茄子能涮火锅吗

家常菜100道菜名在家做饭是一种享受，而家常菜更是让人回味无穷的美味。

下面是100道简单易做的家常菜名，希望能为您的家庭餐桌增添一些灵感和多样性。

火锅类1.麻辣火锅2.清汤火锅3.酸菜鱼火锅4.酸辣火锅5.烫菜火锅6.羊肉火锅7.麻辣香锅8.清汤海鲜火锅9.五味火锅10.日式涮涮锅炒菜类11.鱼香肉丝12.宫保鸡丁13.酱爆鸡丁14.家常豆腐15.麻婆豆腐16.干煸豆角17.地三鲜18.干煸土豆丝19.清炒时蔬20.高丽豆腐烧菜类21.红烧肉22.酱爆茄子23.红烧排骨24.糖醋里脊25.孜然羊肉26.椒盐鸡翅27.鲁肉糕28.红烧鸡翅29.酱汁烧鸡30.桂花糖醋糖藕煎菜类31.清炒腊肠32.酱煎豆腐33.煎鳕鱼34.蛋煎饺35.葱油饼36.干煎豆腐皮37.青椒炒蛋38.酱煎鱼片39.干煎茄子40.香煎玉米饼煮菜类41.白切鸡42.茶香蛋43.清煮白菜44.煮干丝45.清煮海带丝46.煮熟虾47.白灼黄芽菜48.姜葱水煮鱼49.面煮猪肝50.煮猪骨汤炖菜类51.清炖汤圆52.炖土鸡汤53.炖鲫鱼汤54.红烧炖羊肉55.炖牛肉56.红烧炖鸡翅57.火腿炖豆腐58.炖冬瓜汤59.砂锅炖豆腐60.炖鱼头豆腐汤炸菜类61.炸鸡块62.炸鱼柳63.香酥脆皮鸡翅64.炸里脊65.麻辣雪花鸡66.椒盐豆腐67.炸鱼排68.炸鸡腿69.酥炸金针菇70.炸苹果圈蒸菜类71.清蒸鱼72.蒸蛋73.白云耳蒸鸡74.西蓝花蒸虾75.蒜蓉蒸排骨76.酒香蒸蛏子77.咖喱蒸鸡78.蒸饺79.粉蒸肉80.酱蒸肉煲类81.豆沙糖水82.椰汁西米露83.红枣银耳羹84.炖南瓜85.甜酒鸡86.什锦糖水87.红豆糖水88.雪耳百合糖水89.玉米糖水90.元宵拌菜类91.麻辣凉拌手撕家常豆腐92.青椒蒜泥拌黄瓜93.酱油拌白毛肚94.蒜泥拌山药95.葱爆拌土豆丝96.麻辣拌豆角丝97.孜然拌卤牛肉98.陈醋拌皮蛋99.隆江炒龙虾100.蚕豆黄瓜凉拌以上是100道简单易做的家常菜名，希望您能尝试并享受这些美味佳肴。

那些菜不能放蚝油什么菜适合放蚝油可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

看看那些菜不能放蚝油？一、那些菜不能放蚝油1、可用作炒菜、拌馅儿、烧烤、腌制等。

2、与蒜末混合调制成的酱汁和白肉类是绝配。

3、浓而不稠、无结团，色泽红亮、无腥气，细腻鲜甜无异味。

4、耗油一般都是炒青菜，叶菜会放，其它的蔬菜，比如西红柿，土豆，茄子，豆角一般都不放。

5、蚝油又称牡蛎油，是用鲜蚝(牡蛎)熬制而成的。

蚝油具有天然的牡蛎香味，酸甜适口，既可烹制各种蔬菜和肉类，又可调拌各种面食和凉菜，还可以直接佐餐食用。

6、平时在家里炒菜、炒肉时在最后加入，也可以用来当蘸料，特别是在大冬天里涮火锅的时候，相信很多人没事在家里都会偶尔自己动手包饺子，那些蚝油也可以在调馅料的时候适当的加入，做好的饺子吃起来也是会非常美味，作为烧烤的调味料也是很多人喜欢。

