2.2 消化和吸收

第二届学生教学技能竞赛教学设计学院生命科学学院参赛组别理科初中组课程名称消化与吸收指导教师王素英参赛队成员李月谢慜袁旭保莎孙贤兰贵州师范大学教务处制2011年5月18 日目录1。

教案................................................... 3-13 2。

学案.................................................. 14-17 3。

选用教材封面复印件.................................... 18-19贵州师范大学第二届学生教学技能竞赛教学设计第二章人体的营养第二节消化和吸收一、课前分析（一）教材分析1、对教材的认识“消化与吸收”是义务教育课程标准试验教材（人教版）七年级下册第四单元生物圈中的人第二章人的营养第二节，本章共分三节，教材通过三节的介绍力求将人的营养问题始终与周围的环境相联系，以便使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。

与第一章相比，本章加大了探究性学习的力度，充分体现了探究式学习以提高学生科学素养为理念，改变以往的教学程序。

从全章或全节来看食物的消化过程都应是本节的重点和难点，其中的实验教学与现实生活联系紧密，学生会有亲身体验，可帮助学生理解难点。

基于此，正好鼓励学生提出问题，并通过探究过程解决问题。

同时注意总结比较实验的结果，分析原因，使学生评价与反思自己的探究过程，使学生的学习能力逐步增强。

还可通过探究过程使学生意识到消化系统的重要性，并养成健康的生活习惯，为下一节作了铺垫。

2、教学目标2.1知识目标：①描述人体消化系统的及主要消化腺的组成、位置及功能；②口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用；③概述食物在消化道内的消化和吸收过程；④说出小肠的结构特点。

2.2技能目标：①观察小肠结构的活动，解释小肠是消化和吸收的主要场所，认同结构与功能相统一的观点；②养成实验的设计、实际操作及科学探索的能力；③养成良好卫生习惯，提高注意口腔卫生、保护消化系统的能力。

1.一同学漱口取唾液，另一同学取A、B两块
同等大小的馒头块，A 不作任何处理 ， B 用研钵细细磨碎 ； 2.将A馒头块放入1号试管,B碎屑用纸槽放 入2号试管，分别向1、2号试管各加入2毫 升唾液，都充分搅拌； 3.将两支试管放入37℃的烧杯中水浴加热 3-5分钟；
4.取出两支试管，各滴入两滴碘液，震荡摇 匀，观察颜色变化。
2. 怎样确定变量设置对照实验？ 3. 如何检验淀粉是否被消化？
盛有大小不等的馒头块的培养皿1个，镊子1 把，研钵1个，药匙1个， V形纸槽，贴有标 签的试管2个，分别标有唾液和清水的小烧 杯2个，10ml量筒2个，竹签2个，碘液1瓶， 矿泉水，废物杯
《馒头变甜与唾液有关》探究方案1
1.一同学漱口取唾液，另一同学取A、B两 块同等大小的馒头块，分别用研钵细细磨碎； —清水 搅拌
淀粉
不甜
甜
馒头在口腔中发生了什么变化， 让淀粉变成了有甜味的物质？齿
提出问题
1.馒头变甜是否与唾液有关？ 2.馒头变甜是否与牙齿的咀嚼有关？ 3.馒头变甜是否与舌的搅拌有关？
作出假设
思考下列问题，小组讨论，设计方案
1. 如何模拟口腔？如何模拟牙齿和舌的 作用？如何模拟口腔的温度？
4.取出两支试管，各滴入两滴碘液，震荡摇 匀，观察颜色变化。
—唾液 不搅拌 —馒头碎屑
—唾液 搅拌 —馒头碎屑
装有37℃ 温水的烧 杯
怎样才能快速大量的获取唾液？ • 先用凉开水漱口，再喝一些水，使口
腔保持湿润，把消毒棉球含在口中， 不停地咀嚼，口腔微微张开，让唾液 自然流到小烧杯中。唾液量应盖住烧 杯底部，多于2ml。探究1的小组应取 4ml.
—馒头碎屑 2.将AB馒头碎屑分别放入1号和2号试管，

