银杏种核双层抗氧涂膜的绿色保鲜
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几种绿色保鲜技术对双孢菇保鲜效果的比较
几种绿色保鲜技术对双孢菇保鲜效果的比较杜传来;易克传;陈龙彬【摘要】研究了薄膜气调、涂膜、L-半胱氨酸、真空减压等几种绿色保鲜技术对双孢菇的保鲜效果,以呼吸强度、失重率、Vc含量、细胞膜透性、褐变度、感官品质为考察指标,进行保鲜效果的比较.结果表明,L-半胱氨酸结合气调保鲜能够有效抑制双孢菇贮藏过程中的褐变、降低失重率、减少维生素c、细胞膜透性和感官品质的变化,而涂膜及真空减压处理后结合气调保鲜能有效抑制双孢菇呼吸强度.%The fresh-keeping effects of several green fresh-keeping technologies for agaricus bisporus including modified atmosphere through the use of film, coating film, L-cysteine, vacuum decompression were researched. According to pretreatments for respiration rate, weight loss, vitamin C content, membrane permeability, browning degree, and sensory quality, compared their fresh-keeping effect. The results showed that Lcysteine combined with modified atmosphere could effectively inhibit browning, rate of weight loss, Vc content, membrane permeability , and sensory quality, and coating film and vacuum decompression combined modified atmosphere were better in the inhibiting respiration rate.【期刊名称】《包装与食品机械》【年(卷),期】2011(029)001【总页数】5页(P5-8,59)【关键词】绿色保鲜;双孢菇;气调;涂膜;真空减压;L-半胱氨酸【作者】杜传来;易克传;陈龙彬【作者单位】安徽科技学院,安徽,凤阳,233100;安徽科技学院,安徽,凤阳,233100;安徽科技学院,安徽,凤阳,233100【正文语种】中文【中图分类】TS255.3双孢蘑菇又称白蘑菇或蘑菇,是世界上栽培面积最大、产量最多、消费最普遍的一种食用菌[1]。
【最新】银杏的作用
【最新】银杏的作用据植物学典籍记载，银杏是现存的种子植物中最为古老的孑遗植物，而银杏的功效与作用更是繁多，被称为植物界的活化石。
银杏叶、银杏果仁更是可以治百病，下面就详细的介绍下银杏的功效与作用有哪些。
银杏果的作用：1、延缓衰老。
由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。
2、美容养颜。
由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除...据植物学典籍记载，银杏是现存的种子植物中最为古老的孑遗植物，而银杏的功效与作用更是繁多，被称为植物界的活化石。
银杏叶、银杏果仁更是可以治百病，下面就详细的介绍下银杏的功效与作用有哪些。
银杏果的作用：1、延缓衰老。
由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。
2、美容养颜。
由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。
其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。
而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。
3、预防心脑血管疾病。
含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。
4、消灭杀菌。
银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。
注意：银杏果具有一定的毒性，所以不要生吃，也不能大量食用。
白果中毒，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。
表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。
严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。
中药急救：①生甘草100克，水煎服;②白果壳50克，水煎服;③白果树皮30克，水煎服;④射香0.3克，温水冲服。
银杏外种皮的研究现状及开发利用前景
综合利用
中国资源综合利用 !!""# $ %"!
