高二化学糖类课件2

如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等 糖类习惯称碳水化合物 思考：糖类被称为碳水化合物准确吗？
符合Cm(H2O)n 通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。 糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5
由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成，无醛基—— 非还原性糖
（3）化学性质： 非还原性糖
水解反应： 在酸或酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和 果糖。
检验蔗糖的水解产物
如何检验蔗糖的水解产物？
蔗糖溶液
稀硫酸 加热
水解液
银氨溶液或新
加入NaOH 调节至碱性
碱性水解液
制Cu(OH)2溶液 产生银镜或
加热
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
②与新制Cu(OH)2悬浊液反应： 医学用于检验尿糖
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
③与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应
④ 生理氧化：C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
多糖
1 mol糖水解后能产生 __10__m_o_l以__上__单糖的糖
_蔗__糖___、_麦__芽__糖___
_C_1_2_H__2_2O__1_1
纤__维__素__、__淀__粉____ (C6H10O5)n
二.单糖
1.葡萄糖
（1）存在：葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因 最初是从葡萄汁中分离得到而得名。葡萄糖存在于水 果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的 血液和淋巴液中也含有葡萄糖。

葡萄糖五乙酸酯
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。

糖类是人类最重要、最廉价的能量来源。1g 糖类物质可产生16.7kJ的热量，有人形象地称其 为“生命的燃料”。与脂肪、蛋白质相比，由糖 类转化为葡萄糖来维持血糖水平，更有利于提高 人体的耐力；人的劳动强度越大，由糖类提供的 能量所占比重也越大。
糖类是生物体合成其他化合物的基本原料， 并可充当生物体的结构材料。糖类还能辅助脂肪 的氧化，防止酸中毒，维持心脏和神经系统的正 常功能，促进肠蠕动和消化液的分泌。
有机合成的中转站
第3节 醛和酮 糖类
第3课时
糖类
糖类
从结构上看，糖类是指分子中有两个或两 个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟 基醛或酮的有机化合物。糖类可分为单糖、二 糖和多糖。
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核糖和脱氧核糖是核糖核酸(RNA)及脱氧 核糖核酸(DNA)的重要组成部分。核酸在细胞 核中起遗传作用，与生命现象有关，在生理学 上具有重要意义。
DNA
RNA
种六碳醛糖。葡萄糖可以发生银镜反应和酯化反
应等。葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作
用，生成环状半缩醛。
葡萄糖能发生银镜反应
果糖是自然界中甜度最大的单糖，是一种六 碳酮糖。
核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中 两种重要的五碳醛糖，其结构简式分别为：
CHO
CHO
H－C－OH H－C－OH H－C－OH
(C6H10O5)n＋nH2O
H+
△
nC6H12O6
淀粉或纤维素
葡萄糖
淀粉是植物的主要能量储备形式，也是人类 膳食中糖类的主要来源。淀粉遇到碘溶液时会显 蓝色是淀粉的一种特殊性质，利用这一性质可以 鉴定淀粉的存在。

