中华饮食文化：精、美、情、理

科学、营养合理也。

精，是对饮食品质的定位，如以烹任技巧来讲，刀法有直、平、斜、侧、滚，拼法分排叠、摆、围、覆，烹法更是各式各样，炒、熘、蒸、扒、焖……无一不显示着烹饪大师们精益求精的艺术匠心，所谓“运用之妙存乎一心”。

在现代生活中，“精”的境界专题|Speci a lWorldCuisine |9味道美。

孙中山说过“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要素。

《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。

水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。

”讲的也是这个意思。

人们常以“味道不错”来总结自己对美食的印象。

在诸多烹饪方法中，最具民族特色因而也最引人注目的就是“调”，即“调和滋味”，所谓“五味调和百味香”。

那么，什么样的“味”算美呢？《吕氏春秋》有一段论述：“久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。

”讲的是一种不偏不情、恰到好处的“和”的境界。

当然，在菜系林立的今天，人们对味道美的追求更显示出个性色彩，有的嗜甜，嗜有的辣，有的嗜咸，有的嗜淡，真是“趣味无争辩”。

其次是口感美。

这是指菜肴的适口性，所谓“适口者珍”，酥、脆、松、硬、软、韧、嫩、烂、糯、柔、滑、爽、绵、沙、疲以及冷、凉、温、热、烫等都是讲的一种口感。

古代曾以“滑”作为口感美的标准，《周礼》中就有“调以滑甘，以滑养巧”的记载，“滑”是一种软嫩滑爽的审美体验。

自然，对于口感美的判定也是因人而异的。

再次是造型美。

这是指饮食的视觉审美效果。

中国菜不仅冷菜讲究造型，热菜也讲究造型，烹调师通过精巧细腻的刀工改治，把原料精制成各种美妙的片、丝、条、段、块、丁、末茸以及象形图案，这种工艺性原料再经巧妙的勺工和出勺装盘艺术，菜品的造型、色彩便变幻多姿，从而使食客获得更为丰富多彩的艺术视觉快感。

现在食品雕刻之风盛行，这也是集中表现中国饮食造型的一个重要方面。

从改革开放的角度看，食品的造型美既要体现传统的美，又应该吸收西方优秀文化，将民族性与时代性巧妙地统一起来，这样才能更具魅力。

弘扬中国饮食文化作文篇1中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。

__人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着__人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。

蛋表示着生命的延续，吃蛋寄寓着__人传宗接代的厚望。

孩子周岁时要吃，十八岁时要吃，结婚时要吃，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。

这种吃，表面上看是一种生理满足，但实际上醉翁之意不在酒，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。

吃的文化已经超越了吃本身，获得了更为深刻的社会意义。

通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。

如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。

十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。

但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。

我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。

因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。

我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。

这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

精是对中华饮食文化的内在品质的概括。

孔子说过：食不厌精，脍不厌细。

这反映了先民对于饮食的精品意识。

当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。

但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。

选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个精字。

美体现了饮食文化的审美特征。

中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。

这种美，是指__饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。

首先是味道美。

中华饮食文化的基本内涵篇一：中国饮食文化的内涵中国饮食文化的内涵尤随炬药科学院制药工程08（1）0803509114摘要：纵观中国的发展历史，饮食除了满足人类的发展需求外，在社会，养生等方面尽体现了其博大精深的文化作用，中国的饮食能有如此大的魅力，是与其中的文化内涵休戚相关的。

关键词：饮食文化；社会文化；养生文化中国饮食文化历史悠久，博大精深。

它经历了几千年的历史发展，自原始社会发端以来，一直保持着发展势头，经久不衰，，成为中华民族引为骄傲的物质文明和精神文明的重要载体，成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。

饮食在社会活动中对政治、文化、军事、宗教、艺术以及民风民俗等领域所产生的具体影响即为饮食文化的深厚内涵。

饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。

它结合且融人了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的等精神财富。

下面主要从饮食的文化根源、社会文化与养生文化等方面简要论述了中国饮食文化的内涵。

一、中国饮食文化的根源中国饮食文化的形成与中国哲学思想发展是密不可分的，中国饮食文化的渊源是东方古老的阴阳学说及儒家伦理道德观念，这是一种带有浓厚浪漫色彩的哲学，至今仍在影晌我们的饮食生活。

[1]作为儒家代表的孔子对饮食文化的建树颇多，其思想直接影响并丰富了中国饮食文化的发展民间饮食在中国饮食文化的发展中也起到了巨大的作用.民间饮食的主流是崇尚‘吃’德，崇尚节俭，既保持着淳朴的意蕴，又善于创新，它们才是中国饮食文化之根。

