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军事飞行人员超重和肥胖调查超重和肥胖是Ⅱ型糖尿病、心脑血管疾病等多种非传染性疾病重要的危险因素。
为了给飞行人员超重肥胖的防治提供科学依据，我们对2006～2007年来我院健康疗养的飞行人员的体检结果进行了统计，就其中原发性高血压、高脂血症、胆石症、脂肪肝的患者与体重正常者进行对照分析。
1对象与方法1.1对象2006～2007年来我院疗养的飞行人员600人，全部为男性，年龄23～56岁。
其中歼击机和强击机飞行员353名，直升机飞行人员107名，运输机飞行人员140名，飞行时间120～10 210 h。
1.2方法对每一个飞行人员按常规测量身高、体重、血压，原发性高血压、高脂血症、胆石症、脂肪肝均以体检诊断为准。
1.3判断标准体重指数根据中华人民共和国国家军用标准[1]：体重指数(BMI)26为超重，>28为肥胖。
1.4统计分析方法数据用卡方检验进行比较。
2结果2.1肥胖和超重率600名飞行人员肥胖超重125名（20.8%），其中≤29岁组13名，30～39岁组70名，≥40岁组42名。
BMI最大30，最小18.6。
将肥胖与体重超重者合并进行3个组间卡方检验，P＜0.01，差异有显著性意义。
2.2超重和肥胖组与体重正常组的相关疾病分析将飞行人员分为体重正常与超重肥胖两组比较，所患原发性高血压、高脂血症、胆石症及脂肪肝的疾病数（表1），经卡方检验，两组原发性高血压、脂肪肝患病数，P＜0.01，差异有显著性意义。
2.3不同年龄组间相关疾病阳性率分析将飞行人员分成≤39岁及≥40岁两个年龄组，他们被诊断的相关疾病数（表2），经卡方检验，两组所患原发性高血压和高脂血症人数，P＜0.01，差异有显著性意义。
3讨论3.1飞行人员超重和肥胖的原因可能与飞行员不良饮食习惯、不规律的生活方式、体育锻炼量不足和缺少健康知识等有关。
根据我们日常观察发现，大多数超重肥胖飞行人员存在锻炼次数少、锻炼时间短、运动量不足、饮食不规律、膳食结构不合理、爱吃高脂肪及高蛋白食品、蔬菜水果摄取不足等问题。
空勤人员健康疗养的膳食管理合理的营养是满足人体各种活动所需要的物质基础,是保证其他疗养因子充分发挥作用的重要手段。
为了保证飞行人员在疗养期间对营养的需求,我们应用科学的烹饪技术和调配方法,为空勤疗养员提供符合卫生学要求的平衡膳食,以达到维护健康,促进康复,提高飞行耐力之目的。
1健康疗养的营养供给量健康疗养膳食,要以健康活动热能消耗量为依据,做到与平时膳食保持一致,避免出现因膳食改变,热量突增或突减而造成营养不全现象。
我们将飞行人员的疗养膳食控制在平时供给标准的低限,即热量控制在3 100 kcal左右,防止热量入超而影响体能。
各餐热量分配为早餐20%～30%,午餐40%～50%,晚餐25%～30%。
飞行人员每日膳食中营养素供给量(表1)。
2健康疗养膳食的食物选择正确选择食物,编制合理的食谱,是保证疗养员获得平衡膳食的重要环节。
2.1品种齐全每日膳食五大类食物应俱全。
即谷类,豆类及其制品,肉、蛋、禽、鱼等动物性食物类,蔬菜水果,油、糖等热能性食品。
其中谷类包括米、面、杂粮,主要提供碳水化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维及B族维生素,是热能的主要来源。
占膳食总量的30%～40%。
豆类及其制品包括大豆及其他干豆类,与肉、禽、鱼、奶、蛋等动物性食物,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B 族维生素。
每日摄入量应占膳食总量的25%。
蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
占膳食总量的30%～40%。
而且一定选择各种深颜色尤其是深绿色的蔬菜。
热能食物主要提供能量。
植物油不但能增加食物的香味,还可提供维生素E和必需脂肪酸,并促进脂溶性维生素的吸收,应占3%左右。
2.2易于消化食物中动物性食品较植物性食品容易吸收。
在植物性食品中,含纤维素多,粗老的食品不易消化。
脂肪高的食品最难消化,蒸、煮、炖的食品较易消化,烤的次之,煎、炸的最难消化。
因此在组织疗养膳食时,既要顾及花样品种、饮食习惯,更要注意食物种类、加工情况和烹调方法,提供营养价值高又易于消化的膳食。
飞行员饮食营养问题及对策【中图分类号】r85 【文献标识码】a 【文章编号】1004-7484（2012）10-0581-02饮食营养是人体摄取营养素，维持正常生长、发育、劳动、生育，以及一切功能活动的重要措施。
飞行员由于工作在特殊的高空环境中，受到飞行活动多种因素的影响，其饮食营养要求高，故部队了设置空勤灶专门保障飞行员饮食，配备了专职营养技师负责飞行员饮食技术指导。
现根据对某部飞行员饮食营养工作调查情况，分析飞行员饮食营养存在的问题，提出对策措施。
1 存在的主要问题1.1 飞行员科学饮食观树立得不够牢固饮食是个人生理需求，“吃不吃”、“吃什么”和“吃多少”主要由自己决定，因此，飞行员树立科学的饮食观是保证飞行人员饮食营养健康的前提。
有的飞行员对科学饮食相关知识掌握得不够，导致饮食中营养结构不合理。
如有的飞行员爱吃肉，饮食中脂肪含量高；有的飞行员爱吃甜食，饮食中热量含量超标；有的飞行员爱吃偏咸食物，造成钠盐摄入超标；有的飞行员爱吃辛辣食物，造成消化道功能紊乱。
虽然大多数时候飞行员都在空勤灶集体就餐，营养技师能够给予科学饮食监督指导，但是遇到节假日，有的飞行员在家就餐或外出聚餐时，不坚持饮食制度，不注意合理调剂饮食，导致饮食不科学。
1.2 营养技师工作不到位有的营养技师没有经过专业培训，业务知识缺乏，业务能力较低，工作不到位。
飞行员饮食营养调查工作是指导飞行员科学饮食的重要依据，是做好饮食营养指导工作的关键环节。
由于饮食营养调查工作量大、环节多、标准高，有的营养技师没有坚持每3个月开展一次营养调查，有的营养调查采集的数据不够精准，有的营养调查结果统计方法不科学，导致营养调查不能为饮食指导提供科学的依据。
食品留验制度是保证饮食安全的重要制度。
有的食品留验与食谱不符，有的留验品种不全，有的没有及时登记和签字。
