下载文档原格式
大酒店的12月份工作计划(精选5篇)大酒店的12月份工作计划（精选篇1）即将迎接新一周，在回首过去一周工作，我觉得自己在工作上还要继续努力才行，作为酒店一员，我深刻的明白自己要为酒店的发展去做好工作。
那么下面就是我制定的下周的工作计划：一、加大清扫的强度作为客房的服务员，在接下来的一周里，我还要加大清扫服务的力度。
为什么这样做呢?因为过去一周里有顾客投诉客房没有打扫干净，这导致我也被批评，为了不让自己再受到批评以及顾客的投诉，我有必要去加强自己打扫客房卫生的力度。
所以在下面的一周里，我在打扫的时候，会努力的把房间里各个角落都清扫一遍，用拖把把地拖两遍，一遍拖湿的，一遍拖干的。
房间里的垃圾全部都用垃圾袋装好打包带走，并清新空气，把床铺好，换新的被套枕套，给顾客一个全新的体验。
二、加大检查的力度新一周里，我会时不时的去检查空房间里的卫生，保障房间里的卫生是干净的。
在发现有没有打扫好卫生时，立刻进行打扫，不要等到顾客去说才打扫。
在顾客退房后，对房间里的物品进行检查，以免有顾客不小心留下来物品，或者是丢失房间物品，尽可能的维护顾客和酒店的权益。
三、积极工作，做好工作每天早早起床，等待清扫房间，积极的接受指示，准备好打扫的工具，随时候命，给顾客好的印象，展示酒店好的形象。
我会更主动的揽下卫生工作，不会被动接受工作。
在工作的时候，会细致的做好，每个方面的工作。
不管是卫生，还是铺床，我都会认真做好，让顾客感到满意的。
四、遵守酒店工作规定新的一周，我会努力遵守酒店各项规定，上班不迟到，按时完成工作，工作不偷懒。
做好服务工作，面对顾客保持真诚的微笑，做好打扫服务，把客房服务员的职责真正的做好。
任何时候都不去做有违规定的事情，不给酒店造成不必要的损失。
在下周，我要完成自己制定的各项工作计划，把客房服务做好，不管是哪一方面，都去努力的完成。
我相信自己可以做好的，在积累了那么多的工作经验后，我对客房服务这项工作是越做越顺手了。
酒店季度工作计划(15篇)酒店季度工作计划1新年新气象，转眼之间，新年的第二季度也即将开始了，作为酒店的人事部的一员，经过上个月的核实工作，我们认识到在酒店的各部门，其实都存在着人员缺少的情况，这不仅导致我们酒店的服务质量有些许下降，也导致日常的工作展开有部分困难。
作为酒店的人事部门，我们必须仔细的考录酒店的情况，在新的季度开始后，为酒店招纳更多的新员工，为酒店注入新的新鲜血液，让工作能更加的顺利。
为此，作为一名人事，我必须在个人的管理和工作中更加严格的要求自己，让自己的工作能顺利的完成！现在，我对自己第二季度的工作计划如下：一、个人要求新的一年来，在酒店领导的带领下，酒店正朝着全新的目标和方向前进着，为了能跟上这股发展的浪潮，我也必须在工作中提升自己，让自己能在工作方面有所进步！首先，是工作能力上。
我不仅要根据过去的经验来选择新的员工，更要结合酒店的发展，对酒店的需求进行详细的判断。
为此，我在酒店的发展方向发面，要积极的学习，并向领导和经验同事请教。
二、招聘工作在招聘方面，我需要多多的向前辈们学习请教，不能仅仅凭自己的判断去做准备，但也不能犹豫不决。
最好还是要向各部门的负责人请教，清楚真正所需的，是怎么样的人员，才能顺着线索去招聘！这次招聘的平台，主要还是在网络以及校招，合作院校毕业生有不少，但是网络中有经验的老员工也要有一定的比例。
三、培训工作招聘结束，那就是员工的培训。
在员工的培训上，我也许并不能给出很突出的建议，但是我要严格的了解和检查培训工作，了解新员工的情况，也最后能完成员工信息的录入。
并且，培训当中，我还有许多需要学习的地方，希望自己能有机会从中学习到一些有用的经验知识，更好的提升自己的工作能力。
四、结束语人事的工作，其实除了对人员的了解，更重要的是对酒店的了解。
作为员工和酒店之间的中间人，我们只有透彻的了解双方，我们才知道他们是否合适，为了能更好的提升自己的能力，我一定会在今后的工作中努力！让自己能成为更加出色的人事员工！酒店季度工作计划2回顾过去的，酒店预计实现季度销售收入超__万元，现对第一季度制定的工作计划如下：一、管理服务以人为本酒店运营需要优秀的管理人员和高素质的员工。
酒店12月份促销活动推广方案
一、活动背景
12月份是酒店业的淡季，为了提高酒店的入住率和收益，我们计划推出一系列促销活动，吸引更多的客户前来消费。
二、活动目标
1. 提高酒店的知名度，增加客户数量。
2. 提升客户满意度，增强客户忠诚度。
3. 提高酒店的入住率和收益。
三、活动内容
1. 限时优惠：在12月份的特定时间段内，推出特价房、团购等优惠活动，吸引客户预订。
2. 免费体验：为新客户提供免费住宿体验，让他们了解酒店的服务和设施，增加回头客的数量。
3. 会员专享：推出会员专享优惠，如会员入住享受免费早餐、延迟退房等，增加会员数量。
4. 社交媒体互动：在社交媒体上发布活动信息，邀请客户参与互动，如分享、点赞、评论等，抽取幸运客户享受免费住宿等福利。
5. 合作推广：与当地旅游景点、餐饮、娱乐等企业合作，推出联合优惠活动，吸引客户消费。