银杏外种皮的研究现状及开发利用前景
梁立兴
（山东农业大学， 山东 泰安
%"!*!< ）
摘要： 阐述了银杏外种皮中所含的药用成分及其药理作用， 分析了利用资源丰富的银杏外种皮开发 医药产品、 食品饮料、 美容化妆品及生物农药的现状和前景。 关键词： 银杏外种皮； 研究现状； 开发利用； 前景
［,， "%］ 种革兰氏阴性和阳性细菌也均有抑制作用 。
掀起了银杏热， 种植面 积 达 "$#- 万 =($， 种植株数 银杏叶年产量达 "#" 万 ;， 银杏干青叶 "/ 达 "$ 亿株， 元 * +) ， 全国银杏黄酮甙提取厂达""% 余家 （建一座 中型厂需投资 0%%&" "%% 万元） ，银杏叶提取物年 产量达!%;。 但是银杏外种皮的研究和开发利用却 发展不足，致使年产量达 ! /%%; 的银杏外种皮白 白丢弃。目前， 我国银杏产区正在酝酿开发银杏 外种皮保健饮料、 美容化妆品和生物农药。
银杏是古老的孑遗植物， 是第四纪冰川期之 后 独 存 于 东 亚 —中 —— 国 、 日本、 韩国和朝鲜的经 济树种。今天， 银杏所创造的经济效益、 生态效益 仁、叶片的开发利用研究和生产已相当普遍， 并 取得多项成果， 在人们的医疗、 保健中发挥了很 大作用； 然而， 人们对银杏外种皮的研究仅仅是 刚刚起步， 开发利用几乎还是空白。根据笔者多 年的调查研究 可知， 银杏外种皮占整个种子重
由于银杏外种皮中含有大量药用成分， 医药 科研和生产部门应联起手来， 在进一步深入研究 的基础上， 首先开发抗过敏、 抗炎、 抗菌、 抗病毒、
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银杏外种皮的研究现状及开发利用前景
梁立兴
（山东农业大学， 山东 泰安
%"!*!< ）
摘要： 阐述了银杏外种皮中所含的药用成分及其药理作用， 分析了利用资源丰富的银杏外种皮开发 医药产品、 食品饮料、 美容化妆品及生物农药的现状和前景。 关键词： 银杏外种皮； 研究现状； 开发利用； 前景
［,， "%］ 种革兰氏阴性和阳性细菌也均有抑制作用 。
掀起了银杏热， 种植面 积 达 "$#- 万 =($， 种植株数 银杏叶年产量达 "#" 万 ;， 银杏干青叶 "/ 达 "$ 亿株， 元 * +) ， 全国银杏黄酮甙提取厂达""% 余家 （建一座 中型厂需投资 0%%&" "%% 万元） ，银杏叶提取物年 产量达!%;。 但是银杏外种皮的研究和开发利用却 发展不足，致使年产量达 ! /%%; 的银杏外种皮白 白丢弃。目前， 我国银杏产区正在酝酿开发银杏 外种皮保健饮料、 美容化妆品和生物农药。
银杏是古老的孑遗植物， 是第四纪冰川期之 后 独 存 于 东 亚 —中 —— 国 、 日本、 韩国和朝鲜的经 济树种。今天， 银杏所创造的经济效益、 生态效益 仁、叶片的开发利用研究和生产已相当普遍， 并 取得多项成果， 在人们的医疗、 保健中发挥了很 大作用； 然而， 人们对银杏外种皮的研究仅仅是 刚刚起步， 开发利用几乎还是空白。根据笔者多 年的调查研究 可知， 银杏外种皮占整个种子重
由于银杏外种皮中含有大量药用成分， 医药 科研和生产部门应联起手来， 在进一步深入研究 的基础上， 首先开发抗过敏、 抗炎、 抗菌、 抗病毒、
银杏叶抗氧化活性成分的提取与分离
银杏叶抗氧化活性成分的提取与分离银杏树是一种极具盛名的植物，其叶子含有许多益处。
其中最为引人注目的是银杏叶中的抗氧化成分。
人们已经意识到银杏叶的抗氧化成分可以存在许多用途，包括减轻衰老、支持心脏健康、护肝等等。
但是，银杏叶中的抗氧化成分大多数存在于水溶液中，因此要从中提取与分离这些成分并不容易。
本文将简要介绍银杏叶抗氧化活性成分的提取与分离方法。
一、提取银杏叶中的抗氧化成分在选择提取银杏叶中的抗氧化成分时，最常用的方法就是使用溶剂。
银杏叶中的抗氧化成分包括花青素、黄酮、酚酸、原花青素和萜类化合物等。