有的营养技师没有连续监督空勤灶食品制作过程，有的餐前指导的少，仅依据餐前尝试作出评价，有的不能提出有针对性的意见和建议。
飞行员膳食模式与血脂异常现况及相关性研究赵亚宁;苏向妮;杨颖;王靖雅;栗朝慧;张哲鹏;宋玲【期刊名称】《空军军医大学学报》【年(卷),期】2024(45)5【摘要】目的明确我军飞行员膳食模式与血脂异常现况及相关性,为提高飞行员战斗力提供理论依据。
方法采用简化食物频率问卷进行现况调查,了解飞行员膳食营养信息;使用因子分析构建膳食模式,采用logistic回归分析查明不同膳食模式与血脂异常患病的相关性。
结果132名研究对象中,血脂异常者占比为9.10%(12/132)。
因子分析共提取出甜饮料海鲜模式、蔬菜粗粮模式、主食模式、加工肉菌菇模式、奶蛋类模式、米酒类模式6种膳食模式。
调整混杂因素后,多因素logistic回归分析发现,最高和最低的三分位数比较,奶蛋类模式与血脂异常患病风险之间呈负相关(T3∶T1,OR=0.014);加工肉菌菇模式与血脂异常患病风险之间呈正相关(T3∶T1,OR=19.628);未发现甜饮料海鲜模式、蔬菜粗粮模式、主食模式及米酒类模式与血脂异常患病风险的相关性。
结论奶蛋类模式可能会降低血脂异常患病风险,加工肉菌菇模式可能会增加血脂异常患病风险。
【总页数】6页(P537-541)【作者】赵亚宁;苏向妮;杨颖;王靖雅;栗朝慧;张哲鹏;宋玲【作者单位】空军军医大学护理系;解放军联勤保障部队北戴河康复疗养中心【正文语种】中文【中图分类】R851.8【相关文献】1.不同膳食模式与血脂异常风险的队列研究2.广西18岁及以上居民血脂异常现况及其膳食影响多因素logistic回归分析3.锡林郭勒盟超重肥胖中小学生血脂异常与膳食模式相关性分析4.膳食炎症指数与血清炎症标志物和血脂异常的相关性研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
飞行员的营养饮食调理飞行员的营养饮食调理营养饮食调理：⊙适量的蛋白质和B族维生素供给，可提高飞行耐力。
⊙飞行前摄入脂肪不宜过多，因为飞行中胆汁减少，脂肪消化会受到影响。
⊙飞行员饮食宜选择高碳水化合物、低脂肪和适量蛋白质。
高碳水化合物饮食可提高机体对低压和缺氧的耐力。
⊙避免空腹飞行以防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖。
⊙补充一定量的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，能提高缺氧时细胞内酶的活力，加强组织呼吸功能和对氧的利用率，提高飞行耐力。
⊙控制进食量。
乘机前不可不吃，但不能大吃大喝，以减少和预防晕机现象。
⊙少吃含纤维素和产气多的食物，如豆制品、薯类、韭菜、芹菜等。
⊙不宜吃油腻食物，如炸鱼肉、烧鸡、烤鸭等，这些食物富含高脂肪、高蛋白，食后不易消化，会增加胃肠负担，应尽量少吃或不吃。
⊙可适当吃些清淡可口又富含糖、蛋白质的食品，如面包、点心、面条、绿叶蔬菜、瘦肉、蜂蜜等。
当飞机升降时，可在口中含些像巧克力、苹果、山楂、橘子之类的小食品，可使耳朵鼓膜两侧气压保持平衡，改变不适状态。
⊙食物应易于消化，要少而精，以增进食欲。
⊙非飞行日可为三餐制，飞行日为四餐制。
⊙合理安排进餐时间。
通常早餐在飞行前1～1.5小时开饭，午餐应在二小时前开饭，禁止空腹或饭后立即飞行。
据了解，专家们从大量资源中层层筛选，经过无数次实验，最后海带、枸杞、螺旋藻、银杏、花粉、猴头菇、银耳、当归、绞股蓝、山药、茯苓、黄芪、大枣、酵母、灵芝等将近40种具有抗辐射功能的材料脱颖而出。
这其中，海带为首选材料，主要是因为其具有很强的抗辐射作用，且为传统食物，无毒副作用，并具备多方面的保健功效。
多吃海带海带海带！1、富含胶原弹性物质的食品。
这一类的代表有海带、紫菜、海参，动物的皮肤、骨髓等等，因为食物中的胶原物质有一种黏附作用，它可以把体内的辐射性物质黏附出来排出体外，而且其中动物皮肤所蕴涵的弹性物质还具有修复受损的肌肤的功能。
2、富含抗氧化活性物质的食品。
集训期间伙食情况调查亲爱的各位战友,为了加强集训期间的伙食管理,提高伙食满意度,为下一步做好伙食保障工作提供指导,特制作该调查问卷;本次问卷调查不记名,请如实填写,谢谢您的合作1、总体上,您对集训以来集训队伙食的满意度是A很满意B满意C一般D不满意2、集训队有没有及时公布食谱、账目A及时公开B偶尔公开C从不公开您认为集训队每周食谱制定科学、更新及时吗A科学及时B科学不及时C不科学及时D不科学不及时实际就餐食谱与周表上的食谱相符吗A完全相符B大致相符C基本不相符D完全不相符3、集训队每周召开经济民主委员会吗A召开B偶尔召开C不召开经济民主委员会提出的建议能得到有效落实吗A完全落实B大部分落实C基本不落实D完全不落实4、您就餐能吃饱吗A吃饱B基本上吃饱C吃不饱饭菜种类如何A十分丰富B一般C太少饭菜分量如何 A很满意B满意C一般D不满意饭菜质量如何 A很满意B满意C一般D不满意5、您认为饭堂的卫生情况如何 A好B一般C较差餐具定期消毒吗A经常消毒B偶尔消毒C从不消毒饭菜里有没有发现异物A无B偶尔有C常有您认为饭菜的新鲜度怎么样,有无腐烂变质的情况A无B偶尔有C常有6、对于伙食,您对以下哪些方面较为关注A饭菜份量B饭菜质量C花色、品种D卫生情况您觉得集训队伙食在哪些方面需要改进的A饭菜份量B饭菜质量C花色、品种D卫生情况7、您的家乡是,您觉得目前集训队的饭菜口味如何A偏油腻B偏咸D偏辣C偏淡E没有您喜欢哪种口味的菜式A川、湘菜式B粤、闽菜式C北方菜式D粉面类E米饭8、您每周能否吃到以下食物若有请注明食用次数;A鸡蛋,天一次B牛奶,天一次C水果,天一次D其它如,天一次训练时有无绿豆汤等防暑降温食品保障A每天都有B经常有C偶尔有D没有9、您认为当前的伙食质量能否达到伙食费标准A超过B平衡C基本达到D远未达到10、您对提高和改进集训队的伙食质量还有哪些具体建议。
空军飞行员伙食标准
空军飞行员伙食标准是保障飞行员身体健康和飞行安全的重要因素。
飞行员的
工作性质决定了他们需要有足够的能量和营养来应对长时间的高强度飞行任务。
因此，合理的伙食标准对于飞行员的身体健康和飞行任务的顺利完成至关重要。
首先，飞行员的伙食标准应该保证能够提供充足的能量。
