中国霉菌毒素限量标准

常见种类介绍据统计，己知的霉菌毒素有300多种，常见的毒素有：黄曲霉毒素（Aflatoxin）玉米赤霉烯酮/F2毒素（ZEN/ZON, Zearalenone）赭曲毒素（Ochratoxin）T2毒素（Trichothecenes）呕吐毒素/脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，deoxynivalenol）伏马毒素/烟曲霉毒素（Fumonisins，包括伏马毒素B1、B2、B3）黄曲霉毒素（Aflatoxin）特征：1.主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生。

2.由约20种结构相似的化学物质组成，其中以B1、B2、G1、G2及M1最为重要。

3.国家法规规定饲料中这种毒素的含量不得超过20ppb.4.敏感性：猪>牛>鸭>鹅>鸡黄曲霉素对猪的影响：1.采食量降低或拒食。

2.生长迟滞，饲料报酬变差。

3.免疫功能降低。

4.造成肠道及肾脏出血。

5.肝胆肿大、受损和癌变。

6.影响生殖系统，胚胎坏死，胎儿畸形，盆血。

7.母猪泌乳量下降。

乳汁中因含有黄曲霉毒素，从而对哺乳小猪产生影响。

黄曲霉毒素对家禽的影响：1.黄曲霉毒素对所有品种的家禽都有影响。

2.导致肠道、皮肤出血。

3.肝胆肿大、受损和癌变。

4.高水平摄入时可导致死亡。

5.生长不良，产蛋性能变差，蛋壳品质恶化，蛋重减轻。

6.抗病能力、抗应激能力和抗挫伤能力降低。

7.影响鸡蛋品质，现已发现在蛋黄中有黄曲霉毒素的代谢产物出现。

8.低水平（低于20ppb）仍可产生不良影响。

黄曲霉毒素对其它动物的影响：1.降低生长速度和饲料报酬。

2.奶牛产奶量下降，另外黄曲霉毒素可以将黄曲霉毒素M1的形态分泌到牛奶中。

3.可引起犊牛直肠痉挛、脱肛。

4.高水平黄曲霉毒素也可引起成年牛肝脏的损害，抑制免疫功能，导致疾病爆发。

5.致畸、致癌。

6.影响饲料适口性，降低动物免疫力。

玉米赤霉烯酮（ZEN）特征：1.主要由粉红色镰刀菌产生。

2.主要来源是玉米，热处理不能破坏此毒素。

3.敏感性：猪>>牛、畜类>禽类危害：玉米赤霉烯酮是一种具有雌激素类物质活性的毒素，主要危害种用畜禽，其中青年母猪对之最为敏感。

分析检测食品中霉菌和酵母计数的不确定度评定魏　敏，姜华军，王言爽，程　丞（威海市食品药品检验检测研究院，山东威海 264210）摘　要：按照《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》（GB 4789.15—2016）第一法测定霉菌和酵母总数，对测量不确定度进行分析与评定。

实验得到扩展不确定度为0.033 9（k=2.09），霉菌和酵母计数检测结果的取值为4 300～5 000 CFU·g-1。

结果表明，霉菌和酵母计数测量不确定度最主要的来源是重复性测量。

关键词：食品；霉菌和酵母；不确定度Uncertainty Evaluation of the Enumeration of Molds andYeasts in FoodWEI Min, JIANG Huajun, WANG Yanshuang, CHENG Cheng(Weihai Institute for Food and Drug Control, Weihai 264210, China)Abstract: The total amount of molds and yeasts were tested according to the first method of GB 4789.15—2016. The uncertainty was analyzed and evaluated. The expanded uncertainty was 0.033 9 (k=2.09), and the range of molds and yeasts enumeration results was 4 300～5 000 CFU·g-1. The results show that the main source of measurement uncertainty of molds and yeasts enumeration is repeated testing.Keywords: food; molds and yeasts; uncertainty霉菌和酵母菌都属于真菌类，在自然界中广泛分布。

分析检测T logy科技食品中真菌毒素快速检测方法□ 北京维德维康生物技术有限公司 供稿北京维德维康生物技术有限公司(以下简称“维德维康”)是一家专注于食品中有害化合物(农兽药、微生物、重金属、非法添加物等)残留快速检测技术、动物疫病快速诊断技术研究及相关产品开发的中关村高新技术企业、国家高新技术企业、国家火炬计划重点高新技术企业和北京市专利示范单位。

