肉牛身份标识和追溯信息系统的建立

EAN·UCC系统在牛肉制品跟踪与追溯上的应用（上下）食品的卫生与安全问题是关系到人类生死存亡的大事，自从英国出现首例疯牛病例以后，全世界比以往任何时候都更加重视与关注食品的安全与卫生。

各个国家都采取了相应的措施，防止食品卫生与安全问题的出现。

目前，已有20多个国家和地区采用了国际物品编码协会（EAN）推出的EAN·UCC系统，对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。

采用EAN·UCC系统对食品原料的生长、加工、储藏及零售等供应链各个环节上的管理对象进行标识，通过条码和人工可识读方式使其相互连接。

一旦食品出现卫生安全问题，可以通过这些标识进行追溯，看看是哪个环节出现了问题，可一直追溯到食品的源头。

例如，如果牛肉制品出现了问题，可以追溯到这头牛的出生地和饲养地；如果蔬菜出现了问题，可以追溯到它生长的田地。

这样就可以阻断这些地方的货源流入市场，然后进行有效的治理。

目前EAN已经开发了将EAN·UCC系统用于跟踪与追溯食品与饮料、肉制品、鱼制品、水果和蔬菜的解决方案。

联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）已经正式推荐将EAN·UCC系统用于牛肉制品的跟踪与追溯。

一、采用EAN·UCC系统对牛肉制品进行跟踪与追溯《牛肉制品追溯指南》（Traceability of Beef）（EC）1760/2000是一个具有法规效力的指导性文件，它提供了一个国际通用的编码及符号表示系统，即EAN·UCC系统牛肉标签解决方案。

采用通用的标识与通讯标准，极大地提高了牛肉加工的相关信息的准确性和信息传输速度，提高了牛肉供应链效率，降低了供应链运行成本。

牛肉制品标签保证了牛胴体、四分之一牛体、牛肉块的标识与一头牛或一群牛标识之间的连接。

牛肉制品标签必须包含以下6个方面的人工可识读信息：● 确保牛肉与牛连接的一个参考代码；● 牛的出生国（地区）；● 牛的饲养国（地区）；● 牛的屠宰国（地区）；● 牛的分割国（地区）；● 屠宰场和分割厂的批准号码。

农产品溯源系统的设计与实现摘要：由于农产品在种植、管理、采摘、贮运和销售等各环节均存在各种潜在的风险，食品的的质量和安全性受到各方面因素的威胁。

因此本文旨在建立一个农产品溯源管控机制，提出了一个完整的农产品溯源系统的解决方案，消费者可根据标签上的二维码信息对农产品进行信息追溯，同时政府部门也可以做好农产品监管工作，从而确保农产品在整个供应链中都能实现溯源跟踪和质量管控。

关键字：农产品溯源，监管，二维码The design & implement of the Agricultural Traceability system Abstract:Since crop planting, management, harvesting, storage, marketing and other aspects exist in avariety of potential risks, there are various factors threatening the quality and safety of food. Therefore,this paper aims to establish an agricultural product traceability of control mechanisms,and gives a complete system solution for traceability of agricultural rmation can be traced back to the farm in accordance with the two-dimensional code label information by consumer.At the same time,government can manage the produce well, ensure that the traceability and quality of agricultural products throughout the supply chain can be control.Key words: Agricultural Traceability;Regulatory;Two-dimensional code1.引言近几年，国际和国内发生了很多食品安全问题，如国内的苏丹红、三聚氰胺事件，以及国际上的新西兰恒天然公司的奶粉问题，这些问题使人们对所购买的农产品如蔬菜等心存疑虑。

