江南大学科技成果——聚甘油脂肪酸酯生产技术

江南大学科技成果——高粘度硅油的合成及其在香波中的应用项目简介香波作为一种头发清洁用品已被人普遍认可。

它已从单一的清洁功能逐步发展成集清洁、护理、柔顺、去屑止痒等多功能为一体的化妆品。

含有硅油的香波，在洗发时过程中，硅油会沉积到头发上并使头发柔顺、滑爽易于梳理。

硅油的粘度，乳化硅油的粒径对其在头发上的沉积性能和调理性有着重要的影响。

一般来说，硅油的粘度越高乳化硅油的粒径越大硅油越容易在头发上沉积并得到优异的调理性能。

高粘度硅油已成为一种重要的香波用调理剂。

但是长期以来，香波用硅油的市场都被国外大公司的产品所垄断。

该项目利用KOH作催化剂，低粘度二甲基硅油作止链剂，在170℃下催化八甲基环四硅氧烷的开环聚合，制备了运动粘度超过150万mm/s2的高粘度硅油。

该合成工艺利用脂肪酸作中和剂，使生产工艺更为简便，降低了高粘度硅油的生产成本。

选用非离子表面活性剂对合成的硅油进行乳化并制备得到了粒径为5-40μm，平均粒径为20-30μm的乳化硅油。

该乳化技术表面活性剂用量仅为10wt%，便可得到硅油含量在50wt%的稳定性优异的乳化硅油。

该乳化硅油具有优异的配伍性，应用到二合一香波中可以明显改善头发的梳理性，其调理性能已达到市售的国外香波产品的先进水平。

本项目获2008年中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖。

创新要点本研究以KOH引发八甲基环四硅氧烷的开环聚合制备高粘度硅油，并创新性地直接利用脂肪酸中和催化剂，使工艺变的更为简便。

经查新，未见此类生产工艺报道。

同低粘度硅油相比，要获得稳定的高粘度乳化硅油要困难的多，硅油的分子量和乳化硅油的粒径是影响硅油调理性的关键因数。

创新性地选用非离子表面活性剂对合成的硅油进行乳化并制备得到了粒径为5-40μm，平均粒径为20-30μm的乳化硅油。

该乳化技术表面活性剂用量仅为10wt%，便可得到硅油含量在50wt%的稳定性优异的乳化硅油。

效益分析江门财新日化原料有限公司在2005年采用江南大学开发的高粘度硅油及其乳液技术以来，新增的销售额为1.1亿元。

江南大学科技成果——聚乙烯醇热塑加工技术
成果简介
聚乙烯醇（PVA）是一种综合性能优异的水溶性高分子材料，可由非石油路线大规模生产，价格低廉，其气体阻隔性能出众。

然而，由于PVA高分子链相邻羟基间易形成大量的分子内和分子间氢键，使其热分解温度（200-250℃）与熔点（226℃）接近，熔融时即发生热分解，因而难以热塑加工。

为实现PVA的热塑加工，通常采用增塑等改性方法，改善熔融加工性能。

然而，大量的增塑剂能导致PVA综合性能（尤其是阻隔性能）明显下降，同时增塑剂迁移会引起污染接触物等问题，不能用于食品包装。

本技术仅添加少量的大分子改性剂（<10wt%），实现PVA的热塑加工。

该技术制备的PVA阻隔性能稳定，力学性能提高，无小分子迁移物，可以与其他塑料进行熔融挤出制备高阻隔复合薄膜。

创新要点该技术所加的改性剂量较少，对性能影响不大；该技术所加为大分子改性剂，不会引起迁移等问题。

效益分析目前市场上高阻隔材料EVOH和PVDC原材料的价格昂贵，EVOH的价格为3-5万元/吨，PVDC的价格高达4-6万元/吨，而PVA原材料的价格为1.2万元/吨。

据预测，2015年我国对高阻隔包装材料的表观消费为100万吨，如果PVA高阻隔薄膜替代EVOH和PVDC等通用的高阻隔材料，必将产生非常可观的经济效益，产业化前景广阔。

