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第四章我国蔬菜生产现状与发展及部分实用技术中国农业科学院蔬菜花卉研究所刘佳研究员一、本章学习目标：1．掌握无公害蔬菜生产中的病虫害防治技术；设施蔬菜生产综合管理技术；有机生态型无土栽培技术；面向市场选择蔬菜良种；2．理解我国蔬菜生产现状以及生产存在的问题；中国有机农业与有机农产品发展；3．了解现代农业、有机农业的基本概念；国际有机农业和有机农产品生产与发展现状；我国蔬菜生产区域的比较优势分析；我国蔬菜生产发展；中国有机农业法规建设现状。
二、本章重要内容我国蔬菜生产现状1．蔬菜生产量目前总体来看，蔬菜总供应量与总需求量，基本平衡，但还存在着地区性、季节性和结构性的产品过剩现象。
2．蔬菜生产基地在我国不同的生态区域，已经形成了具有不同产销功能的多层次蔬菜商品生产基地。
3．设施蔬菜我国设施蔬菜栽培可以分三大类：（1）塑料大、中、小棚，网棚，遮阳网等设施（2）节能型日光温室（3）从国外引进了现代化温室4．蔬菜品种多样化种类可分为：地方原有品种，研究单位培育的杂交品种，国外引进品种；露地品种，保护地品种；大路菜品种，特菜品种，稀有品种；早熟品种，中熟品种，晚熟品种；抗热、抗寒、抗盐碱等抗逆性品种，抗病品种等。
5．出口蔬菜我国蔬菜出口产品结构主要有保鲜蔬菜、蔬菜腌制品、蔬菜干制品、蔬菜罐头、蔬菜汤、冷冻保藏蔬菜等，主要出口的国家和地区有日本、韩国、新加坡、美国、中东、英国、新西兰、澳大利亚、法国以及西欧等发达国家。
6．经济和社会效益显著蔬菜产业基地的形成和良性循环的发展给当地政府带来了巨大的社会效益和经济效益。
我国蔬菜生产存在的问题1。
蔬菜产品总体质量不高，农药残留严重超标是影响我国蔬菜产品质量的首要因素（1）我国现阶段的“无公害”蔬菜:是指各种有害物质残留量符合国家强制标准的蔬菜。
它包括三方面内容：①农药残留不超标②硝酸盐含量不超标③“三废”及重金属、病原微生物的污染不超标（2）存在的问题①安全使用农药有待于加强②化肥的合理使用有待提高③无公害蔬菜的农药残毒检测开展难度大④产品质量有待于提高2．产业化经营水平低3．采后贮藏加工落后目前我国蔬菜的年加工量仅占蔬菜总产量的2％～4％，蔬菜产品精细加工的空间还很大。
第4期（总第376期）2021年4月No.4 APR文章编号：1673-887X(2021)04-0079-02我国农业机械化现状与发展策略分析解金键，于超（山东劳动职业技术学院，山东济南250022）摘要科技的快速发展大大提高了农业生产效率。
近年来，我国逐步提高了对现代农业机械化技术的重视程度。
文章重点围绕当前我国农业机械化发展现状展开讨论，并给出一些具体发展策略，以期提供有价值的借鉴。
关键词农业机械化；发展现状；发展策略中图分类号F323.3文献标志码A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2021.04.036Analysis on the Status and Strategy of Agricultural Mechanization in ChinaXie Jinjian,Yu Chao(Shandong Labor Vocational and Technical College,Jinan250022,Shandong,China)Abstract：Advanced science and technology has greatly improved the efficiency of agricultural production.In recent years,China has gradually increased the importance of modern