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一、单项选择题（每小题1分，共10分）
（从A、B、C、D四个选项中选择一个正确答案填入括号中）
1、1929年，Alexander Fleming通过偶然机会发现，对人们认识微生物代谢产物的拮抗作用及其应用具有划时代的意义的是
（）
A、金霉素
B、青霉素
C、庆大霉素
D、酶抑制剂
2、工业化发酵生产中，以下哪一个不是决定生产水平高低的主要方面（）
A、菌种选育
B、发酵液溶氧
C、分离提取工艺
D、发酵工艺
3、下列物质中不属于微生物次级代谢产物基本构建单位的是（）
A、甲羟戊酸
B、聚酮结构
C、核苷酸
D、糖及氨基糖
4、目前工业发酵中获取无菌空气使用最广泛的方法是（）
A、介质过滤除菌
B、辐射灭菌
C、静电除菌
D、热灭菌
5、下列条件中不能影响氧饱和浓度的是（）
A、温度
B、溶液性质
C、氧分压
D、微生物种类
6、以下列举的物质中不属于化学消泡剂的是（）
A、黄豆饼粉
B、十八醇
C、聚二甲基硅氧烷
D、大豆油
7、下列物质中均为次级代谢产物的是（）
A、抗生素、脂类
B、蛋白质、色素
C、毒素、核酸
D、生物碱、激素
8、下列物质中属于速效碳源的是（）
A、乳糖
B、葡萄糖
C、淀粉
D、糊精
9、连续灭菌的优点中不包括的是（）
A、发酵罐利用率高
B、营养破坏少
C、设备简单
D、易于自动控制
10、下列因素中不能影响液相体积氧传递系数K La的是（）
A、空气流速
B、搅拌功率
C、CO2 浓度
D、发酵理化液性质
二、填空题（每空1分，共20分）
1、微生物的DNA 损伤的修复方式中引起真正突变的有、；不发生突变的有、、。
2、影响发酵温度变化的因素有产热的因素：、；散热的因素：、、。
3、微生物的原生质体制备的影响因素主要包括有、、
、等。
4、培养基质量的影响因素主要有、、
等。
5、根据培养基组成成分的来源可以将培养基分为为、
和。
三、名词解释（每小题3分，共30分）
1、自然选育
2、前体
3、渗漏型突变株
4、理性化筛选
5、培养基
6、呼吸临界氧浓度
7、分批灭菌
8、培养基
9、协同反馈抑制
10、补料分批发酵
四、问答题（共40分）
1、简述自然选育的目的和一般过程。（5分）
2、简述菌种保藏的原理、目的及常用的保藏方法。（5分）
3、发酵培养基灭菌过程中影响灭菌效果的因素有哪些？（5分）
4、次级代谢产物高产菌株的定向筛选方法有哪些？（6分）
5、工业发酵生产中依据生产流程可以将培养基分为哪几类？在营养需求上分别有什么不
同？（6分）
6、何谓分解代谢物阻遏作用？如何调控分解代谢物阻遏作用？（6分）
7、发酵过程中引起溶氧异常上升和异常下降的原因有哪些？发酵过程中应如何选择温度和pH值？（7分）
