餐厨废弃物资源化利用和无害化处理现状

餐厨垃圾俗称泔水、潲水，即残羹剩饭，是城市 固体垃圾中有机垃圾的重要组成部分。随着我国城 市化进程加快和人民生活水平的提高，餐厨垃圾已
经成为城市生活垃圾的重要组成部分。在城市生活 垃圾结构中，餐厨垃圾的占比为 ３０％ ～５０％［１］，清 华大学固体废物污染控制及资源化研究所的统计数
收稿日期：２０１８１２０７ 基金项目：国家餐厨垃圾资源化利用和无害化处理试点项目；国家发展和改革委员会餐厨垃圾资源化利用和无害化处理试点项目 作者简介：邓俊（１９７０—），男，高级工程师，研究方向为市容环境卫生及固体废物处理技术，１６６６０２８６８９＠ｑｑ．ｃｏｍ
餐厨垃圾无害化处理与资源化利用现状及发展趋势
邓俊
北控水务集团有限公司，北京 １００１０２
摘要 餐厨垃圾有机质含量高，具有较高的可再利用价值，但处置不当又极易产生各种环境问题，带来较大危害。基于文献 资料，总结了国外餐厨垃圾产生量和处理现状，我国餐厨垃圾处理设施建设情况及处理能力；分析了我国餐厨垃圾的特性，阐 述了我国餐厨垃圾无害化处理的填埋与焚烧、饲料化和生物处理三大类技术，对比分析了主要技术的特点、原理、适用条件、 优缺点与应用情况，重点阐述了当前的主流技术———生物处理技术的主要工艺和应用现状；总结了餐厨垃圾资源化利用和无 害化处理中存在的技术及管理问题，从推动多种处理工艺优化融合，实施垃圾源头分类收运，完善餐厨垃圾管理体制和政策 等技术及管理方面分析了我国餐厨垃圾处理技术未来的发展趋势。 关键词 餐厨垃圾；资源化；无害化；发展趋势 中图分类号：Ｘ７０５ 文章编号：１６７４９９１Ｘ（２０１９）０６０６３７０６ ｄｏｉ：１０１２１５３?ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４９９１Ｘ．２０１９０５３００
·６３８·
Ｖｏｌ．９，Ｎｏ．６ Ｎｏｖ．，２０１９

南宁市餐厨废弃物处理的现状和发展趋势[摘要]分析预测了南宁市餐厨废弃物产生量、组成及性质。

根据处理现状，提出相应管理对策和适合的工艺路线。

[关键词]南宁市餐厨废弃物；餐厨垃圾；地沟油；厌氧消化一、南宁市餐厨废弃物产量预测及性质（一）餐厨垃圾产量预测由于餐厨垃圾收集系统不规范，导致餐厨垃圾并不能简单的称为餐厨废弃物，而是混了大量其它非有机成分的复杂混合物。

我国是一个世界上人口最多的国家，13亿人口的饮食消费数量巨大，加上传统不良的饮食习惯，每年在餐桌上的浪费惊人。

据南宁市最新统计数据，2010年末城区人口270.74万人。

根据《南宁统计年鉴-2010》数据，南宁市2009年末市区人口267.14万人，历年人口增长率约8.0‰。

根据《南宁市城市总体规划（2008-2020）》，市区人口2015年控制在280.22万人。

另外，2009年全市共接待国内游客3037.13万人次，接待入境旅游人数12.27万人次，全年游客总人数3049.4万人，平均每天8.35万人。

根据近年游客人数增长情况估算，游客人数增长率约10.0‰左右。

综上，南宁市餐厨垃圾处理规模可确定为200吨/天餐厨废弃物，年处理量约为7.0万吨（按年运行350天计算）。

（二）地沟油产量预测据统计，我国每年消耗油脂约2200万吨，其中15%约330万吨成为废弃油脂，也就是俗称的地沟油。

而据有关人士估算，每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。

根据有关部门提供的资料，南宁市原有地沟油收集、处理企业13家。

根据《南宁市人民政府办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理工作的通知》（南府办[2010] 163号）精神，从去年11月5日起，南宁市对原有地沟油收集、处理企业进行治理整顿。

目前尚有3家地沟油生产加工企业。

这3家企业总生产规模约12~16t/d，生产的产品为工业油脂，产品销往周边及广东部分地区的工业企业。

南宁市目前地沟油的产生量按16t/d计，加上餐厨垃圾在处理厂内经油水分离得到的约6t/d的油脂，每天地沟油处理量约22t/d。

我国餐厨废弃物处理法律问题及其对策建议摘要：随着经济的发展和人们生活水平的提高，全国各个城市餐厨废弃物大量产生，餐厨废弃物的不当处理导致了地沟油、泔水猪等食品安全问题，还造成了严重的环境污染。