校医学专科学历，参加执业助理医师资格考试者，应在医疗、预防、保健机构中试用期满（）A.6个月B.18个月C.1年D.2年E.3年 [单选,A2型题,A1/A2型题]下列有关天然致癌因素中，不正确的是（）A.红外线可致人类皮肤癌B.黄曲霉素和植物苏铁素可致肝癌C.EB病毒可致鼻咽癌D.乙型肝炎病毒与肝癌相关E.子宫颈癌与单纯疱疹病毒Ⅱ型有关 [单选,B1型题]乙肝疫苗开始接种的时间（）A.出生时B.2个月C.3个月D.8个月E.1岁半 [单选]暗沟是由于筑堤（）、土块堆垒或裂缝遇水冲扩而造成的。A.较高B.不够密实C.较宽D.较早 [多选]建设工程债产生的根据有（）。A．合同B．侵权C．公正D．不当得利E．无因管理 [填空题]在旋风预热器的各级管道和旋风筒中，气流和物料热交换作用相对运动方向（），但如果从整体来看，则运动方向（）。 [单选,A1型题]情感对于情绪来说具有的特点是（）。A.强烈而冲动B.伴有明显的行为变化C.伴有明显的生理变化D.稳定而深刻E.带有明显的情境性 [单选]下面哪一项乳腺病变或结构不伴有后方回声增强（）。A.囊肿B.脂肪小叶C.扩张的导管D.纤维腺瘤E.脓肿 [单选,A2型题,A1/A2型题]心理测量工具好坏的最基本标志是（）A.常模B.信度和效度C.代表性D.标准化E.以上都不是 [问答题,简答题]按照构建网站的主体，网站可以划分为哪几个基本类型？ [问答题,案例分析题]B企业拟在A市郊区原A市卷烟厂厂址处（现该厂已经关闭）新建屠宰量为120万头猪／年的项目（仅屠宰，无肉类加工），该厂址紧临长江干流，A市现有正在营运的日处理规模为3万t的城市污水处理厂，距离B企业1.5km。污水处理厂尾水最终排入长江干流（长江干流在A市段 [单选,A2型题,A1/A2型题]特发性血小板减少性紫癜患者的最重要护理措施是观察和预防（）A.胃肠道出血B.脑出血C.鼻出血D.尿道出血E.感染 [单选]某施工单位通过行贿中标某大型项目，并向项目建设单位提交了某银行出具的工程履约保函。目前工程已经实施过半，经其他投标人投诉，招标主管部门调查认定行贿谋取中标情节属实。则（）。A．施工合同无效，履约保函有效B．施工合同无效，履约保函也无效C．施工合同有效，履约 [单选,A2型题,A1/A2型题]下列关于氰化高铁血红蛋白测定原理中正确的是（）A.血红蛋白与氰结合成稳定的棕褐色复合物-氰化高铁血红蛋白B.在规定的波长和液层厚度的条件下，具有一定的消光系数C.血红蛋白可被亚铁氯化钾氧化成高铁血红蛋白D.测定540nm处吸光度，乘以367.7，即为样本的 [单选]下列与SLE病情活动性无关的实验室检查是（）。A.血清C3、C4下降B.细胞数正常C.抗dsDNA抗体升高D.蛋白尿增多E.红细胞沉降率加快 [单选,A1型题]下列不属于计划执行中的监测和质量控制的内容是（）A.建立完整的资料收集和保存体系B.建立专家小组，保证计划执行的质量C.正确评估计划执行者的技能D.项目执行人员的技能培训E.对经费开支的监测 [问答题,简答题]发电机强励值是多少？ [判断题]出口电池产品的制造商在电池产品出口前，应向国家质检总局申请备案。（）A.正确B.错误 [单选]与肝细胞癌关系最密切的是（）A.甲型病毒性肝炎B.乙型病毒性肝炎C.戊型病毒性肝炎D.自身免疫性肝炎E.黄疸性肝炎 [单选]细胞遗传学试验中，需用显带技术才能观察到的染色体畸变类型为（）。A.染色体环B.断片C.易位D.双着丝点染色体E.射体 [名词解释]适熟叶 [单选,A1型题]精神药品处方至少保存（）A.1年B.2年C.3年D.5年E.7年 [单选]病人五心烦热，盗汗，口咽干燥，颧红，舌红少津，脉细数，此为（）。A.里实热证B.里实寒证C.表实热证D.里虚热证E.表虚热证 [单选,A1型题]营养性缺铁性贫血停用铁剂治疗的时间是（）A.Hb达正常水平后即可B.网织红细胞计数达高峰即可C.Hb达正常水平后1～2个月D.网织红细胞和Hb均达正常水平E.总疗程4周 [单选]方位投影大多是透视投影，视点在球面的方位投影称为（）。A．心射投影B．极射投影C．外射投影D．日晷投影 [多选]根据《破产法》第六十一条规定，以下属于债权人会议职权的有（）。A.核查债权B.监督管理人C.通过重整计划D.通过债务人财产的管理方案E.通过和解协议 [单选]车辆辅修时，新装磨耗板与侧架立柱的间隙，用厚度（）的塞尺检查，不得触及铆钉杆或螺杆。A.1mmB.2mmC.3mmD.4mm [单选]关于四个成串刺激，不正确的是（）A.为四次一组的超强刺激，频率为2HzB.能区别神经、肌肉阻滞的性质C.第四次反应消失应有效占据80%～90%的突触后膜受体D.不能用于鉴定去极化阻滞向脱敏阻滞转变E.TOF比恢复至0.9，亦不能认为肌松作用已完全恢复 [单选]正常肝脏的上界是A.右锁骨中线平第五肋间B.左锁骨中线平第七肋间C.胸骨柄、体交界处D.右锁骨中线平第六肋间E.右锁骨中线第四肋间 [单选]在方丝弓矫治器的应用过程中，为关闭拔牙间隙常采用在弓丝上弯制（）A.垂直张力曲B.欧米加曲C.小圈曲D.泪滴型曲E.水平曲 [单选]正气不足，精气轻度损伤，脏腑功能减弱者，属A.得神B.少神C.失神D.假神E.神乱 [单选]根据支付结算法律制度的规定，下列票据欺诈行为中，属于伪造票据的是()。A.假冒出票人在票据上签章B.涂改票据号码C.对票据金额进行挖补篡改D.修改票据密押 [单选]输煤系统落煤筒与水平面的倾角不应小于（）。A、35°B、55°C、60°D、45° [问答题,简答题]定径机组一般有几种类型？ [名词解释]freezeetching（冰冻蚀刻技术） [单选]滑膜关节在X线片上哪项难以见到()A．关节间隙B．骨性关节面C．关节软骨D．关节囊及韧带E．关节内外脂肪层 [单选]移地重新安装的游乐施设，必须（）和办理注册登记。A、办理移机手续B、签订转让合同C、进行验收检验D、进行检修 [单选]液体在蜗壳式离心泵中能量的增加是在（）中完成的。A．叶轮B．蜗室C．扩压管D．A和B和C [单选,A2型题,A1/A2型题]患者，女，72岁。咯痰清稀，喘息短气，自汗畏风，舌淡苔白，脉沉细。其证型是（）A.饮停胸胁证B.寒痰阻肺证C.肺气虚证D.风寒束表证E.风寒犯肺证 [单选]《湖南省建筑消防设施管理办法》于2008年12月26日经通过。（）A、省人民政府第21次常务会议B、省人民政府第22次常务会议C、省人民政府第23次常务会议D、省人民政府第24次常务会议