飞行员在高空长时间
飞行时，需要消耗大量的能量来维持身体的正常运转和应对飞行任务的高强度。
因此，伙食标准应该包含足够的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以满足飞行员的能量需求。
其次，飞行员的伙食标准还应该注重营养均衡。
飞行员在飞行任务中需要保持
身体的健康状态，因此伙食标准应该包含丰富的维生素、矿物质和纤维素，以保证飞行员的身体健康和免疫力。
另外，飞行员的伙食标准还应该考虑到飞行员的饮食习惯和口味。
飞行员的工
作性质决定了他们的工作环境和工作时间较为特殊，因此伙食标准应该根据飞行员的实际情况，提供多样化的食物选择，满足飞行员的口味需求。
最后，飞行员的伙食标准还应该注重食品的安全和卫生。
飞行员的身体健康和
飞行任务的安全需要食品的安全和卫生得到保障，因此伙食标准应该严格执行食品安全和卫生标准，确保食品的质量和安全。
综上所述，空军飞行员伙食标准是保障飞行员身体健康和飞行安全的重要因素。
合理的伙食标准应该保证能够提供充足的能量，注重营养均衡，考虑飞行员的饮食习惯和口味，以及注重食品的安全和卫生。
只有合理的伙食标准才能保障飞行员的身体健康和飞行任务的顺利完成。
刍议饮食营养对飞行员身体的影响【中图分类号】r151 【文献标识码】a 【文章编号】1004-7484（2012）10-0397-01飞行员是国家最宝贵的战略人力资源，其工作的飞机座舱空间狭小，受到低气压、缺氧、振动、加速度、温度骤变等因素的影响，导致飞行员工作中精神高度紧张、智力活动持续时间长、体力消耗大，体内营养素代谢不同于常人，必须关注饮食对飞行员身体的不良影响。
1 营养素对飞行员机体代谢的影响机体需要营养素，饮食提供营养素。
营养素是指人类通过摄取食物获得其生理和生活必需的各种营养成份。
人体需要的营养素共有7类，即蛋白质、脂肪、糖、维生素、膳食纤维、无机盐和水。
人体所需的热能来源于三大营养素，即蛋白质、脂肪、糖。
蛋白质是构成人体组织的重要成分，是人体生长发育、组织修补的重要材料，是生理物质合成的原料，在体内可构成催化代谢的酶、调节代谢的激素、保护人体的抗体，同时也是人体内多种物质运输的载体、还参与体液调节、遗传信息的传递等等，故医学上称“蛋白质是生命的物质基础”或“生命的存在形式”。
脂肪是人体组织细胞的重要组成成分，脂肪内的卵磷脂、脂蛋白是构成细胞膜、大脑神经细胞、部分激素(前列腺素、类固醇)不可缺少的原料，还能促进脂溶性维生素的吸收。
脂肪热能较高，在体内每克糖和蛋白质可各释放热量4千卡，而每克脂肪可释放9000卡，并在胃肠道内停留时间长，有抗饥饿的作用，有利于延长飞行人员的工作时间。
糖是人体重要的能量物质，人体所需能量的70％左右是由糖供给。
它可以在无氧的条件下进行酵解，并释放热量，在有氧的条件下可以完全代谢，并以糖元形式储存在肌肉中，而血糖是大强度体力活动不可缺少的能源。
因此，血糖是人体在缺氧的状态下供给能量的重要方式，特别是脑细胞消耗能量大，只有依靠血糖来维持脑的功能。
维生素对飞行人员营养具有特别重要的意义。
如水溶性维生素b1、b2、pp 和c都是体内细胞呼吸酶的重要成分。
因此，供给满足飞行员生理功能所需的各种维生素，并保证有充足的贮备。
空军某飞行部队膳食调查与分析杜鹏;李彤;杨昌林;罗丽华;穆慧玲;王若永;辛益妹;史志广;刘瑰丽【期刊名称】《解放军预防医学杂志》【年(卷),期】2015(33)6【摘要】目的调查分析空军某飞行部队膳食状况,为指导飞行员合理膳食提供依据。
方法采用称量法,调查空军某部飞行部队空勤灶的膳食情况,以《军人食物定量》和《军队营养素供给量》标准评价膳食质量。
结果该空军部队飞行员粮谷类(84.2%)、奶及奶制品(46.7%)、蔬菜(54.3%)、肉禽水产类(55.9%)摄入量均偏低,水果摄入基本符合军标要求(107.0%),蛋类(121.0%)、豆类及其制品(193.8%)摄入超标;钠、铁、钾摄入量偏高,分别为推荐摄入量的2.87、1.97和1.53倍,碘(9.2%)摄入量严重不足;维生素A、B1、B2、C摄入不足,分别为摄入量低限的85.8%、80.0%、85.0%和80.5%;胆固醇摄入量超标(111.4%),叶酸(60.3%)、膳食纤维(67.6%)摄入量不足。
饮食结构呈"高蛋白、高脂肪、低碳水化合物"模式,蛋白质、脂肪供能比分别为17%、47%,均超标;而碳水化合物供能比仅为36%,低于军标规定的低限。
早餐(25%)、午餐(34%)供能比低于推荐量,晚餐供能比(41%)高于推荐量。
结论该空军部队飞行员食物摄入量不够均衡,饮食结构不尽合理,三餐供能比有待调整。
应注意加强对飞行员的膳食营养健康教育和引导。
【总页数】3页(P628-630)【关键词】膳食调查;飞行员;营养调查【作者】杜鹏;李彤;杨昌林;罗丽华;穆慧玲;王若永;辛益妹;史志广;刘瑰丽【作者单位】空军航空医学研究所;93735部队【正文语种】中文【中图分类】R151.42【相关文献】1.空军飞行人员膳食结构与血脂异常相关营养调查 [J], 杜鹏;杨昌林;罗丽华;王若永;穆慧玲;李彤;张可;张清俊2.西北某空军部队飞行员健康教育现状调查 [J], 吴慧琴;张华;陆皓;杏玲芝3.775名空军飞行员膳食调查及营养状况评价 [J], 陈巧;魏爱民;沈欣4.775名空军飞行员膳食调查及营养状况评价 [J], 陈巧;魏爱民;沈欣5.空军飞行人员体重过重的膳食调查分析 [J], 胡燕萍;徐菊丽因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
加强对飞行人员高脂血症的饮食调控【关键词】高脂血症；飞行人员；饮食；调控高脂血症一般没有症状，很少有人出现头昏、头晕，这正是高脂血症的危险所在，因为没有症状，很多病人对此毫不介意，但持续的高脂血症危害很大，主要有促进动脉粥样硬化，导致冠心病、心肌梗死、脑卒中[1]。
2006—2008年住院飞行人员的疾病谱分析显示：近年来飞行人员高脂血症的发病率有逐年增高和逐渐年轻化的趋势[2]。
为了维护空勤人员的身体健康，增强体质，提高飞行耐力，延长飞行时间和保证飞行安全，合理饮食非常重要。
1飞行人员的饮食与营养标准根据对飞行人员的热能消耗调查，每人每日热能供给一般为 3 000～6 000 kcal。