随着技术的发展，餐厨废弃物的资源性特征得到显现，餐厨废弃物需要得到有效处理。

目前我国关于餐厨废弃物处理的立法不健全，现有法律规范关于餐厨废弃物处理的法律规制手段也存在很多问题，不能满足餐厨废弃物无害化处理、资源化利用的要求，餐厨废弃物处理法律规范亟待完善。

本文旨在通过阐述我国餐厨废弃物处理现状及其法律规制现状，提出健全我国餐厨废弃物处理法律规制的对策建议，对通过法律途径解决餐厨废弃物处理问题提供理论支撑。

关键词：餐厨废弃物处理运行机制法律制度餐厨废弃物的不当处理导致了地沟油、泔水猪等食品安全问题，还造成了严重的环境污染，但是餐厨废弃物还存在着可以进行回收利用的资源性特征。

餐厨废弃物的处置问题受到了社会各界的广泛关注，政府也采取了相关措施。

截止2014年，我国已经分三批在全国66个城市，开展了餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的试点，餐厨废弃物资源化产业作为一个绿色朝阳产业随之发展起来。

十八大报告提出了建设美丽中国，保证中华民族的永续发展权，保障公民的生命健康权和环境权益的目标，而确保餐厨废弃物的有效处理是其题中之义。

目前我国关于餐厨废弃物处理的法律规制存在很多问题，不能满足餐厨废弃物无害化处理、资源化利用的要求，餐厨废弃物处理法律规范亟待完善。

一、餐厨废弃物处理的界定所谓废弃物，强调的是某种物质在某一利用过程中或者某一方面没有使用价值，而并非其在一切使用过程中均为废物或在任何方面都没有使用价值。

餐厨废弃物是指，除居民日常生活以外的餐饮服务、单位食堂供餐、食品生产加工等活动中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂等。

餐厨废弃物处理则是一个综合性概念，属于生活废弃物处理的重要组成部分，是国家处理职能的重要体现。

上 的剩菜 剩饭和残余 物等 ， 即餐余 垃圾Ⅲ 。其主要特 点是分散 发 理 达不 到资 源化要求 ， 反而造成 了二次污染。大体上来看 ， 我 国的
生、 成分 混乱 、 形态 复杂 ， 具有含水率高 、 含油盐率高 、 易腐败 等特 餐厨垃圾资源化循环利用仍处于探索和初期发展 阶段 ， 面对急剧
２ ． １堆肥 化 处 理 技 术
１国 内 城 市 餐 厨 废 弃 物 处 理 现 状
堆肥化技术 主要包括厌氧堆肥 、 蚯蚓堆肥等 。厌氧堆肥是指
国内餐厨垃圾 的处理现状 比较严峻。随着城 乡居 民的生活水 在厌氧环境 下 ， 厌氧微生物将有机质进行分解 ， 产出沼气和肥料 ，
平不 断提 于中国农 村的沼气发酵 ， 可 以有效 的实现餐厨废弃物 环境污染 和相应 的社会问题 ， 密切关 注餐厨垃圾的处理对于建设 处理资 源化 的 目标 。由于厌 氧菌对 于环境 比较敏感 ， 在餐厨废弃
征， 回收处理难度大 ， 流入环境极易造成污染 。
增 长的餐厨废弃物 ， 加 快相关技术 的引进与研究 刻不容缓 。
由于过去对 于餐厨 垃圾 处理的不重视 ， 废弃 的餐厨垃圾 大部 ２餐厨 废弃 物 资源化 、 无 害化处 理技 术分 析 分和生活垃圾混合在一起被 丢掉 。但是 ， 废弃 的餐厨垃圾 中由于 对餐厨 废弃 物的治理要坚持两个思路 ， 减少餐厨垃圾 的来 源 含有大量 的蔬菜和 肉类 ， 其 相应 的水分 和有机物含 量较高 ， 易腐 和增加餐厨垃圾 的处理能力 。 而对于餐厨废弃物 的资源化利用必 败变质 ， 散发难 闻气味 ， 也得不到有效 的资源化利用。国内的生 活 须具 备以下条件 ： （ １ ）餐厨垃圾 的成分能满 足处 理工艺 的要求 ； 垃圾填埋场对 于垃圾渗滤液 的防护不 太重 视 ， 很容易造成二次污 （ ２ ） 餐厨垃圾 的利用化水平 同处理技术相一致 ； （ ３ ） 市场有相应 的 染【 ３ Ｊ 。 餐厨垃圾 的处理难度本来就大 ， 与其它生活垃圾 混合后会带 消 费需求 ， 可以保证处理技术 的实施 。 关于餐厨废弃物资源化 、 无 来一系列严重 问题 ， 进一步加 大了处理 难度 ， 同时也 降低了其利 害化处 理技 术研究虽然 已有很长时间 了， 但还 没有 突破性技术 的 用价 值。本文结合 国内外 中小城市餐厨废弃物处理 现状 ， 对资源 出现 。目前 比较成熟 的技术主要有 ： 堆肥化处理技术 、 饲料化处理 化 利用和无害化处理技术进行 了分析 ， 以期推动 国内中小城市餐 技术 、 厌 氧能源化处理技术 。 厨废弃物处理技术 的发展 。

餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的“潍坊模式”发布时间：2022-10-30T06:12:17.230Z 来源：《科学与技术》2022年13期作者：李伟杨有田刘刚[导读] 餐厨废弃物资源化利用和无害化处理是发展循环经济、维护城市环境、保障市民身体健康的必由之路。

李伟杨有田刘刚潍坊市园林环卫服务中心 261014摘要：餐厨废弃物资源化利用和无害化处理是发展循环经济、维护城市环境、保障市民身体健康的必由之路。

有利于从源头上根治“地沟油”重返餐桌的问题，保护人民群众生命健康安全，有利于环境保护，有利于垃圾再生利用实现无害化、资源化，推进节能减排。

关键词：餐厨废弃物资源化无害化模式一、开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作的重要性和必要性餐厨废弃物是城市日常生活中产生的最为普遍的废弃物，餐厨废弃物料来源复杂，有剩菜、剩饭、废油，以及各种动物弃废组织，其中不乏混有腐败变质的原料，含有大量的微生物及致病菌，这些废弃油脂和残渣对环境会造成极大的危害，并且极易滋生蚊、蝇，传播病菌。

更严重的是，有些餐厨废弃物被无资质的单位或个人违规收运，或作为"垃圾猪"的食用饲料，或将废弃食用油脂加工成"地沟油"重复使用，其中含有的大量病原微生物、霉菌霉素等有害物质和致病茵，可通过食物链传染给人类，对人们的生活健康形成了很大威胁，并且餐厨废弃物的处理比较困难，技术实现难度也较大，再加上部分餐饮企业，对于参与废弃物的处理不够积极，这就对餐厨废弃物的资源化利用和无害化处理造成了阻碍。

因此，开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理对于规范食品生产经营秩序，保障人民群众身体健康和生命安全，发展循环经济，推动生态文明建设具有重要意义。

二、潍坊市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作现状2011年，潍坊市成为全国首批33个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市之一，为确保试点工作的全面落实，从以下几个方面开展工作：（一）完善体系，强化保障。

餐厨废弃物无害化处置工作总结
餐厨废弃物无害化处置工作的目标是将餐厨废弃物经过一系列处理，使其变为无害物
质并能得到资源化利用。

以下是对餐厨废弃物无害化处置工作的总结：
1. 分类收集：建立餐厨废弃物分类收集制度，通过分类将餐厨废弃物与其他垃圾分开
收集，确保无害化处理的有效性。

2. 储存和转运：将收集到的餐厨废弃物进行储存，并按照规定时间和数量进行转运，
确保无害化处理的安全性。

3. 生物处理：可通过堆肥、厌氧发酵等方式进行生物处理，将餐厨废弃物中的有机物
分解为肥料或能源。

4. 物理处理：采用高温灭菌、蒸煮等物理处理方法，杀灭废弃物中的病菌和有害生物，确保无害化处理的卫生安全。

5. 化学处理：通过酸碱调节、盐析沉淀等化学处理方法，将废弃物中的有害物质转化
为无害物质。

6. 优化利用：将处理后的废弃物转化为有价值的产品，比如生物质燃料、有机肥料等，实现资源化利用。

7. 监督和管理：建立健全的餐厨废弃物无害化处置工作监督和管理体系，加强对从收集、储存、处理到利用的全过程监管，确保无害化处理工作的顺利进行。

通过以上总结，可以看出，在餐厨废弃物无害化处置工作中，分类收集、生物处理、
物理处理、化学处理、优化利用等环节都起到了重要的作用。

在未来的工作中，需要
进一步完善和细化各环节的操作规程，提高废弃物无害化处理工作的效率和质量，同时加强监督和管理，确保工作的可持续性和稳定性。

餐厨垃圾无害化处理方案摘要：我国餐厨垃圾产量巨大，无害化、资源化处理是当前餐厨垃圾处理的主要方向。

虽然目前餐厨垃圾处理方式较多，但各种方式难免存在缺陷，若处理不当，不仅会影响人们的正常生活，还会破坏自然环境的平衡。

需要选择合理有效的方式处理餐厨垃圾，真正满足无害化处理要求。

基于此，下文将对餐厨垃圾无害化处理方案展开详细的分析。

关键词：餐厨垃圾；无害化；处理方案1 餐厨垃圾的组成及特征餐厨垃圾通常被称为食物垃圾和厨余垃圾；通常是宾馆、酒店、餐厅、食品加工厂、企事业单位食堂等剩余后饮食和烹饪意大利面、油、肉、蔬菜、水果和其他过程的浪费和家庭日常生活创造瓜果皮；剩饭；食物残渣等等。

