一、怀山药的研究现状1. 怀山药的化学成分研究怀山药中含有多种化学成分，如黏液、淀粉、蛋白质、氨基酸、多糖、皂苷等。

近年来，研究人员通过现代化学技术，对怀山药的化学成分进行了深入研究，发现其含有多种生物活性物质，如山药皂苷、山药多糖等，这些物质对人体具有重要的保健作用。

2. 怀山药的药理作用研究怀山药具有多种药理作用，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。

研究人员通过体内外实验，证实了怀山药的药理作用，并探讨了其作用机制，为怀山药的临床应用提供了科学依据。

3. 怀山药的临床应用研究怀山药在中医药领域中应用广泛，具有多种临床应用价值，如治疗糖尿病、肝病、肾病、心血管疾病等。

研究人员通过临床试验，证实了怀山药的临床疗效，并探讨了其应用规律和注意事项，为怀山药的合理应用提供了指导。

二、怀山药的发展建议1. 加强怀山药的基础研究怀山药的基础研究是怀山药研究的基础，只有深入了解怀山药的化学成分、药理作用等方面，才能更好地发挥其保健作用。

因此，应加强怀山药的基础研究，探索其更多的生物活性物质和作用机制。

2. 推进怀山药的现代化研究随着现代科技的发展，怀山药的研究也应向现代化方向发展，如利用生物技术手段提取怀山药中的有效成分，研制出更加纯净、高效的怀山药制剂，以满足人们对健康保健的需求。

3. 加强怀山药的临床研究怀山药在中医药领域中应用广泛，但其临床应用还存在一些问题，如应用范围、用药剂量等方面需要进一步探讨。

因此，应加强怀山药的临床研究，探索其更多的临床应用价值，为其合理应用提供科学依据。

4. 加强怀山药的品种改良怀山药是一种重要的中药材，但其品种较少，品质不稳定，影响了其应用效果。

山药（Rhizoma Dioscoreae）为薯蓣科薯蓣属植物，初名薯蓣，后改称为山药，常以其块茎入药，是人类最早食用的药物之一，也是最具代表性的药食同源药[1]。

我国自夏、商就开始种植山药，明清以来逐渐应用为药材，山药在我国分布广泛，其中河南焦作因其得天独厚的自然条件，成为了山药道地产区[2]。

《神农本草经》、《本草纲目》中均将山药列为上品[3]，有益气养阴，补益脾肺，补肾固精之功效，现代研究也表明山药具用抗氧化、抗肿瘤、降血糖等诸多的药理作用，是一种具有广阔开发前景的药食同源药。

人口老龄化是世界各国正面临的一个共同难题。

截止2017 年，欧洲、亚洲、北美洲和非洲的60 岁及以上人口比例分别已达到25%、24%、28%、9%，且均呈上升趋势[4]。

我国作为世界第一的人口大国，截至2018 年年末，我国60 周岁及以上人口已达24949 万人，占我国总人口的17.9%[5]。

老龄化已成为世界人口发展的必然趋势，而抗衰老的研究也成为了世界级的研究热点与难点。

研究表明山药及其复方具有抗氧化、提高免疫力、降血糖等作用，可通过多种途径拮抗致老因素对机体的损伤，降低机体生理衰老而达到抗衰延年的目的[6]。

本课题组依托山西省重点研发计划（重点项目）（201603D3112002）先后对包含山药在内的12 种晋产优质中药饮片品种进行饮片规范化炮制加工工艺及质量标准研究。

现对山药研究进展及运用了网络药理学对山药抗衰老的作用机制进行综述和分析，为后续药效机制研究奠定基础的同时，也为山药进一步的利用和开发提供参考。

1 山药的成分国内外对山药的成分研究报道有很多，概括起来主要有淀粉、氨基酸、多糖、微量元素、脂肪酸、皂苷、多酚等，现将各类成分综述如下。

1.1 淀粉李静静等[7]研究不同品种山药淀粉的含量，发现不同种山药淀粉含量存在较大的差异，普遍占山药总重量的11% -14%，此外，还发现不同种山药中支链淀粉含量均高于直链淀粉，为直链淀粉的2-3倍。

