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食品安全培训考试试题及答案【必备】食品安全培训考试试题及答案在日复一日的学习、工作生活中，我们总免不了要接触或使用试题，试题是命题者按照一定的考核目的编写出来的。
那么问题来了，一份好的试题是什么样的呢？下面是本店铺为大家整理的食品安全培训考试试题及答案，欢迎大家分享。
食品安全培训考试试题及答案 11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验2、食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门3、食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门4、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（ D ） A。
农业行政部门B。
工商行政管理部门C。
质量监督部门D。
食品药品监督管理部门5、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。
A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围6、生产经营的食品中不得添加（ A ）。
A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂7、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。
A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A、一年B、二年C、三年D、四年9、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ B ）次以上罚款的行政处罚。
A、一B、二C、三D、四10、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？（ C ）A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权食品安全培训考食品安全培训考试试题及答案 21、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书2、食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。
食品安全培训考试试题及答案一、食品安全培训考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项是食品安全的基本要求？（）A. 食品无毒、无害B. 食品色香味俱佳C. 食品成本低廉D. 食品包装精美答案：A2. 以下哪种食物最容易引起食物中毒？（）A. 烧烤B. 熟食C. 蔬菜D. 水果答案：B3. 食品安全风险评估的主要目的是什么？（）A. 评估食品的安全性B. 确定食品中污染物的含量C. 制定食品安全标准D. 指导消费者选择安全食品答案：A4. 以下哪种食品添加剂不属于合法添加剂？（）A. 碳酸氢钠B. 亚硝酸盐C. 硫磺D. 胭脂红答案：C5. 以下哪项措施不能有效预防食物中毒？（）A. 保持食品新鲜B. 食品加工过程中严格卫生操作C. 食品储存时注意温度和湿度D. 随意更改食品加工方法答案：D6. 食品安全监管的主要责任部门是？（）A. 市场监督管理局B. 卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A7. 以下哪种食品不符合食品安全标准？（）A. 过期食品B. 超范围使用食品添加剂的食品C. 食品中含有非法添加物D. 食品包装破损答案：ABC8. 以下哪个环节是食品安全风险最高的环节？（）A. 种植环节B. 养殖环节C. 加工环节D. 销售环节答案：C9. 以下哪种食品加工方法可以杀死大部分细菌？（）A. 煮沸B. 烤C. 蒸D. 炒答案：A10. 以下哪种措施可以降低食品中农药残留的风险？（）A. 使用有机农药B. 使用生物农药C. 延长蔬菜水果的储存时间D. 严格遵守农药使用规范答案：D二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指食品在消费过程中不会对人体健康造成危害。
（）答案：√2. 食品添加剂是指人工合成的化学物质，对人体健康有一定危害。
（）答案：×3. 食品中农药残留、重金属污染、微生物污染等都可能导致食物中毒。
（）答案：√4. 食品安全监管部门的职责是保障食品安全，防止食物中毒事故的发生。
食品安全培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于食品安全的基本要求？A. 食品应当无毒、无害B. 食品应当符合营养要求C. 食品应当具有观赏性D. 食品应当具有独特口感2. 食品安全法规定的食品安全事故是指什么？A. 食品中毒事件B. 食品污染事件C. 食品添加剂超标事件D. 以上都是3. 食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品生产、销售、餐饮服务许可制度B. 食品生产、销售、餐饮服务卫生管理制度C. 食品生产、销售、餐饮服务从业人员健康检查制度D. 食品生产、销售、餐饮服务设施设备维护保养制度4. 食品生产、销售、餐饮服务企业应当建立健全食品安全追溯制度，以下哪项不属于食品安全追溯制度的内容？A. 食品来源追溯B. 食品加工、储存、运输、销售等环节记录C. 食品销售去向记录D. 食品废弃处理记录5. 以下哪项不属于食品安全事故应急预案的内容？A. 食品安全事故发生时的应急处置措施B. 食品安全事故发生后的调查处理C. 