新-——烤箱美食食谱大全
烤香菇:
这就是个制作简单又美味得东东。香菇洗净凉干、花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220度烤箱烤１5分钟即可。蒜香,香菇特有得香味柔与在一起,一打开烤箱门,您就会忍不住掉口水得。:) ﻫ======＝==＝==＝========＝＝＝
千层鸡肉
材料: ﻫ鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆1个。ﻫ将肉切成薄片,加米酒、生抽得1汤匙,糖、淀粉各1茶匙,盐２/3-1茶匙(盐得份量,重口味得放1茶匙,象我吃得淡得就放2/３茶匙也可以了),腌1０分钟入味ﻫ起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都就是直接片成薄片来用得),一碗左右。ﻫ洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1茶匙盐,浸泡5分钟,捞起沥干水份。8寸派盘一个(或者其她耐热耐烤容器),抹上奶油。
摆盘: ﻫ抹了奶油得派盘,先铺一半得洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半得起司,再铺上剩余得洋葱、土豆、鸡肉,
撒上剩余得起司。赫赫,放了多多得起司！
烘烤:
烤箱２00摄氏度预热10分钟,放进去烤20分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。ﻫ烤好出炉,切开瞧瞧,表面有点酥酥香香得,里边得鸡肉嫩嫩得,带着奶油与洋葱得香味,还有拉出得丝ﻫ===========＝＝==＝==＝======＝==== ﻫ曲奇饼干
1、1２5克装得黄油切了一半出来,在室温下等着它变软、
2、趁这个时间,剥瓜子,小小得一把,剥得我手都疼了。
３、把变软得黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。ﻫ５、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。
6、放入椰子酱三大勺,搅拌。ﻫ７、放入瓜子,搅拌、
8、放入自发粉,搅拌。我用电饭锅得量杯,差一点一杯,差不多能做２0几个吧。
9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱发酵１小时。1小时后,去出面胚,您会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先就是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好瞧,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就就是圆得了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就就是一个圆饼干。瞧我闹得,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊、、、对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。我烤了１0分钟,表面金黄,微微有裂口、拿出来放在案板上晾凉,就与饼干一样了,味道真得很好耶、
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黄桥烧饼
原料: 精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。
做法:
(1) 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
(２) 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,,再立即倒入沸水八两半,快速拌匀成雪花状得小片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,与起来用劲揣揉成厚寸许得圆形,从四
面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长),切开面团见断面有许多小孔即成面肥。ﻫ(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开得碱水,用劲揉揣使之完全混合均匀时,揪成四钱四分得面剂。
(4) 将面剂压成一寸半得薄饼,中央放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一寸宽,六七寸长得条(擀时要一边厚一边薄),随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝"底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有螺纹得一面向下),依次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左右得圆饼。
(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹得一面,再粘上一层芝麻(没有螺纹得一面不刷料糖也不粘芝麻)、
==＝==========＝=＝======== ﻫ杏仁瓦片
材料:ﻫ蛋１个、蛋白60克、砂糖１0０克、低筋粉５０克、脱皮得杏仁片２00克、盐少许ﻫ做法:
蛋白加全蛋拌匀,再加盐与糖拌匀ﻫ再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合
入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用
１6０度～17０度烤(烤两次) ﻫ趁热折成U状,冷却后即可、、
补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, ﻫ＝====＝=＝=＝＝====＝=＝=＝===＝＝ﻫ
家常比萨
材料:
乾酵母1又1/２小匙、温水３/4杯(约１５0g)、软化奶油30克
A、中筋面粉3０0克、糖1大匙、盐1/2小匙
比萨酱材料:
洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克ﻫA. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/４小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oreｇano1/4小匙、糖１大匙
做法:ﻫ◎饼皮作法:ﻫ把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加A 料一起搅拌成团ﻫ倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵２小时
桌上撒点乾面粉,把发好得面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵１５分钟
捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点ﻫ用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起
中间涂上比萨汁,留边不涂ﻫ烤箱预热21０C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤５分钟直到周边金黄。
◎比萨酱做法:ﻫ把洋葱与蒜头去皮剁碎ﻫ锅烧热,加奶油粉香洋葱与蒜头末
加A料拌炒煮沸即可ﻫ补充:传统得比萨汁就是不加糖得,可就是加一点可缓与蕃茄糊得酸味,较适合我们得口味ﻫ这一份饼皮可做１1吋比萨１个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这就是厚得比萨,薄比萨只要2/3得份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定得标准。ﻫ如果一次烤不完可以分批烤,未烤得比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好还就是用保鲜膜覆盖)ﻫ做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵得饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门得一项,甚至做失败得甜面团拿来做比萨饼皮也就是不错得、
比萨酱材料得比例可以比较随性,像我喜欢奶油与俄力冈草得香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄得味道,我就省掉它,一样很好吃;后来我才慢慢得增加蕃茄酱得用量。因为我家没有蕃茄糊,所以我就是用蕃茄酱来取代,糖就可以省掉了。等到她可以接受蕃茄得味道,我才改用蕃茄糊、只要适合自己得口味,不一定要局限於食谱得限制。