”人民大众是人类文化的创造者，民间饮食理所当然是中国烹饪乃至饮食文化发展的力量之源。

民间饮食既包括民间菜肴．特殊烹饪原料，又包括民间烹饪技艺，当然还包括富有民族和地方特色的风俗习惯及其他精神层面相关的内容。

中国上下五千年的悠久历史，同时也是一部举世无双的中华民族饮食史，中国有关饮食保健、养生哲学、烹调心得、菜品欣赏等著作汗牛充栋。

从古人的文化遗产中汲取养分，进一步丰富、发展中国饮食文化是大有裨益的。

《中国的饮食文化》中国的饮食文化总结（一）：中国饮食文化简介中国人对于饮食有着严格的要求，这在世界上是出了名的。

随着时代的发展和生活节奏的加快，越来越多国家的人对饮食的要求渐渐演转成了一个要求，那就是快。

中国百姓对于饮食并不注重它的速度，而是更注重它的色、香、味，这是中国人对饮食的基本要求。

中国人的饮食文化表面上只讲究吃饱，满足自己的生理需求，实则不然，更多好处上中国人借助饮食表达出一种丰富的心理内涵。

中国的吃文化在世界上是享有盛誉的。

吃是饮食的一部分，中国的饮食文化源远流长，中国人对于吃不单单是要求饱，在中国的吃文化中它还包含了中国人对人生的思考，对世间万物的认识，其中蕴涵了众多的人生哲理。

俗语说：民以食为天。

这句话就道出了吃对人类的重要性。

从人类使用火开始，人类就在不停的钻研吃。

有了吃，人类结束了茹毛饮血的历史，开始进入熟食的阶段，随着历史的进步和社会礼貌的发展，吃已经超越了它的字面好处，逐渐成长为人类历史和人类礼貌中的又一颗灿烂明珠，并且有着其独特的地位。

中国人的饮食文化在时代的发展中渐渐的融入了众多的新元素，比如在讲究色、香、味的同时，也讲究营养的均衡，视觉的享受，这是饮食文化的进步。

中国的饮食文化伴随着中国与世界交流的增多与加深，又酝酿出了新的特色。

中国的饮食文化与世界文化有一个支点，那就是中国传统文化的特质，而这恰恰是中华饮食文化的基本内涵。

中国的饮食文化能够概括为四个字：精、美、情、礼。

这四个字包含了中国人在饮食过程中讲究的饮食品质、审美情趣、情感活动以及社会功能等独特的文化底蕴，这也是饮食文化与中华传统文化联系之所在。

中国的饮食文化总结（二）：中国饮食文化的特点中国是悠久饮食文化境地。

饮食文化有以下几个特点：第一，风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就构成了许多风味。

我国一向就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

中华饮食文化之层次性的学习心得范文5篇中华饮食文化之层次性的学习心得范文5篇我们仅有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

小编在这里为大家精心整理了中华饮食文化之层次性的学习心得，希望可以帮助到需要的朋友。

中华饮食文化之层次性的学习心得精选篇1我在网上看了一遍前段时间比较火的一部纪录片——《舌尖上的中国》。

看到“舌尖”，想必必定是展示各地美食，弘扬传统文化的节目吧。

想来所料不差，便尝试着欣赏了这个饶趣味味的节目。

本片介绍了华夏各地“南米北面”的饮食差异以及烤松茸油、焖春笋、雪菜冬笋豆腐汤、腊味飘香腌笃鲜、排骨莲藕汤、椒盐藕夹、酸辣藕丁、煎焖鱼头泡饼、煎焗马鲛鱼、酸菜鱼、松鼠桂鱼、侉炖鱼等不一样地区的风味小食。

与其它那些花哨的饮食类的节目不一样，这个节目的真诚、朴实带给我们更多的是超越美食的思考。

从中我了解到了人与人的关系，人与食物的关系，人与社会的关系。

在更深一步的思考时，对处在“舌尖上”的中国又有了更深的了解——从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。

今日当我们有权远离自然，享受美食的时候，我们应当珍惜大自然的恩赐，感激的那些经过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。

我认为这个节目最重要的不是味觉上的享受，在视觉上比这个纪录片的色泽好得多的遍地都是，而是淳朴的人，人生观和自然观。

我觉得《舌尖上的中国》这部纪录片，是我们每个吃货必看的一部，不看真的是会后悔的。

中华饮食文化之层次性的学习心得精选篇2“民以食为天”，饮食也成为一道独特的文化风景。

中国幅员辽阔，是一个多民族国家，由于地域和文化之间的差异，各地各民族的美食文化也各不相同。

美食文化是人们几千年来养成的饮食习惯，不像其它特色文化那样容易消失，只要这一地区还有人，那么这一地区的美食文化就不会消失。

近些天，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》，连续几个深夜，让无数人守在荧屏前，看得食指大动、口水涟涟。