长期蓄积过多的食物热量就会导致肥胖，影响飞行员的健康、飞行耐力和飞行年限。
蛋白质、脂肪和糖类是人类营养的三大要素。
在日常工作情况下，飞行人员摄入的糖类宜占总热量的56％、脂肪为30％、蛋白质为14％。
飞行时考虑到外界环境因素，应按具体情况适当改变，其比例可调整为65％、20％和15％。
除此之外，维生素、无机盐等对飞行人员抵抗飞行因素的不良影响，提高飞行能力也有重要意义。
我国军事飞行人员的饮食与营养标准初期是参考国外经验，后经多次修改。
总之，飞行人员的食物应易于消化，量少而质精，可增进食欲。
非飞行日为3餐制，飞行日为4餐制。
通常在飞行前1～1.5 h开饭，午餐应提前2 h开饭，禁止空腹或饭后立即飞行。
除重大节假日，空勤人员一律不准饮酒。
以前的热能供给标准偏高，使很多飞行员发生肥胖、高血脂。
2年龄及体质量因素对高脂血症的影响通过对2009年到我科保健疗养的1 127名军事飞行人员进行健康体检，整理完善相关资料进行综合统计分析发现：不同年龄组单纯高脂血症发病率差异无统计学意义(表1)。
不同体重指数(BMI)组高脂血症检出率差异有统计学意义。
BMI与高脂血症的发病率呈正相关，超重人群的检出率明显高于正常人群，肥胖人群中高脂血症的检出率高达63.3％[2](表2)。
探索军用食品的营养价值与健康饮食需求军用食品一直是军队训练和作战中的重要补给物资。
在极端环境和高强度的训练条件下，营养均衡和合理的饮食对士兵们的身体健康和战斗力发挥起着至关重要的作用。
本文将深入探讨军用食品的营养价值与健康饮食需求，帮助读者更好地了解和认识军用食品。
一、军用食品的营养需求军队操作人员通常在复杂多变的环境下进行任务，消耗大量的能量。
为了满足他们的能量需求，军用食品需要提供充足的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
碳水化合物是能量的主要来源，提供快速释放的能量。
蛋白质对于维持肌肉组织和修复组织损伤非常重要。
脂肪则提供长时间持续的能量。
此外，军用食品还需要提供维生素、矿物质和水分，以满足身体的其他营养需求。
二、军用食品的营养价值分析1. 快速补给型食品快速补给型食品一般以罐装、便携式包装的形式提供。
这类食品富含高能量、高蛋白质和高纤维，以满足士兵短时间内大量能量的需求。
同时，这些食品还经过科学调制，确保了所需营养物质的全面摄入。
例如，罐装食品中通常含有肉类、蔬菜、豆类等多种成分，这样可以使士兵在食用时同时获得蛋白质、维生素和矿物质。
2. 长效供给型食品长效供给型食品一般为干粮或者压缩饼干等形式，主要用于长时间的战斗和训练。
这类食品一般具有较长的保存期限，并且提供较高的能量密度。
例如，压缩饼干通常富含高能量的成分，如谷物、油脂等。
此外，长效供给型食品还往往含有乳制品、干果和坚果等，以提供必要的蛋白质和微量元素。
3. 高温环境适应型食品在高温环境下进行军事行动时，士兵容易出现脱水和电解质丢失。
因此，高温环境适应型食品重点关注水分和电解质的补充。
这类食品一般具有良好的水分保持性，能够稳定供给士兵所需的水分。
同时，还会添加适量的电解质，如钠、钾等，以维持体液平衡和调节交感神经的功能。
三、健康饮食需求与军用食品1. 增加蔬果摄入蔬果含有丰富的维生素、矿物质和纤维，对维持身体健康起着重要作用。
为了满足军人的健康饮食需求，军用食品中应增加蔬果的摄入。
空军某部空降兵营养知信行调查刘鹏,杜鹏,穆慧玲,白霜,苏晓峰①,王若永*(空军特色医学中心,北京市100142) 摘要:目的了解空军某部空降兵的营养知信行现状并分析存在的问题,为部队进行营养干预㊁提高营养素养㊁改善膳食营养状况提供依据㊂方法采取随机整群抽样法抽取空军某部空降兵1698名官兵,对其营养知识㊁态度和饮食行为现状进行问卷调查,分析不同类别军人营养知信行的现状及其相关因素㊂结果营养知识总分50分,被调查官兵最高得分50分,最低0分,平均为27.48±9.39分;营养态度总分14分,最高得分14分,最低0分,平均为12.31±3.05分;饮食行为总分32分,最高得分26分,最低得分0分,平均为13.78±4.32分㊂军官营养知识㊁饮食行为平均得分高于士官,士官高于士兵(P <0.05),而士官营养态度平均得分低于士兵,士兵低于军官(P <0.05)㊂营养知㊁信㊁行得分两两之间均呈正相关(P <0.01),但相关系数均低于0.4㊂结论被调查官兵总体营养态度积极,营养知识较差,并存在一些不良饮食行为;士官总体营养态度较差,须研究分析原因并采取针对性措施改善此种情况㊂总之,部队应积极开展营养教育,注意采用多种形式进行膳食营养干预,增强官兵对营养知识的掌握,提高干预效果㊂ 关键词: 空降兵; 营养知信行; 营养教育 中图分类号:R153 文献标志码:A 文章编号:1001-5248(2020)11-0042-03作者简介:刘鹏(1989-),男,医学博士,主治医师㊂从事临床营养㊁航空营养工作㊂①295982部队*通信作者 随着军队官兵生活水平提高,饮食结构发生显著变化,而由于营养知识缺乏而导致的饮食结构不科学或饮食消费不合理现象越发凸显,既有不合理饮食引起的营养不良也有过度饮食导致的营养过剩;各种营养相关疾病的发病率呈现增高趋势,已显著影响了军人的健康水平〔1-3〕㊂大部分军队官兵正处在机体新陈代谢较为旺盛的阶段,体力活动和脑力活动较多,官兵的营养状况不仅会影响其自身的健康状况和日常的军事作业效率,也会对未来的疾病发生产生一定的影响〔4〕㊂既往调查表明,我军官兵由于不良生活㊁饮食习惯导致的营养失衡现象日渐显著〔5-6〕㊂因此,军队官兵的营养状况应引起重视㊂本文旨在通过调查来自空军某部空降兵1698名官兵营养知识㊁态度及饮食行为(Knowledge Atti⁃tudes Practices,KAP)现状,研究存在的问题,为对军人开展膳食营养教育㊁提高军人的营养素养㊁改善军人健康状况提供科学依据㊂1 对象与方法1.1 对象 空军某部空降兵官兵,在某部以连为单位对空降兵官兵进行随机整群抽样㊂共发放调查问卷2000份,回收1865份,回收率为93.25%;有效问卷1698份,有效率为91.04%㊂其中军官200名,士官500名,士兵998名,全部为男性,年龄19-38岁,平均(23.58±3.78)岁㊂调查前由研究人员调查对象说明调查目的㊁填表方法及要求,并获得调查对象的知情同意㊂1.2 