厨房美食菜谱：杂蔬蒸藜麦的做法

藜麦的做法大全及营养价值藜麦介绍藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。

1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。

藜麦的营养价值藜麦是优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），品质与奶粉及肉类相当；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；膳食纤维素含量高达7.1%；不含麸质；胆固醇为0；低脂（脂肪主要为不饱和脂肪酸）、低热量（305大卡/100克，大米350）、低糖（GI升糖指数35，大米88），几乎都是常见食物里最优秀的。

藜麦的食用效果藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群。

长期食用，效果显著。

藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。

藜麦的选购看整体：颗粒完整，饱满整齐；闻味道：有淡淡的青草味。

3、为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。

藜麦土豆饼的做法1、将土豆泥与藜麦1:1混匀。

在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬2、加入盐和胡椒粉拌匀3、双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁4、放入油锅中，将两面煎成金黄色即可藜麦山药粥的做法1、藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼：降血脂养心养肝养胃缓解溃疡防治痔疮6、煎到另一面上色，即可把饼取出粽香藜麦糯米鸡的做法1、糯米和藜麦提前一晚用水泡发2、棕叶用开水烫一下去掉浮尘3、柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时4、半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦5、加入少许盐拌匀6、碗中铺上一层粽叶藜麦糕：利尿消炎降血压降血脂养心养肝防治结石藜麦糕的做法1、取藜麦70g,淘洗干净2、在沸水中煮15分钟，捞起备用。

厨房美食菜谱：藜麦蔬果沙拉的做法
家里常备各式青菜水果。

以前无肉不欢的自己，现在也慢慢吃多了蔬果和水果。

藜麦我是事先煮好一些，弄沙拉时就放点。

因为空口吃不好吃，这样就好看又好吃啦!
食材
主料：
青瓜80g
紫甘蓝
生菜50g
番茄1个
台农芒1个
樱桃4个
熟藜麦1勺
焙芝沙拉酱1勺
水煮蛋1个
馒头半个
步骤
1.蔬菜类洗净，切好丝或片
2.馒头切丁，平底锅干炕一下备用
3.藜麦提前水煮熟，放冰箱保存，用时取一两勺
4.鸡蛋可以煮藜麦时一起煮熟，放凉后去壳切开
5.芒果去皮取肉切丁
6.蔬菜放底，再摆上水果鸡蛋馒头丁撒上藜麦。

食用时配焙芝沙拉酱或油醋汁
小贴士：可以用自己喜欢的食材，换油醋汁也可以。

一、舌尖上的美食丨稼祺藜麦炒饭作为粮食的藜麦收获的是它的种子。

藜麦种子不大，通常直径2到3毫米，颜色很多样，主要有白、黄、红、紫、黑等。

种子外面包裹了一层皂苷。

皂苷具有表面活性剂活性，可以用来洗衣服，在医药上也有一些用途。

但在食物上，它的苦味会使得食物无法食用，所以藜麦收获之后要进行“去除皂苷”的处理。

然后，它就可以象其他粮食那样用来磨成面粉，或者当作杂粮烹饪食用了。

准备食材：稼祺藜麦鸡蛋黑木耳香葱菠菜橄榄油盐少许做法步骤1.将稼祺藜麦焯水后备用2.将橄榄油倒入锅中待油热后放入鸡蛋3.随后加入木耳香葱翻炒后放入藜麦加入盐4.放入菠菜后起锅更多美食关注“一粒一生”二、舌尖上的美食丨腊味藜麦时蔬便当近年来，“太空粮食”和“国际藜麦年”的光环，也使得它在中国获得了许多人的青睐。

