降低酸化油酸价的实验研究

（原创实用版4篇）编制人员:_______________审核人员:_______________审批人员:_______________编制单位:_______________编制时间:____年___月___日序言下面是本店铺为大家精心编写的4篇《压榨工艺降低大豆油酸价的方法》，供大家借鉴与参考。

下载后，可根据实际需要进行调整和使用，希望能够帮助到大家，谢射!（4篇）《压榨工艺降低大豆油酸价的方法》篇1大豆油的酸价是指其中游离脂肪酸的含量，过高的酸价会影响大豆油的品质和食用安全性。

降低大豆油酸价的方法包括以下几个方面：1. 选择优质的大豆原料：选用新鲜、干燥、无霉变、无杂质的大豆，可以降低大豆油酸价的含量。

2. 严格控制压榨工艺条件：在压榨大豆油时，要严格控制压榨温度、时间、压力等条件，避免过度压榨导致大豆油酸价升高。

3. 采用先进的提取技术：采用先进的提取技术，如超临界流体萃取、溶剂萃取等，可以有效地提取大豆油中的游离脂肪酸，降低大豆油酸价。

4. 加入吸附剂：在压榨过程中，可以加入一些吸附剂，如活性炭、硅胶等，吸附大豆油中的游离脂肪酸，降低大豆油酸价。

5. 采用低温处理技术：采用低温处理技术，如冷冻、真空冷却等，可以有效地降低大豆油中的游离脂肪酸含量，从而降低大豆油酸价。

《压榨工艺降低大豆油酸价的方法》篇2大豆油的酸价是指其中游离脂肪酸的含量，过高的酸价会导致大豆油味道变酸，质量下降。

压榨工艺是生产大豆油的一种方法，可以通过一些措施降低大豆油的酸价。

首先，在选择大豆时，应选择新鲜、干燥、无霉变的大豆，这可以避免大豆中的脂肪酸被氧化。

其次，在压榨过程中，可以采用低温压榨的方法，降低大豆油的氧化温度，减少脂肪酸的氧化。

此外，还可以在压榨过程中添加抗氧化剂，如维生素 E 等，防止脂肪酸被氧化。

此外，在储存大豆油时，应将其放置在阴凉、干燥、密封的地方，避免高温、潮湿和阳光直射。

同时，应尽量减少大豆油的开封次数，避免其与空气接触过久，导致脂肪酸氧化。

大豆酸化油研究报告
本次研究旨在了解大豆酸化油的特点、制备方法及其在食品工业中的应用情况。

大豆酸化油是将大豆油加热至180℃以上、通入氧气使其发生氧化作用后得到的一种有特殊香味和色泽的深色油，具有一定的营养价值。

首先，从大豆酸化油的特点入手，该油发生了氧化反应，其氧化值增加，油质变劣，香味变重、深色，味道与天然大豆油有所不同。

同时，由于脂肪酸的氧化作用，大豆酸化油中的营养成分包括维生素E及类胡萝卜素等含量降低。

其次，介绍了大豆酸化油的制备方法。

该油制备步骤分为清洗大豆籽，破碎、蒸煮和榨取等步骤，最后将得到的大豆油加热至180℃以上通气氧化即可制得大豆酸化油。

最后，探讨了大豆酸化油在食品工业中的应用情况。

大豆酸化油中含有大量的自由基活性物质，常常与天然抗氧化剂混合使用，如维生素C、E等抗氧剂，稳定大豆酸化油的质量。

同时，大豆酸化油在食品加工中，对于改善食品色泽、口感以及防腐保鲜都有一定的作用，如糖果、小麻花，豆沙等食品制品均可使用。

综上所述，随着食品工业的发展，大豆酸化油得到了广泛应用，在口感和香味等方面表现出独特的特点，但受到氧化反应和营养成分降低等因素的制约，仍需要进一步探究。

在今后的研究中应注重改善大豆酸化油的质量和保持营养成分不流失的问题。

食品油的酸价测定方法改进导论作为日常生活中不可或缺的调味品，食品油在我们的饮食中占据着重要的地位。

然而，过量摄入食品油可能会对人体健康产生负面影响，尤其是高酸价的食品油。