食品安全事故发生后的赔偿处理D. 食品安全事故发生后的宣传教育6. 食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，以下哪项不属于食品安全知识培训的内容？A. 食品安全法律法规B. 食品生产、销售、餐饮服务卫生知识C. 食品生产、销售、餐饮服务设备操作技能D. 食品安全事故应急处置知识7. 食品生产经营者应当对食品进行检验，以下哪项不属于食品检验的内容？A. 食品感官指标检验B. 食品微生物指标检验C. 食品添加剂残留量检验D. 食品包装材料检验8. 食品生产经营者应当对食品包装材料进行检验，以下哪项不属于食品包装材料检验的内容？A. 包装材料的安全性B. 包装材料的卫生性C. 包装材料的物理性能D. 包装材料的标识信息9. 食品生产经营者应当对食品添加剂进行检验，以下哪项不属于食品添加剂检验的内容？A. 食品添加剂的成分B. 食品添加剂的含量C. 食品添加剂的稳定性D. 食品添加剂的色泽10. 食品生产经营者应当对食品进行抽样检验，以下哪项不属于食品抽样检验的要求？A. 抽样数量应当符合规定B. 抽样方法应当科学合理C. 抽样过程应当有记录D. 抽样结果应当及时公布11. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行报告，以下哪项不属于食品安全事故报告的要求？A. 报告内容应当真实、准确、完整B. 报告时间应当及时C. 报告途径应当多样化D. 报告责任应当明确12. 食品安全监管部门应当对食品安全事故进行调查处理，以下哪项不属于食品安全事故调查处理的内容？A. 事故原因调查B. 事故责任认定C. 事故赔偿处理D. 事故责任追究13. 食品安全监管部门应当对食品安全违法行为进行查处，以下哪项不属于食品安全违法行为查处的内容？A. 违法行为调查B. 违法行为处罚C. 违法行为赔偿D. 违法行为教育14. 食品安全监管部门应当对食品安全进行监督检查，以下哪项不属于食品安全监督检查的内容？A. 食品生产经营者资质审查B. 食品生产、销售、餐饮服务场所卫生检查C. 食品生产、销售、餐饮服务设备设施检查D. 食品生产、销售、餐饮服务从业人员健康检查15. 食品安全监管部门应当对食品安全进行宣传教育，以下哪项不属于食品安全宣传教育的内容？A. 食品安全法律法规宣传B. 食品安全知识普及C. 食品安全事故案例警示D. 食品安全监管工作成果展示16. 食品生产经营者应当对食品安全进行自查，以下哪项不属于食品安全自查的内容？A. 食品生产、销售、餐饮服务场所卫生自查B. 食品生产、销售、餐饮服务设备设施自查C. 食品生产、销售、餐饮服务从业人员健康自查D. 食品安全法律法规执行自查17. 食品生产经营者应当对食品安全进行记录，以下哪项不属于食品安全记录的内容？A. 食品生产、销售、餐饮服务记录B. 食品检验记录C. 食品安全事故记录D. 食品安全培训记录18. 食品生产经营者应当对食品安全进行报告，以下哪项不属于食品安全报告的内容？A. 食品安全事故报告B. 食品安全违法行为报告C. 食品安全自查报告D. 食品安全培训报告19. 食品安全监管部门应当对食品安全进行监督抽查，以下哪项不属于食品安全监督抽查的内容？A. 食品生产、销售、餐饮服务场所卫生监督抽查B. 食品生产、销售、餐饮服务设备设施监督抽查C. 食品生产、销售、餐饮服务从业人员健康监督抽查D. 食品安全法律法规执行监督抽查20. 食品安全监管部门应当对食品安全进行评估，以下哪项不属于食品安全评估的内容？A. 食品安全风险监测B. 食品安全风险评估C. 食品安全监督管理能力评估D. 食品安全宣传教育效果评估二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度。
食品安全培训考试试题及答案2024 2024年食品安全培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 食品安全的基本要求不包括以下哪一项？A. 无毒无害B. 符合营养要求C. 外观美观D. 符合应有的质量要求答案：C2. 下列哪种食品添加剂在过量使用时会对人体健康造成危害？A. 维生素CB. 碘盐C. 苯甲酸钠D. 葡萄糖答案：C3. 食品生产企业在采购原材料时，应重点检查哪方面的内容？A. 价格B. 供应商信誉C. 原材料质量D. 包装美观答案：C4. 食品加工过程中，防止交叉污染的措施不包括以下哪一项？A. 生熟食品分开存放B. 定期清洗和消毒设备C. 工作人员穿戴清洁的工作服D. 使用过期原料答案：D5. 食品储存时，以下哪种方法是不正确的？A. 冷藏保存易腐食品B. 防潮保存干燥食品C. 避光保存油脂类食品D. 将生熟食品混放答案：D6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪种制度？A. 食品安全自查制度B. 产品召回制度C. 质量管理体系D. 以上都是答案：D7. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 超范围、超限量使用食品添加剂C. 销售过期食品D. 对食品进行常规检验答案：D8. 食品安全事故发生后，生产经营者应当采取的首要措施是什么？A. 隐瞒事故B. 立即停止生产经营活动C. 报告相关部门D. 查明事故原因答案：C9. 食品安全国家标准由哪个部门负责制定？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A10. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品的安全性B. 制定食品安全标准C. 评估食品的营养价值D. 以上都是答案：D11. 食品生产经营者应当对从业人员进行哪种培训？A. 食品安全知识培训B. 营销技巧培训C. 