维德维康作为中国农业大学、国家兽药安全评价中心的产业化基地，与中国兽医药品监察所、国家食品安全风险评估中心等权威机构共建合作平台，结合自身雄厚的科研力量，形成了一系列具有自主知识产权的关键技术、重点产品和创新工艺，拥有食品安全检测抗原抗体资源近千种，供应检测试剂及设备千余种。

真菌毒素的危害真菌毒素是由产毒真菌在适宜环境条件下产生有毒代谢的产物，广泛存在于粮油食品和饲料中，是自然发生的最危险的食品污染物之一。

据联合国粮农组织估算，全球每年约有25%的农产品受到真菌毒素的污染，每年粮食及食品损失达到10亿吨。

在我国，真菌毒素的污染状况同样不容乐观。

根据国家粮食局不完全统计，每年真菌毒素污染造成的粮食损失累计约3100万吨，占粮食总产量的6.2%，相当于陕西、甘肃、青海、宁夏、西藏5个省(自治区)全年粮食产量的总和。

而粮油产品真菌毒素污染导致的应急抢救和医疗、善后抚恤、畜禽因病死亡、病畜销毁处理等间接损失更大。

可以说，我国农产品中真菌毒素污染严重，已成为农业可持续发展的重要限制因素之一，严重威胁着人类与动物的健康。

现已查明自然界存在的真菌毒素有200多种，按真菌毒素的重要性及危害依次排列为：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮。

真菌毒素具有两种毒性，一是致DNA损伤，严重者可致癌;二是细胞毒性，有破坏质膜和细胞酶的作用。

对整个食品产业链而言，真菌毒素是一种“看不见的威胁”，能引起急、慢性中毒，损害肝脏、肾脏、神经组织、造血组织等，严重的可导致死亡。

玉米毒素检测标准值玉米是世界上最重要的粮食作物之一，但它也容易受到真菌毒素的污染，其中最为常见的是黄曲霉毒素和赭曲霉毒素。

这些毒素对人类和动物的健康都构成潜在的威胁，因此对玉米中毒素含量的检测至关重要。

而为了保障食品安全，各国针对玉米毒素的检测标准值也都有相应的规定。

在国际上，对玉米中毒素的检测标准值主要是由联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合制定的。

根据他们的标准，玉米中黄曲霉毒素B1的限量标准值为5μg/kg，而赭曲霉毒素的限量标准值为20μg/kg。

这些标准值是根据对毒素的毒性、人体摄入量和长期暴露的风险进行科学评估后确定的，旨在保障人们食用玉米及玉米制品时的健康安全。

在中国，国家标准委员会也对玉米中毒素的检测标准值进行了规定。

根据中国的标准，玉米中黄曲霉毒素B1的限量标准值为5μg/kg，而赭曲霉毒素的限量标准值为20μg/kg，与国际标准基本一致。

此外，中国还对玉米中的其他毒素，如黄曲霉毒素B2、G1、G2等也有相应的检测标准值，以全面保障玉米及玉米制品的安全。

为了确保玉米毒素检测的准确性和可靠性，各国都建立了相应的检测方法和技术标准。

常见的检测方法包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、酶联免疫吸附法（ELISA）等。

这些方法能够对玉米中的毒素进行快速、准确的检测，为食品安全提供了有力的保障。

除了对玉米原料的毒素含量进行监测外，对玉米加工制品中毒素的监测也是非常重要的。

因为在加工过程中，玉米中的毒素有可能被浓缩或者转化，导致加工制品中的毒素含量超过标准。

因此，对玉米加工制品中毒素的检测同样需要严格执行相应的标准值。

总的来说，玉米毒素的检测标准值是保障食品安全的重要依据，各国都根据国情和科学研究制定了相应的标准。

而各种先进的检测方法也为玉米毒素的监测提供了有力的技术支持。

只有严格执行标准值，加强监测，才能有效保障人们食用玉米及玉米制品的健康安全。

真菌毒素限量标准及其在中药中的研究进展李峻媛1, 2，万丽1，杨美华2*1. 成都中医药大学，四川成都 6111372. 中国医学科学院中国协和医科大学药用植物研究所，北京 100193摘 要：对人类健康影响较大的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等7种真菌毒素及其药理毒性进行介绍，并综述了近年来一些主要国际组织和我国等地区现行的真菌毒素限量标准情况。