因此，准确测定食品油的酸价对保障健康饮食具有重要意义。

本文将探讨改进食品油酸价测定方法的相关研究。

一、传统酸价测定方法的缺点传统的食品油酸价测定方法主要基于酸碱滴定反应原理，通过向样品中加入酸碱指示剂，加入酸或碱来中和样品中的酸性物质，以确定酸价。

然而，这种方法存在以下几个缺点。

1. 不适用于含有抗氧化剂的食品油含有抗氧化剂的食品油在传统测定方法中容易发生干扰反应，导致酸价测定结果不准确。

2. 操作繁琐，耗时长传统的酸价测定方法需要多个步骤的操作，包括样品的准备、试剂的配制、滴定过程等，耗时且操作复杂。

3. 结果误差较大传统的酸碱滴定方法对于样品的准备和体积测量要求较高，而实际操作中难以做到精确控制，导致测定结果的误差较大。

二、改进方法的研究进展为了克服传统酸价测定方法的缺点，研究者们提出了一系列的改进方法，以提高测定结果的准确性和操作的便捷性。

1. 电位滴定法电位滴定法基于电位差的变化来确定样品中酸性物质的含量。

通过使用电位计测量滴定过程中电压的变化来判断滴定终点，从而减少了人为误差的影响。

2. 光谱分析法光谱分析法利用红外光谱或紫外光谱等原理来测定食品油中的酸性物质含量。

这种方法无需滴定反应，操作简便，并且可以准确测定含抗氧化剂的食品油样品。

3. 高效液相色谱法高效液相色谱法通过采用逆相色谱柱分离技术和紫外检测器，能够有效地测定食品油中的酸性物质含量。

该方法具有高灵敏度、准确性高和操作简便等优点。

三、改进方法的优势和应用前景改进的酸价测定方法相对于传统方法具有以下优势：1. 准确度高改进方法采用了更精确的仪器设备和测量原理，能够准确地测定食品油中的酸度，避免了传统方法中人为误差的影响。

2. 操作便捷改进方法通过优化实验步骤和条件，简化了操作流程，减少了操作时间和实验难度，提高了测定效率。

大豆酸化油研究报告大豆酸化油指的是由大豆油制成乳化物或乳状液，它经过酸化和水解过程形成的乳状液。

这种油经过微量元素配制后可制成食品添加剂，或作为食品中的基本成分。

大豆油酸化液有多种种类，包括硼酸乙烯酯乳液、乙酸乙烯酯乳液、月桂酸乙烯酯乳液和丙酸乙烯酯乳液等。

大豆酸化油的成分具有营养价值，可以改善脂肪代谢，抗氧化，降低血脂，降低血小板粘附性，可增强免疫力，抗肿瘤，促进血液循环和减少心脏病风险。

大豆酸化油是食品添加剂，以及许多烹饪和口味方面都有着非常特殊的作用。

大豆油酸化液的制备方法包括：加入抗坏血酸或硫酸氢钠，用酸分解大豆油，提取乳液，然后将乳液分离出来，冷却并加入阳离子表面活性剂，最后静置即可。

大豆酸化油具有优异的饱和脂肪酸和亚油酸结构，可作为维护膳食营养质量的理想产品。

在制作大豆油酸化液时，要注意控制温度、pH值、和原料比例，以保证产品质量。

大豆酸化油是食品加工发展中的新进展，得益于技术的进步，这种油具有许多优点，如抗氧化性强、抗腐蚀性好、热压稳定和酸值低等特点，适用于各种食品工艺的改进。

大豆油酸化液不仅在食品添加剂中有广泛的应用，而且可以用于植物油和脂肪、乳品、调味品、乳饮料、新鲜果汁、油醋分离以及其他食品加工工艺中。

未来，大豆油酸化液将在食品和营养领域得到更多的应用，改善我们的膳食营养水平。

为了充分利用大豆油的功能，我们还可以尝试使用大豆油进行特定食品的功能性开发，以满足消费者的需求。

综上所述，大豆油酸化液是一种新型的食品添加剂，它具有独特的营养价值，具有多种功能性性质，能够改善食品的质量和营养成分，能够有效抵御氧化、抗腐蚀、热压稳定等特点，有助于改善人们的膳食营养水平，未来可以尝试用大豆油做一些功能性食品开发，来满足消费者的需求。