山药的研究进展1、引言山药又称薯蓣，为多年生草本植物，具有健脾益肺、补肾固精、益气养阴等功效。

此外，山药还富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分，是药食同源的典型代表。

近年来，随着人们健康意识的提高，山药的药用价值和食用价值得到了越来越广泛的应用和研究。

2、山药的研究现状山药的研究涉及多个领域，包括分类、种植、加工、药用价值等。

在分类方面，根据《中国植物志》记载，山药属共有27种，其中最常见的为薯蓣和褐苞薯蓣。

在种植方面，山药适宜生长在温暖湿润的气候环境中，土壤以疏松肥沃、排水良好的砂质壤土为佳。

此外，山药的种植技术也在不断发展和优化，以提高产量和品质。

在加工方面，山药可加工成多种食品和药品，如山药粉、山药片、山药粥等食品，以及六味地黄丸、补中益气丸等中药。

这些产品不仅在国内外市场上拥有广泛的需求，也为山药产业的发展带来了巨大的潜力。

在药用价值方面，山药具有多种药理作用，如抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗病毒等。

研究表明，山药中的多种成分具有药理活性，如多糖、皂苷、黏液质等。

这些成分在调节免疫功能、改善消化系统、抗疲劳等方面具有一定的作用。

3、山药研究中的问题与挑战尽管山药的研究取得了一定的进展，但仍存在一些问题和不足。

首先，山药的基因组研究相对滞后，目前尚未完成全基因组测序。

此外，山药中的一些特定成分如皂苷和多糖的生物合成途径和调控机制尚不明确。

这给山药品种的选育、改良和利用带来了一定的困难。

此外，在山药种植过程中，常常面临病虫害问题，导致产量和品质下降。

因此，需要加强山药抗性品种的选育和种植技术的推广。

同时，为了满足市场需求，还需要进一步优化山药的加工工艺和技术，提高产品的质量和附加值。

4、山药研究的成功案例分析尽管山药研究中仍存在一些问题和挑战，但仍有许多成功的案例值得我们借鉴和探讨。

例如，某公司成功开发了一种新型的山药粉加工工艺，该工艺采用超微粉碎技术，使山药粉的颗粒更细、更均匀。

118山药是传统的保健食品之一，也是药食同源的植物，在我国很多地方都可种植。

山药味甘平，入肺、归脾、益肾，具有益气养阴之功效，可以治疗慢性肠炎、脾虚久泻、肺虚咳喘等症。

一、中药山药的成分1.脂肪酸。

经气相色谱－质谱法检测，山药中共含有27种脂肪酸，其中饱和脂肪酸18种，在脂肪酸总量中约占51％，主要成分为软脂酸；不饱和脂肪酸9种，在脂肪酸总量中约占49％，主要成分为油酸、亚油酸及亚麻酸。