肉类蔬菜质量安全信息可追溯平台建设方案目录第一章概述 ------------------------------------------- 71.1 建设背景---------------------------------------------------- 71.2 应用技术简介------------------------------------------------ 81.2.1 RFID技术------------------------------------------------------ 81.2.2 条形码技术---------------------------------------------------- 101.2.3 智能卡技术---------------------------------------------------- 101.3 系统概述--------------------------------------------------- 111.4 建设目标及原则--------------------------------------------- 131.4.1 建设目标------------------------------------------------------ 131.4.2 建设原则------------------------------------------------------ 14 第二章平台简介 -------------------------------------- 152.1 系统简介--------------------------------------------------- 152.2 系统构架--------------------------------------------------- 152.3 平台设计思路----------------------------------------------- 172.4编码规------------------------------------------------------ 192.5网络结构---------------------------------------------------- 19第三章系统实现方案 ------------------------------------ 213.1屠宰环节---------------------------------------------------- 213.1.1屠宰进场登记-------------------------------------------------- 213.1.2分割后的数据衔接---------------------------------------------- 213.2 销售和运输------------------------------------------------- 223.2.1 肉类销售运输-------------------------------------------------- 223.2.2 蔬菜批发运输-------------------------------------------------- 233.3 终端市场环节----------------------------------------------- 233.3.1 分割销售------------------------------------------------------ 243.3.2 肉类蔬菜追溯查询---------------------------------------------- 243.3.3多渠道追溯查询------------------------------------------------ 25 第四章肉类蔬菜追溯监管平台构成------------------------- 27第五章肉类蔬菜追溯监管平台功能介绍--------------------- 285.1 肉品追溯监管----------------------------------------------- 285.1.1屠宰企业管理系统---------------------------------------------- 305.1.1.1 企业发卡管理-------------------------------------------- 305.1.1.2 企业台帐管理-------------------------------------------- 305.1.1.3 企业信息查询-------------------------------------------- 315.1.2肉品流通企业（经营者）管理系统-------------------------------- 315.1.2.1企业信息管理-------------------------------------------- 315.1.2.2发卡管理------------------------------------------------ 315.1.2.4信息查询------------------------------------------------ 325.1.3屠宰及肉品流通安全信息追溯系统-------------------------------- 325.1.3.1 生猪入厂（场）登记-------------------------------------- 345.1.3.2 检验检疫管理-------------------------------------------- 345.1.3.3 生产批次管理-------------------------------------------- 345.1.3.4 生产赋码------------------------------------------------ 345.1.3.5 肉品出厂（场）登记-------------------------------------- 365.1.3.6 产品召回------------------------------------------------ 365.1.3.7 追溯码查询---------------------------------------------- 365.1.4团体肉品采购信息追溯子系统------------------------------------ 375.1.4.1 发卡管理------------------------------------------------ 375.1.4.2 采购登记------------------------------------------------ 375.1.4.3 耗用登记------------------------------------------------ 375.1.4.4 数据登记------------------------------------------------ 375.1.5批发市场肉品流通安全信息追溯子系统---------------------------- 385.1.5.1 入场登记------------------------------------------------ 385.1.5.2 检验检疫管理-------------------------------------------- 385.1.5.3 出场登记------------------------------------------------ 385.1.5.4 数据上报------------------------------------------------ 395.1.6大卖场（配送）肉品流通安全信息追溯子系统---------------------- 395.1.6.1 肉品入场登记-------------------------------------------- 395.1.6.2 销售登记------------------------------------------------ 395.1.6.3 数据上报------------------------------------------------ 405.1.7零售终端肉品信息追溯子系统------------------------------------ 405.1.7.1 肉品采购登记-------------------------------------------- 405.1.7.2 销售登记------------------------------------------------ 405.1.7.3 数据上报------------------------------------------------ 415.1.8 肉品质量可追溯数据中心---------------------------------------- 415.1.8.1 肉品可追溯码查询---------------------------------------- 415.1.8.2 肉品召回公告发布---------------------------------------- 415.1.8.3 企业资信查询-------------------------------------------- 425.1.8.4 企业违规公示-------------------------------------------- 425.1.8.5 疫情预警与发布------------------------------------------ 42 5.2蔬菜追溯监管------------------------------------------------ 425.2.1蔬菜流通企业（经营者）管理系统-------------------------------- 435.2.1.1企业信息管理-------------------------------------------- 435.2.1.2发卡管理------------------------------------------------ 445.2.1.3台帐管理------------------------------------------------ 445.2.1.4信息查询------------------------------------------------ 445.2.2团体蔬菜采购信息追溯子系统------------------------------------ 445.2.2.1 发卡管理------------------------------------------------ 455.2.2.2 采购登记------------------------------------------------ 455.2.2.3 耗用登记------------------------------------------------ 455.2.3批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统---------------------------- 455.2.3.1 入场登记------------------------------------------------ 465.2.3.2 出场登记------------------------------------------------ 465.2.3.3 数据上报------------------------------------------------ 46 5.2.4零售终端蔬菜信息追溯子系统------------------------------------ 465.2.4.1 蔬菜采购登记-------------------------------------------- 465.2.4.2 销售登记------------------------------------------------ 475.2.4.3 数据上报------------------------------------------------ 47 5.2.5蔬菜质量可追溯数据中心---------------------------------------- 475.2.5.1 蔬菜可追溯码查询---------------------------------------- 485.2.5.2 蔬菜召回公告发布---------------------------------------- 485.2.5.3 企业资信查询-------------------------------------------- 485.2.5.4 企业违规公示-------------------------------------------- 485.2.5.5 疫情预警与发布------------------------------------------ 48第一章概述1.1 建设背景我国是一个食品生产和消费大国，随着市场经济的快速发展和生活水平的提高，肉类、蔬菜已经成为城乡居民重要的基本生活必需品。