准备食材：腊五花肉50g、大米100g、藜麦100g、胡萝卜50g、莴笋50g、姜蒜末20g、红烧酱油20ml、蚝油50ml、蒜苗10g做法：1、大米和藜麦洗净放入电饭锅中开始煮2、这个空档将所有食材洗净切丁备用3、炒锅中放入腊五花肉，煸出油份后下姜蒜末炒香4、加入所以食材炒制，加入蚝油，然后少许酱油和盐5、等到米饭中的水快干时，加入炒好的时蔬6、将米饭和菜充分拌匀再焖上十五分钟，起锅前加入点蒜苗点缀即可更多美食关注“一粒一生”服务号三、舌尖上的美食丨清蒸藜麦肉圆准备食材：稼祺藜麦60克、糯米100克、绿橄榄四片、猪绞肉（后腿）、葱姜水、料酒、生抽、生粉、麻油具体做法：1、用流动的水冲洗藜麦掉藜麦的杂质，清水浸泡两小时；大火烧开锅里的水，藜麦入锅煮5分钟捞出放凉，将绿橄榄切细丝备用。

2、煮好的藜麦与提前泡发的糯米混合均匀备用；猪绞肉用刀斩细，盐、葱姜水调味并搅拌上劲。

3、锅内水烧沸加适量盐，入橄榄叶汆烫变色；捞出过过凉并挤干水分。

4、取适量肉馅，挤成肉丸，将表面滚满藜麦与糯米。

5、依次做完所有丸子，摆入深盘。

6、开水上汽入蒸锅15分钟至熟。

藜麦怎么吃最有营养5种吃法推荐近年来注重养生饮食的风潮在中国兴起，许多人纷纷开始减少食用白米，改以糙米、燕麦等粗粮取代，而近期相当火红的超级食物藜麦更是成为新宠儿。

将藜麦当作主粮食用在国外已经行之有年，不过中国人仍对它不太熟悉，究竟藜麦该怎么烹煮才好吃？藜麦怎么吃藜麦得吃法和其他任何谷物都差不多，煮法跟白米、麦类类似，最常见的除了煮成饭、粥当主食，或是搭配沙拉增添饱足感，也能在炖煮或烘烤肉品时于底部铺上一层藜麦，能够完整地吸收肉汁，相当美味。

也相当推荐你可以把藜麦和蔬菜汤或鸡肉一起煮成汤品，再加入捣碎的大蒜、新鲜迷迭香等香草或香料，以及适量的黑胡椒，美味又健康的汤品就能上桌。

1.藜麦饭：煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。

焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。

为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。

如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

2.藜麦小米粥：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

3.海参浇藜麦：一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

4.藜麦排骨汤：藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

5.藜麦豆浆：藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。

藜麦的非电锅煮法烹煮藜麦的比例：1：3 → 1杯干藜麦约能煮出3杯的熟藜麦1：2 →要煮1杯干藜麦，请搭配2杯水食材(4～6人份)：藜麦1杯(黑色、白色或红色，任何种类皆可)、橄榄油(可不加)、过滤水2杯(或高汤)、盐巴1/2茶匙Step 1 滤洗藜麦：将藜麦放到滤网上，移至水龙头下用清水冲洗，一边用手轻轻地搓洗约2 分钟，即可沥干。

藜麦的做法与吃法
藜麦是一种营养丰富的健康食品，有着多种做法和吃法，以下是其中一些常见的方法：
1. 蒸煮：将适量的藜麦放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢蒸煮，约15-20分钟左右，直至藜麦变软熟透。

2. 炒煮：将藜麦用清水洗净后沥干水分，放入锅中炒煮，加入适量的清水或高汤，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至藜麦变软熟透。

期间可加入一些调味料和蔬菜，增添口感和营养。

3. 烘烤：将藜麦用清水洗净后沥干，均匀撒在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制10-15分钟，直至藜麦呈金黄色。