另外可以成型加工进行熔融纺丝制备纤维材料、进行吹塑制备有机溶剂容器等。

新型粉末油脂的制备杨晓慧;黄健花;王兴国【摘要】The novel oil powder was prepared by spray - drying with maltodextrin and arabic gum as wall material, coconut oil and rapeseed oil as core material, and polyglycerol ester and sodium caseinate(SC) as assisted material. The formula of the oil powder was optimized by orthogonal experiment. The optimal formula was as follows;dosage of polyglycerol ester 0. 3% (based on the total mass of wall material and core material) ,mass ratio of maltodextrin to arabic gum 4:1,dosage of SC 15% (based on the total mass of wall material and core material) , solid content 30% (wall material solution) , mass ratio of wall material to core material 3:2, mass ratio of coconut oil to rapeseed oil 7:3. The best spray - drying process parameters were as follows;inlet temperature 190℃,outlet temperature 90-100℃. Under the optimal conditions,the surface oil content of the oil powder with better sensory property was 1.19% , embedding efficiency was 96.06%. The degree of emulsification and stability of the emulsion produced by the oil powder were excellent. The oil powder had high nutritional value with 18.64% oleic acid and 4.16% linole-ic acid.%以麦芽糊精和阿拉伯胶为壁材,椰子油和菜籽油为芯材,并加入聚甘油酯和酪蛋白酸钠(SC),采用喷雾干燥法研究了新型粉末油脂的制备,采用正交试验优化了最佳配方,并确定了最佳的喷雾干燥条件.结果表明:喷雾干燥的进风温度190℃,出风温度90～100℃.在聚甘油酯用量0.3％(占壁材和芯材总质量),麦芽糊精与阿拉伯胶质量比4∶1,SC用量15％(占壁材和芯材总质量),固形物含量30％(壁材溶液),壁材与芯材质量比为3∶2,椰子油与菜籽油质量比7∶3的条件下,制得的粉末油脂表面含油率为1.19％,包埋效率为96.06％.该新型粉末油脂感官性状良好；复原乳状液的乳化程度高,乳化稳定性好；含有18.64％的油酸和4.16％的亚油酸,营养价值较高.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2013(038)002【总页数】5页(P21-25)【关键词】喷雾干燥;乳化稳定性;表面含油率;粉末油脂;包埋效率【作者】杨晓慧;黄健花;王兴国【作者单位】江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】T225.6;TS273粉末油脂是利用微胶囊技术将油脂用适当的壁材包埋后形成的颗粒均匀的粉末状产品［1］。

江南大学科技成果——食品安全快速检测新技术及新产品项目简介本项目运用免疫学方法和原理，结合最新的纳米科学技术，研制和开发食品安全检测新技术和新产品。

目前已成功开发针对拟除虫菊酯类、三聚氰胺、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、莱克多巴胺、双酚A、邻苯二甲酸酯类、重金属铅、重金属镉、罗丹明B、赤藓红、碱性橙、磺胺类、牛奶过敏原、花生过敏原、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O.157等多种抗原抗体、ELISA免疫检测试剂盒、胶体金快速检测试纸条、免疫亲和柱以及基于碳纳米管材料的新型超灵敏检测传感器。

科研用核心试剂产业化示范（2009BAK61B04）“十一五”国家科技支撑计划；食品安全快速检测技术及装备的开发（2010DFB30470）国际科技合作项目；食源性致病菌荧光纳米快速识别技术研究（2009IK129）国家质检总局科研项目；有机磷类和拟除菊酯类农药多残留免疫检测技术（2006AA10Z450）863计划；食品中激素类残留物酶联免疫快速检测试剂盒的中试（2007GB2C100110）国家农业科技成果转化；化学残留物检测技术与设备研究（2006BAK02A09）国家“十一五”科技支撑；乳品质量安全控制关键技术研究及开发（2006BAD04A08）国家“十一五”科技重大项目。

创新要点本研究所研制的ELISA试剂盒、胶体金试纸条等产品，性能达到国际领先水平，部分产品为独家产品，而价格仍与一般的国产试剂持平，性价比突出。

具有广泛的应用和推广价值。

效益分析（资金需求总额500万元）随着集约化畜牧业的发展，兽药的作用范围也在扩大，有的药物如抗生素、确胺药、激素等已广泛应用于内用畜禽的生长、减少发病率和提高饲料利用率、促进母奋同期发情等。