管理能力培训D. 以上都是答案：A12. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 罐头食品B. 熟食制品C. 干果类食品D. 矿泉水答案：B13. 食品安全追溯体系的主要作用是什么？A. 提高食品质量B. 降低生产成本C. 追溯食品来源和流向D. 增加产品销量答案：C14. 食品安全监管的主要手段不包括以下哪一项？A. 行政处罚B. 监督检查C. 抽样检验D. 市场调研答案：D15. 食品安全信息公开的目的是什么？A. 保护消费者权益B. 提高企业信誉C. 促进市场竞争D. 以上都是答案：D16. 下列哪种行为属于食品安全的违法行为？A. 使用未经检验的食品原料B. 销售假冒伪劣食品C. 擅自改变食品生产工艺D. 以上都是答案：D17. 食品安全应急预案的主要内容包括哪些？A. 应急组织机构B. 应急处理程序C. 应急资源保障D. 以上都是答案：D18. 食品安全信用体系的主要作用是什么？A. 提高食品质量B. 增强企业自律C. 保护消费者权益D. 以上都是答案：D19. 食品安全监管的重点领域包括哪些？A. 食品生产环节B. 食品流通环节C. 食品消费环节D. 以上都是答案：D20. 食品安全法的立法宗旨是什么？A. 保障公众身体健康和生命安全B. 规范食品生产经营活动C. 维护食品市场秩序D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的基本要求包括无毒无害、符合营养要求和符合应有的质量要求。
. . 单选题： 1. 我国首部《食品安全法》实施几年后启动的修订？（） A、2年 C、4年 B、3年 D、5年 您的答案：D 正确答案：C 单选题： 2. 国务院哪个部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理？（） A、卫生行政部门
C、县级以上人民政府 B、食品药品监督管理部门 D、进出口检疫部门 您的答案：B 正确答案：B 单选题： 3. 国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用何种性质的农药？（） A、高效低毒低残留 C、剧毒、高毒、高残留农药的替代品 B、低效低毒低残留 D、无毒、无害、无残留 您的答案：D 正确答案：A 单选题： 4. 食品安全风险评估结果由国务院哪个部门公布？（） A、卫生行政部门 C、县级以上人民政府 B、食品药品监督管理部门 D、进出口检疫部门 您的答案：B 正确答案：A 多选题： 5. 新修订的食品安全法被称为“史上最严食品安全法”，以下描述哪些正确？（） A、 最严谨的标准 C、 最严厉的处罚 B、 最严格的监管 D、 最严肃的问责 您的答案：ABCD 正确答案：ABCD 多选题： 6. 在我国境内从事下列哪些活动，应当遵守食品安全法规定？（） A、 食品添加剂的生产经营 C、 供食用的源于农业的初级产品（食用农产品）的质量安全管理 B、 食品的贮存和运输 D、 食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和食品安全法. . 对农业投入品作出规定的 您的答案：ACD 正确答案：ABD 多选题： 7. 经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，相关部门对该食品安全风险评估结果的处理方法，以下描述哪些正确？（） A、 应当依据各自职责立即向社会公告 C、 确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营 B、 告知消费者停止食用或者使用 D、 需要制定、修订相关食品安全国家标准的，应当立即制定、修订 您的答案：ABCD 正确答案：ABCD 判断题： 8. 2013年十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过新食品安全法。（） A、正确 B、错误 您的答案：B 正确答案：B 判断题： 9. 本次新食品安全法修改力度非常大，从原来104条增加50条变成154条。新法中对八个方面的制度构建进行了修改。（） A、正确 B、错误 您的答案：B 正确答案：A 判断题： 10. 农业投入品包含：兽药、化肥、生产调节剂等。（） A、正确 B、错误 您的答案：B 正确答案：A
单选题： 1. 食品经营许可实行（）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。 A、一地一证 C、异地同证 B、两地一证 D、在一个县多地经营只办一个证 您的答案：A 正确答案：A 单选题： 2. 《食品经营许可管理办法》第九条规定，申请食品经营许可，应当先行取得（）等合法主体资格。 A、营业执照 C、食品经营许可 B、食品流通许可 D、组织机构代码 您的答案：A 正确答案：A 单选题： . . 3. 《食品经营许可管理办法》第四十九条规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。 A、2000元以上1万元以下 C、2000元以上5万以下 B、2万元以上10万以下 您的答案：A 正确答案：A 单选题： 4. 《食品经营许可管理办法》第四十九条规定，食品经营者外设仓库地址发生变化，未按规定报告的，或者食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销，未按规定申请办理注销手续的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处（）罚款。 A、5000元以下 C、2000元以上 B、1万元以下 D、2000元以下 您的答案：C 正确答案：D 单选题： 5. 