鲜百合木瓜糖水解析
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鮮百合木瓜糖水- 11 March 2005
材料
鮮百合3個
木瓜半個
冰糖適量
陳皮少許
鮮百合-含少量蛋白質,脂肪,澱粉質,秋水仙鹼及多種生物鹼。
功能潤肺止咳,清心安神,養陰益氣。
木瓜-含番木瓜鹼,維生素 A 和 C ,胡蘿蔔素等,能幫助消化,抗菌解熱,更有催乳作用。
做法
陳皮浸軟去瓤,切細粒,備用。
木瓜去皮去核,切方粒。
鮮百合洗淨,去硬頭,摘開一片片,備用。
鍋放適量的水,放入陳皮及木瓜粒,待水滾轉慢火,滾半小時後放入鮮百合,再煲至百合溶化,落糖,待糖溶化即可吃。
糖醋芒果魚—10 March 2005
材料:
魚柳450 克
芒果一個
姜數片
調味料:
酒2 湯匙
鹽1/4 茶匙
白醋 1 茶匙
砂糖 1 茶匙
清水1/2 杯
黑椒少許
紅辣椒一小根(可免)
做法:
1. 魚柳用一湯匙酒,1/8 匙鹽及少許黑椒先醃10 分鐘,加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm 丁方,姜切絲,辣椒去籽切碎。
燒熱油鍋,加入魚柳,兩面煎至微黃,盛起。
3.另起鍋燒熱油,炒香姜絲,加入芒果丁及紅椒炒勻。
再加入少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水,燒至略穠稠,盛起淋在魚上。
沙薑雞腳—9 March 2005
材料:
雞腳一斤
紹興酒兩湯匙
粗鹽兩湯匙
沙薑粉15g
蒜頭4粒
做法:
1.雞腳先解凍剪去甲尖洗淨,燒滾水一鍋水滾後加入雞腳以中火滾3分鐘,熄火倒去滾水.把雞腳放在水喉下沖水瀝乾水份.
2.蒜頭去衣輕拍一下,把沙薑粉與紹興酒混和,另燒滾水一公升,加入蒜頭及沙薑粉.1湯匙糖,2湯匙粗鹽,1.5湯匙生抽.水滾放下雞腳以慢火煮約10分鐘,熄火浸約半小時至入味.
Energy Bar
材料:
自發粉半杯
麥皮1杯
提子乾1杯
糖半杯
蜜糖1湯匙
牛油溶液125g
椰絲半杯
做法:
1. 將所有材料混合,舖在正方型盤上,用150度~160度焗30分鐘。
鴛鴦飯—8 March 2005
材料:調味(雞用):
蝦250克(8 安士) 鹽1/4茶匙
雞柳100克(4 安士) 糖1/4茶匙
洋蔥1/2個粟粉1/2茶匙
青豆40克酒1/2茶匙
蛋2隻水3湯匙
飯300克
番茄1個汁(蝦用):
鹽1/2茶匙
汁(雞用):糖1/2茶匙
鹽1/2茶匙粟粉1茶匙
糖1/2茶匙鮮奶50毫升
粟粉1茶匙水100毫升
茄汁4-5湯匙
胡椒粉少許
水100毫升
製法:
1. 將蝦去殼,挑腸,用鹽洗淨,抹乾。
2. 將雞柳切條,調味。
3. 將洋蔥去皮,洗淨,切條,番茄切角。
4. 打勻蛋,將青豆用熱水灼,瀝乾。
5. 在鑊中燒熱2湯匙油,將白飯炒2分鐘。
加入蛋及青豆,炒3分鐘,上碟。
6. 將燒熱1湯匙油,先炒洋蔥,加入番茄,炒軟後上碟。
7. 再燒熱1湯匙油,炒雞柳2分鐘,加入洋蔥,番茄及汁料,煮至汁濃,上碟,淋在飯的一邊。
8. 再燒熱1湯匙油,炒蝦2分鐘,加入汁料,煮至汁濃稠,上碟,淋在飯的另一邊。
甜脆萍果—7 March 2005
材料:
萍果 2 個
自發粉 3 湯匙
水3/4 杯
白沙糖適量
做法:
1.白沙糖與清水調勻;萍果去皮囊,每個切成8 份,放入糖水中浸泡。
2.用3/4 杯水將自發粉調成糊狀,待30 分鐘,將泡過糖水的萍果抹乾水分,放入粉糊中沾勻,放入熱油中炸至微黃,撈出瀝油,灑上幼沙糖或糖粉即可。