这些限量标准主要针对食品中的真菌毒素和中药材中的黄曲霉毒素，而研究表明药用植物及其产品也有被其他真菌毒素污染的情况。

为此，讨论了在我国建立中药材中真菌毒素限量标准的紧迫性和重要性，以期为我国建立中药材中真菌毒素限量标准提供参考。

关键词：中药；真菌毒素；限量标准；黄曲霉毒素；脱氧雪腐镰刀菌烯醇中图分类号：R282 文献标志码：A 文章编号：0253 - 2670(2011)03 - 0602 - 08Limit standard of mycotoxins and advances in studies on its application in Chinese materia medicaLI Jun-yuan1, 2，WAN Li1，YANG Mei-hua21. Chengdu University of Traditional Chinese Medicine, Chengdu 611137, China2. Institute of Medicinal Plant Development, Chinese Academy of Medical Science, Peking Union Medical College, Beijing,100193, ChinaKey words: Chinese materia medica; mycotoxins; limit standard; aflatoxins; deoxynivalenol真菌毒素（mycotoxin）是由真菌产生的具有毒性的二级代谢产物，主要包括黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等，可广泛污染农作物、植物及其副产品等。

呕吐毒素国家标准含量毒素是指对生物体有害的化学物质，它们可能会对人体健康造成严重影响。

因此，各国都制定了毒素国家标准含量，以确保食品、药品、化妆品等产品的安全性。

在中国，国家标准委员会颁布了《食品安全国家标准食品中毒素限量》（GB2761-2017），其中包括了各种食品中毒素的限量标准。

本文将对呕吐毒素的国家标准含量进行介绍和解读。

呕吐毒素，又称为布氏毒素，是一种由霉菌产生的毒素，主要存在于谷物和豆类等食品中。

它在食品中的含量超过一定限量时，会对人体的肝脏和肾脏造成损害，引起呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会危及生命。