实验一 食用油脂酸价和过氧化值测定油脂广泛存在于各种动植物体内，是食用油的重要来源，是膳食中不可缺少的营养物质。

食用油脂长期存放易发生氧化反应而变质，使酸价和过氧化物升高，从而影响食用油的营养价值和安全性，因此需要进行卫生检验。

实验目的1．熟悉油脂的卫生标准。

2．掌握反映油脂氧化酸败的指标。

3．学会油脂过氧化值和酸价的测定原理与方法。

4．了解影响油脂氧化的因素，学习温度与油脂氧化性关系的研究方法。

一、油脂的酸价测定酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。

而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。

一般常用酸价作为衡量标准之一。

在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。

酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

（一）实验原理酸价的滴定是根据酸碱中和的原理进行。

即以酚酞作为指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定中和植物油中的游离脂肪酸，以每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。

（二）试剂和仪器1．中性乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇(2+1)混合，临用前用氢氧化钾溶液(3g/L)中和至酚酞指示液呈中性。

2．氢氧化钾标准滴定溶液[c(KOH)=0.050mol/L]。

3．酚酞指示液：10g/L 乙醇溶液。

（三）操作步骤1．称取3.00g ～5.00g 混匀的试样，置于锥形瓶中，加入50mL 中性乙醚-乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时可置热水中，温热促其溶解，冷至室温，加入酚酞指示液2滴～3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液（0.050mol/L ）滴定，至初现微红色，且0.5min 内不褪色为终点。

（四）结果计算试样的酸价按下式进行计算。

mc V X 11.56⨯⨯= 式中:X ——试样的酸价(以氢氧化钾计)，单位为毫克每克(mg/g)；V ——试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)；c ——氢氧化钾标准滴定的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；m ——试样质量，单位为克(g)；56.11——与1.0mL 氢氧化钾标准滴定溶液[c(KOH)=1.000mol/L]相当的氢氧化钾毫克数。

实验一 食用油脂酸价和过氧化值测定油脂广泛存在于各种动植物体内，是食用油的重要来源，是膳食中不可缺少的营养物质。

食用油脂长期存放易发生氧化反应而变质，使酸价和过氧化物升高，从而影响食用油的营养价值和安全性，因此需要进行卫生检验。

实验目的1．熟悉油脂的卫生标准。

2．掌握反映油脂氧化酸败的指标。

3．学会油脂过氧化值和酸价的测定原理与方法。

4．了解影响油脂氧化的因素，学习温度与油脂氧化性关系的研究方法。

一、油脂的酸价测定酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。

而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。

一般常用酸价作为衡量标准之一。

在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。

酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

（一）实验原理酸价的滴定是根据酸碱中和的原理进行。

即以酚酞作为指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定中和植物油中的游离脂肪酸，以每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。

（二）试剂和仪器1．中性乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇(2+1)混合，临用前用氢氧化钾溶液(3g/L)中和至酚酞指示液呈中性。

2．氢氧化钾标准滴定溶液[c(KOH)=0.050mol/L]。

3．酚酞指示液：10g/L 乙醇溶液。

（三）操作步骤1．称取3.00g ～5.00g 混匀的试样，置于锥形瓶中，加入50mL 中性乙醚-乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时可置热水中，温热促其溶解，冷至室温，加入酚酞指示液2滴～3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液（0.050mol/L ）滴定，至初现微红色，且0.5min 内不褪色为终点。

