生物作业

专题一
一、果酒和果醋的制作作业：
1.果酒制作用____________菌，是一种真核生物，_____（有/无）线粒体。在__________条
件下大量繁殖，______________条件下进行酒精发酵。
2.果酒发酵的温度是________℃，发酵_____天； 果醋发酵温度是_______℃。发酵____天。
3.果醋制作用的菌种是____________菌。是一种______（好/厌）氧细菌。_______（有/无）
线粒体。
4.果酒发酵装置如何排气：___________________________________________；为什么连接
一个长而弯曲的胶管：_______________________________________________。
5.酒精检测，在______性条件下，_____________与酒精反映呈_____________色。
6.酵母菌代谢类型是________________,醋酸菌代谢类型是___________________

二、腐乳制作作业
1.腐乳制作的菌种有______________________等，其中起主要作用的是__________。
2.腐乳制作原理是：___________________________________________________
3.制作腐乳温度是_____________℃，豆腐的含水量控制在_________为好。
4.加盐腌制的目的是________________________，如何加盐______________________
5.腐乳卤汤中酒的含量应控制在____________左右。酒精含量过高，导致腐乳
_____________________,过低不足以__________________，可能导致豆腐腐败。
6.盐的用量过低不足以_________________生长；盐的浓度过高会__________________
7.香辛料可以调制________风味，也具有________________作用。

三、泡菜制作作业：
1.泡菜制作的菌种是________________是一种__________细菌，在无氧条件下将葡萄糖分解
为___________酸。
2.烟硝酸盐检测原理：在_________条件下，烟硝酸盐与对氨基苯环酸发生_____________反
应，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合行成______________染料。
3.泡菜中的烟硝酸盐含量曲线：
4.泡菜坛内白色的菌膜是__________菌形成的，果酒上白色菌膜是___________菌形成的。
5.选用新鲜蔬菜做泡菜的原因是：________________________________________
6.在泡菜腌制过程中经常向坛口补充水分，目的是提供____________环境。
7.泡菜制作中清水与盐的比例是__________，应将盐水____________在使用。

专题二
一、微生物实验室培养
1.微生物培养基成分有_______、__________、___________、_______________。
2.消毒是指用较温和的理化方法杀死物体表面或内部的部分微生物不包括_______和______
3.常用的灭菌方法有：_____________、___________________、____________________
4.微生物菌种的接种方法有______________、_________________其中____________可以用
来进行菌种的计数。
5.稀释涂布平板法菌种计数时比实际数值偏______，原因是：_________________________
6.平板划线法操作时首尾划线____连续，每次划线结束时都要__________接种环。
7.在做第二次以及其后的划线操作时，总是从____________________________开始划线。其
目的是：___________________________________________。
8.倒平板后，要将平板_________放置，目的是________________________________
二、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
1.尿素只有当土壤中的细菌分解成_____之后，才能被利用，该细菌能够合成______酶。
2.统计菌落数目时一般选择________________平板进行计数。
3.筛选出分解尿素的细菌时，用______________________________培养基进行筛选。
4.取土用的小铁铲和盛土的信封使用前需要_________，应在__________旁称取土壤。

三、分解纤维素的细菌分离
1.纤维素酶包括__________、__________________、___________________三种组分。
2.筛选分解纤维素的细菌使用____________________________________培养基筛选。根据是
否产生_____________来确定纤维素分解菌是否产生。
3.刚果红加入方法有两种一种是：___________________________________，另一种是
___________________________________________________________
4.纤维素分解菌大多分布在_____________________环境中。

专题六
一、植物芳香油的提取
1.植物芳香油的提取方法有：_________、__________、____________三种。其中玫瑰精油
提取方法是：__________________，橘皮精油提取方法是：____________________。
2.玫瑰精油提取时向乳浊液中加入______________就会出现明显的分层。加入____________
进行吸水。
3.橘皮精油提取过程中石灰水的作用是：_________________________________________
4.橘皮精油提取时一般采用压榨法，这是因为：__________________________________

二、胡萝卜素的提取
1.根据胡萝卜素____________________的特点，一般选用_____________法提取。
2.萃取过程中应避免_______________加热，采用___________加热，这是因为有机溶剂都是
易燃物，直接明火加热易引起燃烧和爆炸。
3.萃取时为防止加热有机溶剂会发，还应在瓶口安装___________________装置。
4.根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为_____________三类，其中最主要的组分是
________________,可以在人体内转化为______________，治疗夜盲症。