方法 调查采用本研究室经过查阅资料㊁咨询专家㊁讨论研究并根据部队实际情况自主设计的营养KAP 问卷㊂调查内容包括调查对象基本情况㊁营养知识㊁营养态度㊁饮食行为4个方面㊂其中营养知识25题,营养态度7题,营养行为16题㊂营养知识题主要围绕‘中国居民膳食指南(2016)“和GJB823B-2016‘军人营养素供给量“设计,营养态度主要调查空降兵官兵改善营养与健康意愿,饮食行为主要调查空降兵官兵的膳食结构㊂营养知识每题答对得2分,答错或不答得0分,满分50分㊂营养态度每题有2个选项,积极性选项得2分,消极选项或不答得0分,满分14分㊂饮食行为每题选项不定,最具合理性的选项得2分,其它选项或不答得0分,满分32分㊂总分越高,说明营养知识掌握越好,营养态度越积极,饮食行为越合理㊂调查问卷均现场发放,作答完毕后现场回收㊂1.3 统计分析 采用Excel 2016录入数据,建立数据库㊂采用SPSS 21.0统计软件进行统计描述和单因素方差分析(ANOVA)㊂资料用均数±标准差(⎺x ±s)表示,检验水准α=0.05㊂2 结果2.1 不同人员类别营养KAP 得分比较 营养知识总体平均得分为(27.48±9.39)分,其中军官得分高于士官,士官得分高于士兵,不同人员类别之间的营养态度得分差异有统计学意义(P<0.05);营养态度平均得分为(12.31±3.05)分,军官得分高于士兵,士兵得分高于士官,不同人员类别之间的营养态度得分差异有统计学意义(P<0.05);饮食行为平均得分为(13.78±4.32)分,军官得分最高,不同人员类别的差异无统计学意义(P>0.05)㊂表1 不同人员类别营养KAP得分比较(⎺x±s)人员类别人数统计值营养知识营养态度饮食行为军官20031.7±8.913.2±2.314.4±4.6士官50028.3±10.211.2±4.113.5±4.6士兵99826.2±8.712.7±2.413.8±4.1F值32.2348.51 5.14P值<0.01<0.010.046 2.2 空降兵营养KAP主要特点2.2.1 营养知识 空降兵军官对能量的主要营养来源㊁蔬菜和水果的重要性㊁维生素C的主要来源㊁剧烈运动后的适宜补充的液体类型及饮水方式等知识掌握较好,正答率分别为91.5%,91%,80.5%, 82%,85%;对维生素B1的主要来源㊁叶酸的主要来源㊁高盐饮食与高血压的关系及钙含量较高的食物的知识的掌握一般,正答率分别为71.5%,76%, 65.5%,72.5%;对于夜间行动需要增加哪一种维生素的摄入量㊁食物中维生素A含量丰富的食物㊁维生素B2的主要来源㊁钠含量比较高的食物㊁健康成年人体质指数范围及早餐能量应占一天总能量摄入量的比例等知识掌握较差,正答率分别为47.5%, 56%,44%,45.5%,52%㊂空降兵士官对能量的主要营养来源㊁蔬菜和水果的重要性㊁剧烈运动后的饮水方式等知识掌握相对较好,正答率分别为81%, 70.4%,76%;士兵对能量的主要营养来源㊁维生素C的主要来源㊁蔬菜和水果的重要性㊁含钙量高的食物㊁剧烈运动后的饮水方式及常见产气食物等知识掌握较好,正答率分别为78.0%,63.4%,65.8%, 66.8%,64.9%,72.4%,75.5%;空降兵士官和士兵对维生素B1的主要来源㊁叶酸的主要来源㊁高盐饮食与高血压的关系㊁钙含量较高的食物㊁夜间行动需要增加哪一种维生素的摄入量㊁食物中维生素A含量丰富的食物㊁维生素B2的主要来源㊁钠含量比较高的食物㊁健康成年人体质指数范围及早餐能量应占一天总能量摄入量的比例等知识均掌握较差㊂2.2.2 营养态度 绝大部分官兵认为学习营养方面的知识对健康有必要(军官96.5%,士官85.6%,士兵91.8%)㊁愿意接受营养卫生知识教育(军官97%,士官82.4%,士兵94.6%),愿意改变现有的不良饮食习惯(军官95%,士官80.2%,士兵94.3%)㊁愿意坚持每天运动锻炼(军官97%,士官85%,士兵92.3%)㊁愿意放弃吃那些过去喜欢但不健康的食品(军官96%,士官79.8%,士兵89.4%),而且,愿意尝试吃过去不喜欢但对健康有利的食品(军官97.5%,士官82.8%,士兵89%)㊂总之,调查发现该部空降兵官兵的营养态度总体较好,大部分官兵学习营养知识㊁改变饮食行为以促进健康的意愿较强㊂2.2.3 饮食行为 在膳食结构方面,有56%的士兵㊁47%的士官和62.5%的军官表示在平时的饮食会注意营养均衡搭配;仅有65.4%的士兵㊁78.5%的军官和66.4%的士官几乎每天吃早餐;有35.6%的士兵㊁35%的士官和35.5%的军官认为自己存在挑食现象;有44.7%的士兵㊁53%的士官和48.5%的军官经常吃煎㊁炸㊁烤食物;31.2%的士兵㊁24.8%的军官和28%的士官几乎每天喝奶㊂2.3 营养知识㊁态度㊁行为得分相关性分析 该部官兵的营养知识与营养态度㊁饮食行为之间相关性,及营养态度与饮食行为之间相关性分析显示,知信行相互之间呈较弱的正相关(r值分别为0.37,0.06和0.16,P<0.05)㊂3 讨论 本次调查发现空降兵官兵营养知识平均得分为27.48±9.39分,总体营养知识得分较低;且军官得分高于士官,士官高于士兵,这可能与文化程度㊁生活阅历及年龄有关㊂大部分官兵对于较浅显的㊁科普性的营养知识掌握较好,而对于较为深入㊁专业性的营养知识掌握较差㊂这与以往的调查结果一致〔7-9〕㊂官兵营养态度平均得分为12.31±3.05分,得分总体较高,说明营养态度总体较好㊂绝大部分官兵愿意了解更多营养知识,然而部分官兵改变饮食行为和习惯的态度稍差,其积极性还仅停留在意识上,没有步入行动㊂调查发现该部官兵饮食行为平均得分为13.78±4.32分,总体水平一般㊂存在的主要问题表现在部分官兵的膳食结构不尽合理,奶类食用较少,摄取新鲜蔬菜和水果不足,存在挑食等不良饮食习惯,不吃或很少吃早餐㊁经常吃煎㊁炸㊁烤食物等方面㊂通过对该部空降兵官兵的调查,发现在部队开展健康教育特别是开展营养健康教育势在必行㊂肥胖㊁脂肪肝㊁高尿酸血症㊁高脂血症等慢性代谢性疾病严重威胁军人健康,影响军人作业能力,损害军队战斗力,不及时控制还可能威胁生命㊂而此类慢性代谢性疾病与日常膳食营养和生活方式密切相关,是可以通过健康教育和营养干预得到控制的〔10-11〕㊂研究表明,营养干预可有效促进代谢性疾病的转归,抑制疾病进一步发生和发展〔12-13〕㊂对广大官兵定期或不定期㊁以必修课㊁选修课或知识讲座等形式进行健康教育,尤其是营养健康教育,可以在很大程度上影响到官兵的饮食行为和饮食习惯㊂通过各种形式的宣传教育使官兵了解饮食营养的重要性,同时使其真正认识到 