agricultural mechanization technology.This paper focuses on the current situation of agricultural mechanization development in China,and gives some specific development strategies,in order to provide valuable ref‐erence.Key words：agricultural mechanization,development status,development strategy1农业机械化的概念农业机械化是指运用先进适用的农业机械装备，改善农业生产经营条件，不断提高农业的生产技术水平、经济效益和生态效益的过程[1]。
蔬菜产业发展现状与思考宜兴市蔬菜办公室陆志新一、我国蔬菜产业发展现状1.生产规模不断扩大一、我国蔬菜产业发展现状❖据联合国粮农组织(FAO)统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第一。
❖ 2007年中国蔬菜播种面积达2.6亿亩，总产量5.65亿吨，人均占有量420多公斤。
（中国经济网消息）.❖蔬菜已成为增加农民收入的支柱产业.2007年,全国蔬菜播种面积占农作物总播种面积的11.3%,总产值6300多亿元,占种植业总产值比例高达25.5%.蔬菜生产对全国农民人均纯收入的贡献额570多元,占农民人均收入13.8%.2、蔬菜市场供应显著改善❖随着蔬菜种植面积的不断扩大，蔬菜优势产区的逐步形成，产销布局的日趋合理，我国已基本实现了蔬菜周年均衡供应的目标。
2、蔬菜市场供应显著改善❖本报讯近日，农业部发布了《全国蔬菜重点区域发展规划（2009-2015年）》。
根据规划，到2015年全国将初步建成具有较强市场竞争力和特色的8个蔬菜重点区域。
❖据介绍，我国蔬菜产业发展迅速，已成为农业和农村经济发展的支柱产业，在保障市场供应、增加农民收入、扩大劳动就业、拓展出口贸易等方面发挥了重要作用。
但同时，我国蔬菜产业发展也存在缺乏统一规划，生产布局不合理，市场供应不稳定等问题。
❖针对蔬菜生产季节性强，蔬菜产品新鲜易腐，贮运困难的特点，根据气候、区位优势以及产业基础，农业部规划将全国蔬菜产区划分为4大功能区8大重点区域，包括：华南冬春蔬菜重点区域、长江上中游冬春蔬菜重点区域、黄土高原夏秋蔬菜重点区域、云贵高原夏秋蔬菜重点区域、黄淮海与环渤海设施蔬菜重点区域、东南沿海出口蔬菜重点区域、西北内陆出口蔬菜重点区域、东北沿边出口蔬菜重点区域。
❖按照规划，到2015年，重点区域基地县蔬菜播种面积占全国的42%，蔬菜产量占全国的48%，出口量和出口额占全国的90%以上，蔬菜生产对农民人均纯收入的贡献额超过1200元，产品安全质量达到无公害食品要求，产品商品化处理和精（深）加工率达到65%以上。
刘东，肖宏儒，金月．叶类蔬菜有序收获机械的研究现状及发展对策［J ］．江苏农业科学，2019，47（3）：27－31．doi ：10．15889/j．issn．1002－1302．2019．03．006叶类蔬菜有序收获机械的研究现状及发展对策刘东，肖宏儒，金月（农业部南京农业机械化研究所，江苏南京210014）摘要：我国是蔬菜生产大国，但目前对于叶类蔬菜的收获主要还是依赖于人工收获，这就大大影响了叶类蔬菜收获的效率，随着我国城镇化进程的加快，农业劳动力资源急剧短缺，叶类蔬菜的收获作为传统劳动密集型产业，收获机械短缺已严重制约了我国新型高效蔬菜产业的发展。
叶类蔬菜有序收获机械的目的是为了实现有序切割、有序输送及有序收集，从而大大提高效率，节约劳动力，降低成本。
为此，针对国内外叶类蔬菜有序收获机械进行综述，分析发展趋势，指出存在的问题，并据此提出未来的研究方向。