四、活动推广
1. 线上推广：通过酒店官方网站、社交媒体、搜索引擎等渠道进行宣传推广，提高活动的曝光度和知名度。
2. 线下推广：在酒店大堂、前台等区域放置宣传海报、宣传册等资料，向客户介绍活动内容。
3. 口碑推广：邀请满意客户进行口碑传播，通过他们的分享和推荐，吸引更多的潜在客户。
五、活动预算
根据活动内容和推广渠道，制定合理的预算计划，包括宣传费用、合作费用、奖品费用等。
六、活动效果评估
1. 通过对比活动前后的入住率、收益等数据，评估活动的实际效果。
2. 通过客户反馈和满意度调查，了解客户对活动的认可度和满意度。
3. 对活动进行总结和反思，为今后的促销活动提供经验和参考。
酒店前厅部12月工作总结范文5篇篇1引言12月份，酒店前厅部在领导的关心和支持下，全体员工团结一致，共同努力，圆满完成了各项工作任务。
以下是对本月工作的详细总结：一、工作内容概述1. 接待服务：提供热情周到的接待服务，确保每位客人都能感受到家的温暖。
2. 客房管理：严格执行客房管理制度，确保客房的整洁、舒适与安全。
3. 餐饮服务：提供多样化的餐饮选择，满足不同客人的口味需求。
4. 会议服务：为各类会议提供全方位的服务，确保会议顺利进行。
二、工作亮点与成果1. 接待服务方面，前厅部员工以真诚的微笑和专业的服务技能，赢得了客人的广泛赞誉。
同时，积极与客人沟通，了解并满足他们的特殊需求，提高了客户满意度。
2. 客房管理方面，前厅部严格执行客房清洁、消毒等管理制度，确保客房的整洁、舒适与安全。
同时，定期对客房设施进行检查与维护，及时解决存在的问题，为客人提供优质的住宿体验。
3. 餐饮服务方面，前厅部根据客人的不同口味需求，提供多样化的餐饮选择。
无论是中餐、西餐还是本地特色菜，都能满足客人的需求。
同时，注重餐饮环境的营造，为客人提供舒适的用餐体验。
4. 会议服务方面，前厅部为各类会议提供全方位的服务，包括会场布置、设备调试、茶歇安排等。
在员工的共同努力下，各类会议均顺利进行，获得了客户的高度评价。
三、遇到的问题及解决方案1. 在接待服务过程中，偶尔会出现客人对服务不满意的情况。
针对这些问题，前厅部积极与客人沟通，了解客人的需求和意见，并针对性地改进服务流程和员工培训，以提高服务质量。
2. 客房管理中，有时会出现客房设施损坏或维修不及时的情况。
为此，前厅部加强了与工程部门的沟通与协作，及时解决客房设施问题，确保客人的住宿体验不受影响。
3. 餐饮服务中，有时会出现菜品口感不佳或供应不及时的问题。
针对这些问题，前厅部与餐饮部门进行了深入沟通，共同商讨解决方案。
通过调整菜品配方、加强食材采购与储存管理等方式，提高了菜品质量和供应效率。
酒店工作月份工作计划6篇（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、报告大全、演讲致辞、条据书信、心得体会、党团资料、读后感、作文大全、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as work summary, report encyclopedia, speeches, articles and letters, experience and experience, party and group information, after reading, composition encyclopedia, teaching materials, other sample essays, etc. I want to know the difference Please pay attention to the format and writing of the sample essay!酒店工作月份工作计划6篇工作计划的制定一定要与个人的实际能力做好结合，所谓工作计划的制定大大提高了工作效率和进程，下面是本店铺为您分享的酒店工作月份工作计划6篇，感谢您的参阅。
工作思路及经营管理方案形势分析预测：本酒店目标客户为周边娱乐场所和企事业单位，商旅散客市场仍保持平衡；有会议培训潜力.市区目前相对有威胁的经济型酒店不多.优势：1、酒店选址交通便利、受众面广.2、装饰现代、硬件功能相对完善。
3、中高档酒店用品配置、高档卫生洁具.4、科学的市场定位、速8品牌效应。
劣势 :1、附近有几家商务酒店占领一定市场,形成直接竞争态势2、周边环境规划一般，难以支撑大量消费客流。
3、酒店低成本运营与高质量服务需求冲突比较突出，管理成本较高。
(房间数量和酒店规模无法摊薄管理成本)市场定位作为品牌经济型酒店，充分发挥酒店地理位置、配套设施的优势，瞄准中层次消费群体:（1）本城休闲娱乐人群。
(2）本地企事业单位。
(3）中档的商旅散客。
(4)小型会议、培训。
一、客源市场：（1)协议单位———-———本城本地企事业单位。