在所有山药中，怀山药的脂肪酸含量最多，这也是怀山药具有营养保健作用的原因之所在。

2.蛋白质和氨基酸。

山药中富含的蛋白质具有抗羟自由基和DPPH自由基活性的功效，还具有碳酸酐酶活性，可以抑制胰蛋白酶的活性，调节人体的酸碱平衡，并对呼吸系统起到保护作用。

山药中含有多种氨基酸，其中包括多种人体必需的氨基酸，并且山药中的总氨基酸含量越丰富，必需氨基酸的含量就越高。

例如，新鲜怀山药中的粗蛋白含量为3.59％，总氨基酸含量为2.71％，其中必需氨基酸的含量为1.05％，氨基酸种类高达17种之多。

在山药所含的游离氨基酸中，精氨酸和丝氨酸的含量最多，对新鲜山药进行水解氨基酸检测，发现谷氨酸的含量最高，天冬氨酸及精氨酸次之。

另外，部分山药还含有抗突变物质，长期食用有助于预防各类肿瘤疾病。

3.酯类。

山药中含有棕榈酸、－胡萝卜苷、柠檬酸双甲酯、壬二酸、油酸等12种酯类化合物。

4.多糖类。

多糖是山药的主要活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫功能的作用。

山药多糖的结构及组成较为复杂，不同的实验分离方式可以提取出不同的多糖成分，如均多糖、杂多糖、糖蛋白等，这些多糖的相对分子质量也各不相同，从几千到几百万都有。

5.尿囊素。

尿囊素是一种乙内酰脲衍生物，在医药、农业、化妆品等领域都有着广泛的应用。

山药中的尿囊素具有麻醉、消炎等功效，有望在鱼鳞病、表皮角化等疾病中药山药的成分及药理学研究的治疗中发挥作用。

近年来，科学家陆续发现了尿囊素的多种药用功能，比如对糖尿病、肝硬化、骨髓炎等疾病都有一定的治疗效果。

山药药用研究报告
山药（Dioscorea opposita）是一种常见的中药材，也被用于食用。

它具有多种药用价值，如补中益气、养阴润燥、健脾益肺等功效。

本报告将重点介绍山药的药用研究成果。

山药中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。

研究发现，山药具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和促进血液循环的作用。

它可以提高机体的免疫力，抵抗疾病的侵袭。

山药对于消化系统的保护作用也得到了研究的证实。

山药中的黏液蛋白可以覆盖胃黏膜，保护胃壁，预防胃溃疡的发生。

山药还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

山药还被广泛用于补益肾气。

研究表明，山药中的活性成分可以促进肾脏功能的恢复，并对肾小球有保护作用。

山药还可以调节内分泌系统，平衡雌激素水平，缓解更年期症状。

此外，山药还具有降血糖、降血压和降血脂的作用。

研究发现，山药中的多糖和黏液蛋白可以减慢消化吸收，降低血糖水平。

山药中的活性成分还可以调节血管张力，降低血压。

同时，山药还可以降低血脂，预防心血管疾病的发生。

总结起来，山药作为一种常见的中药材，具有多种药用价值。

它可以提高机体的免疫力，预防和治疗疾病。

山药对消化系统、肾脏功能、内分泌系统以及血糖、血压和血脂的调节都具有积极的作用。

在今后的研究中，还需要进一步探索山药的药理学机制和临床应用，以更好地发挥山药的药用价值。

山药的研究进展及临床应用山药原名薯蓣，始载于《神农本草经》，列为上品，来源于薯蓣科植物薯蓣 Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎，既是食用的滋补保健佳品，又是常用的中药材。

本文主要从山药的炮制、鉴别、药理作用和临床应用等方面进行概述。

1 山药的炮制方法1.1清炒制1.1.1炒黄：取净山药片置于锅内，文火炒至微黄略具焦斑，透出固有气味为度，取出晾凉。

1.1.2炒焦：取净山药片置热锅内，中火炒至表面呈焦黄色，取出晾凉。

1.1.3炒炭：取净山药片用武火炒至表面焦褐色，断面焦黄色即可。

1.2麸制[1]：将锅中烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入净山药片，拌炒至山药片呈黄色略具香气取出，筛去麸皮，晾凉。

每100 kg山药用麦麸10 kg。

1.3土制[2，3]1.3.1取过筛的灶心土30 kg置热锅中炒至灵活状态，加入筛选一致的生山药片100 kg均匀翻炒，待山药片由软向硬转化时取出过筛去土，摊开放凉。

1.3.2将净山药片在水中稍浸后置于竹筛中摊平，用灶心土或黄土细粉分5次均匀覆盖其上，拌匀，使山药片两面均匀挂上土粉，晒干后文火炒至药材表面微黄色发出固有香气为度，取出，摊开晾凉。

每100 kg饮片用土粉30 kg。

1.4米制：将米置于热锅内炒至冒烟时投入药材共同拌炒至米呈焦黄色、饮片挂火色为度，取出过筛，放凉。

每100 kg山药片用米30 kg。

1.5蜜麸制[4，5]1.5.1由于蜂蜜能增加光泽度，酒可去麦麸霉气，故可将麦麸2 kg，生蜂蜜100 g，白酒50 ml拌匀，置锅内中火炒至冒烟时倒入山药片10 kg，不断翻动，炒至发黄为度。