因此，对呕吐毒素的国家标准含量进行严格控制是非常必要的。

根据《食品安全国家标准食品中毒素限量》，食品中呕吐毒素的限量标准为每公斤不得超过5微克。

这一标准是根据对呕吐毒素毒性和致病性的研究结果以及国际标准的参考制定的。

严格控制食品中呕吐毒素的含量，可以有效保护消费者的健康，减少食品中毒事件的发生。

为了确保食品中呕吐毒素的含量符合国家标准，生产企业应当加强对原料和生产过程的控制。

首先，要选择无霉菌污染的原料，并在储存和加工过程中做好防霉措施，避免霉菌的生长和毒素的产生。

其次，在生产过程中要严格控制温度、湿度等环境因素，避免霉菌的繁殖。

此外，还应定期对生产设备和环境进行清洁和消毒，确保食品的卫生安全。

除了生产企业的责任，监管部门也应加强对食品中呕吐毒素含量的监测和检测。

通过抽样检测和定期监测，及时发现并处理超标食品，防止不合格产品流入市场，保障消费者的健康权益。

同时，加强对食品生产企业的监管和指导，督促其严格执行国家标准，确保生产出安全合格的食品。

总之，呕吐毒素的国家标准含量是保障食品安全的重要措施之一。

严格控制食品中呕吐毒素的含量，需要生产企业和监管部门共同努力，确保食品的质量和安全。

只有这样，才能有效预防食品中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康。

希望通过本文的介绍和解读，能够增加大家对呕吐毒素国家标准含量的了解，引起对食品安全的重视，共同维护食品安全和健康。

饲料霉菌总数的测定国标一、引言饲料是动物生产过程中重要的营养来源。

然而，由于储存条件不当或生产过程中的不洁，饲料可能会受到霉菌污染。

霉菌不仅会降低饲料的品质和营养价值，还可能产生有害的毒素，对动物的健康造成威胁。

因此，为了保证饲料的质量和安全性，饲料霉菌总数的测定国标应当制定和实施。

二、目的和范围本国标的目的在于规定了饲料霉菌总数的测定方法和评价标准，以确保饲料的质量和安全性。

本国标适用于各类饲料样品的霉菌总数测定。

三、术语和定义1. 霉菌总数：指在给定条件下，饲料样品中可生长的霉菌的总数。

2. CFU/g：菌落形成单位/克，表示饲料中每克含有的活菌数量。

四、设备和试剂1. 培养基：按照相关标准配制。

2. 培养皿：直径90-100mm，透明的玻璃或塑料培养皿。

3. 称量仪器：用于准确称量饲料样品。

4. 移液器、均衡培养皿等常规实验室设备。

五、操作步骤1. 取样：从饲料样品中随机取样，确保样品具有代表性。

2. 准备培养基：按照相关标准配制培养基。

3. 加入样品：将取得的样品加入到含有培养基的培养皿中。

4. 均匀涂布：使用均衡培养皿，将样品均匀涂布在培养基上。

5. 培养：将培养皿置于恒温培养箱中，在适当的温度下培养一定时间。

6. 菌落计数：在培养箱中取出培养皿，使用放大镜和计数器进行菌落计数。

7. 记录结果：记录每个培养皿中的菌落数量，并计算平均值。

8. 结果评价：根据国家标准，评价菌落总数是否符合规定的标准要求。

六、结果评价标准根据国家标准，饲料霉菌总数的评价标准如下：1. 优等品：霉菌总数不超过×× CFU/g。

2. 一等品：霉菌总数不超过×× CFU/g。

3. 合格品：霉菌总数不超过×× CFU/g。

4. 不合格品：霉菌总数超过×× CFU/g。

七、注意事项1. 操作过程中要注意无菌操作，避免样品污染。

2. 使用的培养基要符合相关标准，以确保结果的准确性和可比性。

我国食品安全标准对谷物及其制品食品安全一直是人们关注的重要话题，谷物及其制品作为人们日常生活中不可缺少的食品，其安全标准更是受到广泛关注。

我国对谷物及其制品的食品安全标准进行了详细规定，以保障人们的饮食安全。

本文将从谷物及其制品的定义、分类、食品安全标准等方面进行详细介绍，以期增进人们对该领域的了解。

一、谷物及其制品的定义和分类谷物是指植物种子中富含淀粉的部分，主要包括小麦、稻米、玉米、大麦、燕麦等，是人们日常饮食中的主要能量来源。

谷物制品是指以谷物为主要原料，经加工制成的食品，包括面粉、面包、饼干、米饭、粥等。

谷物及其制品在我国饮食中占据着重要地位，因此食品安全标准对其进行了详细规定。

谷物及其制品的食品安全标准主要包括以下几个方面：农药残留限量、重金属含量、微生物指标、添加剂使用等。

二、农药残留限量农药残留是指农药在农产品中残留的量，谷物生长过程中会使用农药来防治病虫害，如果残留量超过安全标准，则对人体健康会造成危害。

因此，我国针对谷物及其制品中农药残留进行了严格的规定，比如针对小麦、稻米等主要谷物颗粒的最大残留限量进行了规定，以及对使用农药后的安全间隔期进行了规定。

此外，还对谷物的进口进行了限制，进口的谷物及其制品必须符合我国的农药残留限量标准。

这样一来，能够有效地保障国内消费者对进口谷物及其制品的食品安全。

三、重金属含量重金属是指密度大于5g/cm3的金属，其包括铅、镉、汞等多种元素。

重金属在谷物生长期间可能会被吸收，并在谷物中残留，如果超过安全限量则对人体健康造成危害。

因此，我国对谷物及其制品中重金属含量进行了严格规定，比如对谷物中铅、镉、汞等元素的最大残留限量进行了规定，以及对谷物生长期间土壤、水源等可能带入重金属的因素进行了严密管控。

四、微生物指标微生物污染是谷物及其制品安全的一个重要问题。

由于谷物生长、收获、储存等环节容易受到微生物的污染，如果微生物指标超出了安全限量，则会对人体健康造成危害。

食品微生物的主要检测指标有哪些、指标
限量是多少？
我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌
三项。

1、菌落总数2、大肠菌群3、致病菌4、霉菌及其毒素5、其
它指标微生物指标还应包括病毒，肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城
疫病毒、马立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，猪水泡病毒等；另外，从食品检验的角度考虑，寄生虫也被许多学者列为微生物检
验的指标：如旋毛虫，囊尾蚴，住肉孢子虫、蛔虫，肺吸虫，弓形体，螨，姜片吸虫，中华分枝睾吸虫等等。