(政府接待部门、公司招待部门等）（2)散客 -----—-—--主要以来往出差办事人员（外地业务人员、政府办事人员等）,本地上门客源（3）会议培训——-———-各职能部门、驻随州的企、事业机构及各商务公司等（4)钟点房--——-—-周边娱乐场所及附近居民.二、销售季节预测1、旺季：1、2、3、4、5、9、10、11、12月份2、淡季：6、7、8月份三、营收预测（酒店刚刚开业不久且样本数据不足，目前进行预测准确度较低，望董事会提供相关经营及成本数据.）营销策略及推广方法准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出(宣传促销）最关键.酒店销售在广告宣传上不可能大量投放媒体广告，人员促销是最主要的手段，定期回访是最重要的.1、重新进行市场细分工作做好市场了解，熟悉市场,细分客源对象,通过细分要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他们建立或进一步密切关系。
进行与客户拜访、沟通及签约工作,以酒店的优势和营销手段去争取客户,建立良好合作关系.客户档案要认真整理、管理，并做到客户跟踪工作。
2024年酒店收银员工作计划书尊敬的领导：____年对于酒店行业来说将是充满挑战和机遇的一年。
作为一名酒店收银员，我深知自己的责任重大，需要不断学习和提升自己，以更好地服务客户和推动酒店的发展。
在新的一年里，我制定了以下工作计划，希望能得到您的认可和指导。
一、提高服务质量作为酒店收银员，我们是与客户直接接触的人员，服务质量的好坏直接影响客户对酒店的印象和满意度。
因此，我计划在____年做好以下方面的工作：1. 加强礼仪培训：通过参加礼仪培训班，提高自己的仪表形象和礼仪技巧，学习如何与客户进行有效的沟通和互动。
2. 学习专业知识：了解酒店的各项服务和设施，并随时更新自己的知识，以便能够为客户提供准确的信息和帮助。
3. 提升语言能力：除了熟练掌握普通话和英语外，我计划学习其他一些常用外语，以便能够更好地为来自不同国家和地区的客户提供服务。
二、提高工作效率高效的工作能够提高客户满意度和酒店的运营效益，我计划在____年做好以下方面的工作：1. 提前准备：每天上班前提前安排好工作日程和准备工作，确保开门营业前一切准备就绪。
2. 学习使用新技术：随着科技的发展，新的收银系统和软件不断涌现。
我计划学习和熟练掌握这些新技术，以提高工作效率和准确性。
3. 合理安排时间：合理安排收银和办理手续的时间，避免客户等待时间过长，提供快速、高效的服务。
三、加强沟通和团队合作作为一个团队中的一员，良好的沟通和团队合作能够提高工作效率和减少错误。
我计划在____年做好以下方面的工作：1. 主动与同事沟通：与同事保持良好的信息沟通和协作，共同解决工作中的问题和难题。
2. 及时反馈问题：如果在工作中遇到问题和困难，及时向领导和同事反馈，并共同商讨解决方案，确保工作顺利进行。
3. 培养团队精神：参加团队活动和培训，增强团队凝聚力和合作意识。
四、提升自我能力酒店行业竞争激烈，我深知只有不断提升自己的能力才能在这个行业立足。
我计划在____年做好以下方面的工作：1. 继续学习：参加酒店管理和服务相关的培训和课程，不断提高自己的专业素质和职场竞争力。
酒店十二月营销策划方案一、市场分析十二月是一年中旅游市场最繁忙的季节之一，许多人会选择在这个月份去旅行或度假。
因此，酒店需要制定一套有效的营销策略来吸引更多的客户，并提高客房出租率和利润。
1. 目标客户群体针对十二月的市场特点和潜在客户的需求，我们主要将目标客户群体划分为以下几类：- 春节假期游客：以家庭为主的游客，他们通常会选择在春节期间进行长途旅行或度假。
- 商务旅行者：由于十二月常常是各种商务活动和年终总结会议的时间，许多商务旅行者需要在这个时候入住酒店。
- 结婚纪念日客户：由于圣诞节和新年都是人们庆祝结婚纪念日的好时机，因此许多客人会选择在这个时候入住豪华酒店庆祝。
- 圣诞节购物者：十二月也是购物季节，许多人会选择在这个时候到繁华的商业区购物，这些客户通常需要在商区附近的酒店入住。
根据以上分析，我们可以根据不同客户的需求制定相应的营销策略，以吸引更多的客户。
2. 市场竞争情况酒店市场竞争激烈，许多品牌酒店和小型酒店都会推出各种优惠活动来吸引客户。
因此，我们需要在十二月制定一套独特的策略，以让我们的酒店在竞争中脱颖而出。
二、营销策略基于上述市场分析，我们制定了以下几个方面的营销策略来吸引客户和提高客房出租率。
1. 发布特别优惠活动为了吸引春节假期游客和结婚纪念日客户，我们可以推出特别优惠活动。
例如，对于春节期间预订的客户，可以提供折扣或附赠免费早餐等服务；针对结婚纪念日客户，可以提供套房升级或免费浪漫晚餐等特别服务。
2. 商务旅行者套餐为了吸引商务旅行者，我们可以推出商务旅行者套餐，包括快速办理入住手续、迎宾水果等贴心服务，并提供免费高速无线网络、会议室租用等商务需求服务。
此外，我们还可以提供定制化的服务，在客户入住期间提供个性化的关怀和协助。
3. 圣诞节购物者福利为了吸引圣诞节购物者，我们可以与附近的购物中心合作，提供购物优惠券、免费接送服务等福利。
