狗不理菜品

天津“狗不理”包子的来历天津“狗不理”包子天津“狗不理”包子，大小整齐，色白面柔，底帮厚薄相同，吃起来一咬流油，但又肥而不腻，味道十分鲜美。

这种包子为什么叫这么一个怪名字呢？据说在清朝的时候，武清县杨村有一位少年，名叫高贵有。

他一性一格倔强，有一股牛脾气，逆了他的一性一子，天王老子也不认，任何人也不理。

有一次，高贵有的牛脾气又发了，父亲吓他，母亲劝他，他硬是拧着脖子一声不哼，强着一性一子不理不睬。

母亲叹了口气，说：“你呀，真是个‘狗不理’啊！”“狗不理”的绰号，就这样叫出来了。

高贵有到了十四岁的时候，父亲见他脾气暴躁，怕他在村里惹是生非，思谋着要让他学些手艺。

碰巧有位邻居的亲戚在天津做事，便拜托他把高贵有带出去，找点事干。

到了天津，高贵有被介绍到一家“刘家蒸吃铺”里当小伙计。

刘家蒸吃铺座落在天津旧城北边，与南运河紧紧相邻，来往的都是些船工、纤夫和小商小贩。

刘家蒸吃铺便专做他们欢迎的蒸食和肉包。

高贵有从小吃惯了苦，所以干活很勤快，加上人又聪明，什么东西一学就会，后来铺子里就让他专门做包子。

两位老师傅看他聪明好学，便处处指点他，所以他做包子的手艺提高很快。

三年满师，高贵有已经一精一通技艺，于是便请人帮忙，在附近找了一间小屋，扯旗开张搞了一家专门经营包子的小铺。

高贵有拿出了全副本事，做出来的包子特别好吃。

名声一传开，真个门庭若市，应接不暇。

因为人们喊惯了他的小名“狗不理”，就把他经营的包子也叫作“狗不理”了。

俗话说：树怕剥皮，人怕揭短。

“狗不理”毕竟是自己的小名儿呀，怪难听的！高贵有就给自己的包子铺起了个牌号，叫“德聚号”。

有一次，几位外埠客商慕名而来，进门就问：“老板，这儿是‘狗不理’吗？”高贵有此时已经二十多岁了，正是年轻气盛的时候，一听连外埠人都叫自己“狗不理”，犟脾气又来了，粗声粗气地说：“咱这儿有招牌，你们长眼不长眼？‘狗不理’在那儿，要去趁早！”这几位客人是专门来吃“狗不理”包子的，一听找错了门儿，返身就走。

狗不理包子典故狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为"天津三绝"之首，是中华老字号之一。

狗不理包子有什么精彩的典故呢?下面是店铺给大家整理的狗不理包子典故，供大家阅读!狗不理包子典故传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。

这一天，高贵有的牛脾气又发作了，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭，母亲叹了口气，说道:“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊!”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。

“狗不理”的绰号，就这样传开了。

转眼间，高贵有长到14岁，脾气依然十分暴躁倔犟。

父亲害怕他在村子里惹是生非，就托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做。

恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。

刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包，供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵有虽然脾气坏，但从小吃惯了苦，所以干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他。

高贵有人又十分聪明，什么东西一学就像，一学就会，因而店里就专门让他学做包子，由于高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包子的手艺不断长进，很快就小有名气了。

三年满师后，高贵有已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺。

由于高贵有手艺好，做事又十分认真，从不掺假，所以做出来的包子特别好吃，名声很快就响了起来，来吃他包子的人越来越多。

由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包子。

没想到这个特别的名称竟使得他的生意更加红火了。

高贵有生意越做越好，就越来越感到“狗不理”的绰号难听，就给自己的店铺取了个雅致的牌号，唤作“德聚号”，这个牌号虽然好听，但人们还是“狗不理”不离口。

有一天，几位外埠客商专程来品尝“狗不理”包子，一进门就问:“老板，这儿是‘狗不理’吗?”高贵有一听，立刻恼火起来，犟着脖子，粗着嗓子说道:“咱这儿有招牌，是德聚号，你们长没长眼睛?‘狗不理’在那边，要去趁早。

16 个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶
捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口
上没有面疙瘩包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需
4～5 分钟；用烟煤蒸灶需 5 分钟；用家庭煤球火，
上屉时火旺、水开，汽足需 6 分钟，如蒸过火，
重庆小面培训 生煎包培训 0 坣罔牁
饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘， 不能吃烹饪小技巧：此面点采用水打馅，半发面。
一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，
上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也
要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，
香油和葱末搅拌均匀（根据个人口味适量加盐）
和面时面与水的比例是 2∶1，用老肥和碱的比例
成正比。一般说面粉 25 公斤，冬季用老肥 20 公 斤左右，碱面 190 克，春秋两季用老肥 10 公斤
包子是一种古老的汉族面食，是一种用面粉 发酵蒸制而成的食品，形圆而隆起。这种食物大
约在魏、晋时便已经出现了。但是最早包子却叫
做“馒头”。后来因逐渐发展壮大、品种日益增
多而将有馅料的称为包子，无馅料的叫做馒头。
不过，至今在南方很多地区，包子仍然延续旧时
的说法，叫为“馒头”。馒头则叫做“白馒头”。
说起全国各地制作的包子那可真是种类与花样 繁多，各家在这原料制馅、包整工艺上都是各尽
面嫩，味香。菜品特色：“狗不理”包子在天津
负有盛名，已有 100 多年历史。相传该包子因创
制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不
理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱
油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮
澡躺到在床上。关上灯，世界至此黯淡了。只有天上
后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底， 不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精

“狗不理”包子铺到现在已有一百多年历史了，而且越开越大，生意也越来越兴隆。他们还接待过一批又一批国外旅游者。西 哈努克亲王到天津时还特地约请“狗不理”包子铺的厨师到他的住地，为他制作“狗不理”包子，并且按照这家包子铺的传统吃 法，吃了稀饭和酱菜。美国总统布什在他任前驻华联络处主任时，也曾慕名到天津去品尝“狗不理”包子。所以，天津人俗谚说： “到天津不尝一尝’狗不理”包子，等于没有来过天津。”Leabharlann 课外拓展十八街麻花

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南 路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们 又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白 条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅， 使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是 香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来 天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。

课外拓展
四大扒
四大扒不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。 四大扒并不是只有四种，而是由于其相对八大碗而言只是配菜，所以称为四大扒 八大碗 大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。 八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。八大碗的作法有粗细之分。细八 大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸 子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、 元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
狗不理包子图片
好词好句
绫罗绸缎、山珍海味、过瘾、讲究、扬名立万 之外，还刻意在包子的模样上来点花活，皮捏得紧，褶捏得多，一圈十