U8成功应用在餐饮业(山西国贸酒店)

U8成功应用在酒店行业 ----山西国际贸易中心 所属行业：6201住宿餐饮 细分行业：620101住宿业 关键词：住宿、酒店

一、 一、行业特点

企业更加追求内部资源的高度协同：随着酒店业竞争的加剧和酒店集团化的趋势的加速，酒店需要使用更有效的信息化手段，对企业业务流程、组织结构再造，不断地改善运营方式和管理方式，更加有效的整合企业内部的资源，对企业的知识信息、项目、资产、成本、服务等进行全面的管理，并创建畅通无阻的协同工作环境，使整个企业在一个统一的信息平台进行高效的事务处理和分析决策，从而提升企业管理水平，拓展经营空间，降低运营成本，提高管理和决策效率。 供应链依赖于客源市场的变化：酒店供给在本质上具有空间分布的离散性特征。从经济角度看，饭店业所具有的无形性、同一性、不可分割性等特征，决定了它不同于那些生产、运输、销售、消费相分离的行业，它无法选择在最适宜的场所、以最低的成本组织生产，并将其产品转移到异地销售，它很大程度上依赖由于旅游季节性、区域大型会务活动等因素影响的客源市场流量及流向。 多样化的采购策略：在酒店企业采购业务中，经营的产品不同，上游供应商不同，往往针对不同的商品采取不同的采购策略。对于重要商品，与供货商之间的合作关系紧密，应建立战略合作关系。采购业务中密切关注的问题：供应商、按期交货、合理采购价格、采购质量、服务、品牌、各种例外情况 产业链的协同趋势：高层次的酒店业信息化也不再是仅仅追求计算机辅助管理, 而是追求建立在集成化基础上的产业链协同化应用，通过互联网搭建统一的信息应用平台将客户、酒店、员工、供应商、合作伙伴等各方联为一个整体以实现纵览全局的业务协同运作，实现企业资源配置最优化，各方联为一体面向顾客提供个性化服务，从而全面提升企业的竞争实力 二、 行业关键需求 1、企业内部采用统一的企业管理系统，统一物料编码规则、会计核算口径，方便物流信息和财务信息的采集，建议采用财务业务一体化的解决方案，避免在新的管理模式下形成新的信息孤岛； 2、进行企业供应商询价记录的分析与考核，通过供应商货比三家的科学选择，采购业务执行过程中采购价格、数量和采购时间的严格控制，解决采购时点偏离，采购业务执行过程中漏洞难堵的问题，从而降低采购成本。 3、通过对酒店前台二级库与后台大库的精细化管理，实现采购业务与库存业务的数据共享及权限细分管理，提供库存业务与财务核算的实时对账功能，提高库存周转率，实现帐帐、帐物相符，降低库存损耗率 。 4、实现酒店财务核算的人性化管理，财务处理，账薄、个性化报表，全过程自动核算，财务与业务实时对帐，实时监督反映。 5、通过预置人事信息管理规范，建立起具有国家标准的人事管理规范，提供包括岗位管理、人员档案的完整管理及灵活的人事业务变动管理功能，可以自动报送固定、变动、综合人事分析报表，充分反映人员的基本信息、工作技能、履历、教育培训等各方面的状况。 6、进行固定资产总值、累计折旧数据、部门转移的动态管理，协助设备管理部门做好固定资产实体的各项指标的管理、分析工作；进行低值易耗品的总值与分摊管理，加强酒店对低值易耗品领用的监控。 7、采购过程不可控，权限流程难以控制，统计分析不便：没有规范的采购流程和权限控制平台，采购财务比较盲目，且很难做到有效的审批控制，更没有办法做到业务的执行的深入分析

8、存货周转周期长，库存容易积压；由于对客流、供给系统系统缺乏科学的分析，采

购的盲目性使得库存与实际的需求脱节情况比较严重，导致很多库存积压，拉长了整体存货的周转周期 三、 U8酒店整体解决方案 酒店行业应用方案： 1、采购入库业务流程方案 业务编号 PU-001 业务名称 采购入库 业务流程简述 各部门根据需要办理采购申请单，采购部进行货物采购，在货物到达后，收货部办理检验手续，合格品办理入库业务。 流程适用范围 酒店业务以及各部门需求品 岗位 系统操作 权限 采购员 录入采购订单并审核 采购--录入、审核收货员 录入、审核入库单 收货—录入、审核相关岗位及权限

库管员 审核入库单 库管—审核 2、应付款业务方案 业务编号 AP-001 业务名称 应付款业务 业务流程简述 产品部采购，下发订单，供应商开发票，产品部收票验货，库房办理入库，财务部审核票单，付款核销应付账款。 流程适用范围 采购库存商品形成的应付账款 岗位 系统操作 权限 采购 参照生成发票，并与入库单结算 生成发票、结算 应付 审核发票、应付款核销 应付--录入付款单、核销、记帐 相关岗位及权限

成本 审核入库单、记帐 成本－审核、记帐 3、应收款业务方案 业务编号 AR-001 业务名称 应收款业务 业务流程简述 酒店的应收业务主要来自于客房销售，应收会计根据酒店前台传递过来的应收单，在应收系统中进行录入审核，收款核销应收账款。 流程适用范围 客房销售形成的应收账款 岗位 系统操作 权限 酒店前台 手工传递应收单 相关岗位及权限