烤制后的藜麦可以用来制作饼干、曲奇等各种烘焙食品。

4. 凉拌：将蒸熟或煮熟的藜麦放凉，加入适量的调味料和喜欢的配料，如酱油、醋、橄榄油、葱姜蒜、香菜等，搅拌均匀即可食用。

冷食不仅口感清爽，还能保留藜麦的营养成分。

5. 煮粥：将藜麦淘洗干净后放入煲中，加入适量的清水和粥料，煮至粥稠熟透即可食用。

可以根据个人口味加入一些配料如米、杂粮、蔬菜、肉类来丰富口感和营养。

除了以上做法，藜麦还可以用来制作沙拉、汤、饭团、馅料等各种食品，具有很好的可塑性。

无论是作为主食、副食还是零食，藜麦都是一种非常健康和美味的选择。

厨房美食菜谱：杂蔬藜麦鳕鱼粥的做法粥是宝宝最常食用的辅食，随着宝宝月龄的增加，对各种营养的需求量也逐渐增多。

宝宝正处在快速生长发育的阶段，在保证摄入足够蛋白质的同时，我们还要保证均衡的营养，在米粥中可以加入杂粮、肉类、鱼类、蔬菜、菌类等，使得营养更加均衡、丰富，以满足宝宝日常生长发育的需要。

鳕鱼肉质细腻鲜嫩，易消化和吸收，符合宝宝消化道尚未发育健全的特点，鱼刺也很少，非常适合给宝宝添加辅食今天就用南极直达阿拉斯加狭鳕鱼给宝宝煮粥，加上青豆、玉米、胡萝卜等杂蔬，不仅营养丰富，味道还非常鲜美。

南极直达阿拉斯狭鳕鱼，肉质香嫩，去皮去骨刺，含有多种氨基酸，是来自阿拉斯加深海的美味。

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。

食材主料: 狭鳕鱼青豆玉米胡萝卜粒1小碗大米40克藜麦20克水700毫升盐少许生姜1块步骤1•准备食材2.大米、藜麦洗净后用水浸泡一小时左右，青豆玉米胡萝卜粒焯水备用3.鳕鱼切成小粒4•生姜切片5.鳕鱼用姜片腌制十五分钟6.浸泡好的大米和藜麦放入养生壶中7加入700ml左右的清水8养生壶接通电源，选择“养生粥”程序9•等到米粒开花后放入杂蔬拌匀煮沸10.放入鳕鱼粒11.加入姜片，继续熬煮粘稠12.煮好后放入少许盐调味即可小贴士：1.大米、藜麦浸泡之后煮粥比较省时，更容易煮至粘稠。

2.米水的比例约为1:10,十倍粥煮出来浓稠度正好，比较适合宝宝食用。

如果加入其他食材的话，可以适当再多增加一点水的比例。

3•生姜切成片状一起煮，可以去除腥味，吃的时候挑出来就好。

4.青豆粒、玉米粒是整颗的，两岁以下的宝宝食用可能会噎住，所以如果给小宝宝食用的话可以将各种杂蔬和鳕鱼一起用料理机搅打成泥糊状，然后再加入十倍粥中，一岁以下的宝宝就不需要放盐了，鳕鱼本身有鲜咸的味道。

厨房美食菜谱：杂蔬板鸭藜麦粥的做法
我们这的板鸭特别有名，前两天托人买了一只，我把鸭架留了下来，昨晚熬了一锅浓稠的蔬菜鸭粥，可真是鲜美啊！
我觉得在好豆我不仅学会了如果做菜，更重要的是营养搭配更完美了啊。