（四）结果计算试样的酸价按下式进行计算。

mc V X 11.56⨯⨯= 式中:X ——试样的酸价(以氢氧化钾计)，单位为毫克每克(mg/g)；V ——试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)；c ——氢氧化钾标准滴定的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；m ——试样质量，单位为克(g)；56.11——与1.0mL 氢氧化钾标准滴定溶液[c(KOH)=1.000mol/L]相当的氢氧化钾毫克数。

实验十三食用植物油脂酸价、碘价的测定1.实验目的掌握测定食品植物油脂的主要常规指标方法。

食用植物油脂的品质可由测定其酸价、碘价等理化特性来判断。

2.实验原理2.1酸价酸价（酸值）是指中和1.0g 油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

R-COOH + KOH → R-COOK + H2酸价是反映油脂质量的主要技术指标之一，同一种植物油酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。

测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。

2.2碘价碘价是指在一定条件下与100g油脂起加成反应所需碘的克数。

测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。

最常用的是氯化碘—乙酸溶液法（韦氏法）。

其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应：CH3…CH=CH…COOH + ICl → CH3…CHI-CHCl…COOH再加入过量的碘化钾与剩余的氯化碘作用，生成游离碘：KI + ICl → KCl + I2游离的碘可用硫代硫酸钠溶液滴定:I 2 + 2Na2S2O3→ Na2S4O6+ 2NaI同时做空白试验，空白与试样消耗硫代硫酸钠标准溶液之差，从而计算出被测样品所吸收的氯化碘（以碘计）的克数，求出碘价。

碘价大的油脂，说明其组成中不饱和脂肪酸含量高或不饱和程度高。

3. 仪器及材料3.1仪器碘量瓶250mL；各种分析天平；碱式滴定管；锥形瓶250mL；常用玻璃仪器。

3.2试剂（1）酚酞指示剂（10g / L）：溶解1g 酚酞于90 mL（95%）乙醇与10 mL 水中。

（2）氢氧化钾标准溶液[C（KOH）=0.05mol/L]。

（3）碘化钾溶液（150g/L）：称取15.0g 碘化钾,加水溶解至100 mL,贮于棕色瓶中。

（4）硫代硫酸钠标准溶液（0.1mol / L）：按GB601 配制与标定。

（5）韦氏碘液试剂：分别在两个烧杯内称入三氯化碘7.9g 和碘8.9g，加入冰醋酸，稍微加热，使其溶解，冷却后将两溶液充分混合，然后加冰醋酸并定容至1000mL。

油脂酸价测定[1]实验油脂中酸价的测定一、实验原理：酸价的定义：把中和1g油脂中的游离脂肪酸所需的KOH毫克数称为酸价。

二、实验用品：实验材料：酸败动植物油；试剂：邻苯二甲酸氢钾、酚酞指示剂、氢氧化钾、95%乙醇、乙醚；实验仪器：铁架台，水浴锅、50ml滴定管，滴管，2个三角瓶，2个小烧杯，称量瓶，三、实验步骤1. 0.1mol/L KOH-乙醇标准溶液的配置（每组配50mlKOH，取0.28g定容至50ml 95%乙醇中，或取0.56g 定容至100ml 95%乙醇溶液）。

注意：KOH不是基准物质，在空气中易吸收水分和CO2，直接配置不能获得准确的溶液，而是先配成近似的浓度溶液，而后用基准物质（邻苯二甲酸氢钾）进行标定。

2. KOH的标定：用邻苯二甲酸氢钾进行标定，反应结束后，溶液呈碱性，PH为9。

滴定至溶液由无色变为浅粉色，30S不褪色为终止。

具体步骤：① 邻苯二甲酸氢钾，烘箱中烘至恒重（105-110℃，40min），称量0.3 ~ 0.4g② 加50ml蒸馏水使其溶解（至澄清透明）。

③ 在②中滴2滴酚酞指示剂，用待标定的KOH溶液滴定至微红色，30S不褪色（注意滴定管读数；使用方法）；记下KOH消耗体积。

（碱管中为KOH，三角瓶中为邻苯二甲酸氢钾）计算:C(KOH) =(mol/L)m(KHC8H4O4) × 100V(KOH) × M(KHC8H4O4)m ---- 邻苯二甲酸氢钾质量 gV（KOH）---- 消耗KOH体积 mlM ----邻苯二甲酸氢钾摩尔质量 204g/mol配好的溶液要用棕色瓶存贮，橡皮塞塞紧。