餐厨垃圾主要由杂质和有机物组成，其中含有杂质的餐具、罐头、瓶子、骨头、木头、塑料袋、盒子、筷子、牙签等，而有机物主要由植物纤维、脂肪、蛋白质和淀粉类食品、无机盐、微量元素等组成，因此，餐厨垃圾具有“四高”的特点，即高盐、高水、高有机质含量、高蛋白。

2 餐厨垃圾的危害餐厨垃圾在一定温度下会发生酸化、发霉、发酵等现象，且餐厨垃圾往往夹杂着杂质。

如果用它喂养畜禽，可能会对畜禽造成一定的损害。

如果牲畜和家禽食用了受污染的食物垃圾，一些有害物质就会留在体内并累积。

人们食用这些畜禽产品后，肝脏、肾脏和其他器官的免疫功能可能会受到损害。

此外，厨余垃圾经过化学和生物反应后，会产生刺激性气味，污染环境，滋生蚊虫和苍蝇，危害人体健康。

3 当前无害化处理餐厨垃圾的方式3.1 堆肥处理食物垃圾中含有丰富的可生物降解的有机物，在微生物的作用下可分解为腐殖质作为肥料。

目前堆肥方式主要有好氧堆肥和蚯蚓堆肥两种。

好氧堆肥是指在好氧环境下微生物对厨余垃圾中的有机物进行分解。

目前，该方法已经比较成熟，具有时间短、效率高的特点。

蚯蚓堆肥利用蚯蚓降解厨余垃圾。

蚯蚓的酶系统能吸收厨余垃圾中的养分，产生蚯蚓粪，是一种很好的肥料。

该方法还可以有效地处理厨余垃圾中的重金属等有害物质。

一、全球餐厨废弃物资源化利用和无害化处理现状分析餐厨废弃物资源化利用和无害化处理是全球普遍关注的热点问题。

从法制化进程角度分析，美国、欧盟、日本等发达国家通过政府主导，目前已针对餐厨废弃物建立了健全的法律法规制度体系；从产业化发展程度来看，通过相关企业对餐厨废弃物肥料化、饲料化、能源化处理的核心技术及其高端配套设备的绝对垄断，发达国家占据了餐厨废弃物利用产业链条的制高点。

美国、欧盟、日本等发达国家餐厨废弃物资源化利用和无害化处理行业发展平稳，具有显著的成熟期行业生命周期特征。

目前，欧盟等发达国家餐厨废弃物化和无害化利用行业发展重点与发展中国家存在显著差异，其更加偏重于加强总体减量化、提高资源回收利用率。

1、美国美国每年的城市餐厨废弃物总量为2620万吨/年左右，约占其生活垃圾总量的11.4%。

美国餐厨废弃物处理大体可分为两种类别：餐厨废弃物产生量较大的单位设置垃圾粉碎机和油脂分离装置，餐厨废弃物经粉碎机粉碎后进入油脂分离装置，碎料排入下水道，油脂则送往制皂厂等相关加工厂加以利用；餐厨废弃物产生量较小的单位则通过生活垃圾分类将其混入有机垃圾，由政府进行集中处理，而家庭普遍使用家庭食物垃圾处理机，其使用普及率为90%左右。

美国各州对处理餐厨废弃物的政策和方式都有所不同，各州根据具体情况建立相应的餐厨废弃物处理回收体系。

例如，加利福尼亚州大力推广利用餐厨废弃物发电技术，而在美国中西部地区，蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥处理技术应用围更加广泛。

2、欧盟欧盟每年城市餐厨废弃物总量为5000万吨/年左右，并对餐厨废弃物资源化利用和无害化处理行业的发展大力支持、重点推进。

2012年1月，欧洲议会通过决议，要求在2025年之前，将欧盟地区27国的食品垃圾总量减少一半；同时，MEPs提议将2014年设为“欧洲反对食物浪费年”。

德国、法国、英国等欧盟国家对餐厨废弃物已经建立了非常完善的法律法规体系和管理体制。

例如，德国目前绝大多数包括餐厨废弃物在的生活垃圾填埋厂已关闭，众多餐厨企业以实现垃圾变废为宝作为企业战略目标。

餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术及应用发布时间：2022-07-26T08:16:39.287Z 来源：《新型城镇化》2022年15期作者：李传光[导读] 我国每年产生数量巨大的餐厨废弃物，但是，对于餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理工作严重滞后于城市的发展，本文主要阐述了餐厨废弃物进行厌氧发酵后产生沼气，利用沼气内燃机发电，在产生电力的同时，沼气内燃机的高温水和烟气余热产生热水为厌氧发酵系统提供热源。