河南信阳建成省内首个物联网肉牛产业追溯管理系统
佚名
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2012(000)003
【摘要】目前，河南信阳县已经建设完成了省内第一个物联网肉牛产业追溯管理系统。

该项系统的建成，意味着信阳的肉牛产业将更上一个台阶，也意味着从此肉牛产业的信息实现了可追溯，让消费者更加放心的购买牛肉，同时也是对消费者负责的一个体现。

【总页数】1页(P7-7)
【正文语种】中文
【中图分类】TP311.13
【相关文献】
1.浅谈基于移动物联网技术的牛羊养殖产业质量安全追溯管理系统的设计 [J], 范琦
2.陕西移动建成省内首个5G联创开放实验室 [J], ;
3.山东省莱阳市建成首个省内林业产业博览园 [J],
4.国内首个基于物联网的电动汽车运营监控与信息化管理系统建成投运 [J],
5.建设行业追溯平台服务中药企业追溯——中药质量追溯行业服务平台管理系统建成 [J],
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农产品质量追溯系统建设在当今社会，人们对于食品安全和农产品质量的关注度日益提高。

农产品质量追溯系统作为保障农产品质量安全的重要手段，其建设具有至关重要的意义。

农产品质量追溯系统是什么呢？简单来说，它是一个能够追踪农产品从生产源头到销售终端全过程的信息系统。

通过这个系统，消费者可以清楚地了解到所购买农产品的种植、加工、运输等各个环节的情况，从而放心消费。

对于生产者来说，也能够更好地进行质量管理和责任追溯。

那么，为什么要建设农产品质量追溯系统呢？首先，这是保障消费者权益的需要。

消费者有权知道自己所购买的农产品是如何生产出来的，是否符合安全标准。

有了追溯系统，一旦出现质量问题，能够迅速定位问题源头，采取相应措施，减少对消费者的危害。

其次，有助于提升农产品的市场竞争力。

在市场上，具有可追溯性的农产品往往更受消费者青睐，能够获得更高的价格和更广阔的市场份额。

再者，对于监管部门来说，追溯系统能够提高监管效率，实现精准监管，有效打击假冒伪劣和违规生产行为。

要建设一个有效的农产品质量追溯系统，需要从多个方面入手。

首先是数据采集。

这是追溯系统的基础，需要采集农产品生产过程中的各种信息，如种植地的环境信息、农药化肥使用情况、采摘时间、加工工艺、运输条件等。

这些数据的采集要准确、及时、全面。

为了实现这一点，可以借助现代化的信息技术，如物联网传感器、移动终端等设备，实现数据的自动采集和上传。

其次是数据存储和管理。

采集到的大量数据需要进行安全、高效的存储和管理。

可以采用云计算、大数据等技术，建立专门的数据中心，确保数据的完整性和可靠性。

同时，要制定严格的数据管理规范，明确数据的录入、审核、更新等流程，保证数据的质量。

再者是标识技术的应用。

为了让每一个农产品都能在追溯系统中有独特的“身份标识”，需要采用合适的标识技术，如二维码、RFID 标签等。

这些标识要易于读取和识别，并且能够承载丰富的产品信息。

另外，系统的平台建设也至关重要。

猪肉产品追溯体系建设方案猪肉产品追溯体系建设是指通过科技手段和管理措施，实现对猪肉产品的全程追踪和溯源，包括养殖环节、屠宰加工环节、运输销售环节等。

这是一个涉及多个方面和环节的复杂系统工程，需要充分考虑各个环节的特点和实际情况，制定一套科学、合理、可行的建设方案。

一、建设目标1.确保猪肉产品的质量安全。

通过追溯体系的建设，可以及时发现和排查可能存在的食品安全隐患，确保猪肉产品的质量安全。

2.提高食品安全管理水平。

通过追溯体系的建设，可以实现对猪肉产品的全程管理和监控，提高食品安全管理水平。

3.提升消费者的信任度。

通过追溯体系的建设，可以让消费者了解到猪肉产品的生产、加工和销售过程，提高消费者对产品的信任度和满意度。

二、建设内容1.建立猪肉产品追溯信息平台。

建立统一的猪肉产品追溯信息平台，整合各个环节的数据，实现对猪肉产品全生命周期的信息追溯和管理。