由于这些成分大多数存在于水溶液中，因此根据不同的抗氧化成分特点，可以采用不同的溶剂来提取。
以银杏叶中的花青素为例，由于其水溶性不高，一般要选用甲醇、乙醇、二甲基亚砜或氢氧化钠等强极性溶剂进行提取。
同时，为了避免花青素受到氧化的影响，一定要避免暴露在空气中。
提取时可以先将银杏叶中的花青素通过筛子或纱布去掉粗纤维，然后将其加入溶剂中放入超声波水浴中震荡一段时间。
随后将提取液离心分离，具体可以根据实验结果进行优化。
二、分离银杏叶中的抗氧化成分在提取银杏叶中的抗氧化成分后，为了获得纯度更高的单一成分，需要对其进行分离。
常用的分离方法主要是色谱法和电泳法。
1、色谱法色谱法可分为几种类型，如薄层色谱（TLC）、高效液相色谱（HPLC）和气相色谱（GC）等。
这些方法可以根据抗氧化成分的性质，如极性、尺寸和熔点等，进行优化。
其中，TLC 是一种简单易行的技术，常用于快速筛选提取液中所含抗氧化剂。
如果需要更高的分离纯度，可以使用 HPLC 或 GC 等技术。
HPLC 是一种高效分离和分析技术，能够分离出高纯度的单一成分。
而GC 是一种通过分子量和挥发性分离分子的气相色谱技术。
由于银杏叶中的抗氧化成分主要是酚类化合物，所以 GC 技术相对应用较少。
2、电泳法电泳法是一种基于生物分子带电特性分离的技术。
最常用的电泳类型是聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE）和毛细管电泳（CE）。
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银杏种核双层抗氧涂膜的绿色保鲜李丙东（江苏省泰州师范高等专科学校江苏·泰州225300）【摘要】银杏，被誉为“活化石”的孑遗植物，其种核具有食用养生、医疗保健、生态及美容功效。
但由于鲜果的保质期较短，在正常条件下存放，短时间内就会发生变质。
对其采取适当保鲜措施，即通过抗菌、保湿，同时施以双层抗氧涂膜处理，则可有效地延长种核的保鲜时间。
【关键词】银杏种核双层抗氧涂膜绿色保鲜【中图分类号】S664．3【文献标识码】A【文章编号】1009－8534（2012）05－0069－03银杏种核亦称白果，在我国分布广，种植面积大，营养成分高、药用价值大、保健效果好。
以江苏泰兴的大佛指银杏为例，干果含淀粉、单糖、蛋白质、脂肪和氨基酸，同时含钾、钙，铁、锌、铜、硒等微量元素。
但保质期段，易发生变质，种核变质是指其果仁干瘪和霉变。
由于银杏外壳是由大量的管胞组成，管胞表面光滑，穿孔明显，这种结构使得果肉的水分很容易散失，外界的氧气很容易进入，水分散失导致种核干瘪，氧气进入导致种核霉变，延长种核保鲜时间，就要控制好水分的散失和氧气进入，本法通过保湿抗菌处理、壳聚糖和聚乙烯醇双层抗氧涂膜处理，对种核进行保鲜处理。
一、银杏种核的保湿抗菌处理保鲜的第一步就是要确保果肉水分充足，因此需要水溶液浸泡，供水溶液的选择需具备以下四个条件：一不改变或破坏果肉的成分，具有消毒的效果；二不给果肉引进新的杂质组分，不添加对人体有害的物质；三是溶液溶解度大且含有颗粒，有效堵塞表面气孔，；四是溶质价格低廉，市场供应充足。
综合以上条件，选择氯化钙溶液。
氯化钙：无毒、无臭，溶解度大、吸湿性极强；同时具有消毒、抗冻、防腐的功效。
其浓度控制在1～1．5％之间为宜，浓度高可能导致果肉水分反渗。
具体操作：称取氯化钙10～15克，慢慢加入到盛有980毫升的洁净蒸馏水搅拌溶解，冷却至室温备用。
将种核进行筛选，剔除变质以及外壳破裂或残缺的，将选好后的种核放到备好的氯化钙溶液中，剔除悬浮果粒，浸泡12小时为宜，室温超过25℃或低于10℃时，可适当缩短或延长时间。
将浸泡过的种核捞起，晾干待用。
选择对羟基苯甲酸乙酯作为抗菌剂溶质，一是其抗菌效果好，二是能安全适用于食品防腐；选择50％的乙醇作为抗菌剂溶剂，考虑到对羟基苯甲酸乙酯不溶于水，能溶于有机溶剂，同时乙醇也具有抗菌消毒的效果。