3. 油脂的溶解：称量4g左右的样品（准确记录样品质量）至三角瓶中，加入中性乙醚-乙醇溶液50ml，摇动，使油样完全溶解（搅匀，不能有分层）。

4. 酸价的滴定分析：用KOH-95%乙醇溶液滴定至指示剂终点（无色变为深红色）。

此时可能颜色较深，记下此时耗去的体积。

一、抑制煎炸油酸价的增高；
脂类在高温下发生氧化、水解、聚合等反应，引起油脂劣变。

中菱煎炸油过滤机采用纯物理过滤方法将油脂水解成酸的依托中心（油脂中的极细微颗粒杂质）彻底滤除，达到抑制酸价增高的目的。

二、抑制煎炸油发黑；
煎炸油发黑是由煎炸油中悬浮的极细微杂质在高温的情况下氧化造成的。

中菱煎炸油过滤机能将油脂中悬浮的杂质彻底滤除，使油脂劣变发黑的速度大大降低。

三、彻底滤除煎炸油中的杂质
中菱煎炸油过滤机能产生-0.08MPA以上的真空度，利用真空把油炸机里的煎炸油吸入过滤室，使煎炸油分别经过助滤剂和过滤纸，彻底滤除3μ以上的的极细微杂质。

四、降低用油成本；
一般的煎炸油在用了2天后，油已经变黑变稠，酸价超标，不得不废弃，而经常用中菱煎炸油过滤机进行过滤的话，就能让煎炸油延长6——10天，大大降低了生产成本。

五、抑制羰基价及过氧化值增高。

脂类在高温情况下发生氧化、水解、聚合等反应，引起油脂劣变。

使煎炸油的羰基价及过氧化值超标，中菱煎炸油过滤机能滤除过氧化物、高分子聚合物等油脂氧化反应和水解反应的催化剂，抑制煎炸油
的羰基价和过氧化值超标。

六、改善油炸食品的外观、口感及质量；
由于滤除了已碳化的细微杂质和高分子聚合物，使油炸食品表面洁净，口感清香，明显改善油炸食品质量。

实验二、食用油酸价的测定—酸碱滴定法一．原理酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量，以W（KOH）表示，单位为mg/g。

反应式如下：RCOOH+KO H→RCOOK+H2O二、仪器与试剂1.中性乙醚-乙醇混合液（2+1）2. 0.050mol/L氢氧化钾标准滴定溶液3.1%酚酞指示液三、操作步骤1、处理乙醚-乙醇混合液：准确量取45ml的中性乙醚-乙醇混合液放入250.0mL锥形瓶中，加入0.5ml1%酚酞指示液，用氢氧化钾溶液（0.050mol/L）滴定至淡红色正好出现，30s不褪色。

2、准确移取3.0mL（2.50g）混匀的食用油样品，置于上述同一个锥形瓶中，振摇使油溶解（必要时可置热水中，湿热促其溶解冷至室温），加入1%酚酞指示液2~3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至出现微红色，且0.5min内不褪色为终点，记录所消耗的氢氧化钾标准滴定溶液体积V。

做三次平行实验，记录每次实验所消耗的氢氧化钾标准滴定溶液体积V，依次记为V1、V2、V3、。

四、实验结果V1V2V3V（平均值）五、结果计算w（KOH）= V×c×56.1/m式中：w（KOH）——样品的酸价，mg/gV——样品消耗氢氧化钾标准溶液体积，4次平行实验的平均值，mL C——氢氧化钾标准溶液的实际浓度，mol/L56.1——与1.0mL氢氧化钾标准滴定溶液（浓度为1.000mol/L）相当的氢氧化钾的质量，mg/mmoLm——样品质量，g六、注意事项1.由于乙醚-乙醇混合液中往往含有少量酸，应在临用前，以酚酞为指示剂，用氢氧化钾溶液滴定至淡红色正好出现，并维持30s不褪色。