此外，我们可以推出购物者套餐，包括免费行李寄存、购物指南等服务，以满足客户的需求。
12月份酒店经理工作总结8篇篇1酒店经理年终工作总结报告一、引言本报告旨在全面回顾本年度十二月份酒店经理工作的各项内容，对成绩与不足进行总结分析，并提出具体的改进措施和未来的工作计划。
通过对财务收支、客户管理、服务质量、员工绩效等方面的梳理，力求为酒店在新的一年里奠定稳健的发展基础。
二、工作内容概述1. 经营业绩分析- 营收情况：详细分析了酒店十二月份的整体营收情况，包括客房收入、餐饮收入和其他服务收入，并对同比和环比数据进行了对比，找出增长点和潜力领域。
- 成本管控：对酒店的各项成本进行了严格控制和优化，包括但不限于人力资源成本、物资成本、能源成本等，确保利润率在合理范围内。
- 营销策略调整：根据市场变化和客户需求，灵活调整营销策略，通过推出特色套餐、优惠活动和增值服务，吸引更多客户。
2. 客户管理与服务提升- 客户数据库更新：完善客户信息系统，更新客户信息资料，加强对客户需求的了解和个性化服务的提供。
- 客户满意度调查：进行客户满意度调查，收集客户反馈意见，针对问题制定改进措施，提高服务质量。
- VIP客户管理：加强VIP客户的管理和服务，提供专属服务团队和个性化服务方案，提高客户满意度和忠诚度。
3. 内部管理优化与团队建设- 制度建设与完善：修订完善酒店内部管理制度和工作流程，确保各项工作有序进行。
- 员工培训与提升：组织员工开展各类培训活动，提高员工业务能力和服务水平，增强团队凝聚力。
- 绩效考核与激励：建立科学的绩效考核体系，实施奖惩制度，激发员工的工作积极性和创造力。
三、重点成果展示1. 经营业绩显著增长：通过有效的营销策略调整和成本控制措施，酒店十二月份整体营收实现了XX%的增长。
2. 服务质量大幅提升：通过客户满意度调查和针对性改进措施，服务质量得到显著提升，客户满意度评分提高了XX%。
3. 团队建设成效显著：通过内部管理和团队建设措施的实施，员工满意度和团队凝聚力得到了明显提高。
酒店管理层的绩效考核方案一、总则（一）为了实现本酒店业绩攀升和员工的全面发展，建立有效的绩效考评机制，加强部门之间的配合协作能力，提高酒店经营管理机制，特制定本方案。
（二）本绩效考核方案适合本酒店各部门员工的绩效考核。
二、考核目的三、考核原则为充分发挥绩效考核对酒店各阶段工作的经营管理状况的信息馈作用，以及对各部门工作的指引作用，绩效考核应遵循以下原则：一、明确化、公开化原则。
考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对酒店各部门形成正确指导，在酒店内部形成良性竞争的机制。
二、客观考评原则。
绩效评估过程中，考评者应对考评对象做出客观的评价，如实的填写有关考评资料，不应带个人主观因素和感情色彩，做到“用事实说话”，使评估建立在客观事实的基础上，其次要做到被考评者与既定考评标准作比较，而不是人与人之间作比较。
三、考评结果及时反馈原则。
在评估结果出来后，评估的结果及评语一定要及时反馈给考评者本人，否则就起不到对员工的评估的教育作用，在反馈评估结果的同时，还应向被考评者就评语进行解释说明，肯定员工的成绩和进步，说明不足只处，提供今后努力的方向。
四、考核内容与标准（一）考核时间：1、月度考评：以月份为期限，具体考核工作开展时间为每个月25日至30日。
2、年度考评：每年12月20—12月25号（二）根据财务部对酒店经营情况核算，对经营部门制定经营指标绩效奖金，后勤部门按照一定比例提取奖金。
（三）未转正的员工和管理人员不参与月度绩效考评。
（四）考核内容以及标准：1、工作态度（每达标一项给4分，总分20分）a、很少迟到、早退、缺勤，工作态度认真b、工作从不偷赖、不倦怠c、做事敏捷、效率高d、遵守上级的指示e、遇事及时、正确地向上级报告2、基础能力（每达标一项给3分，总分15分）a、精通职务内容，具备处理事务的力b、掌握个人工作重点c、善于计划工作的步骤、积极做准备工作d、严守报告、联络、协商的原则e、在既定3、业务水平（每达标一项给4分，总分20分）a、工作没有差错，且速度快b、处理事物能力卓越，正确c、勤于整理、整顿、检视自己的工作d、确实地做好自己的工作e、可以独立并正确完成新的工作4、责任感（每达标一项给3分，总分15分）a、责任感强，确实完成交付的工作b、即使是难的工作，身为组织的一员也勇于面对c、努力用心地处理事情，避免过错的发生d、预测过错的可预防性，并想出预防的对策e、做事冷静，绝不感情用事5、团队合作精神（每达标一项给3分，总分15分）a、与同事配合，和睦地工作b、重视与其他部门的同事协调c、在工作上乐于帮助同事d、积极参加公司举办的活动e、有集体荣誉感6、自我意识（每达标一项给3分，总分15分）a、审查自己的力，并学习新的行业知识、职业技能b、以广阔的眼光来看自己与公司的未来c、是否虚心地听取他人建议、意见并可以改正自己的缺点d、表现热情向上的精神状态、不向外倾诉工作上的不满e、即使是分外的工作，有时也做出思考及提案（五）考核等级划分：考核结果分为ABCD四个等级A级月度考核在85分以上B级月度考核在75分以上C级月度考核在65分以上D级月度考核在65分以下注：年度考核总分为各月度考核加和之平均分！（六）特别注意：1、为鼓励员工能长期为酒店服务，年度考评特对入店一年以上的员工进行加分，服务满一年的员工加xx分，服务二年的员工加7分。
