各种卫生检查表格
- 格式：doc
- 大小：133.00 KB
- 文档页数：9
厨房卫生检查表
序号 检查项目内容 检查人 抽查人 检查 范围 责任人 如何处理
l 作业中操作台面是否干净、整洁，原料放置是否有序
2 作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生
3 凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净，无油污、水渍
4 作业中的地面是否干净整洁、无垃圾、无杂物
5 作业中的下脚料是否存放完好，废料是否随手放进垃圾桶
6 菜肴出品是否有专用抹布、筷子
7 各种盛放菜肴的器皿是否完好干净、无油渍、无水渍
8 工作中员工入厕后是否洗手
9 冰箱存放的原料是否合理，生熟是否分开，无腐烂变质
10 菜肴出品是否认真检查，确保菜肴中无异物，无量缺现象
11 盘饰用品是否干净卫生，摆放是否合理，有美化效果
12 盛装菜肴的盘边是否干净卫生，无水迹、油污，无手印
13 备用餐具是否干净，无污迹、水迹，无杂物
14 每菜出品后，站厨师傅是否清理灶面卫生
15 收台后操作台是否干净整洁，无污迹，无杂物，工具摆放是否有序
16 收档后墙面、地面是否干净，无杂物、无污迹
17 油烟机排风罩、玻璃、冰箱冰柜是否干净、卫生，无污迹，无油渍
18 收档后的各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序
原料加工区域卫生检查表
检 查 项 目 是 否 备 注
地面是否平整、光滑，有无积水
下水道上的铁盖板是否都俱全
水池是否畅通，水龙头是否漏水或损坏
垃圾箱是否有盖，是否每天有专人倾倒和洗
刷
工作台、货架是否摆放平稳
砧板是否每天清洁并摆放好
各种加工设备是否已清洁、保养
电灯光照是否全面，亮度如何，灯的高度如
何
员工的各种刀具是否安全存放
宿舍卫生检查表
检查分类： 门口 地面 墙面 卫生间 水，电源 日常物品 床铺 门窗 电器 整体
总分 备
注
楼号 寝
室
脏乱、有垃圾，门面乱贴乱画。5分 据洁净程度，不打扫。5分 墙面乱贴乱画，有蜘蛛网。5分 便池脏，洗刷用品、卫生工具等摆放不齐。10分 离开宿舍，没关水 ，电。乱拉电线。20分 桌椅、衣物、鞋子等日常用品摆放不整齐，每处，桌面和书架不整齐。10分 不叠被子每床。叠放不整齐、杂乱、脏。10分 门框、窗台、玻璃有污渍、灰尘。5分 严禁使用大功率电器，生火煮饭。20分 宿舍有异味、
烟味、整体杂
乱。公物有损。
10分
100
二 201
202
203
204
205
206
207
208
三 301
302
303
304
305
306
307
生产现场设备修理5S检查表
单位（班组）： 日期： 年 月 日 检查人：
随同检查人：
检查人：
检查日期：
项目 内容 满分 得分 改进措施
整理
1、有无定期实施红标签方式。 5
2、有无不需要，不急用工具，设备。 4
3、有无剩余材料等不需用品。 4
4、有无不必要隔间，妨碍实业广阔。 4
5、作业现场有无定置标志。 3
小计 20
整顿 1、有无规定储藏室。 4 2、棚架有无设地址，物品规定放置。 4 3、工具有无手边、附件集中摆放。 5 4、工具夹有无归类存放。 4
5、工具夹，材料有无规定放置处。 5
6、废料有无规定存放点并妥善管理。 3
小计 25
清扫 1、作业现场是否杂乱。 3
2、作业台面是否杂乱。 3
3、生产设备有无污秽或附着尘屑。 3
4、区域线（存物，通道）是否明显。 3
5、工作结束，线板前有无清扫。 3
小计 15
清洁
1、3S有无规则化。 4
2、有无定期按规定点检设备。 2
3、有无穿着规定工作服。 3
4、有无任意放置私人物品。 3
5、有无规定吸烟场所并被遵守。 3
小计 15
素养
1、有无日程进度管理表并执行。 5
2、有无安全保护物品并被利用。 4
3、有无规范作业指导书并被执行。 5
4、有无紧急事件应对规则。 3
5、有无积极组织参加小组会议和活动。 3
5、有无遵守劳动纪律。 5
小计 25
合计 100