1。

第1篇一、实验目的本次实验旨在通过测定油脂的酸价和过氧化值，了解油脂的质量状况，掌握油脂酸败的检测方法，并分析油脂酸败对食品安全的影响。

二、实验原理1. 酸价测定原理：油脂中的游离脂肪酸与氢氧化钾发生中和反应，根据氢氧化钾标准溶液的消耗量计算出游离脂肪酸的量，从而得出酸价。

酸价可作为油脂新鲜程度和精炼程度的指标。

2. 过氧化值测定原理：油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。

过氧化值是判断油脂质量的重要指标，其数值越小，说明油脂质量越好。

三、实验器材与试剂1. 仪器与用具：- 碱式滴定管（25mL）- 锥形瓶（150mL）- 量筒（50mL）- 称量瓶- 电子天平- 碘量瓶- 滴定管2. 试剂：- 氢氧化钾标准溶液（c（KOH）0.1mol/L）- 中性乙醚—乙醇（2:1）混合溶剂- 酚酞指示剂- 硫代硫酸钠标准溶液（c（Na2S2O3）0.002mol/L）- 淀粉指示剂- 碘化钾溶液- 植物油样品四、实验步骤1. 酸价测定：- 准确称取2.00～3.00g混匀的样品，置于锥形瓶中。

- 加入50ml中性乙醚—乙醇混合液，振摇使油溶解。

- 冷至室温，加入酚酞指示剂2～3滴。

- 以氢氧化钾标准滴定溶液（0.05mol/L）滴定，至初现微红色，且0.5min内不褪色为终点。

2. 过氧化值测定：- 精密称取2～3g油样，置于碘量瓶中。

- 加入30mL三氯甲烷，摇匀。

- 加入1.00mL饱和碘化钾溶液，塞好瓶盖，轻轻振摇0.5min。

- 在暗处放置3min。

- 加入100mL水，摇匀。

- 立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液（0.002mol/L）滴定，至淡黄色时，加1ml 淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。

五、实验结果与分析1. 酸价测定结果：- 样品A的酸价为2.5mg/g- 样品B的酸价为4.0mg/g- 样品C的酸价为6.0mg/g2. 过氧化值测定结果：- 样品A的过氧化值为0.2mmol/kg- 样品B的过氧化值为0.4mmol/kg- 样品C的过氧化值为0.8mmol/kg根据实验结果，样品A的酸价和过氧化值均低于样品B和C，说明样品A的质量较好，新鲜程度较高。

油脂酸价的测定方法
油脂酸价是指单位质量油脂中所含有的游离脂肪酸的毫克数。

常用的方法有以下几种：
1. 酸碱滴定法：将油脂溶解在无水乙醇中，加入酚酞指示剂，然后用0.1mol/L 的氢氧化钾溶液滴定至酚酞变色消失，记录滴定所耗氢氧化钾溶液的体积，根据滴定方程计算出油脂酸价。

2. 钾离子选择电极法：将油脂溶解在醇中，加入一定量的钾盐，用钾离子选择电极直接测定溶液中的钾离子浓度，再根据酸碱滴定方程计算出油脂酸价。

3. 紫外分光光度法：将油脂溶解在碱性醇中，利用油脂中游离脂肪酸的紫外吸收特性，通过紫外分光光度计测定溶液的吸光度，再根据相关的计算公式计算出油脂酸价。

4. 高效液相色谱法：通过高效液相色谱仪分析仪器，测定油脂中的游离脂肪酸含量，根据标准曲线计算出油脂酸价。

不同的测定方法在操作步骤、实验条件和精度等方面可能有所差异，选取合适的方法应根据需要和实验条件来确定。