在饲料添加剂中抗生素用量占有相当大的比重。

兽药的广泛使用带来的不仅仅是畜牧业的增产，同时也带来了兽药的残留。

随着政府对兽药残留检测力度的增强，可以断定兽药残留检测试剂的需求量将有一个大幅度的增长。

无溶剂体系中酶催化亚油酸、甘油生产1,3-甘油二酯工艺的研究孟祥河;潘秋月;邹冬芽;段作营;毛忠贵【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2004(029)002【摘要】以亚油酸、甘油为原料,用专一性脂肪酶在无溶剂系统中快速合成了1,3-dilinolein,实验发现真空脱水可有效增加亚油酸的转化率,使反应平衡向合成方向移动.不同反应温度、底物摩尔比条件下的酯化进程曲线对比研究表明,温度、底物摩尔比不仅影响酯化反应的初速度、转化率,还与产物组成密切相关.60℃、亚油酸与甘油摩尔比为2:1,0.01 MPa真空脱水,反应8 h亚油酸酯化率可达90.2%.产品经分子蒸馏纯化后1,3-DAG可达84.25%【总页数】4页(P47-50)【作者】孟祥河;潘秋月;邹冬芽;段作营;毛忠贵【作者单位】江南大学生物工程学院、教育部工业生物技术重点实验室,214036,江苏省无锡市惠河路170号;哈尔滨商业大学食品学院,150000,哈尔滨市;江南大学生物工程学院、教育部工业生物技术重点实验室,214036,江苏省无锡市惠河路170号;江南大学生物工程学院、教育部工业生物技术重点实验室,214036,江苏省无锡市惠河路170号;江南大学生物工程学院、教育部工业生物技术重点实验室,214036,江苏省无锡市惠河路170号【正文语种】中文【中图分类】TQ645.5+6【相关文献】1.无溶剂体系酶催化酯化反应合成1,3-甘油二酯的研究 [J], 鲁珊;黄健花;王兴国2.无溶剂体系合成1,3-甘油二酯用脂肪酶的筛选及其酯化性质 [J], 孟祥河;邹冬芽;段作营;毛忠贵3.无溶剂体系酶催化合成富含共轭亚油酸甘油脂的研究 [J], 石红旗;沈继红;刘发义;李光友4.无溶剂体系中酶催化亚油酸、甘油生产1，3-甘油二酯工艺的研究 [J], 孟祥河5.无溶剂体系中酶催化合成共轭亚油酸甘油酯 [J], 张永学;吾满江.艾力;刘勇;甘争艳;孙燕因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