2.确定追溯标识。

为猪肉产品确定唯一的追溯标识，包括二维码、条形码等，确保每一份猪肉产品都能够追溯到具体的生产和加工环节。

3.建立养殖环节的追溯体系。

对猪的饲养、疫苗接种等信息进行记录和管理，确保猪肉产品的养殖环节合规、安全。

4.建立屠宰加工环节的追溯体系。

对猪肉产品的屠宰加工过程进行记录和管理，包括屠宰场的证照信息、加工设备的检验记录等。

5.建立运输销售环节的追溯体系。

对猪肉产品的运输和销售环节进行记录和管理，包括运输车辆的证照信息、销售渠道的销售记录等。

6.建立追溯信息共享机制。

与相关部门、企业和消费者建立信息共享机制，实现追溯信息的及时共享和查询。

三、建设步骤1.制定建设计划。

明确建设目标、内容和时间表，制定详细的建设计划。

2.建立追溯信息平台。

建立统一的猪肉产品追溯信息平台，通过技术手段实现数据的上传、存储和查询。

3.确定追溯标识。

为猪肉产品确定统一的追溯标识，确保每一份产品都能够追溯到具体的生产和加工环节。

4.建设养殖环节的追溯体系。

制定养殖环节的信息记录和管理标准，建立养殖场的信息管理系统。

物联网智慧农业信息化解决方案-RFID肉牛养殖管理系统解决方案物联网解决方案—智能家居、智能交通智能医疗智能电力智能物流智能金融智能工业智能农业解决方案物联网智慧农业信息化解决方案-RFID肉牛养殖管理系统解决方案一、项目建设背景随着我国国民经济的飞速发展和人民生活水平的稳步提高,消费者饮食结构发生了巨大变化，对肉蛋奶消费比重大大增加，而消费者对于食品的质量和安全的关注程度也空前提高.欧盟各国、美国、澳大利亚等发达国家均出台了法律法规，对肉类产品质量安全可追溯性提出了强制性要求。

牛肉作为一种高档的肉食品，在我国消费结构中所占比重越来越大，符合现代人们追求健康美味的享受。

牛肉作为出口食品，更是大大提升了其价值。

在牛肉养殖、生产的过程中,欧洲发达国家都采用了先进的养殖、生产管理系统，对养殖、生产过程及产品质量进行严格的管理.从某种程度上讲，在牛肉食品安全管理产业链中，牛的养殖应该是最重要的环节。

养殖环节的管理在有效的对养殖人员进行管理，保证在养殖过程中对牛的电子化的管理。

从而达到整个养殖环节达到信息化，与部份自动化的管理。

从2005年开始探索肉类食品在养殖、生产、运输、销售等环节的质量安全管理系统建设工作，特别是肉类生产企业的可追溯系统的建设，并相继于牛、猪、鸡的养殖、生产全过程成功实施。

养殖管理系统能够帮助企业实现养殖环节中信息化管理，在行业中、公众面前更多行业信息化解决方案、移动行业信息化解决方案、物联网解决方案、云计算解决方案请登录物联网解决方案—智能家居、智能交通智能医疗智能电力智能物流智能金融智能工业智能农业解决方案树立良好的品牌形象，显着提高产品竞争力，并可通过管理手段提升对基地农户的管理控制水平，实现双赢和可持续发展。

二、项目目标肉牛的养殖管理系统是一个系统工程，它将实现以下目标：A 基本目标:实现养殖环节的信息化管理，为每一头牛建立电子信息档案.运用信息技术、生物安全控制技术、预警技术、远程监控技术等实现健康养殖新型一条龙模式的养殖管理信息化模式；B 管理提升：企业实现了对养殖环节的优化管理,定岗定责,对养殖环节的人员管理一目了然；在此基础上,可以方便的与企业现有信息管理系统对接，实现企业的信息化建设;C 市场开拓:实现对合作饲养场或合作农户及其产品的信息化管理，帮助饲养场或农户改进饲养管理技术，可以实现防疫免疫流程的标准化管理，实现饲养的规范化管理，保证合作户的育肥牛回购时实现信息可查可追溯,做到对合作饲养过程心中有数,确保企业产品的质量安全，最终保证了长期共赢的局面，形成了企业+农户的利益共同体。

肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案目录一、概述................................................. 错误!未定义书签。