二、什么菜适合放蚝油鲜香浓郁的蚝油，不论是用来炒菜、炒面、腌肉，味道都错不了。

很多人家里的调味品架上，可能都会摆放着一瓶蚝油来充当数量，但是使用的次数却寥寥无几。

答曰：真的不知道怎么使用啊!蚝油，其实就是由牡蛎干熬成汤，然后过滤浓缩后制成的调味酱料，制作食材的时候加上它，不仅能增加菜品的色泽口感，还有助于提鲜去腥呢!三、蚝油什么时候放最好1、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。

特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

2、使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。

蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

3、蚝油是用蚝(牡蛎)经煮熟取汁浓缩，加辅料制成。

蚝油的鲜香味加热后容易散失，一开始炝锅时就放的话，调味增鲜的效果不理想。

4、在用蚝油做芡汁炒菜时，不宜用蚝油直接上芡。

要把蚝油用高汤稀释后，再做成芡汁勾芡。

孕妇血糖高一日三餐表_孕妇血糖高能吃火锅吗孕妇血糖高是可以适量吃一些火锅，不过孕妈咪们在吃火锅的时候尽量选择清汤锅底，而且不要选择肥牛、肥羊、羊尾等这些高能量高脂肪的食物，可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。

健康小贴士：在吃火锅后准妈妈最好喝点清茶，来调节肠胃，解解腻，但是不要就餐后立即饮茶，否则会干扰身体对营养元素的吸收。

孕妇高血糖吃火锅注意事项1、避免高热量高养分食物高胆固醇菜品。

主要包括猪脑、肥肠等内脏类。

这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。

此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除;高盐分菜品主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。

吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。

2、注意控制好主食的量一般在涮火锅时，已经吃进去部分主食了，像面条、土豆、红薯这些高淀粉的东西都应该算在主食里面。

如果不够的话，再吃点馒头、米饭之类。

涮其他食物的时候脂肪已经吃了不少，所以主食最好不要再吃炸馒头之类比较油的东西，吃一些米或面类的纯粹主食就很好了。

涮菜味道已经很鲜，主食可选淡味的。

3、控制进食时间有的准妈妈喜欢吃火锅的气氛，一吃便会耗上好几个钟头，甚至会熬夜。

这样不但使肠胃得不到休息，引发炎症，带来不适，宝宝也得不到好的环境来生长。

此外，汤底炖煮得越久，营养就越少，亚硝酸盐便会激增，摄入后对胎儿不利。

孕妇高血糖饮食注意事项1、多添加食物纤维纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。

糖尿病人适当地增加食物纤维的进量，有以下益处：其一，高纤维食物可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用;其二，能减缓糖尿病人的饥饿感;其三，能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动，预防便秘的发生。

下列食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食品,如：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。

茄子有哪些养生功效与做法1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2.胃癌的防治：茄子中含有茄碱，可抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。

此外，茄子还有清除癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

它可以清热解暑。

它特别适合那些容易产生刺痛和疖子的人；然而，脾胃虚寒和哮喘患者不应多吃。

秋天过后茄子尝起来又苦又凉。

脾胃寒冷、身体虚弱、大便疏松的人不宜多吃；如果在手术前吃茄子，麻醉剂可能不会正常分解，这会延迟患者的恢复时间，影响患者的恢复速度。

茄子的吃法，荤素皆宜。

既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

1.茄子适用于烧、炖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄子盒”、“肉片茄子”等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会导致维生素P的大量损失。

