肯德基分析报告09 连锁经营管理一班
2011-10-29
09 连锁经营管理一班
目录
一、企业简介 (1)
二、环境分析 (2)
三、SWOT分析 (3)
四、肯德基消费者的购买行为分析 (4)
五、企业整体战略分析 (5)
六、竞争对手麦当劳的对比分析 (8)
七、选址策略分析 (9)
八、人力资源战略 (12)
九、肯德基CIS战略分析 (14)
十、附录组员分工 (19)
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一、企业简介
(一)肯德基历史
肯德基公司所属世界上最大的餐厅集团——百胜全球餐饮集团，集团内有包括分布在超过100个国家和地区的近30,000 家连锁的世界著名的肯德基餐厅、必胜客餐厅、taco bell 餐厅。
肯德基正是为了满足中国餐饮业发展的需求，于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。
（二）店面总数：
麦当劳（中国）拥有店面总数在1100左右，肯德基已拥有大约3200家店面，麦当劳将通过直营餐厅、传统特许经营和发展式特许经营三种模式实现到2013年在中国达到2000家门店的目标
二、环境分析：
（一）宏观环境：在中国，以往各类的外资企业在税收、政治和法律方面都享受着“超国民待遇”，但是现在由于麦当劳和肯德基出现了一系列的违规现象（变种鸡、激素鸡、在食物中添加苏丹红等），引起了整个社会的关注，掀起了广大人们的舆论与批评，这也引起了有关部门对其的调查，以及国家针对这一系列的事件会加紧立法的脚步来规范他们的行为。而且在现在经济不是很振兴的环境下，即使国家出台了不少的拉动人们消费政策，但是对于肯德基的扩大发展来说还是会受到了一定的限制。
（二）微观环境：如今快餐这个行业在中国越来越普及了，想当然竞争也越来越大，即使受到各种因素的影响，但是其推行与中国特色相结合的管理模式，与本土化的战略使其成为了国内最大的快餐店之一，虽然现在越来越多的人追求快捷的生活，而“洋快餐”这一块正好满足了人们的需求，但是人们现在越来越重视健康均衡的饮食，即使其推出了营养早餐这一个方案，仍然改变不了人们平时对其提供食物的定位。
三、SWOT分析：
（一）优势：肯德基推行的本土化战略使其成为国内发展最为迅速、规模最大、市场影响力最大的快餐店之一。其严格统一的管理和清洁优雅的用餐环境，令许多的消费者都喜欢选择在肯德基里面用餐或者休息，而且他们的服务观念给人们带来了重大的影响，肯德基在中国发展的这二十多年来已经形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。在里面用餐或者休息，我们都可以感受的到其向中国社会和市场学习的成果，这在很大的程度上给予我们被重视的感觉，这就为肯德基吸引住了越来越多的顾客。
(二)劣势：其出现多次的违规经营现象，例如变种鸡、在食物中添加苏丹红、其全家桶的材料中的增白剂超标、用豆浆粉冲制豆浆等，其公关工作虽然做得不错，但是在一定的程度上削弱了消费者对它的信心，而且所有关于炸的东西在我们看来都是有碍健康的，现在越来越多的人重视自己的健康了，都在遵循着“病从口入”这一句古话，肯德基还出现这样的事件，这就让消费者重新把考量的目光投向肯德基。
（三）机遇：现在社会的竞争越来越激烈，人们的生活节奏在
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不断的加快，越来越多的人都在为了工作的效率和业绩而不停的缩短本属于自己的休息时间，这就带动了“洋快餐”的发展，而且其提供的宅急送和网上订餐服务，不但在很大的程度上推广可肯德基的洋文化，还十分切合了现代忙碌人们的需求。因为现在的生活比以前好了很多，大中学生的零花钱也成等比式的增长，他们对食物的追求比较倾向于味道和口感，对于他们来说，吃肯德基这一类的快餐不仅可以得到食物的享受，还可以得到很大程度上的尊重，这就吸引了不少的学生经常去肯德基消费。
（四）威胁：总所周知，麦当劳是肯德基的最大竞争对手，每
当其中一方有什么新产品的推出，另一方肯定会紧跟步伐前进。现在人们的饮食观念改变了不少，很多人都主张吃的健康，所以真功夫等快餐店就应运而生了，虽然这和肯德基等快餐店有一定的区别，但是在新的饮食观念的推动下，依然与肯德基形成竞争的关系，而且经营快餐店的门槛比较低，这就为肯德基带来了不少的潜在竞争者。
四、肯德基消费者的
购买行为分析
（一）地点分析
商业街46%
5生活如此多娇
住宅区附近19%
学校工作场所10%
旅游景点6%
（二）人群分析：家庭为主
五、企业整体战略分析：
（一）经营战略：
（1）全球统一的经营方针：其CHAMPS（即保持美观整洁的餐厅、提供真诚友善的接待、确保准确无误的供应、维持优良的设备、坚持高质稳定的产品、注意快速迅速地服务）的经营方针是一切价值活动的统率，而且其消费者的导向十分的明确。
（2）以增长为核心的战略：瞄准高增长市场、先发制人、加速扩张
（3）同分利用协同效应：原材料统一采购和配送、店面共享，交叉销售和联合促销、资金的平衡支出、跨品牌的协调
（4）共同成长的人力资源发展：文化导向、培训体系
（二）发展战略：
肯德基于1987年进驻了北京王古井后，其就掀开了在中国发展迅
猛的序幕，其开店的速度越来越快了，其自1996年开始，凭借着先发的优势，建立了反应快速的决策反应组织机制，集中力量、整合资源，开始了稳健的“加速扩张”战略，于这一年肯德基在中国的第一百家店在北京成立了，在进入了21世纪后其大大地加快了成长的速度：2000年肯德基在中国的连锁餐饮企业中领先同行业，第一个突破400家；2001年10月就发展到了500家；2002年2 月达到600家，2003年的一月份突破了800的关口……肯德基的发展速度之快，更使其成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，而且还扩大了其影响力，使其成为了行业的典范之一。
（1）在连锁经营模式上，其实施了“直营连锁”与“特许连锁”两种齐头并进的提速战略，这在很大的程度上加速了它发展，而且其特许的方式很适合东方人的投资心理，加盟者的风险为零，当受许人交了盟金后，如果达不到获利点，损失由肯德基来承担，一旦加盟店经营良好，在运作两三年后，肯德基一般会以一到两倍的价钱重新把加盟店买回来，这样它的发展规模就更上一个台阶了。
（2）肯德基所属的百胜集团战略行地把必胜客、塔可钟等多个餐饮品牌引进了中国市场，在供应、营销、财务、人才等要素上实施了战略的协同，通过这么多品牌的协同效应进一步增强肯德基的竞争优势。
（3）肯德基还充分的利用了中国是农业大国和人口大国的便利
