菜单大全

凉菜凉拌海带丝凉拌马丝苋凉拌皮蛋凉拌鹌鹑皮蛋凉拌蕨菜凉拌淮山凉拌笋尖香菜拌牛肉小葱拌豆腐木耳拌桃仁油炸花生米油炸小鱼仔醋泡辣椒圈醉鱼干宋味萝卜花双龙点酱酱骨头特色熏鸡开胃萝卜凉拌豆腐丝凉拌莴笋丝凉拌香椿凉拌小木耳凉拌刀豆凉拌菜头大葱拌腊八豆香菜拌黄瓜剁椒拌姜丝剁椒拌花甲油炸火培鱼醋泡花生米醋泡黄瓜鸭头拼鸭翅酸辣湖藕五谷风登绝味鸭舌特色烧鸡东北三丝凉拌小蘑菇凉拌萝卜皮凉拌老虎菜凉拌豆角凉拌香干凉拌耳尖香椿拌豆腐香菜拌毛肚剁椒拌藠头农家萝卜干油炸刁子鱼醋泡大蒜子风吹武昌鱼卤水拼盘水煮花生绝味毛豆带皮驴肉哈尔滨红肠平江腐乳热菜非海鲜类毛氏红烧肉红烧肉丸霸王肘子糖醋排骨彩虹长排黄豆炖猪脚冬笋炒腊肉小炒仔鸡大盆鸡仔姜炒鸭香酥鸭小炒黑山羊红烧桂花鱼青椒炒鳝鱼红烧鱼块爆炒斑鸠卤味下锅口味蛇家常豆腐辣椒炒肉肉丸烧冬瓜清炒仔排酱汁排骨墨鱼烧排骨蒜椒风吹肉酸辣腰花口味鸡口味鸭萝卜烧野鸭苦瓜炒鸭红烧大白刁金瓜排骨荷香牛排香菜牛肉丝红烧野生龟红烧中华鳖油炸夜游麻婆豆腐芹菜炒香干回锅肉红煨方肉红烧猪脚大片腊肉麻辣肚丝芹菜炒肚丝爆炒肥肠麻辣仔鸡淮阳老鸭手撕鸭开胃甲鱼红烧牛尾鱼韭黄炒虾仁椒盐虾特色羊排秘制鳄鱼龟红烧米豆腐小炒虫草花小炒鸡蛋干红烧日本豆腐时令小菜清炒芽白小炒木耳菜水煮苋菜豆辣红薯梗清炒黄花菜小炒上海青油淋辣椒清炒扁豆清炒韭菜清炒红菜苔清炒藕片清炒茼蒿韭菜炒莴笋丝蒜茸空心菜清炒红薯叶清炒娃娃菜小炒丝瓜手撕包菜清炒茄子紫苏煎黄瓜小炒毛豆米清炒茭瓜丝清炒白菜苔小炒水芹菜清炒荷兰豆清炒萝卜菜白灼莴笋尖清炒南瓜梗爆炒藕尖清炒苦瓜香葱煎蛋番茄炒蛋白灼生菜长豆角茄子上汤菠菜广东菜心红烧南瓜主食老面馒头奶黄包红薯饼芋头饼黄金大手撕饼手工面拉面水饺韭菜盒黄金糕绿豆粥黑米粥蛋炒饭大肉包萝卜丝饼玉米饼葱油饼鸡蛋灌饼羊肉馅饼刀削面鸡汤面片蒸饺发糕花卷玉米粥八宝粥扬州炒饭素菜包北瓜饼南瓜饼蛋葱饼驴肉饼三鲜面三合面炒面煎饺烧卖白米粥小米粥酸菜炒饭酱油炒饭海鲜类鲍汁扣辽参鼎汤辽参鲍汁扣活鲍蒜茸蒸鲍鱼翅汤东星斑蒜茸开边虾清蒸大闸蟹鲍鱼炖辽参羊汤煨辽参清炖鲍鱼玉米炖活鲍翅汤苏眉木瓜炖雪蛤特色功夫汤浓汤荞麦煮辽参浓汤荞麦煮鲍鱼虫草花炖活鲍鱼香煎银雪鱼蒜茸蒸龙虾仔翅汤蚌仔浓汤四宝非海鲜类花旗参炖乳鸽虫草炖水鸭野生菌生态鸡药膳乌鸡秘制财鱼片羊肚菌炖鹌鹑虫草龟鞭汤虫草花炖乳鸽冬瓜薏米炖水鸭鲜人参炖乌鸡翅汤水鱼鲍汁扣鹅掌香煎牛仔骨珍菌佛跳墙天麻炖乳鸽菘茸炖土鸡鸡汤时蔬鼎汤河豚肉汁萝卜锦绣狮子头生龙活虎汤刺身类澳洲大龙虾刺身三文鱼拼北极贝海鲜什锦拼盘象拔蚌刺身干锅土鸡干锅野山鸡干锅鸭干锅甲鱼干锅田鸡干锅牛蛙干锅鳝鱼干锅肥肠干锅花螺干锅鱼肚干锅狗肉干锅羊肉干锅一品海鲜干锅带皮蛇干锅野生龟干锅驴肉干锅豆皮干锅鱼杂干锅茶树菇干锅杏鲍菇干锅野山菌干锅寒菌干锅花菜干锅萝卜片干锅莴笋片干锅香干干锅白菜梗火锅类清炖土鸡狗肉火锅香辣鱼火锅水煮鱼片酸菜炖粉条浓汤骨头土鸭火锅全家福火锅清炖水鱼火锅银鱼蛋皮火锅东北乱炖羊肉火锅鱼头炖豆腐三鲜火锅童子骨炖萝卜烫锅黄鸭叫铁板类铁板牛仔骨铁板芦笋铁板牛蛙铁板日本豆腐铁板孜然牛肉铁板鱿鱼铁板花菜铁板鲫鱼铁板田鸡铁板羊肉白灼类白灼九节虾白灼虾菇白灼响螺片白灼基围虾白灼花螺白灼罗氏虾白灼大明虾白灼血螺白灼翡翠螺清蒸海鲜类清蒸多宝鱼清蒸海底鸡清蒸仓鱼蒜茸蒸鲍贝蒜茸蒸生蚝清蒸珍宝蟹清蒸老虎斑清蒸老板鱼蒜茸蒸圆贝蒜茸蒸蚌仔蒜茸蒸圣子王清蒸糕蟹清蒸芝麻斑清蒸左口清蒸石斑蒜茸蒸带子清蒸梭子蟹清蒸非海鲜类五圆蒸鸡剁椒蒸仔排清蒸桂花鱼蒜茸蒸娃娃菜酸菜蒸肘子腊味合蒸一品豆腐清蒸刁子鱼剁椒蒸芋头粉蒸排骨清蒸鸭脚苞鸡汁萝卜片清蒸鲈鱼酸菜蒸扣肉粉蒸肉热菜海鲜类芹菜炒圣子王姜葱炒青蟹皇汁鲍鱼椒盐虾口味八爪鱼菠萝烩海珍酸辣海螺冬瓜炖花甲酱汁梅花参口味虾红烧河蔓瑶柱炒蛋清酸辣鲜鱿番茄炒鲍鱼葱爆辽参口味蟹红烧白鳝红烧多宝鱼红烧东星斑红烧海鳗浓汤油鳝蚌仔煮萝卜丝酸菜焖海鳝水煮回头鱼海鲜下锅清炖白鳝红烧巴鱼。