酒店9--12月份经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。
因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。
一、（9—12月）计划经济指标（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。
（二）各部门任务分配1、餐饮二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%。
2、客房（1）营业额万元（2）毛利率%二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。
因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。
第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。
客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。
2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。
首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。
同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。
所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，3 / 13对客人必须树立尊重和友好的态度。
（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。
（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。
（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。
（6）营造员工队伍的团队精神。
（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。
在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。
3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。
房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。
因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。
前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。
服务员及管理人员在正常服务和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要定期汇报设备情况，客房内各种供客人使用的物品及相应工具应备齐备足以满足服务工作的需要。
在保证服务质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命，同时，控制好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞漏洞，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。
4、树立天天多售房的主导思想。
客房虽是一种有形商品，并具有商品的属性，但它又不同于其他商品，因为其它商品如果销不出去，可以作为库存积压，不至于造成大的损失，而客房如果当天卖不出去，就要造成固定成本的损失，所以它是一种具有特殊性的商品，我们作为经营者最重要的责任就是要想办法销售当天的客房。
虽然近几年滕州市随着经济的迅速发展，人们的消费观念和消费水平都发生了改变与提高，但在这市场经济的大环境中酒店要想立于不败之地，就必须采取灵活经营的方针。
要求前厅部、客房部在提高服务意识的同时，要利用自5 / 13身的优势，扬长避短，培养自己的忠诚客户，再者，要随时掌握竞争对手的经营动态，采取灵活多变的价格策略，以优质优价为宗旨，结合酒店制定的销售方案和计划，努力完成各项指标和任务。
三、关于餐饮工作方面随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。