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我低调地呼应：“你开心就好啊！” 中午，我上班回来，发现小妹在打电话：“李总，我们的单子发货了没有？” “小朱，货到了没有？” “程姐，给张总打款。” 小妹在医药公司上班，休假也在联系业务。看见我回来，她竟然缓缓从床上起来，让我把电脑打开，要坐在电脑跟前工作。我急忙说：“你的病要养，昨天刚正完骨……“ “新疆现在是上班时间，我有工作要在电脑上处理一下。” “你已经请假了，工作的事不能交接给别人干吗？“话没说完，我发现小妹已经系好固定腰带，坐在电脑桌前了…… 下午，我下班回家，发现小妹躺在床上也不消停，她在和小妹夫通电话：“小雷，儿子六点下课，你不要接晚了。” “给我儿子做饭要有肉，他正在长身体，要补充营养。” “不要让儿子跟他同学去滑冰场溜冰。他个子高，长得快，怕骨头脆，骨折了就了不得了！” 晚上，我发现小妹躺在床上打开视频在听儿子读英语：“今天朗读得不错，给我儿子奖励一下！再接再厉哦！” 我感慨万分：“没想到我小妹这么敬业啊！休假还在工作，离家不忘监督。真是轻伤坚守岗位，重伤不下火线。佩服佩服

分类
问题探究
糖类的划分
阅读思考(课本91页糖类）
糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？
1．根据能否水解及水解产物多少分
单糖、低聚糖、多糖
2．按照分子中所含碳原子数的多少
如：单糖中碳原子数分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖……
3．按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同
单糖又可分为醛糖和酮糖
归纳与整理
单糖
COOCH3
NH2
CH2 CH NH C CHCH2COOH
O
这节课我学到了什么？
（用一句话表示）
还有什么疑问？
糖的分类一
不不水水解解
单单糖糖
葡葡萄萄糖糖C6CH61H2O126O6 果果 糖糖CC6H6H12O126O6
糖 能否水解
产生物成
不二到1分0分子子
低二聚糖糖
能水解
蔗蔗 糖糖 CC1122HH2222O1111 麦麦芽芽糖糖 CC1122HH2222OO1111
结论 不存在
—COO—
有 5个—OH
6个碳排成 直链
没有支链
已知两个OH 连接在同一个碳原子上的物 质是不稳定的
葡萄糖结构为
H CO
H C OH
葡
萄 糖
HO
C
H
的 分
H
C OH
子
结 H C OH
构
H 式
CH2 CH CH CH CH CH OH OH OH OH OH O
氧化反应 酯化反应
还原反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
1 葡萄糖
1.5 化学性质
氧化反应 酯化反应 还原反应