整个系统能源利用率高，为餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理提供了良好的解决途径。

胜利油田胜利动力机械集团有限公司山东东营 257032摘要：我国每年产生数量巨大的餐厨废弃物，但是，对于餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理工作严重滞后于城市的发展，本文主要阐述了餐厨废弃物进行厌氧发酵后产生沼气，利用沼气内燃机发电，在产生电力的同时，沼气内燃机的高温水和烟气余热产生热水为厌氧发酵系统提供热源。

整个系统能源利用率高，为餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理提供了良好的解决途径。

关键词：餐厨废弃物；资源化利用；无害化处理；沼气内燃机引言餐厨废弃物，俗称泔脚，又称泔水、潲水，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。

餐厨废弃物主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。

专家认为，营养丰富的餐厨废弃物是宝贵的可再生资源。

但由于尚未引起重视，处置方法不当，它已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。

虽然处置不当会产生严重的后果，但餐厨废弃物也并非一无是处，餐厨废弃物具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的"放错了地方的资源"。

目前，我国城市餐厨废弃物的年产生量不低于6000万吨，数量巨大。

与此同时，我国餐厨废弃物年清运量却由于制度、技术与市场等多方面原因严重滞后于城市发展，目前我国餐厨废弃物年清运量为4700万吨左右，多数地区尚未建立餐厨废弃物收集处理体系与相关设施，资源化利用项目建设较为滞后，餐厨废弃物问题亟待解决。

国内外餐厨垃圾的生物处理及资源化技术进展一、概述随着全球城市化的快速发展和人民生活水平的提高，餐厨垃圾的产生量呈现出快速增长的趋势。

这些垃圾若不得当处理，不仅会对环境造成污染，还会浪费大量的资源。

寻求高效、环保的餐厨垃圾处理与资源化技术成为了全球关注的焦点。

近年来，生物处理技术在餐厨垃圾处理领域的应用日益广泛，通过厌氧消化、好氧堆肥、黑水虻生物处理等方式，实现了餐厨垃圾的高效降解和资源化利用。

本文将重点介绍国内外餐厨垃圾的生物处理及资源化技术进展，以期为相关领域的研究和实践提供借鉴和参考。

1. 餐厨垃圾的定义与分类餐厨垃圾，亦被称为食物垃圾或有机垃圾，是指日常生活中产生的易腐烂、易变质发臭的废弃物。

这些废弃物主要源于家庭、餐馆、饭店、单位食堂等场所的食物残余和食品加工过程中产生的垃圾。

在住建部2012年底发布的《餐厨垃圾处理技术规范》中，餐厨垃圾被定义为餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。

餐饮垃圾主要来源于餐馆、饭店、单位食堂等餐饮场所的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。

这类垃圾以餐后垃圾为主，具有产生量大、来源多、分布广的特点。

厨余垃圾则主要源于家庭日常生活中的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。

这类垃圾以餐前垃圾为主，油脂含量上略不及餐饮垃圾。

按照更详细的分类，餐厨垃圾可分为家庭餐厨垃圾和餐饮服务单位餐厨垃圾。

家庭餐厨垃圾主要包括剩菜剩饭、菜梗菜叶、动物内脏、瓜果皮核、米面粗粮、豆制品、水产食品（如鱼、虾、蟹、小龙虾等）、碎骨、汤渣、糕饼、糖果、风干食品、茶叶渣、咖啡渣、中药渣、宠物饲料、水培植物、鲜花等。

而餐饮服务单位餐厨垃圾则主要包括食物残渣、残液、废弃油脂等。

餐厨垃圾的处理和资源化利用，对于减少环境污染、推动循环经济和可持续发展具有重要意义。

研究和推广餐厨垃圾的生物处理及资源化技术，是当前环境保护和资源管理领域的重要课题。

2. 餐厨垃圾处理的重要性与紧迫性餐厨垃圾，也被称为食物残渣或泔脚，主要来源于餐饮行业、家庭厨房以及食品加工业等。

餐厨废弃物资源化处理现状及趋势分析返回上一级单选题（共5题，每题6分）1 . “十二五”期间全国餐厨废弃物产生量约为（）• A.3000万t/a• B.4000万 t/a• C.5000万 t/a• D.6000万 t/a2 . “十二五”期间国家餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市项目确定了（）个试点城市。