挂糊和上浆后油炸可以减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。

如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子受热容易氧化，颜色会变黑，影响美观。

如果在烹饪前先在火锅里炸，然后用其他材料炸，就不容易变色。

6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。

这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成小块或薄片后，由于氧化，它很快就会从白色变成棕色。

如果将茄子切成小块，立即用水浸泡，然后在烹饪时将其捡起来晾干，就可以避免茄子变色。

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

涮火锅的食材清单大全
涮火锅是一道美味的中国传统菜肴，它以清淡鲜美、鲜香爽口而著称。

在涮火锅的过程中，食材的选择至关重要，不仅影响着火锅的口感，也直接关系到火锅的品质。

下面就为大家介绍一份涮火锅的食材清单大全，让您在准备涮火锅时能够轻松选购到所需的食材。

1. 肉类食材。

牛肉，新鲜的牛肉是涮火锅的主要食材之一，口感鲜嫩，肉质饱满，适合涮火锅食用。

羊肉，羊肉的鲜美味道和独特的风味，是涮火锅不可或缺的一部分。

猪肉，猪肉的鲜嫩可口，搭配火锅底料，味道更加鲜美。

2. 海鲜类食材。

鱼片，新鲜的鱼片在涮火锅中入味鲜美，口感鲜嫩。

虾，虾肉鲜嫩，口感鲜美，是涮火锅中的人气食材之一。

螃蟹，螃蟹肉质鲜美，搭配火锅汤底，味道更加鲜美。

3. 蔬菜类食材。

生菜，清爽的生菜。

配菜练习题一、蔬菜类1. 请列举5种适合炒制的蔬菜。

2. 描述一下西兰花在烹饪前的处理方法。

3. 简述茄子炸制时的注意事项。

4. 如何判断土豆是否煮熟？5. 请列举3种适合凉拌的蔬菜。

6. 菠菜在烹饪前需要做什么处理？7. 如何去除西红柿的皮？8. 请列举4种适合蒸制的蔬菜。

9. 烤南瓜片时，应该注意哪些技巧？10. 如何制作泡菜？二、肉类类11. 请列举5种适合炒制的肉类。

12. 简述牛肉炖煮时的技巧。

13. 如何去除猪肉的腥味？14. 请列举3种适合烧烤的肉类。

15. 烤鸡肉时，如何保持肉质鲜嫩？16. 如何判断猪肉是否煮熟？17. 请列举4种适合涮火锅的肉类。

18. 简述羊肉去膻的方法。

19. 如何制作麻辣牛肉？20. 请列举2种适合做肉丸的肉类。

三、海鲜类21. 请列举5种适合清蒸的海鲜。

22. 如何去除鱼身上的鳞片？23. 简述虾去壳的方法。

24. 请列举3种适合烧烤的海鲜。

25. 如何制作红烧鱼？26. 请列举4种适合炒制的海鲜。

27. 如何判断海鲜是否新鲜？28. 请列举2种适合煮汤的海鲜。

29. 如何去除海腥味？30. 请列举3种适合做寿司的海鲜。

四、蛋类31. 请列举5种适合炒制的蛋类。

32. 简述煎蛋的技巧。

33. 如何制作完美的水煮蛋？34. 请列举3种适合蒸制的蛋类。

35. 如何制作蛋炒饭？36. 请列举4种适合做甜点的蛋类。

37. 简述制作蛋糕的注意事项。

38. 如何制作煎蛋饼？39. 请列举2种适合做汤的蛋类。

40. 如何制作蛋花汤？五、豆制品类41. 请列举5种常见的豆制品。

42. 简述豆腐炖煮的技巧。

43. 如何去除豆腐的腥味？44. 请列举3种适合炒制的豆制品。

45. 如何制作麻婆豆腐？46. 请列举4种适合凉拌的豆制品。

47. 简述制作豆浆的步骤。

48. 如何制作豆腐脑？49. 请列举2种适合做汤的豆制品。

50. 如何制作豆芽炒肉丝？六、调味品类51. 请列举5种常用的调味品。

吃火锅吃不胖的诀窍作者：来源：《文萃报·周二版》2019年第05期在这个火锅、芝士、年糕等飘香的季节，怎么吃才能健康营养，还不胖呢？汤底的选择选择清汤锅底已经是养生界的共识了，另外还有两个锅底——菌菇锅底和药膳锅底，油脂含量不高又好吃。