4．关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是(双选)( AC ) A．两者都能水解，且水解的最终产物相同 B．两者实验式相同，且互为同分异构体 C．两者都属于糖类，且都没有甜味 D．两者都属高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色 5．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式 表示为： ①_____________________________________________、 ②________________________________________、 ③____________________________________________、 ④_________________________________________。 检 验 所 酿 的 陈 醋 中 是 否 含 有 淀 粉 的 方 法 是 ： _____________ ___________。
从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为
同分异构体
。
蔗糖和麦芽糖比较
蔗糖 麦芽糖
组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 都属于二糖，每摩尔水解后都生成两分子单糖
相似点
水解产物都能发生银镜反应，都能和新制Cu(OH)2悬浊液反应
都具有甜味(蔗糖更甜)
官能团 不含醛基(非还原性糖) 不能发生银镜反应，不能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应 葡萄糖和果糖 甜味食品、制红糖、白糖 含醛基(还原性糖) 能发生银镜反应，能和 新制Cu(OH)2悬浊液 反应 葡萄糖 甜味食物、制饴糖
• (1)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必 含醛基，但不一定属于醛类。 已学过的能发 生银镜反应的物质有：醛、甲酸、甲酸盐、甲 酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等。 • (2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、 麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。

发生酯化（提示：同一个C原子上连接2
个羟基不稳定）
⑶ 现代物理方法测定得知：葡萄糖分子
中的碳原子最多与两个碳原子相连 。 Company Logo
CH2 OH(CHOH)4 CHO
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葡萄糖的结构 属 于 多 羟 基 醛
分子式： C6H12O
6
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结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
水解反应（水解一分子） 生成葡萄糖和果糖各 生成两分子葡 一分子 萄糖 本身不发生银镜反应 本身可发生银 ，水解后可进行 镜反应 食物 食物
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淀粉
分子式
纤维素
(C6H10O5)n （n值淀粉小于纤维素 ） 物理性 无甜味，白色粉末状物质 白色、无味丝 质 。不溶于冷水，热水中膨 状固体物质。 胀破裂，部分溶解，部分 不溶于水及一 悬浮，形成胶体 般有机溶剂 存 在 大米、小麦、马铃薯等谷 木材、棉花 类食物 组成与 直链淀粉（可溶），支链 仅为直链 Company Logo 结构 淀粉（不可溶）无还原性 无还原性
葡萄糖
分 子 式 结构特点 存在 物理性质
果糖
C6H12O6（同分异构体） 多羟基酮 多羟基醛
自然界分布最广， 葡萄及甜味水果 中
水果、蜂蜜
白色晶体， 溶于水
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不易结晶，常为粘 稠状液体、纯净的 为白色晶体，溶于 水
葡萄糖
化学 性质
果糖
用途 制法
羟基性质：酯化反应 可发生银镜反应 醛基性质：还原性（新 及与新制 制Cu（OH）2悬浊 液、 Cu（OH）2悬 银镜反应、溴水）、氧 浊液的反应， 化性 （碱性条件下异 生物作用：氧化反应 构化） 不与溴水反应 食物 制药、制糖果、制镜 淀粉水解

4、葡萄糖所不具有的性质是( ) A、和新制Cu(OH)2发生氧化反应 B、和银氨溶液发生氧化反应 C、和酸发生酯化反应 D、和NaOH溶液反应
二糖
分子式 物理性质
存在 结构特征 化学性质
蔗糖
麦芽糖
白色晶体，溶于水 白色晶体，溶于水
甘蔗、甜菜 无醛基
麦芽、薯类 有醛基
不发生银镜反应
可发生银镜反应
多羟基酮
H
淀 粉 (C6H10O5)n
糖类一般指的是多羟基醛或者多羟基
O
纤维素 (C6H10O5)n 酮以及它们脱水缩合而形成的物质。
学习清单二：糖类的分类
总结糖的分类 依据1：能否水解及水解产物的不同进行分类
单糖
寡糖(低聚糖)
多糖
概念
不能水解的糖
1 mol糖水解后能产生 1 mol糖水解后能产生 2～10 mol单糖的糖 10 mol以上单糖的糖
b.糖类中的H和O的个数比并不都
成
是2:1,更不以水分子的形式存在。
元 素
果 糖 C6H12O6
相 同
蔗 糖 C12H22O11 c.有些符合Cn（H2O）m的物质也不一
C
麦芽糖 C12H22O11
定是糖类，如乙酸（Ｃ２Ｈ４Ｏ２)， 有些糖类不一定符合通式,如脱氧核
H
淀 粉 (C6H10O5)n 糖：C5H10O4 。
—
—
—
C
麦芽糖 C12H22O11
H
淀 粉 (C6H10O5)n
1mol多糖能水解n成值n不m同o，l单二糖者不
多糖
O
纤维素 (C6H10O5)n
互为同分异构体
学习清单二：糖类的分类 【思考】：什么是低聚糖（寡糖）？