营养与食疗学
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1、除8种必需氨基酸外还有( )就是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 A、 赖氨酸 B、 组氨酸 C、 蛋氨酸 D、 苏氨酸 正确 查瞧答案解析
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2
【单选题】(20分)
2、蛋白质的互补作用就是指( )
A、 糖与蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用 B、 脂肪与蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用 C、 几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用 D、 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理价值的作用 正确 查瞧答案解析
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3
【单选题】(20分)
3、目前确定的最基本必需脂肪酸就是( )
A、 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B、 亚油酸、α-亚麻酸 C、 亚油酸、花生四烯酸 D、 α-亚麻酸、花生四烯酸 正确 查瞧答案解析
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4
【单选题】(20分)
4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。
( )
A、 HDL
B、 CM
C、 VLDL
D、 LDL 正确 查瞧答案解析
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5
【单选题】(20分)
5、中枢神经系统只能靠( )供能,故对维持组织神经功能有重要
作用。 A、 蛋白质 B、 碳水化合物 C、 脂肪 D、 乙醇 正确 1 【单选题】(20分)
1、钙的最佳食物来源就是( )。
A、 钙片 B、 乳及乳制品 C、 鸡蛋 D、 鱼肝油 正确 查瞧答案解析
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2
【单选题】(20分)
2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病,下列哪项不属于常见的佝偻病症
状？( ) A、 方颅 B、 “X”或“O”形腿
C、 鸡胸 D、 甲状腺肿大 正确 查瞧答案解析
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3
【单选题】(20分)
3、有利于铁吸收的因素有( )。
A、 维生素C、赖氨酸、葡萄糖 B、 草酸、氨基酸、乳糖 C、 磷酸、乳糖、葡萄糖 D、 膳食纤维、氨基酸、葡萄糖 正确 查瞧答案解析
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4
【单选题】(20分)
4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血,我国政府已启动“酱油
补铁工程”。这里的铁指的就是( )？ A、 铁元素 B、 铁单质 C、 四氧化三铁 D、 硫酸铁 正确 查瞧答案解析 • 本题总得分:20分
5
【单选题】(20分)
5、下列哪项不就是锌的生理功能( )
A、 酶的组成成分或酶的激活剂 B、 促进生长发育与组织再生 C、 参与免疫功能 D、 解毒作用 正确 查瞧答案解析
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1
【单选题】(20分)
1、下列哪项不属于饮用水的生理功能( )
A、 构成人体的成分 B、 滋润皮肤 C、 维持消化吸收功能 D、 提供机体能量 正确 查瞧答案解析
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2
【单选题】(20分)
2、关于体内水的分布情况,下列哪项就是不正确的？( ) A、 新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人 B、 女性>男性 C、 血液> 肾>心、肝 > 脾、肌肉> 脑、肠>皮肤、肝 >骨骼、脂肪 D、 细胞内液>细胞外液 正确 查瞧答案解析
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3
【单选题】(20分)
3、关于高渗性脱水的描述,下列哪项就是正确的( )
A、 失水>失钠 B、 失水< 失钠 C、 同比例失水失钠 D、 失水>失钾 正确 查瞧答案解析
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4
【单选题】(20分)
4、膳食纤维就是指( )
A、 植物性食物中的单糖类物质 B、 植物性食物中的双糖类物质 C、 植物性食物中的多糖类物质 D、 植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 正确 查瞧答案解析
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【单选题】(20分)
5、具有吸水性且不溶于水,可增加食物体积,这就是哪种膳食纤维
的特性( ) A、 纤维素 B、 树胶与粘胶 C、 半纤维素 D、 木质素 正确 查瞧答案解析
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1
【单选题】(20分)
1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要就是因为( )。
A、 富含亮氨酸 B、 缺乏赖氨酸 C、 脂肪含量低 D、 吸收率低 正确 查瞧答案解析
• 本题总得分:20分
2
【单选题】(20分)
2、下列有关豆类哪些说法,不正确的就是( )。
A、 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B、 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C、 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D、 豆类加工成腐乳后可提高核黄素与抗坏血酸的含量 正确 查瞧答案解析
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3
【单选题】(20分)
3、水果类就是属于( )。
A、 酸性食品 B、 碱性食品 C、 中性 D、 以上皆非 正确 查瞧答案解析
• 本题总得分:20分 4 【单选题】(20分)
4、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化与冠心病的作用,就是因为含
有( )。
A、 优质蛋白质 B、 较多的钙 C、 多不饱与脂肪酸 D、 丰富的碘 正确 查瞧答案解析
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【单选题】(10分)
5、关于牛奶与母乳的区别,下列说法正确的就是( )
A、 牛奶中酪蛋白含量高,乳清蛋白含量较低,母乳中则反之 B、 牛奶中乳糖的含量高于母乳 C、 牛奶属于贫铁食物,而母乳中含铁量丰富 D、 牛奶中钙的含量低于母乳 正确 查瞧答案解析
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6
【单选题】(10分)
6、鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？( ) A、 葡萄球菌 B、 大肠杆菌 C、 大肠杆菌 D、 沙门菌 正确 查瞧答案解析
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1
【单选题】(20分)
1、从塔尖开始,下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层
的食物？( ) A、 畜禽肉 B、 鱼虾类 C、 奶类 D、 蛋类 正确 查瞧答案解析
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2
【单选题】(20分)
2、2016版中国居民平衡膳食宝塔中,水的摄入量为( )
A、 1200～1300ml B、 1300～1400ml
C、 1400～1600ml
D、 1500～1700ml 正确 查瞧答案解析
• 本题总得分:20分
3
【单选题】(20分)
3、婴儿食欲低下,发育迟缓可能就是缺乏( )。
A、 锌 B、 硒 C、 铁 D、 钙 正确 查瞧答案解析
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4
【单选题】(20分)
4、下列哪项不属于母乳喂养的优点( )。
A、 母乳营养成分齐全 B、 含大量的免疫物质 C、 增进母子(女)感情