• A.33• B.60• C.100• D.1203 . 《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》中指出，“十二五”期间，全国城镇餐厨垃圾专项工程投资（）亿元• A.20• B.100• C.109• D.2424 . 餐厨废弃物厌氧发酵技术的主要资源化产品是（）• A.肥料• B.饲料• C.废水• D.生物质燃气5 . 生物柴油的主要成分为( )• A.甲烷• B.聚氨酯• C.脂肪酸• D.脂肪酸甲酯多选题（共5题，每题 8分）1 . 餐厨废弃物的特点包括（）• A.含水率高• B.有机质含量高• C.油脂含量高• D.盐分含量高2 . 餐厨废弃物的危害包括（）• A.侵占土地• B.污染水体• C.污染大气• D.危害人类健康3 . 餐厨废弃物处理技术包括（）• A.物理破碎• B.厌氧发酵• C.好氧堆肥• D.饲料化技术4 . 目前我国餐厨废弃物管理体系包括哪些部门（）• A.发改委• B.住建部• C.环保部• D.农业部5 . 餐厨废弃物的合理资源化出路包括（）• A.生物柴油• B.肥皂• C.硬脂酸• D.食用油判断题（共5题，每题 6分）1 . 餐厨废弃物食食品废物的一种。

对错2 . 餐厨废弃物具有“废物”和“资源”的二重性。

对错3 . 国外餐厨废弃物产生情况与国内相似。

对错4 . 餐厨废弃物与处理的主要功能是去除有机物。

对错5 . 餐厨废油长期食用对人体健康无害。

对错如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！。

餐厨垃圾⽆害化处理餐厨垃圾⽆害化处理⼀、餐厨垃圾概述（⼀）餐厨垃圾现状餐厨垃圾，俗称泔脚，是城市⽇常⽣活中产⽣的最为普遍的废弃物，其主要成分包括淀粉类⾷物、植物纤维、动物蛋⽩和脂肪类等有机物，同时还存在这废餐具、塑料、包装物等多种其他垃圾。

餐厨垃圾主要来源于餐饮服务业、家庭和企事业单位⾷堂等产⽣的⾷物加⼯下脚料（厨余）和⾷⽤残余（泔脚）。

随着我们国家经济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，餐厨垃圾的产量呈现出逐年上升的趋势。

据统计，⽬前我国有酒店、餐馆近400万家，每天产⽣的餐厨垃圾数量⼗分惊⼈。

以北京市为例，全市⽇产餐厨垃圾已达约2000吨/天，如何处理数量巨⼤的餐厨垃圾，成为摆在城市管理者⾯前的巨⼤难题。

（⼆）餐厨垃圾的特性1、含⽔率⾼，可达80% - 95%2、盐分含量⾼，部分地区含辣椒，醋酸⾼3、有机物含量⾼，主要为蛋⽩质、纤维素、淀粉、脂肪等4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素5、存在有病原菌，病原微⽣物6、易腐烂、变质、发臭、滋⽣蚊蝇（三）餐厨垃圾的危害⽬前城市餐饮企业产⽣的餐厨垃圾多被养殖户收集，作为养殖饲料直接使⽤，未经过任何消毒处理的餐厨垃圾通过饲养的牲畜重新进⼊⾷物链，不但容易引起牲畜感染病毒，还可能会造成肝炎等疾病在⼈群中的传播；同时餐厨垃圾中含有⼤量的重⾦属物质以及苯类化合物等，会⼤量的积累在牲畜的肾脏等部位⽆法排出，并经过⾷物链最终停留在⼈体内，造成免疫⼒下降，提⾼癌症的发病率。

由于中国饮⾷⽂化丰富，在餐厨垃圾中还有⼤量的未⾷⽤油脂。

近些年来，各地均出现不法分⼦⾮法收购地沟油经再提炼后销往市场的事件。

地沟油最为中国餐厨垃圾重要的成分之⼀，含有黄曲霉素、笨等有毒物质，长期⾷⽤会提⾼肿瘤和癌症的发病率。

⽽⽬前全国均存在的地下地沟油市场已经严重影响到了⼈民的⾷品安全虽然餐厨垃圾对社会和⼈民⽣活已经产⽣了较⼤额危害，但因其富含有机物也可作为潜在的能源供应体。

通过恰当的处理⽅法，可以释放出蕴藏在餐厨垃圾中的能量，转化为电能、热能，作为常规能源的有效补充。

餐厨垃圾资源化利用技术现状分析摘要：现阶段，我国经济稳步发展，人民生活水平逐渐提高，餐厨垃圾产生量日益加大，已对周边环境造成极大的影响，若没有得到及时合理的处置，则会对自然界造成污染，危害人体健康。

随着“无废城市”建设的推进，我国社会经济发展正在向创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念转型。