平衡膳食㊁合理营养”的真谛,才能使广大官兵真正理论联系实际地关注自己的日常饮食行为,合理安排日常饮食,以达到促进健康的目的㊂在进行营养教育的同时,还应该加强部队食堂的建设,督促在食堂设立专职营养师㊁营养配餐员,科学合理的安排官兵一日三餐的食谱,提高部队餐饮服务的质量,这样既能保证官兵的日常营养需要还能保证饮食安全㊂以上措施的开展可以在一定程度上提高部队官兵的营养状况,达到促进军队整体健康水平的目的㊂参考文献:〔1〕 薛娟,王会会,牟杰,等.208例住院空勤人员疾病构成与分析〔J〕.实用医药杂志,2014,31(3):252.〔2〕 傅婧,施俊,董燕妮.亚丁湾护航人员疾病调查及分析〔J〕.中国疗养医学杂志,2012,21(4):356.〔3〕 胡霞云,齐翠,董丽洁.516例海勤人员年度体检资料分析〔J〕.中国疗养医学杂志,2012,21(4):360.〔4〕 尹仕伟,高风,葛鑫.某部师团在职干部疗养体检结果分析〔J〕.中国疗养医学杂志,2008,17(10):629.〔5〕 顾景范.军队营养研究展望〔J〕.解放军预防医学杂志,1991(5):321.〔6〕 糜漫天,郭长江.军事营养学〔M〕.北京:人民军医出版社,2004:3.〔7〕 覃璐,王启荣,邓云龙,等.优秀军事五项运动员膳食营养知识-态度-行为(KAP)现状调查分析〔J〕.中国运动医学杂志,2012,31(12):1098.〔8〕 刘莹,熊万喜,余琳,等.298名陆军航空兵飞行员膳食营养调查分析〔J〕.中国疗养医学,2013,22(4):356.〔9〕 邓玲萍,李建华.某军校学员营养知识态度行为调查〔J〕.解放军预防医学杂志,2012,30(6):60.〔10〕 尹仕伟,高风,葛鑫.某部师团在职干部疗养体检结果分析〔J〕.中国疗养医学杂志,2008,17(10):629.〔11〕 邓笑伟,吴凡,等.4004例军队干部高尿酸血症患病情况及相关因素分析〔J〕.中华保健医学杂志,2013,15(2):96.〔12〕 黄燹,高江苓.军队基层干部亚健康现状调查及防治对策〔J〕.实用医药杂志,2011,28(4):641.〔13〕 刘剑英,蓝蕾,刘海青.军队干部营养干预的效果评价〔J〕.解放军医院管理杂志,2015,22(4):370.(收稿日期:2020-06-18;修回日期:2020-10-05)(上接41页) 推进剂对人体损伤是长期慢性接触积累所致,一次体检结果不能充分说明问题,应对同一群体进行至少3-5年以上体检观察,建立健康档案数据库,对体检结果进行纵向比较,进一步观察推进剂作业人员健康状态的变化㊂参考文献:〔1〕 李慧,刘俊,庄杰,等.活性炭-微波-Fenton联用技术处理偏二甲肼废水〔J〕.火炸药学,2020,43(1):96.〔2〕 李正晓,黄珍贵,刘曦.液体推进剂本质安全管理研究〔J〕.科技视界,2012,29:442.〔3〕 丛继信,王力,张光友.液体推进剂职业中毒风险评价及防护对策研究〔J〕.中国安全生产科学技术,2012,8(7):40.〔4〕 胡继元,黄智勇.改性氧化铝对四氧化二氮气体吸附的研究.无机盐工业〔J〕.2018,50(2):50.〔5〕 关远鹏,潘颖瑜,潘佰其.佛山市南海区近7年NO2浓度变化特征及影响因素研究〔J〕.广东化工,2019,46(11):64.〔6〕 顾飞玲,朱晓飞.张家港市空气污染物季节性变化规律分析〔J〕.污染防治技术,2020,33(2):73.〔7〕 侯瑞琴,刘占卿,马文,等.高浓度偏二甲肼废液近临界水氧化处理试验研究〔J〕.给水排水,2019,45(4):82.〔8〕 刘国炳主编,推进剂损伤简明临床医学〔M〕.北京,金盾出版社,2018,9.〔9〕 廖远祥,张光友主编,导弹推进剂卫生防护〔M〕.北京,军事医学出版社,2016,3.〔10〕 张晓娟,李建忠,杨昌林,等.某部接触液体推进剂人员膳食调查与评价〔J〕.解放军预防医学杂志,2013,31(6):518.(收稿日期:2020-05-31;修回日期:2020-09-14)。
飞机餐食调查报告在进行飞机餐饮调查时，我们对航空公司提供的飞机餐进行了全面的评估。
本报告总结了调查结果，并提出了一些建议。
1. 飞机餐种类在本次调查中，我们发现不同航空公司提供的飞机餐种类有所不同。
某些航空公司提供了多样化的选择，包括西式餐点、中式餐点以及素食选择。
这种多样性受到乘客的欢迎，因为他们可以根据自己的口味和喜好做出选择。
然而，一些航空公司的飞机餐种类相对单一，缺乏选择，不能满足所有乘客的需求。
2. 飞机餐质量调查显示，飞机餐的质量因航空公司而异。
一些航空公司提供新鲜、美味的飞机餐，受到乘客的好评。
然而，也有一些航空公司的飞机餐质量不尽如人意，口感差，甚至有些食材没入味。
这种差异可能会影响乘客对航空公司的整体印象，对航空公司形象造成负面影响。
3. 飞机餐服务调查发现，飞机餐服务在整个航班过程中扮演着重要角色。
一些航空公司的服务人员热情周到，及时为乘客提供飞机餐，并主动解决乘客的问题。
然而，也有一些航空公司的服务人员服务态度不佳，让乘客感到不满。
服务质量的差异可能会影响乘客对航空公司的满意度。
4. 飞机餐改进建议基于以上调查结果，我们提出以下改进建议：- 增加飞机餐种类，提供更多选择，满足不同乘客的口味需求；- 提高飞机餐质量，保证食材新鲜、口感美味，提升乘客体验；- 加强飞机餐服务，提高服务人员的专业素养，确保服务质量。
综上所述，飞机餐在航空公司的服务中扮演着重要角色。
通过不断改进飞机餐的种类、质量和服务，航空公司可以提升乘客体验，增强竞争力，实现可持续发展。
希望本报告对航空公司改进飞机餐饮服务有所帮助。
飞行员膳食营养与健康保健研究【摘要】飞行是一种脑力与体力相结合的紧张而复杂的活动，由于飞行具有重负荷、长时间、长距离等特点，对于飞行员的身体素质要求是很高的。