此法炮制的山药片色泽鲜艳均匀，气清香。

1.5.2将麸皮用蜂蜜水(3∶1)湿润拌匀，武火炒至红色，山药饮片分档过筛，大小分开后倒入锅内，迅速翻炒至鲜黄色取出放凉，过筛。

炮制品色泽美观，无焦斑。

每10 kg山药片用麸皮2～3 kg。

2 山药的鉴别2.1 性状鉴别[6]正品分为毛山药和光山药，前者圆柱形稍扁而弯曲，长15-30cm,直径约1.5-3 cm，表面黄白色或淡黄色，有纵沟及未除尽浅棕色栓皮，质坚实，断面粉性，颗粒状，味淡微酸，嚼之发粘；后者圆柱形，两端齐平，表面光滑圆润，以条粗，质坚实，粉性足，色洁白者为佳，有的有褐色纵向微扭曲条纹，余同上。

90 食品安全导刊 2020年1月S cial 专题营养与健康在日常生活中，有很多常见的植物既是蔬菜也是药材，而山药便是最主要的代表之一，山药中含有丰富的微量元素，有很好的滋补功效，可以帮助调理人体免疫系统、血液系统和消化系统等，有着较为明显的保健功效及养容美颜的效果。

在山药成分功效分析中，尚有部分潜在价值未得到完全开发，因此，分析与研究讨论山药药理作用及保健功能有十分显著的现实意义。

1　山药的药理作用从目前的山药研究结果分析来看，其药理作用是十分丰富的，主要体现在以下几方面。

1.1　影响血管系统山药中存在丰富的微量元素，还有粘蛋白以及维生素等，这些物质可以有效防止心血管系统发生脂肪沉积，从而使血管保持弹性。

而且山药当中存在的多巴胺可以扩张血管，从而改善血液循环[1]。

1.2　影响呼吸系统山药根茎当中存在一种蛋白质，该蛋白质具有抗二苯基苦基肼和羟自由基活性的作用，该蛋白可以调节机体酸碱度，这对于呼吸系统来讲有重要的作用。

1.3　影响消化系统山药中存在着淀粉酶，也存在着多酚氧化酶，这些物质可以有效刺激肠胃蠕动，并帮助分解蛋白质和淀粉，这对于肠道内容物的排空有积极作用，有利于促进小肠吸收。