1.1 行业现状............................................. 错误!未定义书签。

1.2 建设背景............................................. 错误!未定义书签。

二、管理篇............................................... 错误!未定义书签。

2.1 肉类蔬菜流通追溯体系建设需求及目..................... 错误!未定义书签。

三、技术篇............................................... 错误!未定义书签。

3.1 肉类蔬菜流通追溯体系平台建设总体思路................. 错误!未定义书签。

3.2 重要建设内容及设计思路简介........................... 错误!未定义书签。

3.2.1市级肉类蔬菜监管与追溯平台....................... 错误!未定义书签。

3.2.2生猪安全屠宰管理系统............................. 错误!未定义书签。

1) 基本信息维护 ..................................... 错误!未定义书签。

2) 生猪进场管理 ..................................... 错误!未定义书签。

3) 检查检疫管理 ..................................... 错误!未定义书签。

4) 批次管理 ......................................... 错误!未定义书签。

动物标识及疫病可追溯体系建设实施方案__市动物标识及疫病可追溯体系建设实施方案我市动物标识及疫病可追溯体系（以下简称追溯体系）建设工作历时3年时间已在全市范围全面展开并在动物及动物产品追溯管理和重大动物疫病防控工作中发挥了积极作用。

为进一步加快追溯体系建设工作根据农业部《关于加快推进动物标识及疫病可追溯体系建设工作的意见》（农医发〔20__〕5号）和省兽医局《关于加快推进动物标识病可追溯体系建设工作的意见》（甘兽医发[20__]22号）精神结合我市实际制定《_______市加快推进动物标识及疫病可追溯体系建设实施方案》。

一、统一思想提高认识建立可追溯体系是充分利用现代科技手段科学防控重大动物疫病保障畜产品安全的重要举措是发展健康养殖建设现代畜牧业的重要标志和必然要求。

《畜牧法》、《动物防疫法》、《农产品质量安全法》对这项工作都提出了原则和要求20__年和20____年中央1号文件已明确提出要加快推进动物标识和疫病可追溯体系建设。

我市自20__年起开始着手推行追溯体系建设工作经过省、市、县共同努力目前追溯体系建设工作进展平稳猪、牛、羊耳标配戴率在逐年提高。

但部分县（区）对追溯体系建设重要性认识不到位工作消极怠慢致使耳标佩戴率低耳标浪费严重直接影响了全市整体工作的推进。

各县（区）要进一步提高对追溯体系建设重要性和紧迫性的认识把追溯体系建设作为当前兽医工作的一项重要工作切实抓紧抓好。

要进一步通过追溯体系建设对全市猪、牛、羊及其产品实施全程有效监管和追踪溯源不断提升动物卫生监管能力努力确保全市畜牧业持续、健康发展。

二、指导思想以科学发展观为指导坚持“加强领导、密切协作统筹规划、突出重点分步实施、确保质量明确任务、落实责任”的原则以实现动物及动物产品溯源管理为目标以提高重大动物疫病防控能力为着力点以耳标佩戴、信息采集传输、数据中心建设和数据管理为基础切实加快追溯体系建设步伐逐步建立起适合我国国情并与国际接轨的追溯体系。

加拿大的动物标识与追溯体系 Animal Identification and Trace back in Canada Prepared by: Dr. Terry D. Hunt

 世界贸易组织（WTO）要求所有成员国不断提高其诊断和监督能力，以降低动物进出口的风险。 The World Trade Organization (WTO) is insisting all of its members upgrade their diagnostic and surveillance capabilities to reduce risk when animals are imported and exported.

加拿大牛标识管理机构（CCIA） Canadian Cattle

Identification Agency (CCIA)

 加拿大牛标识计划以市场需求为导向，旨在通过建立有效的追溯体系和动物健康及食品安全保障体系来促进牛肉的消费。 The Canadian Cattle Identification Program is an industry-led initiative designed to promote beef consumption through assurance of efficient trace back and containment of serious animal health and food safety problems.

应报告的疾病 Reportable Diseases  应报告的疾病通常是指加拿大与其它150个国家同意需要控制或消除的疾病，以保证人的健康和国际市场准入。 Reportable diseases are typically those, which Canada and some 150 other countries have agreed to control or eliminate to safeguard human health and maintain access to the international marketplace. List A Transmissible diseases that have the potential for very serious and rapid spread, irrespective of national borders, that are of serious socio-economic or public health consequence and that are of major importance in the international trade of animals and animal products. Reports are submitted to the OIE as often as necessary to comply with Articles 1.1.3.2 and 1.1.3.3 of the International Animal Health Code. List A Diseases