江南大学最新科技成果目录汇编(一) 、生物工程、发酵工程类科技成果目录汇编1.透明质酸生产技术2.ALAO系统处理高浓度有机废水3.好氧颗粒污泥SBR工艺废水处理新工艺4.表皮生长因子5.微生物发酵法生产丙酮酸6.L-抗坏血酸棕榈酸酯酶法合成生产技术7.大豆精华素生产技术8.发酵法生产L-缬氨酸9.发酵法生产L-异亮氨酸10.前体发酵法生产L-丝氨酸11.冰啤生产成套设备12.系列酿造型国酒、水果酒系列13.低温蒸煮生产酒精发酵新工艺14.发酵成套设备技术服务项目15.干法脱胚玉米粉生产啤酒专用糖浆16.甘蔗制糖联产酒精及综合利用17.高转化率谷氨酸发酵新技术18.黄原胶发酵生产技术19.结冷胶发酵生产技术20.唾液酸发酵生产技术21.降血脂他汀类药物22.酒精生产清洁工艺23.L-赖氨酸发酵新技术24.灵芝活性产品25.麦芽-异麦芽低聚糖（寡糖）浆（粉）生产技术26.酸性尿酶生产技术27.洗涤剂用复合酶28.系列发酵产品项目：A.液体发酵法生产高活力纤维素酶技术B.液体发酵法生产β-胡萝卜素C.药用桑黄菌液体发酵生产抗癌食品D.微生物发酵法生产番茄红素E.微生物纤维素（高纤椰果）的生产F.功能性生物保健饮料G.工业废渣发酵转化生产生物活性饲料技术29.系列啤酒类产品项目：A.无甲醛酿造啤酒工艺B.啤酒专用糖浆的生产C.膳食纤维啤酒的研制D.无醇、低醇啤酒的生产E.高档低度黄酒的生产30.现代生物技术生产云芝多糖及虫草菌干粉31.絮凝性细菌Z. mobilis酒精连续发酵32.乙醇浓度监测仪33.优良啤酒酵母34.植酸酶35.工业生物催化关键技术及在食品添加剂制造中的应用36.益生制剂及其增效技术研究与应用37.发酵法生产谷氨酰胺转胺酶38.生物香料酯的研制39.微生物发酵法生产甘油及其转化为1，3丙二醇的研究40.微生物合成丁二酸高产菌株选育与代谢调控研究41.用于食品和石油工业的系列微生物多糖生产技术42.中性纤维素酶高产菌株选育及高效后提取技术研究43.益生制剂及其增效技术研究与应用（二）、食品科学与工程类科技成果目录汇编1.虾头、虾壳生产热反应型虾味调料2.新型涂料稀释剂生产技术3.新型食品防腐剂生产技术4.AF型气氛保鲜纸生产技术5.麦绿素系列产品生产技术6.速溶水果、蔬菜粉生产技术7.纸菜系列产品生产技术8.天然芒果粉生产技术9.速溶板栗粉生产技术10.血液深加工产品生产技术11.脱臭大蒜系列产品生产技术12.杨梅粉生产技术13.百香果粉生产技术14.易腐烂果蔬和河蟹的冰温高湿保鲜技术15.生理功能性青绿色蔬菜饮料生产技术16.园艺农产品的富硒及其加工技术17.区域农产品加工业战略研究及规划18.利用废蚕丝生产丝素蛋白和丝素肽19.无花果系列食品开发20.乳铁蛋白生产技术21.水产品深加工——水产动物蛋白提取物22.利用菊芋工业化生产菊粉及其它深加工产品23.兽药残留量快速酶联免疫（ELISA）检测试剂盒24.活性因子 －氨基丁酸的生物合成技术及制品25.丁酸梭状芽孢杆菌生产简介26.挤压法生产焦糖色素27.天然复合氨基酸胶囊保健食品28.冬瓜系列食品加工技术29.大蒜油胶丸及无臭大蒜粉的生产技术、30.新型有机吸附剂-----多孔淀粉31.固体蜂蜜（粉末）生产技术32.变性淀粉的开发及生产技术33.几丁质酶与几丁质寡糖34.班产4000kg冰淇淋项目35.生物工程技术生产新型乳制品36.甲壳素生产技术37.甲壳低聚糖的酶法生产技术38.蝇蛆蛋白质和甲壳素的深加工技术39.莲藕深加工40.淀粉吸水剂生产技术41.淀粉糖系列产品生产技术42.低值淡水鱼综合利用43.应用微胶囊技术开发厨房调味系列产品：A.微胶囊化粉末酱油B.微胶囊化粉末猪油、大豆色拉油C.微胶囊化食用菌44.超市易腐烂果蔬常温气调保鲜技术45.