买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。
谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。
作为经营者，必须从这两个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。
任何一个经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。
根据上述情况，在餐饮经营方面应采取如下措施：（一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。
具体做好以下三点：1、从思想教育入手培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。
2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务这里重点谈一下“人情服务”，过去，酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。
这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的“回头客”。
而“人情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。
它将客人当作酒店的“挚朋亲友”。
在服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户——“回头客”。
3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量7 / 13顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。
特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失（建议餐饮部要抽时间专门请人讲解学习华罗庚的“优选法”），只有将上述二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量、有特色的服务。
（二）形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。
1、尽快形成主体菜系。
应该肯定，鲁南大酒店餐饮经营菜系定位到目前为止还没有形成主体菜系。
这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。
因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。
在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。
2、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。
厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、热爱烹调工作、热爱鲁南大酒店的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，建议酒店在住房、用餐、工资等方面给予特殊的待遇。
3、菜肴出品坚决实行产品标签制。
标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。
实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。
4、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。
餐饮部要制定出不同规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。
酒店餐饮的经营要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机，餐饮部和营销部要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。
5、成立新菜研究室。
配备专门人员，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色菜。
定期聘请国内一流的师傅在店做短期献艺，不仅能扩大酒店的社会影响，且是厨师技术交流的一项重要活动。
同时酒店也要组织自己的师傅到外地学习交流。
鼓励、支持厨师创新自己的特色菜，创新菜一旦得到顾客的认可，酒店将给予一定的奖励。
6、厉行节约、降低成本、加强核算。
餐饮部经理和厨师长要及时核算出每道菜的成本和毛利率，所采购的原9 / 13材料都要物有所用，采购数量征收销售额要相吻合。
7、餐饮部要及时了解、掌握滕州本行业竞争对手的新举措、新动向，达到知已知彼，百战不殆。