舌尖上的兔子经理之浅谈中国饮食礼仪中的形式美、伦理美、人情美很多人搞不明白，兔子经理那么大的实力，为什么开的都是小店，而且大多数都“隐藏”在并不繁华的地段，奇怪的是，生意却出奇的好，四面八方的人驱车打的开着导航往他们那里跑……其实，这里面并没有什么玄机，一语道破便是老板为顾客着想的朴素情感使然——任何一家店铺的墙上贴的每一寸金碧辉煌，都需要顾客来买单的，与其把钱花在这上面，不如让利于民……将近三十年的经营，哪怕是中间出现了“断层”，重新启动后，仍有大批老顾客趋之若鹜，完全颠覆了中国十大魅力城市之一的洛阳城里人民的生活习惯。

十五年前，兔子经理的老板在河南电视台的一次专访中，在片尾说了一段公私兼顾的宣传语：欢迎世界各地的朋友们到中国十大魅力城市之一的洛阳来——游千年帝都，赏国花牡丹，品叉烧兔块，悟河洛文化——成了十三朝古都耳熟能详的经典语录，很多商家鹦鹉学舌换上自己的店名制成各种条幅悬挂于市，而且这段话被当地媒体和外埠媒体多次引用，使得一个小饭店带动了一个大产业，提升了所在城市的品位，其结果远远超出了一个特色饭店所能承载的使命。

当有人问及墨格影视传媒的老总白洛生为什么会对赚辛苦钱的餐饮美食感兴趣时，他道出了其中缘由，他说自己姊妹12人都是靠母亲的叉烧兔块养活大的，为了感恩和缅怀，从上大学的时候就对美食情有独钟，并且喜欢对有特色的食物刨根问底。

这决不是为了满足自己对食物的好奇心，而是要从各地饮食爱好中了解生活在这里的人们的秉性。

看过曹翁如椽大笔书写的千古奇书的人们都知道，《红楼梦》描述贾府一次中秋赏月的宴饮活动，“凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。

上面居中，贾母坐下。

左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰，团圆围住”。

宴会在圆桌上进行，座次仍是“尊卑有序”、“长幼有序”。

贾母是“老祖宗”，在上面居中坐下。

贾赦是大房，所以成左；贾政是二房，所以居右。

这是封建社会诗礼之家的一套礼仪。

封建社会的宴饮活动，不但座位安排很有讲究，“面东为尊”“左为上'；而且迎接宾客要打躬作揖，席间宾主频频敬酒劝菜，筷要同时举起，席终”净面“后要端茶、送牙签等等，礼仪十分繁缛。

【精品】中国饮食文化思想和内涵中华饮食文化是中国传统文化的重要组成部分之一，其思想和内涵涵盖了广泛的方面，包括哲学思想、社会伦理、文学艺术、科学技术等等。

它不仅是中国人日常生活中最基本的生活需求之一，也是中国历史和文化的一个重要方面，展现了中国人民对于生活的真正追求和极致追求。

中华饮食文化的哲学思想和内涵主要可以体现在以下几个方面：首先是“天人合一”思想。

在中国哲学中，天人合一一直是一个重要的理念，其思想也延伸到饮食文化中。

中华饮食文化认为，饮食不仅是满足人的生理需求，更是涵盖人与自然、人与社会、人与文化、人与心灵之间的各种关系的综合体，是在天地万物中寻找理性和精神的一种方式。

其次，是“以食为天”的观念。

在中国文化中，食物是生命的源泉，是人们求生存和生命延续的基本要素，所以人们常说“民以食为天”。

这句话也体现了中华饮食文化中人们对于食物重要性的强调和敬畏之心。

中华饮食文化的社会伦理思想和内涵主要体现在以下几方面：首先是礼仪和规矩。

在中国饮食文化中，菜肴的制备方法、饭桌礼仪、食用方式以及境物的搭配等都有着相当严格的规矩和约定，这些规矩和约定不仅是为了尊重食物、营造氛围，更是传承文化、彰显礼仪的重要手段。

其次，是家庭伦理。

在中国传统文化中，家在人心中是最核心的价值体系，其中饮食文化是家庭生活中必不可少的一部分。

因此，中华饮食文化也包括了家庭和谐、亲情友情等方面的思想和内涵。

中华饮食文化的文学艺术思想和内涵主要体现在以下几个方面：首先是文学表现方式。

比如说“诗经”中的美食诗、《红楼梦》中的风味描写等等，都是中国饮食文化的发展和影响。

其次，是艺术表现方式。

中国饮食文化中烹饪技艺的升华，强调了烹饪艺术的重要性。

中国烹饪艺术之所以能够闻名于世，除了其独特的制刀、切菜、火候等技巧之外，更在于其体现出的审美和文化价值。

最后，中华饮食文化的科学技术思想和内涵也体现在其不断的变化和创新中，人们利用新的工具、新的技术、新的材料等不断改进和丰富饮食文化的内涵。

看菜这一不成文的规矩的传统文化内涵体现了饮食文化的审美特征。

中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。

这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。

首先是味道美。

孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。

《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。

水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。

”讲的也是这个意思。

美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。

吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。

一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。

朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。

这是饮食活动对于社会心理的调节功能。

过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。

中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。

对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。

我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

是指饮食活动的礼仪性。

中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。

生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。

《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。

”“三礼”中几乎没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。

礼指一种秩序和规范。

坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。

我们谈“礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。

这种“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。

精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。

竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除【中国传统饮食文化文章_关于中华传统饮食文化文章】中国传统饮食文化中国饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。