那酸菜锅底和海鲜锅底油脂也不多，可以吃吗？这两个锅底油脂含量确实不高，就不发胖的角度可以选择，但这两种锅底经过高温久煮，亚硝酸盐含量会随之增加，对健康不利。

而红油锅底这类锅底的长肉能力是人尽皆知了。

配菜的选择总的原则是：①选择新鮮、加工程度低的食材。

②新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例为2-3：1。

1.少吃茄子片、香菇、平菇。

它们煮熟之后吸油很厉害，不要以为只吃蔬菜就不会发胖，这些都是温柔的杀手。

2.少吃油豆腐、冻豆腐。

这些煮熟了以后会吸附很多的油脂，热量就高起来了。

3.少吃油条、麻花、泡面。

这类油炸食品，都是高热量的来源。

我们平时就该少吃，现在它们和火锅双剑合璧，长肉指数更是蹭蹭蹭！4.少吃肥牛卷、肥羊卷、肉片、香肠、蟹棒、动物内脏等。

肉类能给身体补充蛋白质，但是以上这些肉的加工程度高，暗藏很多饱和脂肪、胆固醇和淀粉。

而推荐大家吃杏鲍菇和金针菇。

杏鲍菇和金针菇这类的蘑菇表面比较光滑，当然就不太会吸水吸油，另外，吃些主食是非常重要的。

一是，主食含丰富的淀粉，能在胃肠内形成黏膜，减少火锅的刺激。

二是，吃主食也能减少肉的摄入量。

土豆片、地瓜片是较好的淀粉来源，膳食纤维含量也不低，可以用来替代主食。

当然，如果还想煮些面条，一定要注意摄入的量。

牛里脊、鸡胸片、鱼片、虾的热量相对较低，但一定要挑新鲜的。

血块、薄切的瘦牛肉 / 羊肉涮过之后口感嫩滑，还是补铁的好选择。

毛肚（就是牛的胃），蛋白质含量不亚于肉类，脂肪含量也不算太高，口感爽脆好吃。

吃火锅的顺序如果你喜欢喝汤，那么可以先喝汤，再涮菜后涮肉。

先涮菜后涮肉似乎违背了我们一般的习惯，但这样的顺序，有很多好处。

（1）先吃蔬菜类，膳食纤维含量高，容易产生饱腹感，而不至于吃太多的肉类。

痛风病人饮食禁忌痛风病人饮食1、哪些蔬菜嘌呤物质含量较多？哪些含量较少？大多数蔬菜嘌呤含量都较少，尤其时萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西红柿、卷心菜、山药、大白菜、包菜、海带、土豆、茭白、丝瓜等含量较少。

花菜、四季豆、豆角、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也较少。

嘌呤含量较多是蔬菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黄豆及其制品、大叶青菜等。

2、哪些荤菜嘌呤含量高？哪些荤菜嘌呤含量相对较少？各类荤菜都含有一些嘌呤成分，但在数量上有差别。

含量最少的是鸡蛋与牛奶，其次是鳝鱼、白鱼、扁鱼、鲢鱼、河虾、龙虾等，含量较多的包括各类家禽及家禽肉，例如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅、兔、鸽肉、海鲜等。

含量极高的有各种动物内脏尤其是脑、肝、肾、心、沙丁鱼、凤尾鱼、肉汤等。

3、水果中嘌呤含量高吗？痛风病人能吃水果？绝大多数水果的主要成分是水分、糖类（既碳水化合物）、维生素、纤维素及少量矿物质与蛋白质，而嘌呤含量较少，故对痛风病人来说，水果不属于禁忌之列。

4、痛风病人可以吃鸡蛋与牛奶吗？鸡蛋与牛奶市人们最熟悉的食品。

鸡蛋与牛奶中均含有丰富的蛋白质，可提供人们必须的氨基酸。

此外，尚含有其它多种营养成分，但它们所含的嘌呤量却较低，远远低于各类肉类、鱼类、所以鸡蛋与牛奶是痛风病人最适宜的营养补充剂。

5、常见食物的嘌呤含量A、低嘌呤食物可以放心食用（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（3）荤食：蛋类以及猪、鸡鸭血等。

（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属于低嘌呤食物。

（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可以放心食用。

（6）饮料：矿泉水、苏打水、可乐、汽水、麦乳精、茶、果汁、咖啡、巧克力、可可、果冻等。

（7）其他：酱类、蜂蜜。

油脂类：植物油、瓜子、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子、干果、糖、蜂蜜、动物琼脂、及调味品。

B、中等嘌呤食物限量（1）豆类极其制品：豆制品（豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、豆芽。