关键词：叶类蔬菜；有序收获；机械化中图分类号：S225．92文献标志码：A文章编号：1002－1302（2019）03－0027－05收稿日期：2017－10－30基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX （15）1015］；中国农业科学院创新工程。
作者简介：刘东（1992—），男，安徽六安人，硕士研究生，研究方向为农业机械化工程。
E －mail ：liudongsmy@sina．com 。
通信作者：肖宏儒，研究员，主要从事农业机械相关方面的研究。
E －mail ：xhr2712@sina．com 。
我国有着几千年的悠久农业发展史，蔬菜一直是中国人饮食当中不可或缺的食材，并且蔬菜产业一直以来都是我国农业农村经济的重要支柱产业，关乎农民钱袋子和城镇居民菜篮子。
但我国蔬菜的收获机械化水平极低，目前依然沿袭传统的手工采收，严重制约了其规模发展。
近年来，随着设施蔬菜生产技术、蔬菜移栽、灌溉和植保技术的逐渐成熟和广泛应用，蔬菜种植面积和产量逐年增加。
我国发展现代蔬菜产业面临的突出问题与对策改革开放以来，我国蔬菜产业在种植业结构自发性调整、适应性调整和战略性调整中异军突起，生产持续发展，数量供应充足，花色品种丰富，市场交易活跃。
据2012年中国农业统计资料，全国蔬菜播种面积3.4亿多亩，产量7.9亿多吨，人均占有量587.7千克。
当年全国36个蔬菜产品的年均批发价为4.22元/千克，按其51%匡算，蔬菜产值为1.78万亿元，产量产值均已超过粮食成为第一大种植业。
另据测算，全国蔬菜种植环节大约吸纳了1亿个农村劳动力，蔬菜产前产后服务贸易约为城乡创造了8000万个就业岗位。
在世界金融危机的深度影响下，2012年全国蔬菜出口量、出口额、出口均价首次出现三下降的情况。
尽管如此，全年的蔬菜出口量仍达934.9万吨，出口额1001亿美元，进出口顺差95.9亿美元，而当年全国农产品进出口逆差为491.9亿美元。
可见，蔬菜产业在促进农业农村经济发展、社会就业、农民增收、农产品出口等方面，发挥了不可替代的作用，做出了巨大贡献。
另据FAO统计，2012年，我国蔬菜的收获面积和产量分别为3.68亿亩和5.74亿吨，分别占世界的42.9%和51.9%；比世界蔬菜生产第二大国的印度分别高2.27倍和4.26倍。
但是，我国蔬菜产业目前仍属于主要依靠劳动者经验和手工作业的传统生产方式，在“四化同步”推进的今天，面临许多亟待解决的问题。
一、发展现代蔬菜产业面临的突出问题立足发展中国特色现代化蔬菜产业，综观发达国家经历过的蔬菜产业现代化进程，我国发展现代蔬菜产业面临的突出问题是：㈠成本剧增效益滑坡据农业部调研，与稻谷、小麦、玉米三大粮食作物相比，我国大中城市蔬菜生产平均净利润，由2001年的35:1下降到2011年的10:1，比较效益下滑71.4%。
造成这种局面的主要原因有三：一是劳动力成本大幅上涨。
农村临时工的日工资，20世纪80年代末为15元左右，90年代末为30～50元，2010年为70～80元，目前已达100～140元；蔬菜是劳动密集型产业，劳动力价格大幅上涨带动生产成本剧增。
大力推进蔬菜机械化移栽,能够很好地解决蔬菜种植过程中劳动力少、成本高的问题,对扩大蔬菜生产规模、提高蔬菜生产效益、加快蔬菜产业发展具有极其重要的意义。
一、湖南省蔬菜机械化移栽现状湖南省蔬菜播种面积128.4万公顷,总产量3603万吨,总产值1171亿元。
目前,湖南省耕整地基本采用旋耕机和大型拖拉机,田间管理等环节也基本实现机械化,但全省蔬菜移栽机械化程度不高,且处于摸索阶段。
二、存在的问题1.蔬菜移栽机对田块要求高蔬菜移栽前必须对田块进行平整作业,而且平整后的田块必须起垄,根据移栽轮距进行双行起垄。