飞行员膳食营养应根据人体代谢特点及飞行需要科学安排，合理搭配，才能满足现代飞机特性对飞行员营养素的要求。
本文将对飞行员膳食营养与健康保健的相关情况进行阐述。
【关键词】飞行员；膳食营养；保健研究doi：103969/jissn1004-7484（s）201306141 文章编号：1004-7484（2013）-06-2929-02飞行是较强的脑力与中等量的体力劳动相结合的活动，脑力劳动复杂而紧张，并且需要消耗接近于中等劳动强度的热量，这就对飞行人员的营养素提出了更高的要求。
如何根据食物定量标准制订科学合理的食谱以满足飞行需要，提高飞行员身体素质，是目前面临的实际问题。
了解和掌握飞行员的膳食营养和身体素质现状，为飞行员提供更科学合理的膳食搭配，对进一步增强飞行耐力、延长飞行年限，保障飞行安全具有重要意义[1]。
1 膳食营养11 膳食成分来源飞行员的膳食营养主要来源于谷类、豆制品类、青菜类、瓜茄类、肉类、鱼类、油脂类及其它。
其中动物及豆类的蛋白质含量比较多，且品质优良；脂肪大部分来自植物油，占总来源的比例偏高；热能则主要来源于谷类和油脂类。
12 膳食结构要求世界各国对于飞行员营养素的供应标准各不相同，与本国的经济发展状况和飞机机型特性对人体的需要有关。
如美国规定一般的飞行人员热能为3400kcal，蛋白质为100g，脂肪不超过总热量的35%[2]。
我国在国军标（gjb826a—2000）中规定了飞行员每日膳食的食物品种和数量。
飞行员每人每飞行日需要摄入标准量的粮食、猪肉、鱼（虾）肉、禽肉、牛奶、豆制品、白糖、牛（羊）肉、脏腑、鸡蛋、植物油和蔬菜等，膳食中能够提供足够数量的热能和各种营养素，且质优，配比适当，利于被机体消化、吸收和利用。
因此，就餐人员在选择食品时不能仅仅注重满足口味如喜食油炸、红烧、卤制品等高热量和高脂肪食品，如果蔬菜和水果的摄入量不足，将导致营养失衡。
战斗机飞行员膳食与营养状况调查发表时间：2019-09-22T18:21:06.017Z 来源：《中国保健营养》2019年第4期 作者： 刘竹音 韩健[导读] 【摘 要】 目的：研究战斗机飞行员的疗养模式与疗养效果。
方法：采用称量法，对159名高性能战斗机飞行员进行膳食调查；按照军标进行人体学测量，并采用酶法检测血生化指标进行营养评估。
(1.中国人民解放军93212部队医院 辽宁大连 1162002.大连珍奥集团 辽宁大连 116200)【摘 要】 目的：研究战斗机飞行员的疗养模式与疗养效果。
方法：采用称量法，对159名高性能战斗机飞行员进行膳食调查；按照军标进行人体学测量，并采用酶法检测血生化指标进行营养评估。
结果：高性能战斗机飞行员平均能量摄入量为2932.5kcal/d ，蛋白质摄入量102.7g/d ；钠、铁、钾摄入量分别为推荐摄入量的2.62、1.59和1.21倍，钙摄入量达到标准的72.0%；维生素A 、B1、B2分别达到摄入量低限的54.2%、65.0%、和65.0%。
蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别为410.8、1296.9、1224.8kcal ，占能量来源的14.0%、44.2%、41.8%；飞行员早餐供能占比为24.3%，晚餐供能占比38.1%。
体重超标者为54.7%，体脂肪超标者30.8%，内脏脂肪率超标者17.0%，腰围超标者44.8%，高甘油三酯血症患病率25.8%，高胆固醇血症患病率10.1%，高尿酸血症患病率17.6%，高血糖患病率为0.6%。
结论：该膳食配备方案和专项素质训练方法的建立，进行膳食营养干预，以促进身体健康，为我军将来制定高性能战斗机飞行员新的营养标准和开展专项素质训练提供了科学依据。
【关键词】 战斗机飞行员；膳食与营养；状况调查【中图分类号】R392 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2019）04-0093-02随着高性能战斗机逐渐增多和装备部队，对飞行员的疗养管理、膳食配备、专项素质训练等提出了更高的要求，但飞行员的疗养管理还是沿用传统的疗养模式组织实施，那么高性能战斗机飞行员在疗养期间的组织管理如何进行更为合理，膳食营养如何配备更为科学，专项素质训练如何安排更为有效，对现行的疗养模式与疗养效果进行科学的评价和测试还缺乏研究。
战斗机飞行员的飞行劳动特点对飞行员能量和营养素的需求提出了新的要求，为了解飞行员膳食营养情况与健康的关系没，我们对高性能战斗机空勤灶进行了跟踪营养调查，结果如下：1 资料与方法1.1 资料159名高性能战斗机飞行员，均为男性，平均年龄（32.3±4.4）岁，平均身高（173.4±3.8）cm ，平均体重（72.2±16.4）kg 。
1.2 方法1.2.1 膳食营养调查根据GJB1636《军队膳食营养调查方法》，采用称量法开展膳食调查，连续调查3d ，其中包括1个飞行日。
食物营养成分按《中国食物成分表（第2版）》，计算每人每日各种食物摄入量、能量及各种营养素摄入量，蛋白质、脂肪和碳水化合物热比，碳水化合物产能占总能量的百分数等指标，并将结果与GJB823A 《军人营养素供给量》（飞行人员）、GJB826B 《军人食物定量》（三类灶）进行比较，军标中未提及营养素摄入量则与中国居民RNIs （18—50岁，中等体力活动水平）相比较，评价膳食营养及食物构成是否合理。
1.2.2 营养评估1.2.2.1 人体测量学指标根据测定飞行员的人体测量指标。
测试前要求受试飞行员早餐前空腹、排空胃肠道，测试前1h 不进行剧烈运动，由专人经培训后进行测量。
体重指数（BMI ）：测量飞行员的身高、体重，根据公式BMI=体重（kg ）/（身高）2（m 2）计算BMI 。
以BMI ＜18.5kg/m 2为体重过低，18.5—23.9kg/m 2为正常，≥23.9kg/m 2为超重，≥28kg/m 2为肥胖。
体成分：采用TANITABC-420型身体成分分析仪测定飞行员的体成分。
设备规格：8点接触电极，双向四电极，电流：500μA ，消耗功率：40V A ，测量指标包括身体脂肪率、内脏脂肪率、体水分率。
严格按照操作规程进行测量，并与计算机联网，所得数据直接通过体成分软件存于计算机内。
标准：体脂肪率12.0%—22.9%，内脏脂肪率≤9，体水分率50%—65%。