拍档菜单大全菜名大全一、脆皮大肠<主料>猪大肠头600g<辅料>生姜50g<调料>大红浙醋200g，麦芽糖25g，花椒、八桂皮、香叶各10g，生抽50g<制作>1. 将花椒、八角、桂皮、香叶、生抽加600g水煮1小时。

2. 将大肠放入煮好的卤水中卤制1小时取出。

3. 将大红浙醋加入麦牙糖拌匀后淋在大肠外面，将大肠挂8小时。

4. 最后将大肠放80度油浸5分钟后，油加温至180度炸1分钟取出，切片装盘即可。

二、潮式鱼生<主料>大拔皮鱼<辅料>生姜、蒜片、大葱、香菜、九层塔、洋葱、芋头、红椒、花生米、芝麻适量豆酱、南姜、花生油适量<制作>1. 将大拔皮鱼放血，取肉，切片。

2. 将生姜、蒜片、大葱、香菜、九层塔、洋葱、芋头、红椒切丝装盘。

3. 将豆酱南姜和花生油拌好装起。

4. 按个人口味加入各种辅料，再加入豆酱花生油拌匀即可。

三、笋干焖狮头鹅掌翅煲<主料>狮头鹅掌翅各500g<辅料>广宁竹笋干200g，蒜苗100g，生姜、蒜头适量<调料>海鲜酱20g，柱侯酱25g，盐15g，生抽20g，蚝油15g，八角、桂皮适量<制作>1. 将鹅掌翅斩件备用。