另蔬菜移栽机不适于湿润田块作业,特别是雨后不能进行蔬菜机械移栽作业。
而湖南省处于丘陵地带,土地集约化水平不高、春夏多为阴雨季节等这些自然因素制约了机械化移栽技术的推广。
2.蔬菜机械化移栽对品种、育苗、苗龄、行距、种植密度及深度要求高蔬菜机械化移栽品种要统一,采用育苗钵集约化育苗,保证所育蔬菜苗适用于机械化移植。
在现行条件下,湖南省实行集约化育苗率并不高。
就算采用集约化育苗,但大多仍然以育苗床或营养土为主,所育秧苗不适合机械化移栽,加之蔬菜移栽机购买成本和运行成本较高,单个蔬菜合作社或企业购买移栽机的情况不可能实现,而多家蔬菜合作社或企业共同使用一台机器,要求各家所种植的蔬菜品种、苗龄、育苗方式等必须统一,这无疑就增加了机械化移栽的推广难度。
3.蔬菜移栽机对操作人员要求高目前湖南省从事蔬菜生产和种植的大部分农民,对机器的构造和操作缺乏了解,操作使用不按要求,机器保养意识淡薄,一旦机器有损坏,并不知道如何维修,只有请专业人士来修理,这无形之中就增加了成本,且耽误时间。
三、建议一是加快土地流转,形成蔬菜基地集约化、大规模种植,最好做到一村一品,大力扩大机械移栽使用范围。
二是建立统一的育苗体系,推广营养钵育苗技术,建立适宜机械化作业的育苗移栽体系,完善移栽配套的育苗设施及相应的技术。
三是加大农民技术培训,农业部门对移栽机的操作手加强培训和指导,提高操作手的使用技能和维护保养意识。
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安徽省是我国蔬菜主产省之一，《全国蔬菜产业发展规划2011—2020年》中将我国蔬菜产区分为六个优势区域，安徽南部和中北部分别被划到长江流域冬春蔬菜优势区域和黄淮海、环渤海设施蔬菜优势区域，其中谯城、无为、岳西等11个县区被列入全国蔬菜产业重点县。近年来，在政府的不断扶持、政策引导，市场的带动下，安徽省形成了四大优势蔬菜产区，分别是皖北和江淮棚室蔬菜产区、皖南和大别山区高山蔬菜产区、沿江水生蔬菜产区和黄山、九华山旅游区蔬菜产区。蔬菜生产面积逐年扩大，产量稳步提高，产品种类也不断丰富，除了能够满足城乡居民消费需求，还为农业增效、农民增收做出重要贡献。总体看来蔬菜产业得到了稳步发展，但还存在蔬菜种植基础设施薄弱、标准化程度低、机械化水平低、加工能力弱等问题，使安徽蔬菜生产落后于周边发达省份。随着社会进步和经济水平的发展，人民生活水平和生活质量不断提高，人们越来越重视蔬菜产品品质和种类，人们对蔬菜的需求仍然以刚性增长为主。蔬菜生产机械化程度低，仍以人工作业为主，用工量大、劳动力成本高、生产效率较低、经济收益不高，伴随着城镇化进程农业生产中的劳动力供需矛盾日益凸显，因此蔬菜生产机械化的发展越来越重要。一、安徽省蔬菜生产机械化基本情况2017年全省蔬菜播种总面积达1410万亩，总产量达2880万吨，同比分别增长了2.2%、3.8%，全省蔬菜总产值约650亿元，比上年提高3.7个百分点。目前，安徽省蔬菜生产方式有大田蔬菜和设施蔬菜两种，机械化作业方式相同，区别在于机具大小选型。大田种植蔬菜主要在耕整地、植保等采用机械化作业，使用的机具主要是和粮食作物兼用的旋耕机、机动喷雾器等。在政府有关惠农政策的激励下，安徽省设施蔬菜产业发展迅速，在整个蔬菜生产中占据越来约重要的位置，设施蔬菜种植面积、产量和产值分别占全省蔬菜种植的30%、40%和50%左右。设施蔬菜生产机械化主要在棚室条件下实现蔬菜机械微耕、微滴灌、机械植保和冷库保鲜等机械化作业。设施结构主要有日光温室、连栋温
安徽蔬菜生产机械化现状与发展对策○安徽省农机技术推广总站 武小燕推广窗 WINDOWS