腰围：受试者直立，两脚分开30—40cm ，用1根没有弹性、最小刻度为1mm 经过校准的软尺放在右侧腋中线胯骨上缘与第十二肋骨下缘连线的中点沿水平方向围绕腹部一周，紧贴而不压迫皮肤，在正常呼气末测量腰围的长度，读数精确至1mm 。
标准：男性腰围≤85cm 。
1.2.2.2 血生化指标受试者按常规项目和要求进行健康体检，晚餐后禁食禁饮，次日清晨采集空腹静脉血，采用酶法，利用全自动生化分析仪2h 内分离血清，测定甘油三酯、总胆固醇、血糖、血尿酸指标。
标准：空腹血糖（FBG ）：FBG ＜2.8mmol/L 为低血糖，3.9—6.1mmol/L 为正常血糖，≥7.0mmol/L 为高血糖；血尿酸：正常150—380μmol/L ，≥416μmol/L 为高尿酸血症；甘油三酯：正常＜1.70mmol/L ，≥2.26mmol/L 为高甘油三酯血症；总胆固醇：正常＜5.17mmol/L ，≥6.22mmol/L 为高胆固醇血症。
2 结果2.1 高性能战斗机飞行员膳食营养调查结果2.1.1 能量及营养素摄入量高性能战斗机飞行员平均能量摄入量为2932.5kcal/d ，为军标推荐量低限的94.6%；蛋白质摄入量充足；钠、铁、钾摄入量分别为推荐摄入量的2.62、1.59和1.21倍，钙摄入量仅达到标准的72.0%；维生素A 、B1、B2摄入不足，分别达到摄入量低限的54.2%、65.0%、和65.0%；其他如叶酸（50.6%）、膳食纤维（60.4%）摄入量不足，提示高性能战斗机飞行员存在一定程度的营养不良。
结果见表1。
表1 平均每人每日能量及营养素摄入量注：a中国居民RNI（18—50岁），中等体力活动水平，未制定参考值者用“-”表示。
2.1.2 膳食能量来源高性能战斗机飞行员膳食能量来源中3大营养素产热比不平衡，蛋白质、脂肪提供的能量分别为410.8、1296.9kcal，占能量来源的14.0%和44.2%，超过军标规定的比例（12%—15%、20%—30%），其中脂肪提供的能量达到军标规定高限的1.47倍，碳水化合物提供的能量为1224.8kcal，占能量来源的41.8%，低于军标规定的低限（55%）。
结果见表2。
表2 膳食能量来源2.1.3 三餐供能比高性能战斗机飞行员早餐供能为24%，低于推荐量，晚餐供能38%，高于推荐量。
结果见表3。
表3 三餐供能比2.2 高性能战斗机飞行员营养评估人体测量学指标检测结果高性能战斗机飞行员体重超标者达54.7%，体脂肪率超标者达30.8%，内脏脂肪率超标者达17.0%，腰臀比超标者达23.3%，提示高性能战斗机飞行员存在一定程度营养过剩。
结果见表4。
表4 高性能战斗机飞行员营养评估人体测量学指标结果（n=159）2.3 高性能战斗机飞行员血生化指标检测结果高性能战斗机飞行员血糖异常的患病率为0.63%，高甘油三酯血症患病率为25.84%，高胆固醇血症患病率为10.06%，高尿酸血症患病率为17.61%。
说明高性能战斗机飞行员血脂异常、高尿酸血症患病率较高。
结果见表5。
表5 高性能战斗机飞行员血生化指标结果（n=159）3 讨论膳食调查和营养评估是了解飞行员膳食结构特点及健康状况的重要方法。
高性能战斗机飞行员日常饮食口味偏重、食盐摄入偏多，肉制品摄入较多等与其钠、铁、钾营养素摄入过量密切相关。
高钠饮食是引起高血压的危险因素之一，大量的钠离子还会影响钙的吸收。
体内铁贮存过多，不仅会加重肝脏负担，还会增加心脏病、糖尿病等的发生率。
钾摄入过量表现在对神经肌肉和心血管方面的抑制作用。
高性能战斗机飞行员富钙食物如牛奶、豆制品等摄入不足，室外活动较少、日照不足，精神紧张等会影响机体对钙的吸收。
动物性食物如肝脏等摄入较少，水果和蔬菜摄入比例不足，是高性能战斗机飞行员维生素A、B1、B2、叶酸、膳食纤维等摄入不足的主要原因。
此外，高性能战斗机飞行员主食摄入较少，蛋白质、脂肪摄入过多，导致3大供能营养素产热比不平衡。
3餐供能失衡引起飞行员能量蓄积、体重超标。
体重超标也会影响机体其他功能和素质指标的变化以及健康状况，与人体代谢综合征存在一定的剂量反应关系，而膳食因素是最直接、最有效的因素。
可见高性能战斗机飞行员膳食结构模式不够合理，营养不良和营养过剩现象并存。
营养代谢综合征是威胁飞行人员健康的一种疾病。
高性能战斗机飞行员高甘油三酯血症发生率最高，高尿酸血症、高胆固醇血症次之。
高尿酸血症的发生率，较陈晓飞研究结果中民航飞行员高尿酸血症发生率（15.38%）高，较徐卓佳等报道民航飞行员高尿酸血症发生率（25.2%）低，这可能与调查对象的年龄、区域、生活习惯和工作环境等因素有关。
而高性能战斗机飞行员处于复杂作业环境，导致脂质过氧化，引起肝组织总脂肪增加，加之长期高热量膳食摄入，血脂代谢异常成为高发代谢性疾病，这与李建国等报道的航空作业环境对血脂异常的形成具有一定影响的结果相一致。
此外，受作业环境的影响，糖代谢增强，氮基酸分解不完全，脂肪氧化受阻，也是导致高性能战斗机飞行员血中胆固醇浓度升高的重要因素。
高性能战斗机飞行员摄入过多蛋白质、脂肪含量丰富的食物，同时伴有肥胖、劳累、高血脂等，更易导致体内尿酸代谢失衡，发生高尿酸血症。
专项素质训练中心的建立，其组织结构、管理对策、专项素质训练等符合高性能战斗机飞行员疗养的要求和疗养院实际。
（1）有氧代谢能力训练，是增强心肺功能，提高飞行耐力的有效措施。
（2）空间定向能力训练，采用前庭适应性训练和地面与空中飞行错觉模拟训练。
我们对飞行员进行了前庭耐力训练，其中累加直线加速度适应训练，经训练后，累加科里奥利加速度值有明显提高，提示前庭适应性训练可提高前庭稳定性。
（3）肌力协调抗荷能力训练，高性能战斗机飞行员由于加速度引起的意识丧失问题，已成为航空卫勤保障的重点。
高性能战斗机组和普通机种组大腿、小腿肌静力，维持时间等指标明显增加（p<0.01）。
（4）抗荷加压呼吸训练，采用PHP抗荷动作，做PHP抗荷动作，随面罩压分别增加到30mmHg、40mmHg和50mmHg预定值时，舒张压、G值、心率和达标率呈正相关。
因此，建议通过膳食营养干预提高高性能战斗机飞行员营养健康意识，改善膳食结构，培养良好的饮食习惯，并根据其特殊的身体成分和脂肪分布特点，制定相应的运动处方，增加室外运动项目，保障健康的同时防治营养相关慢性非传染病的发生。
