酒店店长工资方案

餐饮业绩效考核方案(5)份

餐饮业绩效考核方案 1

为提升宾馆的管理水*，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水*，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。

一、工资结构

餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资

二、基础工资

餐饮部员工基础工资为每月200元。

三、法定节假日工资

法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。

四、绩效工资

1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。

绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分

2、绩效工资基数

餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实*生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。 3、绩效工资系数

宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：

4、绩效考核得分

宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。

五、此办法自__年1月1日起施行

餐饮业绩效考核方案 2

一、考核对象

餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长

二、考核内容与标准

1、问题发生率（月）

（1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。

（2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。

计算公式：班组问题发生人（次）X 100%班组当月总人数

注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的*均值。 （3）应达标准：10人以上的班组不超过20%（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。

酒店客房计件工资方案

为配合2015年酒店业绩，提高工作效率，体现多劳多得。特制定《酒店客房计件工资方案》，具体如下：

一、计件工资适用对象：客房部服务员

二、计件工资操作说明

1、客房服务员工资构成：底薪+计件工资+工龄工资，其中底薪为1400元。

2、计件标准(每天每人最低7间退客房，7间住客房，（房间不够标准时按每间1元提成，超出部分按以下计件计算，空房提成在酒店入住率不到50%时生效。)

退客房 住客房 抹空房 备注

5元/间 3/间 0.5元/间 旺季其他部门员工帮忙按酒店相关规定给予加班奖励；套间提成按标准间的1.5倍计算。

3、计件数量的统计

（1）早班服务员每天按实际清扫情况填写《客房服务员工作报表》，下班时，将报表上交给领班。

（2）领班将《客房服务员工作报表》与《查房表》进行核对，确认每位服务员的清洁房间数，并将清洁数量记在《客房服务员总做报表》空白处，服务员与领班共同签字认可；

（3）领班根据《客房服务员工作报表》上记录的确认数量，填写《客房部每日计件统计表》，月底汇总各服务员计件数量和金额，并将《客房每日计件统计表》上交财务审核。

4、 计件质量考核

(1) 客房领班使用《客房计件质量考核标准》表和《计划卫生表》检查各服务员清扫房间的卫生质量，不合格的必须返工，返工三次仍不合格的扣除该房间提成。

(2) 对于谎报计件数量者，除扣除相应计件工资外，另外根据多报房间数量给予5元/间的处罚。

四、计件工资核算： 1、计件工资核算时间：上月25日至本月25日。

2、领班提成取服务员当月提成的平均值。

3、员工加班工资的计算按照国家相关规定和酒店的有关规定执行。

4、计件工资发放形式：计件工资在每月底汇总核算后，在下月的20号和底薪一起发放。

五、其他说明

（1）新入职的客房服务员第1个月不执行计件工资方案，按客房服务员的试用期工资发放，但必须有做房数量和质量的要求。

（2） 新入职客房服务员从第2个月开始执行计件工资方案(熟练工除外)。

**酒店

FENGTIAN INTERNATIONAL HOTEL

2012年**酒店工资方案

为进一步提高员工不断拓展和提高自身业务技能，让员工们在能发挥自身才干的岗位上做精、做细，成为酒店职业行家，充分体现员工按劳取酬的原则，并稳定高素质人才，扩大酒店市场份额，特完善修订酒店工资方案，具体如下：

一、 工资的分配原则：

酒店按能者多得、劳者多得的原则进行工资分配。

二、 工资定立及调整的原则：

1、员工的工资由基础工资+技能工资+职务工资+加班工资+绩效工资组成。员工工资套级定档要依照考核结果严格按比例进行评定。各部门每月在评定浮动工资时要结合各班组效益及劳动强度等，调整班组间的浮动额度，以员工收入为杠杆调动员工积极性，激励员工为酒店创造最大利润，体现出主人翁的敬业精神。

2、酒店对各部门工资总额实行宏观控制。工作不满一个月的员工依月工资标准按实际工作日计发工资。

3、此工资为6天工作时间的工资。

三、 工资调整的主要内容：酒店员工实行以岗位效益等级工资为主要内容的结构工资制。月工资由基本工资（基础工资、技能工资、加班工资、绩效工资）+店龄工资+学历津贴+护理工资+岗位津贴等组成。

（一）各岗位级别工资标准：

1、总经理、副总经理、经理（副经理）以上管理人员职务工资标准附表一：

职务标准档次 高级 中级 初级

总经理、 4800

副总经理、总助、总监（级）

4600

经理（级） 3200 3000 2800

副经理 2600 2400 2200

2、外聘经理及其他管理人员职务工资标准附表二：

职务标准档次 高级 中级 初级

副经理 3400 3000 2600 **酒店

FENGTIAN INTERNATIONAL HOTEL

主管 2200 2000 1800

3、主管以下管理人员月工资标准附表三：

职务标准档次 高级 中级 初级

主管、大堂副理、

主管会计 2200 2000 1800

酒店客房工资及提成方案

Newly compiled on November 23, 2020

方案Program

致 To： 董事会

由From：左寿信

日期Date：2020年11月27日星期五

主题Subject：关于客房部薪资及提成方案

为提高工作效率，规范酒店用工制度，体现多劳多得，保证员工的身心健康。特拟定《酒店客房计件工资方案》，具体如下：

一、实行对象

适用岗位：客房服务员

二、工资及编制架构：薪资+工龄（50元/年）+夜班补贴10元/晚+全勤奖+提成奖励：

职务/编制 客房经理

（1人） 客房领班

（2人） 客房服务员

（10人） 布草员

（1人） PA

（2人） 文员

（2人）

薪资 3500 1700 1600 1500 1400 1600

1、试用期员工不参与提成分配，经理按每月80%工资发放，客房部员工只每90%工资发放。

2、正式员工请假每月不能超过五天，超过五天（含五天）扣除提成分配的30%。

三、计件工资操作说明

1、确定计件标准：

根据员工的岗位工资标准、工作时间和员工正常完成的清扫客房数和基本收入，确定客房服务员清扫房间（含相关工作）每天计件定额标准为 13间（只包括VD房、OC房）。

■ 房务部经理须根据以下计件价格，确定酒店各种房态的计件单位：

VD、（退房） 豪华单人房、豪华双人房、商务单人房、商务双人房为4元/间，行政套房6元/间。

OC、（住客房）豪华单人房、豪华双人房、商务单人房、商务双人房为3元/间，行政套房元/间。

■VC、（空房）每天必须对VC房进行常规清洁、抹尘、物品检查等工作，并跟进维修房、清洗地毯房的卫生及房间物品整理。

■ 超过定额标准（13间/天）时，超额部分统一按照上述计件方式给予计算。

2、计件数量的统计：

（1）早班服务员每天按实际清扫情况填写《客房服务员每日工作报表》，下班时，将报表上交给领班\主管。

（2）领班\主管将《客房服务员每日工作报表》与《查房表》进行核对，确认每位服务员的清洁房间数，并将清洁数量记录于《客房服务员总做报表》，第二天服务员与领班\主管共同签字认可；