日处理800吨玉米干法脱胚技术46.日产15吨玉米胚芽奶粉47.系列果脯加工技术48.特种红花油料高价值产品的开发49.精制奶粉最佳的替代产品——活性花生蛋白粉50.蕃茄红素产业化项目简介51.蛋白质粉生产技术52.肉类黏合剂—Fibrimex（类似物）的工业化生产及猪血综合利用研究53.超临界流体萃取在食品生物工业中的应用54.鲜奶油产品55.水产品下脚料综合利用56.系列脱水蔬菜生产技术57.芦荟综合深加工系列产品生产技术58.系列速冻食品生产技术59.高能大豆皮颗粒制造技术60.无公害高效水产饲料制造技术61.水产专用全脂大豆制造技术62.贝壳类水产方便休闲食品加工63.贝壳类水产冷冻方便食品加工64.牡蛎的食品资源化开发利用65.即食调理虾方便食品66.功能性大豆浓缩蛋白生产工艺和技术67.稻米及其副产品高效增值深加工技术68.利用玉米芯酶法生产功能性低聚糖――低聚木糖69.一种新型无污染淀粉基木材用胶粘剂的生产技术70.秸秆阳离子吸附剂生产技术71.南瓜粉生产技术72.洗车污水循环处理装置简介73.冷冻大闸蟹系列调理食品的开发技术74.绿茶提取液的纳滤浓缩技术75.新型食品防腐剂生产技术76.AF型气氛保鲜纸生产技术77.速溶水果蔬菜粉及其系列产品生产技术78.速溶板栗、荞麦等栗粟粉生产技术79.麦绿素及其系列产品生产技术80.大蒜脱臭技术及其系列产品生产技术81.纸菜系列产品生产技术82.血液深加工产品生产技术83.新型涂料稀释剂生产技术84.食品常温保鲜和深加工技术开发项目85.鸡蛋粉及其系列产品生产技术86.浓缩水果蔬菜汁及其饮品生产技术87.果醋及其系列产品生产技术88.凹凸棒土高效增值深加工技术89.挤压法生产配合营养米技术研究90.壳聚糖酶法改性技术及应用91.氯霉素和盐酸克伦特罗酶免疫检测试剂盒的研制92.生物转化法生产香草醛93.新型微生物青贮添加剂的研究94.高品质大豆浓缩磷脂和酶法改性磷脂生产技术95.食用油脱色专用凹凸棒土吸附剂研究开发96.易腐烂果蔬和河蟹的冰温高湿保鲜技术97.生理功能性青绿色蔬菜饮料生产技术98.园艺农产品的富硒及其加工技术100.区域农产品加工业战略研究及规划101.凹凸棒土高效增值深加工技术102.壳聚糖酶法改性技术及应用103.预防酒精性脂肪肝樟芝菌粉胶囊104.D-塔格糖生产技术105.以鱼及小麦胚芽为主要原料的营养粉产品106.茶叶综合深度加工关键技术、装备及产业化实施(三)纺织工程与服装类科技成果目录汇编1.江南大学制浆造纸技术服务项目2.利用生物技术实现纺织产品的高档化和生产的清洁化3.数字喷墨印花用超细颜料墨水的研究与开发4.用于纺织工业清洁生产的高效生物催化剂的制备技术5.功能化非织造布可充电式电池隔膜材料6.纳米结构功能纺织材料加工技术7.差别化纤维气流免浆加工法项目8.WKCAD3.0经编针织物CAD系统9.全数字式智能竹节纱生产控制装置10.色织物CAD及仿真系统（软件）11.纺织企业计算机网络管理系统简介12.成布检验实时数据采集与处理系统13.涤棉阻燃多功能防护服装面料14.QDTH系列电脑提花控制系统及花型制备系统15.WS--1织机送经机构改造技术16.Z303经编机的技术改造技术17.三维纬编针织技术18.全自动绞纱丝光机制纱设备系统19.回归反光丝及织品技术20.新型刷花机制造技术21.智能防叠装置22.浆纱机浸浆方式的改造技术23.电脑提花针织物的计算机模拟系统24.缺压经编织物编织技术25.电脑横机程序文件转换系统26.全系列高精度金属探测器27.SU111型全自动剑杆织样机28.各行业的制服设计，以及生活类各种面料的服装服饰设计29.纺织浆料系列产品的生产技术A.