1.4　影响免疫系统山药具有对抗免疫抑制的效果，其可以提高淋巴细胞的转换率，在免疫细胞功能调节方面有突出的作用。

山药性味甘平，人肺、脾、胃，有健脾、补肺、固肾、益精的功能。

块茎中含肾皮素，干制入药，对虚弱、慢性肠炎、糖尿病、遗尿、遗精与盗汗等有辅助疗效。

2　山药的保健功能山药不仅具有丰富的药理作用，其还有突出的保健作用。

从资料来看，山药的保健功能主要体现在两个方面。

2.1　山药具有非常不错的养颜功效总结现代医学研究资料发现山药当中含有大量的淀粉质、蛋白质、维生素以及葡萄糖、胆碱等，这些物质对于皮肤滋养有突出的效果。

另外，山药当中含有一种叫做薯蓣皂的成分，其是合成女性激素的先驱物质，有突出的滋阴效果，也能够促进新陈代谢，滋养皮肤[2]。

山药的化学成分和药理作用及临床应用研究进展一、本文概述山药，作为中医药学中的重要药材，自古以来就在我国传统医学中占据重要地位。

随着现代科学技术的进步，对山药的研究逐渐深入，尤其是对其化学成分、药理作用以及临床应用的研究更是取得了显著的进展。

本文旨在全面概述山药的化学成分、药理作用及其在临床应用中的研究进展，以期为山药的进一步开发和应用提供理论支持和实践指导。

在化学成分方面，山药含有多种活性成分，如多糖、皂苷、黄酮等。

这些成分的存在使得山药具有独特的药理作用。

在药理作用方面，山药具有健脾益胃、补肾益精、养肺止咳等功效，对多种疾病具有治疗效果。

在临床应用方面，山药已经被广泛应用于治疗脾胃虚弱、肾虚腰痛、肺虚咳嗽等症状，且取得了一定的疗效。

然而，尽管山药的研究取得了一定的进展，但仍存在许多问题需要进一步探讨。

例如，山药中各种化学成分之间的相互作用机制、山药对特定疾病的疗效机制等都需要进一步深入研究。

因此，本文希望通过概述山药的化学成分、药理作用及临床应用研究进展，为相关领域的研究者提供参考，推动山药研究的进一步发展。

二、山药的化学成分山药作为一种传统的中草药和食补食材，其丰富的化学成分是其药理作用及临床应用研究的基础。

经过众多研究者的深入研究，发现山药中含有多种活性成分，包括多糖、皂苷、黄酮类化合物、尿囊素、黏液质、胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等。

山药多糖是山药中最主要的化学成分之一，具有显著的免疫增强、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等药理作用。

山药中还含有多种皂苷成分，如薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元等，这些成分具有抗炎、抗疲劳、抗氧化、抗心血管疾病等多种药理活性。

黄酮类化合物是山药中的另一类重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗心血管疾病、抗肿瘤等多种生物活性。

同时，山药中还含有尿囊素、黏液质等特有成分，这些成分对于改善消化、促进伤口愈合、调节免疫等方面有着独特的药理作用。

除了上述成分外，山药中还含有胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等多种营养成分，这些成分对于维持人体正常生理功能、促进健康等方面也有着重要作用。

山药的药理作用及保健功能的研究进展摘要】目的：日常美味的食材，也可以是天然的中药材。

中药的悠久历史，中国饮食文化的博大精深，为人们发现并考证了一系列既是食品又是药品的天然食材，“药食同源”的说法由此而来。

方法：山药就是这样一个典型的案例。

通过对山药营养成分的分析和临床的应用，来考证山药的药用和食用价值。

结果：山药中含有多种微量元素，且含量丰富，具有很好的滋补作用，是平常食补及病后康复之佳品。

对身体的各个器官甚至一些疾病都有一定的维护和调理作用，可以影响血管系统、消化系统、呼吸系统、免疫系统，可以降血糖、抗肿瘤、护肝、抗衰老、抗炎抑菌等，而经过不断的研究和开发，近期又发现山药对养颜、纤体也有一定的功效。

结论：山药的药用和食用价值的潜力还是很深远的，值得研究和开发。

【关键词】山药；营养成分；药理作用；保健作用；研究进展【中图分类号】R285.1 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2017）32-0353-02山药为薯蓣科多年生缠绕藤本茎蔓生根茎。

多产于河南、江苏、广西、湖南等地，尤以河南焦作一带出产的山药品质最好，药效最高，又称怀山药，俗称铁棍山药。

性味：（根）甘、温、平、无毒。

归脾、肺、肾经。

别名有：薯蓣、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延等。

近年对山药的研究开发和利用更为深入和广泛，因此，本文将对其研究进展做进一步的分析和论证。

1.营养成分作为药材的山药含有淀粉酶、烟酸、胆碱、多酚氧化酶、黏液质、糖蛋白、自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、碘等。

2.药理作用2.1 影响血管系统山药含有黏蛋白、维生素及微量元素，能防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化，减少皮下脂肪积聚，山药中的多巴胺能扩张血管，令血液循环得到改善。

皂甙有抗肝脏脂肪浸润的作用，皂甙和钙分别有助于预防冠心病、心血管疾病的发生。

在国外曾做过小鼠实验，以山药提纯淀粉喂食有动脉粥样硬化的小鼠，能降低类脂浓度极其胆固醇浓度。

山药的药理作用和防治2型糖尿病临床应用研究进展的开题报告引言山药是一种具有较为悠久历史的中药材，具有多种药理作用和医疗价值，尤其在防治2型糖尿病方面有着重要的作用。