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室、塑料大中棚等，一些发展基础较好的地方开始建立现代化智能温室大棚。智能温室能够实现用自动化、智能化系统控制室内温度、湿度、光照、肥料、空气等设施环境，满足作物生长需要。机械化作业主要是小型、微型农机具为主，能够满足大棚内作业，耕整地作业主要机具是微耕机、田园管理机等；植保作业主要背负式电动喷雾机、担架式喷雾机、静电喷雾器等植保机械和以防虫网、杀虫灯为补充虫害防治机具；灌溉作业主要是喷灌、滴灌等自动化灌水设施。二、安徽省蔬菜生产机械化存在的问题1.综合机械化水平低蔬菜生产机械化发展起步晚，发展慢，全国蔬菜生产机械化水平很低，远低于粮食作物，安徽亦是如此。2017年，全省主要农作物耕种收综合机械化水平达到75.30%，其中小麦、水稻、玉米、大豆、油菜等主要粮油作物的耕种收综合机械化水平分别达到96.28%、83.02%、82.13%、55.03%和64%，而蔬菜生产在只有耕整地、植保、灌溉环节能实现机械化作业，种植、收获环节无论是在大田蔬菜还是设施蔬菜，使用机械化作业也只是在探索试验阶段，蔬菜综合机械化水平很低（蔬菜生产机械化相关数据还未纳入统计数据）。2.各环节机械化水平差异大安徽蔬菜生产机械化环节中，只对机械动力和便利性有要求的耕整地、植保、灌溉环节机械化程度较高，但在种植和收获环节环机械化水平非常低，主要是因为蔬菜品种和形态的差异性大，叶片及果实含水量大容易受损，从而对作业机具有更高的要求。目前，市场上现有机型较少，且稳定性和适机性有待提高，所以在移栽和采收环节基本上是以人工操作为主，部分地方进行蔬菜移栽技术的试验示范，也只是在初步探索阶段。3.机械作业标准化程度低机械化作业需要农民掌握熟练的农机操作技巧和配套的标准化种植技术。安徽省蔬菜生产经营模式是以农户分散经营为主，组织形式落后，生产规模小、生产率低；生产主体以留守在农村的老人和妇女为主，他们文化程度低，对于新技术的接受能力弱，对于新机具的使用热情比较低。农户因规模、效益的限制更偏向于购买总价低、易操作、通用、小型的农机具，主要用于耕地、灌溉、植保等作业。蔬菜种类很多，各地区的栽培习性和品种差异较大，蔬菜生产的各个环节包括播种、植保、中耕、收获等机械化作业没有统一的技术规范和机具操作标准，作业质量有待提高。三、影响蔬菜生产机械化发展的因素1.政府扶持不足蔬菜生产机械兼用性不强，种植规模不大，社会化服务潜力不足，经济效益不明显，农民的购机意愿不强，需要政府对蔬菜生产
相关机具给与资金支持和政策倾斜。设施农业中的部分农机产品已经纳入农机购置补贴范畴，但像大棚、网箱等设施安徽省目前还没有纳入补贴范围，影响了蔬菜生产机械化的发展；同时，安徽省作为蔬菜产销大省还没有承担过蔬菜生产机械化试验示范的相关项目，对蔬菜生产机械化的新机具、新技术的试验、示范、推广力度不够。2.农艺条件复杂安徽省主要种植的蔬菜品种
包括茄果类、瓜类、豆类、甘蓝类、白菜类、葱蒜类、叶菜类、食用菌类等10余大类，60多个品种，农艺技术复杂多样，蔬菜的株形、大小、含水率不同，对机械化作业的要求不同。如块根类蔬菜要求收获机具具有将块根从土壤中翻出、过筛、去土等功能；茄果类蔬菜需要机具对果实的位置、成熟度及大小等具有智能识别功能；叶菜类蔬菜需要机械在收获时减少对蔬菜的损伤等。这些复杂的因素给机具的研发带来了难度，同时使得机具兼用性较差。另外，由于种植环节的差异，不同地区、不同土壤、不同的种植习惯也给机具的应用带来了难度。如同一种作物有些地方种植方式是起垄，有些是不起垄，这也给耕整地、栽植及收获机具提出更高的要求。蔬菜套种，及不同品种的株形差异大，也对机械化作业带来了难题。3.规模化程度低安徽省蔬菜生产主要以一家
一户分散作业为主，规模化种植程度低，主要集中在大中城市周边。由于蔬菜种植户分布散、规模推广窗WINDOWS
