有机酸无机酸

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除了碳酸之外的含碳酸为有机酸。

如甲酸HCOOH,乙酸CH3COOH。

其他的都是无机酸。如HCL,H2SO4,H2CO3等。

有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。最常见的有机酸是羧酸,其酸性源于羧基

(-COOH)。磺酸 (-SO3H)、亚磺酸(RSOOH)、硫羧酸(RCOSH)等也属于有机酸。有机酸可与醇反应生成酯。

无机酸又称矿酸,是无机化合物中酸类的总称。无机酸,一般来说就是能解离出氢离子的无机化合物。按照组成成分,无机酸可分成含氧酸、无氧酸、络合酸、混酸、超酸等,按照解离程度,则可以分为强酸和弱酸,还按照分子中能电离出的氢离子个数分为一元酸、二元酸和多元酸。无机酸大多用来提供氢离子。

有机酸与无机酸的区别

第一、稳定性的区别

无机酸通常比有机酸更稳定些(少数如碳酸除外),因为有机酸通常的熔点沸点较低,加热到高温的时候容易分解,而无机酸通常可以承受200摄氏度。

第二、酸性的区别

多数有机酸的酸性较弱(少数如HOOC-COOH除外)。而无机酸如三大酸酸性较强。

第三、分子量的区别

无机酸分子量一般较有机酸的要低,因为有机酸中可以插入很多碳链。

有机酸与无机酸的联系

都属于酸,均可以电离出H+,均具有酸的通性

均符合一 般 规 律

(1)跟指示剂反应

紫色石蕊试液遇酸变红色

无色酚酞试液遇酸不变色

(2)跟活泼金属起置换反应

酸 + 金属==盐 + 氢气

(3) 跟碱性氧化物反应

酸 + 碱性氧化物─→盐+水

(4)跟某些盐反应

酸+盐─→新酸+新盐

(5)跟碱起中和反应

酸+碱─→盐+水

常见的植物中的有机酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒石酸、草酸、苹果酸、枸椽酸、抗坏血酸(即维生素C)等,亦有芳香族有机酸如苯甲酸、水杨酸、咖啡酸(Caffelc acid)等。

如何区分有机酸和无机酸?

发表时间: 2014-03-11 来源:中国科普博览 作者:

有机酸的种类

有机酸类 (Organic acids)是分子结构中含有羧基(一COOH)的化合物。在中草药的叶、根、特别是果实中广泛分布,如乌梅、五味子,覆盆子等。常见的植物中的有机酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒石酸、草酸、苹果酸、枸椽酸、抗坏血酸(即维生素C)等,亦有芳香族有机酸如苯甲酸、水杨酸、咖啡酸(Caffelc

acid)等。除少数以游离状态存在外,一般都与钾、钠、钙等结合成盐,有些与生物碱类结合成盐。脂肪酸多与甘油结合成酯或与高级醇结合成蜡。有的有机酸是挥发油与树脂的组成成分。

有机酸多溶于水或乙醇呈显著的酸性反应,难溶于其他有机溶剂。有挥发性或无。在有机酸的水溶液中加入氯化钙或醋酸铅或氢氧化钡溶液时,能生成水不溶的钙盐、铅盐或钡盐的沉淀。如需自中草药提取液中除去有机酸常可用这些方法。

一般认为脂肪族有机酸无特殊生物活性,但有些有机酸如酒石酸、枸椽酸作药用。又报告认为苹果酸、枸椽酸、酒石酸、抗坏血酸等综合作用于中枢神经。有些特殊的酸是某些中草药的有效成分,如土槿皮中的土槿皮酸有抗真菌作用。咖啡酸的衍生物有一定的生物活性,如绿原酸(Chlorogenic acid)为许多中草药的有效成分。有抗菌、利胆、升高白血球等作用。

食品中常见的有机酸

食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。这些有机酸有的是食品原料中固有的,如水果蔬菜及其制品中的有机酸;有的是在食品加工中添加进去的,如汽水中的有机酸;有的是在生产加工贮存中产生的,如酸奶、食醋中的有机酸。一种食品中可同时含有一种或多种有机酸。如苹果中主要含有苹果酸(1.02%),含柠檬酸较少(0.03) ;菠菜中则以草酸为主,此外还含有苹果酸及柠檬酸等。有些食品中的酸是认为添加的,故较为单一,如可乐中主要含有磷酸。

有机酸与无机酸的区别

第一、稳定性的区别

无机酸通常比有机酸更稳定些(少数如碳酸除外),因为有机酸通常的熔点沸点较低,加热到高温的时候容易分解,而无机酸通常可以承受200摄氏度。

第二、酸性的区别

多数有机酸的酸性较弱(少数如HOOC-COOH除外)。而无机酸如三大酸酸性较强。

第三、分子量的区别

无机酸分子量一般较有机酸的要低,因为有机酸中可以插入很多碳链。

有机酸的抗菌作用

有机酸作为一类化学物质,包含了任何有机核酸,包括脂肪酸和氨基酸,他们都有共同的结构R一COOH。并非所有这些有机酸都对肠道菌群有作用。事实上,具有特别抗菌活性的有机酸都是短链酸(Cl~C7),并且是单核酸,比如甲酸、乙酸、丙酸和丁酸;或者是带羟基(通常位于α碳)的梭酸,比如乳酸、苹果酸、酒石酸和柠檬酸。有些有机酸的盐也能对动物的生产性能产生有益作用。其他酸,比如山梨酸和延胡索酸,具有一定的抗真菌活性,并且是含双键的短链接酸。

此外,每种酸都有其各自的抗菌谱,例如,山梨酸以抗霉菌活性著称,乳酸则有比较有效的抗细菌活性。有些酸,例如甲酸、丙酸和2一羟一4一甲硫基丁酸,其抗菌谱比较广,能有效地抗细菌和真菌,包括酵母。

茶里的有机酸

茶叶中有机酸种类较多,含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸,如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。

在制茶过程中形成的有机酸,有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等。茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一,现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种,有些有机酸本身虽无香气,但经氧化后转化为香气成分,如亚油酸等;有些有机酸是香气成分的良好吸附剂,如棕榈酸等。

水果为什么能解酒

饮酒过量常为醉酒,醉酒多有先兆,语言渐多,舌头不灵,面颊发热发麻,头晕站立不稳……都是醉酒的先兆,这时需要解酒。

不少人知道,吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢?

这是因为,水果里含有机酸,例如,苹果里含有苹果酸,柑橘里含有柠檬酸,葡萄里含有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇,有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。

同样道理,食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸,乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解,但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因素的干扰,效果并不十分理想。因此,防醉酒的最佳方法是不贪杯。