同时，山药的临床应用也逐渐得到广泛关注和研究。

本篇开题报告旨在探究山药的药理作用和防治2型糖尿病临床应用的研究进展，以期对山药的医疗价值有更深一步的了解。

一、山药的药理作用1.改善胃肠道功能山药具有温和的润滑作用，能够减少胃酸的刺激，增加粘液和胆汁的分泌，提高胃肠道的消化和吸收能力，从而有效改善胃肠道功能。

2.保护肝脏山药能够增强肝细胞的代谢和解毒功能，对肝脏的保护作用十分显著，能够有效预防和治疗肝脏的损伤和疾病。

3.降低血压和血糖山药中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等成分，能够有效降低血压和血糖水平，对于预防和治疗心血管疾病和2型糖尿病等具有一定的作用。

4.增强免疫力山药中含有多种活性成分，能够有效增强人体的免疫力，预防和治疗多种疾病，如感冒、痢疾、胃炎等。

二、防治2型糖尿病临床应用研究进展2型糖尿病是一种常见的代谢性疾病，治疗难度较大，而山药作为传统的中药材，对于防治2型糖尿病也有着一定的临床应用。

1.山药能够降低血糖水平研究表明，山药中含有丰富的膳食纤维和多糖类物质，能够有效降低血糖水平，并且能够增强机体对胰岛素的敏感性和利用率，从而达到防治2型糖尿病的效果。

2.山药能够促进胰岛素分泌山药中含有多种生物活性物质，能够有效促进胰岛素分泌，调节血糖水平，从而达到防治2型糖尿病的效果。

3.山药能够改善2型糖尿病患者的症状2型糖尿病患者的主要症状为口渴、多食、多尿等，而山药中含有多种有益成分，能够改善这些症状，从而提高患者的生活质量。

结论综上所述，山药具有多种药理作用和医疗价值，尤其在防治2型糖尿病方面有着重要的作用。

未来，需要进一步加强对山药的临床研究，以提高其防治2型糖尿病的效果，为患者带来更多的健康福利。

山药化学成分及现代药理研究进展摘要:山药主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。

近年来，国内外学者对山药的化学成分、现代药理进行了深入研究，本文对相关研究成果作综述，为进一步开发研究提供支撑。

关键词:山药；化学成分；现代药理山药，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延等，主要产于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地。

山药其主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。

现代药理研究表明，其具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。

近年来，国内外学者对山药化学成分、现代药理进行深入研究，现将其综述如下。

一、山药化学成分研究白氏等采用硅胶柱色谱分离纯化、薄层色谱及波谱等手段从山药乙醇提取物中分离并鉴定了12个化合物，分别为β－谷甾醇、油酸、β－谷甾醇醋酸酯、棕榈酸、5－羟甲基－糠醛、β－胡萝卜苷、壬二酸、环(酪氨酸－酪氨酸)、环(苯丙氨酸－酪氨酸)、柠檬酸单甲酯、柠檬酸双甲酯、柠檬酸三甲酯、柠檬酸双甲酯。

白氏等又采用硅胶柱层析方法从怀山药乙醇提取物中分离出了3个化合物，经鉴定分别为7－羰基－谷甾醇(Ⅰ)、尿嘧啶(Ⅱ)、腺苷(Ⅲ)，均首次从薯蓣属植物中分离得到，其中腺苷应为怀山药中的有效成份之一。

刘氏等采用硅胶柱色谱，从山药中分离得到2个脂肪酸类化合物，经鉴定分别为二十一碳二烯酸与硬脂酸，均为首次从山药中分离得到。

王氏等研究山药中尿囊素含量的HPLC的测定方法。

采用ODS－C(200mm×4．6mm，dp5μm)；流动相:甲醇－水(1∶9)；流18速:0．5ml/min；柱温:30℃；检测波长:224nm。

结果尿囊素在0．05～0．5μg范围内线性关系良好，r=0．9998；尿囊素的平均回收率为101.8%，ＲSD=2．0%(n=5)。

李氏等研究发现，山药多糖提取的最佳工艺参数为:提取温度为60℃，提取时间为3．0h，料液比为1∶8，pH值为8，在最佳工艺条件下，山药多糖的平均提取率为15．1%。