酯化淀粉浆料：包括淀粉醋酸酯、淀粉磷酸酯、淀粉氨基甲酸酯（尿素淀粉）浆料；B.醚化淀粉浆料：包括羧甲基淀粉、羟乙基淀粉、羟丙基淀粉和阳离子淀粉浆料；C.各类交联淀粉浆料；D.氧化变性淀粉浆料；E.酸解变性淀粉浆料；F.各类复合变性淀粉浆料；G.高性能变性淀粉浆料；H.聚丙烯酸盐类浆料；I.聚丙烯酸酯类浆料：包括乳聚型聚丙烯酸酯和溶聚型聚丙烯酸酯浆料；J.聚丙烯酰胺类浆料：包括固态和液态聚丙烯酰胺浆料；K.组合浆料；L.辅助浆料30.利用生物技术实现纺织产品的高档化和生产的清洁化31.织物快速准确出样系统系列设备的制造及生产工艺研究32.国产碱性果胶酶棉织物生物酶前处理技术33.蓄光型多色夜光纤维的开发与产业化34.用于纺织工业清洁生产的高效生物催化剂的制备技术35.SU111型全自动剑杆织样机简介36.氯乙烯-丙烯腈共聚物纤维的开发37.玉米聚乳酸（PLA）短纤维系列产品的研究与开发（四）化学工程与材料类科技成果目录汇编1.绿茶提取液的纳滤浓缩技术2.镀镍漂洗废水槽边回收处理技术3.MES生产技术4.MZ－1型新型增塑剂5.三次采油用工业表面活性剂的开发6.以皂脚(或酸化油)为原料生产脂肪酸甲酯7.单碳脂肪酸分离技术8.新型叔胺合成技术9.脂肪醇制叔胺新工艺10.新型抗静电剂－CN生产技术11.无(低)磷洗衣粉生产技术12.晶体甜菜碱型两性表面活性剂生产技术13.椰子油脂肪酸单乙醇酰胺（CMEA）14.椰油酰胺甜菜碱生产技术15.椰油酰胺氧化胺生产技术16.热熔型道路标志漆17.皂脚脂肪酸生产二聚酸及聚酰胺树脂18.磺基甜菜碱19.结构型重垢液体洗涤剂生产技术20.羊毛防虫蛀剂生产技术21.聚醚消泡剂22.脂肪醇硫酸铵和脂肪醇醚硫酸铵23.高效驱油净生产技术24.新型食品防腐剂——对羟基苯甲酸酯生产技术的研究25.新型织物柔软剂——双长链酯基季铵盐26.新型增塑剂偏苯三酸三辛酯生产技术27.增白型防晒剂巴松1789合成项目28.高温交联引发剂 TMDPB29.系列精细化工产品介绍A.杀菌剂助剂——TCC（三氯苯基脲）B.高质量N-酰基肌氨酸盐表面活性剂C.烷基二苯醚二磺酸盐产品D.二甲苯磺酸盐生产技术E.N-烷基—丙氨酸盐及N-烷基醋酸盐F.防腐抗菌剂系列产品30.高分子涂料及助剂31.新型邻苯二甲酸二异辛酯生产技术32.医药中间体及产品介绍33.超细轻质碳酸钙的制备34.新型无机填料改性剂(ADDP)35.可转让的化工产品生产技术（五）机电、自动化控制与信息工程类科技成果目录汇编1.3LZ-B全自动三辊高速轧机自控系统2.FPC2000集散控制系统3.包装秤单秤称重控制器4.电机车馈电接触接触线自动停送电装置和自动分区开关5.混凝土搅拌站计算机控制系统6.耐火材料全自动配料计算机控制系统7.耐火材料移动配料称量车8.盘式开听器和杆式开听器9.散料秤计算机控制系统10.蒸汽养护窑温度计算机控制系统11.中波发射台计算机实时监控系统12.商务信息处理系统13.计算机控制材料特性测试系统14.智能化网络办公系统15.宽带网络计费系统16.主要矿山机电类技术合作内容及成果17.普永房地产行业项目管理系统18.多单元变频调速同步控制器19.通用型电动自行车、电动摩托车控制器20.可控硅单、三相半控移相触发控制器21.染整联合机多电机变频调速控制系统22.双闭环三相全控移相触发控制器23.通用电压型多功能三相电器保护器24.管理信息系统：A.不锈钢销售管理系统B.房屋拆迁管理信息系统25.铝塑复合管一次成型生产线项目26.一种容积可变的包装容器27.一种用于大重型电子产品包装的全瓦楞纸板衬垫28.全自动纺织器材（梳理齿条）多功能生产线29.感应加热电源技术及应用领域简介30.LZ-600-8型直线拉丝机全自动控制系统31.数字化玻璃试管自动定量打标仪。