2. 将姜蒜八角桂皮下锅爆香，放入鹅掌翅爆至两面金黄色后加入调料，水。

3. 开大火焖10分钟后改小火焖20分钟，收汁下蒜苗装盘即可。

四、香焗九肚鱼九肚鱼400g<辅料>生姜，蒜头，干葱头，青红椒，紫苏叶各20g。

<调料>豆酱，生抽，花生油，甜面酱适量<制作>1. 将九肚鱼改刀洗净，放入调料腌制10分钟。

2. 砂锅下花生油，辅料，爆香。

3. 将腌制好的九肚鱼平放在爆香的辅料上，盖上盖子，调中小火焗6分钟。

4. 在盖子上淋上白兰地酒封住热量，焖1分钟即可。

五、腊味煲仔饭<主料>腊肠40g，腊肉30g，五常大米80g<辅料>姜、蒜、葱<调料>花生油、生抽适量<制作>1. 腊肠、腊肉切片2. 五常大米下锅加水，加入少许花生油，煮至水半干。

养生食谱菜单大全1. 红薯泥材料：红薯、牛奶、蜂蜜做法：将红薯蒸熟后剥皮，用搅拌机搅拌成泥状，加入适量的牛奶搅拌均匀，最后加入蜂蜜调味即可。

2. 芹菜百合炒蛋材料：芹菜、百合、鸡蛋、盐、油做法：将芹菜洗净切段，百合洗净切片备用。

锅中烧热油，倒入鸡蛋打散炒熟，再加入芹菜和百合翻炒，最后加入盐调味即可。

3. 黄豆煮鸡块材料：黄豆、鸡腿块、盐、姜片做法：将黄豆浸泡一晚后，与鸡腿块一起放入煲中，加入足够的水，加入姜片和盐，用中火煮至黄豆和鸡熟烂即可。

4. 菠菜苹果汁材料：菠菜、苹果、蜂蜜做法：将菠菜洗净，苹果去核切小块备用。

将菠菜和苹果放入搅拌机中打碎成泥状，加入适量的蜂蜜调味，倒入杯中即可饮用。

5. 紫菜豆腐汤材料：紫菜、豆腐、葱、盐、鸡精做法：将豆腐切成丁状，紫菜切成小片，葱切碎备用。

锅中加入适量的水烧开，加入豆腐丁煮几分钟，再加入紫菜和葱，煮开后加入盐和鸡精调味即可。

6. 西芹冬瓜汤材料：西芹、冬瓜、鸡腿肉、葱、盐、姜片做法：将西芹洗净切段，冬瓜去皮切块，鸡腿肉切块备用。

锅中加入适量的水烧开，加入姜片和鸡腿肉煮熟后取出。

再加入冬瓜和西芹煮至软烂，最后加入鸡肉块和盐调味即可。

7. 红枣桂圆糯米粥材料：糯米、红枣、桂圆、水、冰糖做法：将糯米洗净浸泡一段时间后备用。

锅中加入足够的水煮开，倒入糯米，用小火熬煮至米熟软，再加入红枣和桂圆煮几分钟。

最后加入适量的冰糖调味即可。

8. 黄瓜胡萝卜沙拉材料：黄瓜、胡萝卜、沙拉酱、柠檬汁、盐做法：将黄瓜和胡萝卜洗净切丝备用。

将黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，加入适量的沙拉酱、柠檬汁和盐拌匀即可。

9. 紫薯核桃羹材料：紫薯、核桃、牛奶、红糖做法：将紫薯蒸熟后剥皮，用搅拌机搅碎成泥状，加入牛奶煮开，再加入核桃和红糖搅拌均匀即可。

10. 茶叶蛋材料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油、花椒做法：将鸡蛋煮熟后用勺子轻轻敲碎蛋壳备用。

将茶叶、盐、酱油和花椒放入锅中煮开，放入鸡蛋继续煮10-15分钟，最后捞出晾凉即可食用。

菜单大全菜单大全第一篇1、年夜饭菜单之年年有鱼原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁。

制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。

2、年夜饭菜单之年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉。

制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。

锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

3、年夜饭菜单之十锦太平燕原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油。

制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

4、年夜饭菜单之八生火锅原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等。

制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。

5、年夜饭菜单之鸿运当头原料：鲢鱼头400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。

制法：鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。

另用2大匙油炒姜末，放入全部调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。

开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。

待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。

最终撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

6、年夜饭菜单之八宝饭原料：糯米1碗(250g)，豆沙2汤匙(30g)，莲子1汤匙(15g)，红枣1汤匙(15g)，葡萄干1汤匙(15g)，板栗1汤匙(15g)，猪板油1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)。

制法：糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。

在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌匀称备用。

莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。