食品中微生物指标限量汇总
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don毒素标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：Don毒素是一种极具毒性的神经毒素，它是由细菌产生的一种脂肪酸链内酰胺，主要存在于食品中，特别是发霉的食品中。

Don毒素被广泛应用于实验室研究中，用于研究其毒性机制以及开发针对其的防护措施。

在实际应用中，Don毒素的标准是十分重要的，可以确保食品安全以及环境污染的控制。

Don毒素标准主要包括对其在食品中的检测方法、最大允许残留量以及相关法规的规定。

在不同国家和地区，对Don毒素的标准可能会有所不同，但其核心目的都是为了确保人类及动物的健康安全。

下面我们将详细介绍Don毒素标准的相关内容。

对于Don毒素在食品中的检测方法是十分关键的。

目前常用的检测方法主要包括高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）、液相色谱-荧光检测法（LC-FLD）和免疫学检测法等。

这些方法具有检测灵敏度高、准确性好、操作简便等优点，可以有效地对食品中的Don毒素进行快速、准确的检测。

关于Don毒素在食品中的最大允许残留量也是一个重要的指标。

不同食品对Don毒素的耐受能力不同，因此不同食品中对Don毒素的最大允许残留量也会有所不同。

在中国，玉米及其制品中的Don毒素最大允许残留量标准为350ug/kg，而在欧洲则为200ug/kg。

这些标准的设定可以有效地控制Don毒素在食品中的残留量，降低人类及动物因摄入过量Don毒素而引发的健康风险。

相关国家和地区还要制定针对Don毒素的法规和管理措施，以进一步保障食品安全。

这些法规和管理措施通常包括对Don毒素的生产、加工、储存和运输等方面进行严格监管，对违规行为进行惩罚，以确保食品生产和流通环节的安全。

Don毒素标准是确保食品安全和环境污染控制的重要保障，关于Don毒素标准的制定和执行会对人类及动物的健康安全产生深远影响。

我们需要不断加强对Don毒素标准的研究和监管，规范食品生产和流通，做好食品安全工作，保障人类及动物的健康安全。

真菌毒素限量标准
真菌毒素的限量标准因不同的毒素和食品类型而异。

以下是一些常见的真菌毒素及其限量标准：
黄曲霉毒素B1：在饲料中，黄曲霉毒素B1的限量标准根据饲料类型和动物种类而异。

例如，在奶牛饲料中，黄曲霉毒素B1的限量标准为50μg/kg；在猪饲料中，其限量标准为100μg/kg。

赭曲霉毒素A：在配合饲料中，赭曲霉毒素A的限量标准为100μg/kg。

脱氧雪腐镰刀菌醇：在猪、犊牛和泌乳期复合饲料中，脱氧雪腐镰刀菌醇的限量为1mg/kg；在牛、禽饲料中，其限量标准为5mg/kg。

T-2毒素：在猪、家禽饲料中，T-2毒素的限量为1mg/kg。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关网站。

中国进口茶叶农残标准
一、农药残留限量
中国对进口茶叶的农药残留要求主要依据《食品中农药最大残留限量》。

该标准对茶叶规定的农药限量标准共计65项，涵盖杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂等。

这些限量标准是依据茶叶种植过程中可能使用的农药种类和用量，以及茶叶出口国的标准而制定的。

进口茶叶的农药残留量必须符合中国国家标准，否则将被退回或销毁。

二、重金属残留限量
茶叶中重金属含量应符合食品安全国家标准。

该标准对茶叶中的铅、镉、汞等重金属含量进行了规定。

如果进口茶叶的重金属含量超过国家标准，将会被拒绝入境。

因此，进口茶叶必须经过严格的重金属检测，以确保符合中国国家标准。

三、真菌毒素残留限量
茶叶中霉菌毒素含量应符合食品安全国家标准，主要包括霉菌毒素B1、B2、G1、G2四种。

这些霉菌毒素可能出现在茶叶生长过程中，或是在储存和运输过程中受到污染。

如果进口茶叶的霉菌毒素含量超过国家标准，将会被退回或销毁。

因此，进口茶叶必须经过严格的霉菌毒素检测，以确保符合中国国家标准。

总之，中国对进口茶叶的农残标准非常严格，要求茶叶必须符合国家相关的农药残留限量、重金属残留限量以及真菌毒素残留限量标准。

这些标准的制定是为了确保进口茶叶的安全性和质量，保护消费者的健康和利益。