具体操作：称取5．0克对羟基苯甲酸乙酯，慢慢加入到盛有50％的乙醇溶液中，配制成1％的抗菌消毒液。
将晾干的种核用抗菌消毒液浸泡30min ，捞起晾干待用。
抗菌消毒液密闭保存，可连续使用。
二、双层抗氧涂膜液的配制及涂膜处理1．壳聚糖抗氧涂膜液的配制。
称取5．0克壳聚糖加入到适量10％的乙酸溶液中，搅拌溶解，亦可低温加热，加速溶解，待溶解后加入2．5克维生素C 、1克酒石酸和2克10％的水溶性β—胡萝卜素干粉，加水稀释至500ml ，配制成含1％壳聚糖、0．5％维生素C 、0．2％酒石酸和0．4％β—胡萝卜素的混合抗氧涂膜液，冷却，将晾干的种核浸泡30min ，捞起晾干。
2．聚乙烯醇抗氧涂膜液的配制。
称取5．0克聚乙烯醇加入到适量50℃的水中浸泡1h ，加热到90℃，搅拌溶解，待完全溶解后，保温1h ，降温至50℃，加入*[收稿日期]2012－07－09［作者简介］李丙东（1965．8－），男，江苏兴化人，高校实验师、经济师，主要从事实验教学与管理。
第15卷·第5期2012年5月宿州教育学院学报Journal of Suzhou Education InstituteVol .15，No.5May .2012691．5克酒石酸和2．5克柠檬酸，搅拌，待完全溶解后，冷却至室温，将上述晾干的种核浸泡30min，捞起晾干。
有条件在聚乙烯醇溶液中滴加醋酸乙烯单体，制备5％的胶乳溶液代替聚乙烯醇溶液使用，加强膜的致密性，效果会更好一些。
取未作任何处理的种核100粒，称重，作1号样品；取氯化钙处理的种核100粒，称重，作2号样品；取壳聚糖处理的种核100粒，称重，作3号样品；取双层处理的种核100粒，称重，作4号样品，存放于没有放入干燥剂的干燥器内，避光常温保存。
三、失重率、浮水率、霉变率及硬化率测定1．失重率。
保存一段时间后，对样品进行称重，本法前四次每隔15天称重一次，以后每隔30天称重一次。
计算失重率。
失重率＝，，－初始保存时称重重量，－第n次称重重量。
失重率见图－1由图可知，存放至300时，1～4号的失水率分别为20．70％、15．50％、10．44％和6．32％，数据表明涂膜对种核的保湿效果非常明显，而双层涂膜的效果更为理想。
2．浮水率。
每隔30天检测一次。
各试样浮水率见图－2。
从图中可以得知，存放至300天时，1～4号的浮水率分别为87．71％、64．90％、29．78％和8．92％，由此可见，涂膜对抑制种核蒸腾的效果非常明显，而双层涂膜的效果远远优于单层涂膜。
3．霉变率和硬化率。
在1～4号浮水的种核中随机挑选10粒剥壳检测，210天时，1号出现2粒果仁硬化，其它试样未出现；240天时，1号出现2粒果仁硬化，2号出现1粒，其它试样未出现，；300天时，1号出现4粒果仁硬化，2号出现2粒，3号出现2粒硬化，其中1粒霉变，4号出现1粒硬化。
当然随机挑选出现误差的可能性较大。
四、膜透性和呼吸强度测定1．膜透性测定。
取1～4号种核样品各10粒称重，放入250ml的抽滤瓶中，加适量蒸馏水，水面恰好淹没样品，浸泡10min后再抽滤30min，倾出溶液，用雷兹DDS11型电导率仪测定溶液的电导率。
初始时电导率值为。
30天后分别为：45天后分别为：两次纯水值均为1．08。
从数据来看，双层涂膜液电导率是单层涂膜的三分之二左右，是未涂膜的三分之一左右，证明涂膜能够有效地阻止细胞内部电解质的外渗，降低细胞质膜的损伤，增强了抗性，同时说明双层涂膜效果更优。
2．呼吸强度测定。
采用静置法对1～4号种核样品定期测定，用移液管移取10ml0．20mol／L的氢氧化钠溶液于培养皿中，放置干燥器的底部，放置隔板，隔板上放40粒样品种核，重量（单位Kg），封盖，静置时间（取4h），取出碱液，转移到小烧杯中，用蒸馏水洗涤培养皿4～5次，洗涤液一并转移烧杯中，加入5ml 饱和氯化钡溶液，滴入2滴酚酞指示剂，用0．05mol／L的草酸溶液（浓度）滴定至溶液褪色（草酸用量ml），同时做空白试验（空白试验草酸用量ml），呼吸强度计算。