中国饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。

下面就是小编给大家整理的中国传统饮食文化文章，希望大家喜欢。

中国传统饮食文化文章篇1：中华传统饮食文化中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。

中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。

这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。

从饮食的角度，能够揭示出中国是个大一统的国家。

俗话说：民以食为天。

中华民族自古以来对美食就有一样无法化解的情感，喜欢庖丁解牛，并不远庖厨。

最顶级的美食总是在民间、在乡野，而不是在五星级酒店和私人会所。

市井美食与草根生活，市井味与人文味的和谐混搭，让人产生强烈的情感共鸣。

“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。

”美食的背后，总是离不开辛勤的劳作。

我们口中的美食，无不来自别人的汗水。

对美食的尊重，也是对劳动的尊重，对劳动者的尊重。

中华美食蕴含着醇厚的文化底蕴，是中国人民在长期的生产生活实践中创造、总结、流传下来的，具有鲜明的民族特色。

“民以食为天”，中国的烹饪文化凝聚了中国人丰富而独特的经验和情感，承载了中华民族深刻的历史记忆。

随着时代的变迁，食物已经不仅仅是裹腹的代名词，人们对食物的追求和要求已经逐步的升华。

人们要求的不仅是味觉上的享受，同时还希望嗅觉视觉上的冲击。

这些对于有着悠久历史传承的中华美食，其实并不算苛刻。

中国饮食文化的发展与繁荣，是与整个中国历史的发展相和谐统一的，以中国古代饮食文化为例，具体体现在从宫廷到民间从内地到边疆，从王公贵族到平民百姓，食风的盛、雅艺精、奇等方面：“吃”的繁荣---菜系林立，风味饮食小吃上千种，各地食风食味之独特与多样化。

中国饮食文化的十美原则首先是“色”。

中国饮食注重色彩的搭配，追求菜肴色泽鲜艳、光亮透明。

在中国传统餐桌上，红、黄、绿、白、黑等五种色彩被认为是最美的色彩组合，代表了吉祥、富贵和健康。

颜色的搭配要求鲜明对比，让人们在饮食时享受美妙的色彩饕餮。

其次是“香”。

中国饮食强调食物的香气。

优秀的菜肴要有香气扑鼻、食欲大开的效果，以满足人们的味蕾和情感需求。

食物的香气主要来自于食材本身的天然香味，以及烹饪过程中的熏香和调料的添加。

“味”是中国饮食文化中最为重要的原则之一、“五味”是古代中国饮食文化的核心观念，指的是酸、甜、苦、辣、咸五种基本味道。

优秀的菜肴应该能够合理融合这五种味道，实现味觉的均衡和协调。

“器”代表了中国饮食文化中的餐具、器皿等方面。

“器”要求餐具选用质地坚硬、通透、质感细腻的材料制作而成，既能提升菜肴的美观度，又能够与传统文化相结合，提升用餐的仪式感和庄重感。

“法”是指中国烹饪的烹调方法。

“法”包括了中国传统烹饪方法的多样性和复杂性。

中国烹饪包括了炒、炸、煮、烧、蒸、煨、烩、炖等多种烹调方法，每种方法都有其独特的特点和技巧。

“用”强调的是中国饮食文化中的餐具和用餐礼仪。

在中国传统餐桌上，餐具应该精美典雅，符合人们对于高品质生活的追求。

同时，中国饮食文化中还有一套严格的用餐礼仪，注重餐桌礼仪的规范和讲究。

“情”是中国饮食文化中重要的原则之一、“情”指的是饮食过程中的人情味。

餐桌上的食物不仅要满足人们的生理需求，还要传递人文关怀和情感交流，让人们感受到家庭、友情和社交的温暖和快乐。

“健康”是中国饮食文化中的核心原则之一、中国人讲究饮食的营养和均衡，并注重荤素搭配、五谷杂粮和草本植物的食用。

健康的饮食不仅能够保证人们的身体健康，还能够延年益寿。

最后是“交融”。

中国饮食文化中的各个原则是相互关联和相互影响的，通过各种因素的交融实现菜肴的整体美。

交融强调的是中国饮食文化中融合和调和的精神，追求菜肴的整体和谐美感。