食品加工与营养作业指导书第1章食品加工基础 (3)1.1 食品加工的定义与分类 (3)1.2 食品加工技术的发展与应用 (3)第2章食品营养学原理 (4)2.1 食品营养素的分类与功能 (4)2.1.1 碳水化合物 (4)2.1.2 蛋白质 (4)2.1.3 脂肪 (4)2.1.4 维生素 (5)2.1.5 矿物质 (5)2.1.6 水 (5)2.2 食品营养素的消化与吸收 (5)2.2.1 消化 (5)2.2.2 吸收 (5)2.2.3 代谢 (6)2.3 营养平衡与膳食指南 (6)2.3.1 膳食指南原则 (6)2.3.2 膳食指南实践 (6)第3章食品原料处理 (6)3.1 食品原料的选择与处理方法 (6)3.1.1 原料的选择原则 (6)3.1.2 原料处理方法 (6)3.2 食品原料的清洗与消毒 (7)3.2.1 清洗 (7)3.2.2 消毒 (7)第4章食品加工技术 (7)4.1 热加工技术 (8)4.1.1 烹饪 (8)4.1.2 烘焙 (8)4.1.3 烫漂 (8)4.1.4 灭菌 (8)4.2 冷加工技术 (8)4.2.1 冷藏 (8)4.2.2 冷冻 (8)4.2.3 腌制 (8)4.2.4 水分控制 (8)4.3 非热加工技术 (9)4.3.1 高压处理 (9)4.3.2 电磁波处理 (9)4.3.3 超声波处理 (9)4.3.4 辐照处理 (9)第5章肉类加工 (9)5.1 肉类加工工艺 (9)5.1.1 原料处理 (9)5.1.2 分割 (9)5.1.3 腌制 (10)5.1.4 熟制 (10)5.1.5 包装 (10)5.1.6 储运 (10)5.2 肉类加工制品分类与质量控制 (10)5.2.1 肉类加工制品分类 (10)5.2.2 质量控制 (10)第6章禽蛋类加工 (11)6.1 禽蛋类加工工艺 (11)6.1.1 禽蛋的采集与预处理 (11)6.1.2 禽蛋的破壳与分离 (11)6.1.3 禽蛋的加工方法 (11)6.2 禽蛋类加工制品分类与质量控制 (11)6.2.1 禽蛋类加工制品分类 (11)6.2.2 鲜蛋制品质量控制 (11)6.2.3 熟蛋制品质量控制 (11)6.2.4 腌制蛋制品质量控制 (11)6.2.5 干制蛋制品质量控制 (11)6.2.6 禽蛋类加工制品包装与储存 (11)6.2.7 禽蛋类加工制品检测与追溯 (12)第7章水产类加工 (12)7.1 水产类加工工艺 (12)7.1.1 原料处理 (12)7.1.2 加工方法 (12)7.1.3 加工设备 (12)7.2 水产类加工制品分类与质量控制 (12)7.2.1 制品分类 (12)7.2.2 质量控制 (12)第8章蔬菜水果加工 (13)8.1 蔬菜水果加工工艺 (13)8.1.1 蔬菜加工工艺 (13)8.1.2 水果加工工艺 (13)8.2 蔬菜水果加工制品分类与质量控制 (14)8.2.1 蔬菜水果加工制品分类 (14)8.2.2 蔬菜水果加工制品质量控制 (14)第9章粮油食品加工 (14)9.1 粮油食品加工工艺 (14)9.1.1 原料处理 (14)9.1.2 加工 (15)9.1.3 成型 (15)9.1.4 干燥 (15)9.1.5 包装 (15)9.2 粮油食品加工制品分类与质量控制 (15)9.2.1 粮油食品加工制品分类 (15)9.2.2 质量控制 (15)第10章食品安全与质量控制 (16)10.1 食品安全管理体系 (16)10.1.1 概述 (16)10.1.2 食品安全管理体系的建立 (16)10.1.3 食品安全管理体系的运行 (16)10.2 食品质量控制措施 (17)10.2.1 原料质量控制 (17)10.2.2 生产过程质量控制 (17)10.2.3 成品质量控制 (17)10.3 食品加工过程中的卫生管理 (17)10.3.1 卫生管理体系的建立 (17)10.3.2 卫生管理措施 (17)第1章食品加工基础1.1 食品加工的定义与分类食品加工是指采用物理、化学或生物技术方法对食品原料进行加工处理，以提高食品的保存性、口感、营养价值和安全性，满足消费者需求的过程。

八年级上册生物人教版思维导图第一章变化万千的生物世界1.生命的多样性1.1 生命多样性的表现1.2 生命多样性的原因2.生物分类学2.1生物分类的意义2.2生物分类的原则和方法3.生物进化论3.1进化论的基本内容3.2生物进化的证据第二章生命的基础——细胞1.细胞学说的历史1.1原始细胞学说和细胞学说的出现1.2现代细胞学说的内容2.细胞结构基础2.1细胞质和细胞膜2.2细胞核和细胞器3.细胞膜运输3.1被动运输和主动运输3.2渗透、扩散、离子泵和囊胞运输第三章遗传与变异1.遗传的历史1.1 孟德尔的实验1.2遗传物质的发现2.遗传基础2.1 DNA基本结构2.2 DNA复制和蛋白质合成3.变异和突变3.1变异的原因和类型3.2突变的起因和影响第四章呼吸与循环1.呼吸的基本概念1.1呼吸和燃烧的关系1.2呼吸的类型2.嗜氧呼吸2.1嗜氧呼吸的原理2.2嗜氧呼吸的过程3.心脏及其功能3.1心脏的结构和位置3.2心脏的功能和调节第五章消化与吸收1.消化系统的基本结构1.1消化器官的功能分类1.2消化管道的构造和分泌2.消化的过程2.1口腔消化和胃肠消化2.2肠道吸收和排泄3.营养物质的转化和利用3.1营养物质的进入和利用3.2物质代谢的基本方式第六章生殖与发育1.生殖的历史1.1早期生殖观念的演变1.2现代生殖观念的建立2.生殖系统的基本结构和功能2.1男性生殖系统和女性生殖系统2.2生殖细胞的发生和特点3.生殖与发育3.1受精和孕育的过程3.2胚胎发育和胎儿期的特点第七章生态与环境1.生态学的历史1.1早期的野外观察和观念变迁1.2现代生态学的发展2.生态系统的基本概念2.1生态位和生物群落2.2生态系统的结构和稳态3.环境保护与可持续发展3.1环境问题的产生和原因3.2环境保护和可持续发展的措施。