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小，种植模式不同、农机匹配适应困难，限制了农机具的应用；一家一户资金分散、机具购买能力有限，购买意愿低，限制了机械化的发展；虽有少数蔬菜合作社等专业组织，但也处于一种松散的运作阶段、组织化程度不高、机械化作业水平有限、科技成果转化慢，导致菜农抵御自然灾害和市场风险能力弱，种植效益低，制约了服务组织对更先进适用机具和技术的应用。4.适宜机具不多相对于粮食作物来说，蔬菜
生产机械化未得到足够的重视，市场上适宜的机型少。因为蔬菜品种多，差异性大、管理程序复杂，机具通用性差，适宜机具的研发和生产成本高、耗时长；蔬菜相对于粮食作物种植面积较小，机具的销售范围小，大多数农机企业、科研院所更愿意从事主要粮食作物机具的研制生产；少数研制蔬菜机具的企业生产能力和技术水平有限，生产出的机具适用性和稳定性有待提高。目前安徽市场上较为成熟的机具多是由国外引进，作业效果好、性能稳定，但机具价格偏高，普通农户难以购买，制约了蔬菜生产机械化的发展。5.经济效益不高随着经济社会发展，外出务
工收入成为农村家庭的主要收入，蔬菜种植收益逐渐减少，种植蔬菜收益远少于外出务工收益，年轻人不愿种菜而外出务工，剩下从事蔬菜种植的多为老年人，他们从事蔬菜种植不考虑劳动成本，因此对新机具、新技术的积极性不高，很大程度上限制了蔬菜生产机械化的发展。四、加快安徽省蔬菜生产机械化的对策建议加快推广蔬菜生产机械化技术是保障蔬菜供应、促进农民增收、发展现代农业的重要途径，需要充分重视发展蔬菜生产机械化的重要意义，科学规划蔬菜生产机械化区域发展战略，切实提高蔬菜生产机械化装备和技术水平。1.加强机艺融合加强农机技术和农艺技术的
互相融合，形成蔬菜生产机械化技术体系，促进农机化水平提升。农艺方面需加强新的适合机械化作业的蔬菜品种的选育开发，对现有蔬菜品种农艺生产技术进行改进，让其更适合现有机型作业，并结
合机械化作业制定统一的生产作业标准；农机部门在研发、引进新机具时需充分考虑当地蔬菜种植习惯和农艺要求，针对不同类型的蔬菜如块根类、叶菜类、茄果类等不同的生物物理特性进行研究，研发、选择更符合农艺特性的机具。农机、农艺两部门应加强沟通交流，系统研究当地蔬菜生产农机农艺融合中的关键薄弱环节，探索、完善经济有效、简单易操作的蔬菜机械化生产技术体系。2.加大政策扶持一是充分发挥购机补贴的导
向作用。适当扩大蔬菜生产机具购置补贴范围，提高蔬菜生产薄弱环节机具的补贴力度，提高农户的购机积极性，从而提高蔬菜生产机具的保有量，调整优化农机装备结构布局。对钢架大棚等设施给予补贴，引导适宜地区发展设施蔬菜，提高资源利用效率，确保蔬菜的周年供应，推动农业产业结构调整和传统农业生产方式的转变。二是加大农机化技术与装备的研发力度。产、学、研、推各部门协同合作，整合项目技术和资金资源，围绕研发先进适用机型，完善农机农艺配套技术、设施装备优化配置等内容，进行技术集成创新、试验示范。三是积极开展蔬菜生产关键薄弱环节机械化技术的示范。加快蔬菜生产设备、机具引进、试验、示范，加强蔬菜生产机械化技术的探索、集成、推广，充分发挥项目的示范推广和辐射带动作用。3.鼓励规模化经营加强土地经营权有序流转，
发展农业适度规模经营,鼓励创新多种形式的蔬菜生产机械化服务组织，对蔬菜生产相关企业、农机专业合作社和具有一定规模的菜农给予机具、作业补贴和技术指导，加强政策、信息、技术方面的倾斜，强化其服务和带动作用。提高企业、大户和合作社在蔬菜种植中的比重，便于在农业政策上的扶持倾斜,也便于优质资源的整合，为实施规范化生产、应用先进的农机具和农机技术提供便利。强化服务组织农机作业人员的技术培训，提升农机手操作使用维修保养农机具的技能和合作社农户服务管理能力，进而提高机械化作业质量和种植效益，辐射引导周边农户开展机械化作业，推动蔬菜生产机械化的发展。