经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后（）工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。 A、5个 C、15个 B、10个 D、20个 您的答案：C 正确答案：B 单选题： 6. 食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满（），向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 A、30个工作日前 C、20个工作日前 B、30个工作日后 D、25个工作日前 您的答案：A 正确答案：A 单选题： 7. 被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A、1年内 C、3年内 B、2年内 D、5年内 您的答案：C 正确答案：D 单选题： 8. 《食品经营许可管理办法》第四十六条规定，许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材. . 料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在（）不得再次申请食品经营许可。 A、1年内 C、3年内 B、2年内 D、5年内 您的答案：C 正确答案：A 多选题： 9. 食品经营主体业态分为（）。 A、 食品销售经营者 C、 单位食堂 B、 餐饮服务经营者 D、 流动摊贩 您的答案：ABD 正确答案：ABC 多选题： 10. 《食品经营许可管理办法》第二十六条规定，食品经营者应当在经营场所的显著位置（）食品经营许可证正本。 A、 悬挂 C、 收藏 B、 摆放 D、 隐藏 您的答案：ABCD 正确答案：AB
单选题： 1. 食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。 A、15米 C、25米 B、20米 D、30米 您的答案：A 正确答案：C 单选题： 2. 食品贮存应设专门区域，不得与（）同库存放。 A、食用油 C、瓜果 B、蔬菜 D、有毒有害物品 您的答案：A 正确答案：D 单选题： 3. 食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固定的（）。 A、隔离带 C、存放位置和标识 B、保管员 D、空间 . . 您的答案：A 正确答案：C 单选题： 4. 《食品经营许可审查通则（试行）》第二十五条规定， 餐饮服务企业应当制定食品添加剂（）。 A、使用守则 C、使用办法 B、使用公示制度 D、使用过程 您的答案：A 正确答案：B 单选题： 5. 餐饮服务食品安全管理人员应当具备（）餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。 A、1年以上 C、2年以下 B、2年以上 D、3年以上 您的答案：A 正确答案：B 单选题： 6. 食品处理区应当按照（）的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 A、原料进入、原料处理、加工制作、成品供应 C、成品供应、原料进入、原料处理、加工制作 B、原料处理、原料进入、加工制作、成品供应 D、成品供应、原料进入、原料处理、加工制作 您的答案：A 正确答案：A 单选题： 7. 食品处理区内的粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障（）能分开清洗。 A、蔬菜、鱼类、瓜果 C、动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料 B、拖把、抹布、餐具 D、容器、食物、餐具 您的答案：A 正确答案：C 多选题： 8. 餐饮服务专用操作场所要求做到（）。 A、 场所内无明沟，地漏带水封 C、 入口处设置洗手、消毒设施 B、 设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施 D、 人员有健康证 您的答案：AC 正确答案：ABC 判断题： 9. 学校食堂、建筑工地食堂等集中供餐单位应当配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。（） A、正确 B、错误 . . 您的答案：A 正确答案：A 判断题： 10. 食品经营企业应当配备食品安全管理人员,食品安全管理人员应当经过培训和考核。取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，可以免于考核。（） A、正确 B、错误 您的答案：A 正确答案：A
单选题： 1. 被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、2 C、4 B、3 D、5 您的答案：A 正确答案：D 单选题： 2. 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备（）食品安全管理人员。 A、专职 C、专职或者兼职 B、兼职 D、专职和兼职 您的答案：A 正确答案：C 单选题： 3. 餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于（）。 A、1年 C、3年 B、2年 D、4年 您的答案：A 正确答案：B 单选题： 4. 食品药品监督管理部门应当将吊销《餐饮服务许可证》的情况在（）内通报同级工商行政管理部门。 A、5日 C、7日 B、6日 D、10日 您的答案：A 正确答案：C 多选题： 5. 餐饮服务提供者应当建立（）和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。 A、 食品 C、 食品添加剂 B、 食品原料