食材
主料：
藜麦
板鸭架
糯米
大米
鸭脯肉80g
盐适量
胡萝卜半根
小白菜30g
黑木耳20g
山药1段
胡椒粉适量
姜半块
步骤
1.准备好所哟材料：糯米藜麦大米提前浸泡半天，山药去皮切薄片用清水浸泡，木耳提前泡发，小白菜洗干净
2.生姜切片、胡萝卜、木耳、小白菜分别切碎
3.鸭脯肉切碎
4.鸭架放入砂锅内，加入足量清水，大火滚开，撇去浮沫，放入姜片，继续中火熬煮10分钟，待汤汁浓白，转小火熬20分钟，把鸭架和姜片捞出扔掉
5.加入浸泡好的藜麦、大米和糯米
6.加入胡萝卜，大火滚开后转小火20分钟
7.放入山药
8.放入鸭脯肉碎
9.放入木耳，继续小火熬20分钟，然后用勺子不断搅拌粥至粘稠
10.最后放入胡椒粉和盐调味
11.放入小白菜，待再次烧开关火即可
12.看，多鲜美啊
小贴士：1.糯米藜麦要提前浸泡半天
2.鸭架骨已经很有味道了，所以不需要过多调料来提味
3.蔬菜要有顺序的放，先放不易煮熟的，最后放小白菜，以保留维生素。

厨房美食菜谱：苜蓿麦饭的做法
很久没有吃这种麦饭了，其实在我的老家都管这叫蒸菜，做这菜饭让我想起了奶奶和妈妈，很想她们呢！吃了好几顿苜蓿做的菜了，还吃过瘾呢，中午领着儿子亲自去摘苜蓿，话说摘这个挺累的呢，这次摘的苜蓿很嫩，都是非常细嫩的芽，所以做出来口感也更好吃，儿子说吃起来很想榆钱饭呢，哈，再过几天榆钱就可以吃了哦！
食材
主料：
苜蓿
面粉
香油适量
盐适量
花椒粉适量
大蒜适量
红椒适量
味极鲜适量
凉拌醋适量
步骤
1.苜蓿洗净粗切几刀
2.控水后拌入面粉，加入适量盐、花椒粉
3.入蒸屉蒸15分钟即可（铺好笼布）
4.调好料汁：红椒碎、蒜碎、味极鲜、凉拌醋
5.浇入蒸好的麦饭上拌匀，淋点香油就可以吃了
小贴士：苜蓿不好清洗，记得要多洗几遍，稍稍控水后再拌面，这样成品不会粘成一团。

五彩藜麦沙拉
材料：
西红柿500克、洋葱半个、白藜麦1杯、红藜麦1杯、橄榄油1勺、大杏仁50克、盐半茶匙
做法：
1. 准备原料：西红柿500克、洋葱半个、白藜麦1杯、红藜麦1杯、橄榄油1勺、大
杏仁50克、盐半茶匙。

2. 蔬菜分别切小块备用，大杏仁用清水浸泡后，去掉表皮备用。

3. 藜麦加入指定刻度的清水，装入电饭煲，选择“粥/汤”菜单，启动开始。

4. 熬煮十几分钟，就可以中途结束程序，关掉电源，捞出藜麦，用冰水冲洗一下，备
用。

5. 向藜麦中继续加入蔬菜粒、大杏仁和盐。

6. 最后淋入橄榄油拌匀即可。

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厨房美食菜谱：五彩杂蔬藜麦色拉的做法
看到好多达人都在试用藜麦，我也忍不在网购了红藜麦和黑藜麦！今天用红藜麦做了色拉！
食材
主料：
红藜麦20g
圣女果
黄瓜半根
杂蔬粒
熟腰果
色拉汁15g
盐适量
橄榄油适量
步骤
1.红藜麦提前浸泡2小时，期间换几次水去涩
2.放入锅里
3.煮15分钟煮好
4.捞出后用冷开水冲凉放入碗里备用
5.在煮藜麦的时候准备摆盘，用圣女果和黄瓜做出金鱼
的摆盘
6.黄瓜切小块
7.圣女果切碎
8.杂蔬放入锅里焯水捞出备用
9.把杂蔬放入藜麦碗里
10.加入黄瓜丁、圣女果丁
11.加入熟的腰果
12.加日式色拉汁
13.加点盐
14.加点橄榄油
15.搅拌均匀摆盘即可
小贴士：我家有现成的色拉汁，没有的话可以自己调糖醋汁或者用色拉酱。