财务部 录入应收单、审核并核销 应收－录入、审核、结算、记帐 4、部门领用业务方案 业务编号 ST-001 业务名称 材料领用 业务流程简述 各部门填制申请计划，进行审批后，凭单到库房领取，库房进行记录，财务记帐制单。 流程适用范围 所有库存存货 岗位 系统操作 权限 库管 查现存、录单据、确认出库 相关岗位及权限

财务 查询、记帐 3、调拨业务方案 业务编号 RD-001 业务名称 外部调拨业务 业务流程简述 库房或部门间有物品或食品调拨的情况。 流程适用范围 所有需要调拔的存货 岗位 系统操作 权限 部门或库房 提出调拔申请 库管 审核调拔单 库存—录入、审核、查询 相关岗位及权限

财务 对调拔单进行记帐 存货—记帐、查询 4、仓库盘点业务方案 业务编号 RD-006 业务名称 仓库盘点 业务流程简述 财务部月底提出盘点要求，对各个库房进行清点，并与帐面登记数量进行比较，对差异进行相应处理。 流程适用范围 所有仓库存货 岗位 系统操作 权限 库管 打单、录入盘点结果 相关岗位及权限

财务 查询盘点差异、过帐 7、市场采购（MARKETLIST）业务方案 业务编号 PU-001 业务名称 采购入库 业务流程简述 厨房根据需要办理采购申请单，采购部进行货物采购，在货物到达后，收货部办理检验手续，合格品办理入库业务；库房月末盘点，统计厨房一个月的用量，根据盘点单生成其他出库单，一次出库； 流程适用范围 酒店业务以及各部门需求品

岗位 系统操作 权限 采购员 录入采购订单并审核 采购--录入、审核收货员 录入、审核入库单 收货—录入、审核相关岗位及权限

库管员 审核入库单，月末盘点，审核其他出库单 库管—盘点、审核 酒店行业基础档案设置方案： 1、存货分类设置 存货分类编码 存货分类名称 01 食品类 0101 调料 0102 醋油 0103 糖 0104 茶、咖啡 0105 果酱 0106 早餐 0107 面条 0108 芥末 0109 香料 0110 干果 0111 米面 0112 饼房 0113 水果罐头 0114 蔬菜罐头 0115 海鲜罐头 0116 市场采购 02 酒水类 0201 餐前开胃酒 0202 雪利酒 0203 金酒 0204 伏特加 0205 朗姆 0206 龙舌澜 0207 威士忌 0208 白兰地 0209 力乔甜酒 0210 中国酒 0211 中国红葡萄酒 0212 进口红葡萄酒 0213 中国白葡萄酒 0214 进口白葡萄酒 0215 啤酒 0216 汽酒 0217 矿泉水 0218 软饮 0219 小酒吧 03 物品类 0301 洗衣房 0302 清洁 0303 文具及印刷品 0304 客用 0305 菜单 0306 针棉织 0307 其他 04 工程类 0401 强电 0402 弱电 0403 空调制冷 0404 水暖 0405 土木 05 其它 2、收发类别设置 收发类别编码 收发类别名称 收发标志 1 入库分类 收 101 采购入库 收 102 调拨入库 收 103 盘赢入库 收 104 其它入库 收 2 出库分类 发 201 领用出库 发 202 调拨出库 发 203 盘亏出库 发 204 销售出库 发 205 其它出库 发 3、仓库设置 编号 仓库名称 所属部门 所存货物类别 有无货 位管理 库管员 备注

01 食品库 无 02 酒水库 无 03 香烟库 无 04 洗衣库 无 05 清洁库 无 06 文具库 无 07 印刷品库 无 08 客用库 无 09 菜单库 10 工程库 无 11 燃料库 无 12 厨房 无 13 酒吧 无 14 小酒吧 无 15 行政楼层 无 16 固定资产库 无 虚拟 17 直购库 无 虚拟 18 其他 无 固定资产类别设置 类别编码 类别名称 计提属性 折旧方法 1 通讯设备 正常计提 平均年限法（一） 2 洗涤设备 正常计提 平均年限法（一） 3 厨房用具设备 正常计提 平均年限法（一） 4 复印打字设备 正常计提 平均年限法（一） 5 电子计算机设备 正常计提 平均年限法（一） 6 其他机器设备 正常计提 平均年限法（一）

四、 应用案例 4．1 山西国际贸易中心成功应用U8 4.1.1企业简介 山西国际贸易中心位于太原市政治、经济、金融、商务的黄金区域-府西街中段，由两栋41层的主楼、一栋19层的附楼及5层裙楼组成，总建筑面积为18.5万平方米，是集五星级酒店、甲级写字楼、高档商城、酒店式公寓、证券营业大厅、会展中心为一体的5A级智能化建筑。该项目由太原万丰房地产发展有限公司投资建设，香港A1建筑设计有限公司进行建筑设计，中国建筑一局（集团）有限公司总承包施工，上海锦江国际酒店管理有限公司负责物业管理。