餐厨垃圾含有丰富的有机质及矿物质，运用得当可实现资源的综合利用，达到无害化、减量化、资源化的目的。

本文介绍了我国餐厨垃圾处理技术现状，同时分析了几种餐厨垃圾处理工艺，为今后餐厨垃圾处理提供参考方向。

关键词：餐厨垃圾；资源化；饲料化；肥料化；能源化引言餐厨垃圾包含厨余垃圾和餐饮垃圾，厨余垃圾是指食物边角废料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾，餐饮垃圾是指饮食剩余物以及果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。

在政府推进的垃圾分类的大潮下，餐厨垃圾在城市生活垃圾占比50%以上，餐厨垃圾存储运输途中容易腐烂发臭、滋生病菌，污染环境影响生态安全和人类健康。

我国餐厨垃圾具有含水高、有机质高、含盐高、含油高等特点，具有污染物和资源的双重属性，餐厨垃圾类型众多工艺相对复杂、处理难度大，餐厨垃圾资源化和无害化处理将成为我国垃圾处理工作的重点。

1项目介绍当前，发展城市餐厨垃圾综合处理技术已成为现在固体废弃物处理领域的热点问题。

餐厨垃圾集中处理设备具有价值高、占地大等特点，且不同处理工艺对应不同的处理设备。

由于餐厨垃圾存储和运输过程中滋生有害细菌，预处理阶段通常在分选除杂后要通过高温蒸煮处理。

考虑我国餐厨垃圾以淀粉、纤维素、蛋白质、油脂为主，可以利用酵母菌、地衣芽孢杆菌、孢芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌等微生物进行分解，部分处理企业采用微生物间的协同作用优化餐厨垃圾生化降解工艺、动态调整工艺条件，实现餐厨垃圾的快速处理。

2城市餐厨垃圾处理技术现状一般将餐厨垃圾处理技术分为非生物技术和生物技术两大类。

通过对中国知网专利数据库进行检索，发现从2010年开始至今我国餐厨垃圾处理技术相关专利已公开的有211项，其中生物类处理技术有33项，占比16%，非生物技术占绝大多数。

中国餐厨垃圾处理市场现状一、形势与政策1、公示两批新试点，试点城市总量达到100 个2014年7月，国家发改委公示了第四批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市，陕西省西安市、浙江省衢州市等17个城市入围。

2015年5月，发改委又公示了第五批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点备选城市，湖北省十堰市、山东省临沂市等17个城市入围名单。

加上2011年、2012年和2013年公布的三批试点城市，目前餐厨垃圾处理试点城市（区）已达100个，覆盖了32个省级行政区。

2、地方餐厨垃圾管理办法继续大量出台据不完全统计，2014年1月1日至今，南宁、三亚、合肥、南昌、大连、唐山、宜昌、丽江、芜湖、广州、铜仁、徐州、烟台、南京、铜陵等15个城市陆续实施了餐厨垃圾管理办法，100个试点城市中已有62个城市专门实施了餐厨垃圾管理办法或条例，10个城市出台了餐厨垃圾管理实施细则或实施方案，3个城市出台了管理意见， 8个城市正在编制餐厨垃圾管理草案，已出台、计划出台餐厨垃圾管理相关规定的城市占比83%。

虽然部分城市餐厨垃圾管理办法的可操作性还有待提高，但餐厨垃圾专项收运、无害化处理和资源化利用在法规层面的大氛围已基本形成。

二、设施建设1、处理设施建设进度明显加快与前几年相比，2014年至今餐厨垃圾处理设施的建设进度明显加快（见图1）。

据不完全统计，目前全国已投运、在建、筹建（已立项）的餐厨垃圾处理项目（50土川以上）至少有118座，总计处理能力超过2.15万吨/日：（1）投入运行的餐厨垃圾处理设施为43座，其中2014年前投运的有24座，处理能力0.51万吨/日；2014年至今新投运的有19座（见表1），新增处理能力0.30万吨/日。

（2）在建的餐厨垃圾处理设施为35座，处理能力0.68万吨/日。

（3）筹建中（已完成立项批复）的处理设施40座，处理能力0.66 万吨/日。

图1餐厨垃圾处理设施建设进展表1 2014年至今部分投运的餐厨垃圾处理设施25000 20000p 15000±M loom 翌三5000 奈2、各地区设施建设总能力相差较大，但单座设施平均规模相差不多根据对全国已建、在建、筹建（已立项）餐厨垃圾处理设施的不完全统计（见表7-2）,目前餐厨垃圾总处理能力较高的省、直辖市有：山东（1600吨/日）、江苏（1370吨/日）、广东（1300吨/日）、湖南（1265吨/日）、浙江（1110吨/日）、湖北（1070吨/日）、安徽（1000吨/日），海南（100吨/日）、西藏较低。

餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用摘要：随着垃圾分类逐渐在各大城市开展，餐厨垃圾分出量逐渐增多，收集管理困难且成本高，同时餐厨垃圾的末端处理能力不足，餐厨垃圾无害化处理的应用是缓解当前局面的一个有效途径。

关键词：餐厨垃圾；无害化处理；资源化利用引言随着经济发展和人口增长，餐厨垃圾产生量快速增长，然而传统垃圾处理方式的弊端日渐凸显，难以适应新形势下餐厨垃圾的处理处置。

餐厨垃圾处置不当会给社会和环境带来了诸多问题，目前餐厨垃圾的处理面临着巨大挑战。

但是餐厨垃圾同时也是可以利用的资源，实现餐厨垃圾的无害化处理与资源利用已是刻不容缓。

1.餐厨垃圾研究意义自垃圾分类实施以来，湿垃圾的分出量逐渐增多，特别是家庭餐厨垃圾由于来源分散，数量巨大，单独管理相对困难，同时占据餐厨垃圾很大一部分。

例如，在深圳，它占餐厨垃圾总量的 73%。

但是餐厨垃圾末端处理能力难以匹配实际需求处理量。

传统的填埋和焚烧早已不适应新形势下湿垃圾的处理，且都与干湿分离的最终目标差异过大，粉碎直排会给污水处理系统带来管道阻塞等诸多问题，为了达到减量化、资源化的目的，堆肥无疑成为一个理想的选择。

2.餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用分析2.1 厌氧消化利用厌氧消化处理餐厨垃圾等有机固体废物，逐渐被广泛应用。

厌氧消化技术发展迅速，尤其是在处理有机固体废物和污泥方面。

中国作为世界上最大的农业国之一，在农村地区广泛使用以动物粪便和作物秸秆为基质的厌氧消化技术。

目前，它也是解决城市生活垃圾日益增多所带来的环境破坏、土地稀缺等问题的合理技术。

同时，厌氧消化产生的沼气可以作为炉灶和热机的能源物质，而剩余的残渣可以转化为肥料用于农业生产。

餐厨垃圾由于其高生物降解性和快速水解的特性，在厌氧消化过程中具有很高的可再生能源生产潜力。

但是餐厨垃圾的快速水解往往会产生一些抑制因素，影响厌氧消化的稳定性和可持续性，其主要抑制因素为氨和 VFA，盐分和油脂等物质也可能对厌氧消化产生一定的抑制作用。

国内餐厨垃圾处理现状及对策随着人民生活水平的不断提高，日常生活垃圾中餐厨垃圾所占比例越来越大，成分越复杂，它的处理是解决生活垃圾问题的重要环节。

本文通过对目前国内餐厨垃圾产生情况及处理现状、处理方式、存在问题及处理技术进行综述分析，对我国餐厨垃圾的处理提出对策和建议，为餐厨垃圾处理及管理提供借鉴。

餐厨垃圾是指日常家庭、学校、单位、公共食堂以及饭店餐饮行业的食物废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。

随着我国经济的快速增长、城市化进程的加快和人民生活水平的普遍提高，城市生活垃圾的产生量也在快速增加。

有许多大城市每天产生生活垃圾量在4000t以上，其中餐厨垃圾约占50％。

餐厨垃圾较之其他垃圾， 具有水分、有机物、油脂及盐分含量高，易腐烂、营养元素丰富等特点。

由于含水率高，餐厨垃圾不能满足垃圾焚烧的发热量要求（不低于5000k J／k g），也不宜直接填埋，而焚烧和填埋又会造成有机物的大量浪费。

同时由于餐厨垃圾所派生的“垃圾猪”、“潲水油”等除小部分混入生活垃圾填埋外，大量餐厨垃圾进入二级市场，对人体健康构成极大的潜在威胁，因此，餐厨垃圾的处理处置越来越引起全社会的关注。

发达国家对餐厨垃圾处置技术的研究多开展于20世纪90年代左右，而国内近几年对餐厨垃圾处理问题也逐渐重视， 但对其研究及分类处理技术的应用正在探索试用之中。

一、 国内餐厨垃圾产生情况及处理现状餐厨垃圾的处理是全世界各个国家都普遍关注和亟待解决的问题。

不同的国家和地区因不同的生活方式和国情特点，对餐厨垃圾的处理一般都具有一定的差异性，我国跟其他国家不同之处在于：据统计显示，2009年全国城镇餐饮业销售额约为1.8万亿元， 如果按照一次餐饮活动的剩菜比例为1／4到1／3之间推算，我国餐饮业每年有上千亿元的销售额变成了“垃圾”。

随着近年来我国经济的快速发展， 餐饮业零作者：黄枭 郗登宝吉林省农业科学研究院农村能源与生态研究所3新能源产业售额以每年21％的速度增长，餐厨垃圾也将如滚雪球般越滚越大。