潘景芝，孟庆龙，崔文玉，等. 山药功能性成分及药理作用研究进展[J]. 食品工业科技，2023，44（1）：420−428. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022010212PAN Jingzhi, MENG Qinglong, CUI Wenyu, et al. Advances in Studies on Functional Components and Pharmacological Effects of Dioscorea opposita Thunb[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(1): 420−428. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022010212· 专题综述 ·山药功能性成分及药理作用研究进展潘景芝1,2,3，孟庆龙2，崔文玉4，朱双杰5,*（1.滁州学院博士后工作站，安徽滁州 239000；2.吉林工程技术师范学院经济与管理学院，吉林长春 130052；3.合肥工业大学食品与生物工程学院，安徽合肥 230009；4.长春市传染病医院国家中医药管理局中医药防治传染病重点研究室，吉林长春 130123；5.滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州 239000）摘　要：山药作为我国传统药食同源植物，也是健康食品的重要原料。

山药中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白质、微量元素等多种功能性成分，且大量研究已经证实山药具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂以及调脾胃等多种功效。

因此，山药在医药、保健品和食品等诸多领域具有较好的开发潜力和应用前景。

近年来，山药功能性成分提取分离和药理作用受到国内外学者的广泛关注。

不同种类、不同提取分离方法，都会影响山药的功能性成分结构及其功效。

山药药理作用的研究进展一、本文概述山药，作为一种传统的中草药，历史悠久，深受人们的喜爱。

它富含多种营养成分和生物活性物质，具有广泛的药理作用。

随着现代科学技术的进步，对山药药理作用的研究不断深入，其医疗保健价值得到了更全面的揭示。

本文旨在综述山药药理作用的研究进展，以期为山药的进一步开发利用提供科学依据。

本文首先介绍了山药的基本信息，包括其来源、化学成分及传统药用价值等。

接着，重点综述了山药在近年来的药理作用研究进展，包括其抗氧化、抗炎、降血糖、抗肿瘤、免疫调节等多方面的作用机制及临床应用。

本文还探讨了山药药理作用研究的现状、存在的问题以及未来的发展方向。

通过对山药药理作用研究进展的梳理和总结，本文旨在为相关领域的研究者提供有价值的参考信息，同时也为山药的开发利用和产业发展提供科学依据。

希望通过本文的阐述，能够进一步推动山药药理作用的研究，为人类的健康事业贡献更多的力量。

二、山药的化学成分山药，作为一种传统中药材，其丰富的化学成分赋予了其独特的药理作用。

近年来，随着现代科学技术的进步，对山药化学成分的研究也日益深入。

山药中含有多种活性成分，主要包括多糖、皂苷、黄酮类化合物、尿囊素、黏液质等。

多糖：山药多糖是山药中的主要活性成分之一，具有显著的免疫调节、抗氧化和抗肿瘤作用。

研究表明，山药多糖能显著提高机体免疫功能，增强机体抵抗力，对多种肿瘤具有抑制作用。

皂苷：山药中含有多种皂苷类化合物，如薯蓣皂苷等。

这些皂苷具有抗炎、抗氧化、抗疲劳等多种药理作用，对心血管系统、神经系统等具有一定的保护作用。

黄酮类化合物：黄酮类化合物是山药中的另一类重要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗过敏等作用。

研究表明，黄酮类化合物能够有效清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，对预防心血管疾病、抗衰老等具有重要意义。

尿囊素：尿囊素是山药中的一种特有成分，具有显著的抗炎、抗溃疡作用。

研究表明，尿囊素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，对胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病具有一定的治疗作用。