测定初始值为2．84，存放30天，1～4号试样测定值分别为2．78、2．54、1．96和1．32；存放60，1～4号试样测定值分别为2．38、2．14、1．76和1．02，此后呼吸强度稳中有降。
至150天，呈慢速上升，上升幅度从1号至4号逐渐递减，且减幅增大，说明涂膜能够有效地阻止空气中的氧气进入种核内部，达到抑制种核呼吸的效果。
五、还原糖及淀粉含量测定1．还原糖含量测定。
在1～4号试样中各取4粒种核去壳及果膜，切成小块烘干，研磨成细粉，用乙醚洗去脂肪，用乙醇溶解可溶性糖，收集滤液，加适量水，在酸性条件下加热，使部分多糖充分水解，将滤2012年5月第15卷·第5期宿州教育学院学报70液进行澄清和脱色处理，用碘量法或菲林试剂测定还原糖含量。
初始值为0．97％，30天后，1～4号试样还原糖含量分别为0．81％、0．83％、0．89％和0．94％，涂膜的种核淀粉含量下降稍少一些；90天后，1～4号试样还原糖含量分别为0．69％、0．72％、0．82％和0．88％。
此后还原糖含量呈下降趋势，涂膜的种核还原糖含量下降幅度较小。
2．淀粉含量测定。
收集上一步过程中的滤渣，酸性条件下回流，使淀粉水解为还原糖，用乙酸铅溶液澄清、过滤，用碘量法测定滤液中葡萄糖含量，再换算成淀粉含量。
初始值为59．67％，30天后，1～4号试样淀粉含量分别为59．12％、59．18％、59．31％和59．45％，涂膜的种核淀粉含量下降稍少一些；90天后，1～4号试样淀粉含量分别为60．54％、59．48％、59．37％和59．49％。
此后淀粉含量变化不大，但稳中有升，涂膜的种核淀粉含量上升幅度较小，这可能与种核失水有关。
以上各项检测指标中，浮水率不存在误差，失重率误差极小，其余各项指标检测涉及到实验操作和仪器使用，可能会产生系统误差，或随机误差，因此数值存在一定的偏差，但也足以佐证实验结果。
六、绿色解析及应用推广1．绿色解析。
尊重生命，关爱健康，崇尚科学、坚持绿色、杜绝浪费、提升价值是本实验的宗旨。
首先在选材上，选用的试剂均为无毒可食用或具养生功效。
如钙是人体所需元素；乙醇可饮用；壳聚糖能降低人体“三高”；乙酸可软化血管；β—胡萝卜素能抗癌、预防心血管病及抗衰老；柠檬酸不仅能食用，还能改善和调节气味，同时又能改性聚乙烯醇溶液，使结膜更加致密；对羟基苯甲酸乙酯和酒石酸均为食品级，对人体无害。
由于是分步操作，每次操作均在干燥后进行，所以各组分之间的相互作用的可能性极小。
其次在工艺上，选用操作环境均在常温、常态、无菌的条件下进行，种核不经过高温、高压等特殊环节处理，也不受其它试剂的污染，同时采用多重抗氧剂，增强抗氧效果，这种保鲜措施对果仁内的组织和营养只有保护而没有破坏，对人体不会造成伤害，又做到既营养美味又养生保健。
2．应用推广。
根据市场调查，2011年10月份白果刚上市，售价每公斤11．8元，2012年3月份为5．2元，至6月份3．6元，可谓直线下降。
通过走访数家果农，至6月份储藏的种核失重率近40％，浮水率100％，绝大部分均已变质，造成大量的浪费，最终导致果贱伤农的严重后果。
可见延时保鲜非常必要。
本保鲜操作简单易行，经济合理，成本仅增加每公斤0．3元左右。
我国是银杏生产大国，单就江苏泰兴年交易量达10000吨，保鲜后的种核一方面升值空间很大，另一方面给银杏的开发研究及深加工赢得宝贵时间，同时调动果农的种植积极性，避免了恶性循环，也将会创造出更多的社会效益和经济效益。
参考文献：［1］于新、冯彤等：不同时期银杏种子成分及呼吸变化［J］．仲恺农业技术学院学报，1998（11）；［2］焦中高、刘杰超、郑恒：壳聚糖对果蔬的保鲜作用及其机理探讨［J］．食品研究与开发，2003（5）；［3］蔡桂如、李丙东、孙静：加快泰州银杏产业开发，打造“中国银杏之都”［J］．农家科技，2011（7）。
李丙东：银杏种核双层抗氧涂膜的绿色保鲜71。