江南大学科技成果——基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用成果简介发明了白酒特征风味强化新技术，稳定了白酒中的特征风味。

首次鉴定出产生白酒不良风味的微生物，发明了不良风味消除新技术，降低白酒中不良风味物的浓度。

形成了发酵—风味微生物组合纯种制曲新技术。

实现了原酒品质鉴别与基酒组合过程的科学定量控制。

本项目获2013年度国家技术发明奖二等奖。

技术指标白酒特征风味强化新技术，优质品率提高5%以上。

不良风味消除新技术，清香型白酒中异味物土味素含量降低80%，杂醇油含量下降30%，优质品率提高5.8%以上。

发酵风味微生物组合纯种制曲新技术。

小曲清香型白酒优质品率提高70-80%，同时出酒率提高5.3%，年人均劳动生产率由28吨提高至100吨。

原酒品质鉴别与基酒组合过程的科学定量控制。

原酒分级准确率高于人工品评18%，白酒批次稳定性提高了5%。

应用情况本项目成果已经在贵州茅台酒股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司和江苏洋河酒厂股份有限公司应用，近三年累计新增销售收入19.53亿元、利润6.07亿元、税收6.55亿元；实现了小曲清香型劲酒的机械化生产，吨酒耗水、耗煤分别降低46.5%、38.8%，污水排放减少44.4%。

应用企业认为“这些技术在公司的生产、技术、科研、质量保证等方面发挥了重大作用”。

推广应用于宜宾五粮液股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司等9家大型白酒企业，新增销售收入11.26亿元、利润2.41亿元、税收3.17亿元。

授权专利一株高产四甲基吡嗪的枯草芽孢杆菌及其发酵生产四甲基吡嗪的方法，200810235366.1；一种测定白酒中挥发性成分的方法，201010018156.4；一种中国白酒中非糠壳带来的土霉异味化合物土臭素的测定方法，201010206992.5；产土臭素的菌株及其筛选方法，201110087614.4；中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母的筛选与应用，201110122398.2；微生物脂肪酶酶法合成酯的方法，98111566.7；一种脂肪酶产生菌及其筛选方法和产业化应用，03113274.X；一种测定白酒中吡嗪类化合物的方法，200710019764.5；一种测定白酒中硫化物的方法，200710019763.0；一种测定白酒中挥发性苯酚类化合物的方法，201010018155.X；利用风味定向技术筛选中国白酒酿造中的β-大马酮产生菌株及其应用，201110122420.3。

江南大学科技成果——米乳与谷物饮料生产技术
项目简介
“米乳”是传承中国悠久的稻米食文化的高科技产品。

我国几千年来就有“玄米胜人参”美誉。

古代所谓“玄米”就是现在所称的“糙米”，即稻米之颖果，富含稻米70%之营养，但因糙米纤维含量高人们不能直接食用糙米。

而“米乳”原料中由50%的糙米，是稻米返璞归真，回归自然，让稻米营养着陆大众终端产品，现在美、日、韩、东南亚、澳大利亚等已兴起米乳热。

江南大学所拥有的米乳饮料生产技术，属国内首创并拥有完全知识产权，其中一些技术环节达国际领先，在产品赋香技术、生物酶反应技术、米乳饮料稳定保鲜技术、米乳饮料规模化生产技术方面有独到之处，可形成高技术核心竞争力。

江南大学可以实施交鈅匙工程。

米乳生产线建成后是一条多功能生产线，该生产线还可以生产五谷杂粮如燕麦、小米、绿头、赤头、玉米等杂粮的饮料。

项目是国家十五科技攻关项目，获2005年获国家科技进步二等奖中的成果之—。

米乳生产关键创新技术突破
（1）天然赋香技术—焦糖化和美拉德反应；
（2）高效酶反应技术—淀粉水解度控制；
（3）稳定品质—高效分离，乳化稳定技术。

效益分析（资金需求总额500万元）
建年产1万吨米乳生产线，需设备投资406万元，另需建2500
平方米厂房，1万吨米乳年销售额可达1亿元，获利税3000万元左右。

推广情况江苏双兔米业、湖北京山国宝桥米公司、江西新余金土地公司、齐齐哈尔金禾食品公司。

授权专利一种米乳饮料的制备方法，20041001142668。