山药药用研究报告
山药，又称淮山、花薯、山芋等，是一种常见的食用和药用植物。

它在我国的种植历史悠久，早在古代就有人开始使用山药来治疗疾病。

山药含有丰富的营养成分和药用价值，具有补脾养胃、益肺止咳、补肾壮阳、滋阴降火等作用，因此被广泛应用于中医药领域。

首先，山药可以补脾养胃。

山药含有丰富的粘液蛋白质和淀粉，可以保护胃黏膜，促进胃肠道的消化吸收。

此外，山药还含有多种维生素和矿物质，对于滋养脾胃、增进食欲、调节肠胃功能有一定的作用。

其次，山药具有益肺止咳的功效。

山药含有一种特殊的酶，能够抑制支气管炎症反应，缓解咳嗽症状。

同时，山药还含有黏性物质，可以保护呼吸道黏膜，减少受到外界刺激的可能性，有助于治疗咳嗽、支气管炎等呼吸系统疾病。

此外，山药还有补肾壮阳的作用。

山药中的淀粉，可以在人体内转化为葡萄糖，从而提高体内能量和血糖水平，有助于增加肾脏的功能和阴阳平衡。

同时，山药中还含有一种叫做山药蛋白酶的物质，可以促进性激素的合成，对于阳痿、早泄等男性性功能障碍有一定的治疗效果。

最后，山药还可以滋阴降火。

中医认为，山药具有滋阴润燥的作用，可以调节体内的阴阳平衡。

山药还含有一种叫做微生物多糖的物质，可以增强人体的免疫力，增加抵抗力。

因此，在治疗热病、糖尿病、高血压等疾病方面有一定的疗效。

综上所述，山药具有补脾养胃、益肺止咳、补肾壮阳、滋阴降火等多种药用价值，被广泛应用于中医药领域。

但是需要注意的是，山药在服用时应因人而异，不同人群有不同的体质和健康状况，需要遵医嘱适量使用。

此外，由于山药含有淀粉，糖尿病患者在使用山药时需要控制摄入量。

山药的药理作用和防治2型糖尿病临床应用研究进展【关键词】山药;药理作用;糖尿病；综述近年来国内对山药的化学成分和治疗糖尿病的机理进行了系统的研究，取得了一定的进展，本文将山药药理作用和用于糖尿病（DM）临床应用作一综述。

1 化学成分和药理研究山药为薯蓣科多年生宿根蔓草植物山药(Dioscorea opposite Tbunm)的块根，又名白苕、土薯、大薯、薯药，具有补脾、益肺、固肾、益精的作用，原名薯蓣，首见于《神农本草经》，列为上品。

言其“主伤中补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。

久服耳目聪明，轻身不饥延年”。

《本草纲目》云：“山药性温味甘平无毒、健脾胃、益肺肾、止泻痢，化痰涎，润皮毛”。

山药的主要有效成分薯蓣皂甙(dioscin)是一种多糖，含量约1%，其他成分有蛋白质、糖、淀粉、酚性成分(儿茶酚胺、多巴胺、山药碱、山药素)，维生素，无机元素等［1］。

2 薯蓣皂甙防治糖尿病的实验和临床应用研究山药提取物对禁食大鼠和兔有降血糖作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖。

提示山药多糖对四氧嘧啶所致的大鼠胰岛B 细胞损伤有保护作用。

山药的主要成分是dioscin，皂甙具有抗炎、降低胆固醇、降血糖和免疫调节等多方面的生物活性和药理作用［2］。

推测山药多糖对四氧嘧啶所致大鼠高血糖的抑制作用与其抗炎作用有关。

C 肽是胰岛素原α链、β链之间的连接肽，在胰岛B 细胞，1 分子胰岛素原裂解为1分子胰岛素及1分子C 肽，然后二者以等克分子分泌进入门静脉，由于C 肽几乎不被肝脏摄取，C 肽血液含量能准确反映胰岛功能水平高低［3］。

山药多糖可明显降低糖尿病大鼠血糖，提高大鼠耐糖量，同时C 肽值也相应升高。

由此证明山药多糖对糖尿病的治疗作用可能与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B细胞功能有关［4］。

据文献报道［5��6］，在DM的发展过程中伴随肝组织的氧化损伤，且实验表明，长期高血糖确实能引起大鼠肝脏功能减退，表现在与肝功能密切相关的谷丙转氨酶、谷草转氨酶和乳酸脱氢酶活性升高，超氧化物歧化酶活性降低和丙二醛含量生成增多。