吃早餐的重要性
巨大的生活压力、快速的生活节奏，让奔命于社会中的我们养成了不吃早餐的毛病，这是因为在压力和快节奏生活的催促下，我们更愿意牺牲早餐来弥补睡眠时间。当我们认识到早餐的重要性之后，我们会发现牺牲早餐去弥补睡眠时间这种为贪一时之快而不顾严重后果的行为无异于剜肉补疮、饮鸩止渴。
清晨6点到中午12点这段时间，是人体一天当中代谢循环的高峰期，中午12点以后代谢程度随时间的流逝递减。对处在运转高峰期、以葡萄糖为能源支持的代谢活动来说，早餐就显得至关重要，所以有“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”的说法。吃好早餐，能为一天的新陈代谢提供强大的能量支持，能加速体内的血液循环，让人通体舒畅、精神爽朗，对人的精神和身体都是有好处的;反之，如果在人的一天中最重要动力的时候而不去提供能量支持，其危害之大不可想象：
1.肠胃问题
不吃早餐，肠胃受到的影响最为严重。经过一晚上的消化，前一天所吃的东西几乎消耗殆尽。如果不吃早餐，胃则长时间地处于饥饿状态，这会导致胃酸分泌过多。没有食物去中和胃酸，就回刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、胃溃疡等病症。
不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时之间负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，同样会引起胃肠疾病。
2．精力不集中、情绪低落、记忆力下降
早晨起床后，人体已有10来个小时没有能量摄入，胃处于空虚状态，此时的血糖浓度较低。人开始活动后，大脑与机体的运作是要消耗血糖的，此时血糖浓度则继续下降。虽然脑组织的重量只占人体重的2%~3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，消耗量每小时约为5克。如果这个时候还不进餐来补充能量，体内就没有足够的血糖可供消耗，因此以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦，精神难以集中、记忆力下降和反应迟钝的不佳表现。
美国营养学家的相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖浓度过低、反应迟钝有关，因此营养学家警告开车族们，血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐的人明显高于不吃或少吃早餐者。这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量不足，不能正常发育和运作，久而久之就会妨害记忆力和智能的发展。
3.容易衰老
如果不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖原和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥、起皱和贫血。
4.罹患心血管疾病的几率加大
因为经过一夜的空腹又不吃早餐，人体血液里会形成更多的B型血栓球蛋白，这是一种能导致血液凝固的蛋白质。导致人体血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心
脏病的风险。缓慢的血流很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就容易引起心绞痛或心肌梗死。
5.容易发胖
有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃；而有的人早餐只是简单凑合，午餐和晚餐却相当的丰盛、热量高。这两种人一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午餐、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃的太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午餐、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然容易变胖。
6．易患胆结石
上面我们说过，如果不吃早餐，胃在没有食物的情况下照样蠕动，期间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，会损伤胃黏膜。不但如此，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，长此以往，使人容易患上胆结石症。国外研究证实：在20~35岁的胆结石患者中，80%~90%的人都有不吃早餐的习惯。
7.引发慢性疾病
不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，在没有足够的血糖的支持下，会动用甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧其他组织以获得能量。这除了造成腺体亢进之外，还会使得人体体质变酸，导致全身的免疫力下降，从而患上慢性病。
8.造成便秘
在三餐定时的情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若有不吃早餐的习惯，则可能会造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。
因为人体一天中新陈代谢的高峰期在早上6点到12点，因此早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。情况严重就会造成以上危害，因此我们要注重早餐。
科学的早餐应是低热能、营养均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。应包括4种类别的食物：以提供能量为主要的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品。
下面推荐一套早餐搭配方案。起床洗漱之后一定要先喝一杯温水，这既可有效的保护胃和咽喉、帮助消化，又可为身体补充水分，排除废物，降低血液粘稠度。然后以“一个苹果+一个馒头+一个鸡蛋+牛奶或豆浆一杯”作为早餐。这对生活节奏快速的年轻人较为合适。我们要吃早餐，但是我们要记住，蛋黄、煎炸类高脂肪食物不宜多吃。因为摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过分，消化时间长，易使血液过久地沉积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，使人整个上午昏昏沉沉，思维迟钝。
有营养学家认为：“起床后30分钟左右吃早餐最好，这时人的食欲最旺盛，肠胃的消化吸收功能也在最佳水平。”
