江门侨乡非物质文化遗产 ---绿豆沙

江门市人民政府关于加强全市文化遗产保护工作的意见文章属性•【制定机关】江门市人民政府•【公布日期】2006.09.04•【字号】江府[2006]36号•【施行日期】2006.09.04•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】文物及历史文化遗产保护正文江门市人民政府关于加强全市文化遗产保护工作的意见（江府［2006］36号）各市、区人民政府，市直各单位：为贯彻落实党的十六大有关扶持对重要文化遗产和优秀民间艺术保护工作的精神，根据《国务院关于加强文化遗产保护的通知》（国发［2005］42号）、《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》（国办发［2005］18号）和省政府《贯彻落实国务院关于加强文化遗产保护工作的通知》（粤府［2006］70号）要求，现就进一步加强我市文化遗产保护工作提出如下意见：一、充分认识保护文化遗产的重要性和紧迫性（一）文化遗产的保护对象。

文化遗产包括物质文化遗产和非物质文化遗产。

物质文化遗产是指具有历史、艺术和科学价值的文物，包括各类不可移动文物、可移动文物和历史文化名城（街区、村镇）。

非物质文化遗产是指以各种非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式，包括口头传统、表演艺术、民俗活动礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践、手工技能等以及与上述传统文化表现形式相关的文化空间。

（二）文化遗产保护的重要性和紧迫性。

江门五邑历史悠久，文化辉煌，在长期的发展进程中保存了大量的文化遗产，古代文物特色鲜明，近现代文物丰厚，华侨文物极具优势，非物质文化遗产丰富多彩。

这些文化遗产是五邑人民文明与智慧的结晶，是江门五邑历史发展的见证，是中国文化遗产的有机组成部分，是爱国主义教育最为生动和形象的教材。

切实加强全市文化遗产保护工作，对于继承和弘扬中华民族优秀传统文化，推动社会主义先进文化建设，加快文化名市建设，促进全市经济社会全面、协调、可持续发展，具有十分重要的现实意义和深远的历史意义。

江门五邑名优特产一览表来源:江门旅游网浏览:1244 次收藏推荐挑错江门五邑名优特产有荷塘冲菜，杜阮大顶凉瓜，鹏中皇腊味，新会陈皮，新会葵扇，新会虫草，古井烧鹅，广合腐乳，味事达酱油等五邑名优特产一览表类别名称购买地点电话工艺品新会传统葵扇工艺品江门新会区会城侨乐路3号(0750)6122515 五邑风光24K金工艺品系列江门市长堤风貌街集美行旅游用品连锁店(0750)3322208 台山黄腊石台山市北陡镇食品“冈州春”新康虫草江门市新会区江会路东喾桥(0750)6134902 新会陈皮江门新会区会城新西隅街62号之105 (0750)6611238 新会大有凉果系列新会区会城今古洲开发区三和公路大有凉果厂(0750)6692565 亚佗霉姜新会区会城今古洲开发区三和公路大有凉果厂(0750)6692565 广海虾酱、咸鱼台山市广海镇海中玉特产中心(0750)5318118 水口腐乳江门市、开平市各大超市恩平绿色食品系列恩平市东郊东君东路恩平绿色保健食品厂(0750)7817397 鹤山茶系列鹤山市桃源镇马山茶科所(0750)8211276五邑八宝开平广合牌腐乳江门市农林横11号之5 (0750)3968662 台山海中王纯虾酱台山鹤山东古牌古老面豉鹤山鹤山金马牌陈年桔普茶鹤山新会宗华牌陈皮新会江门黎记外海面江门开平天然牌金山大蒜开平江门昌兴牌荷塘冲菜江门用品“三桁瓦”菜刀江门市桥南大道10号“三桁瓦”经销商场(0750)3817206 恩州奇石茶具恩平市恩城镇纺织路59号恩州奇石馆(0750)7777806 “美雅”拉舍尔毛毯鹤山市沙坪镇人民西路40号美雅商场(0750)8888888蓬江区荷塘冲菜荷塘种植冲菜已有两百多年的历史，在长时间的种植，已形成了荷塘地域自己的特色的产品。

冲菜一年种植一次，在每年10月份种植，次年春节前后收获，经腌制加工而成。

冲菜的加工在过去都是采用家庭式的腌制，在改革开放后，家庭式的腌制冲菜已经不能适应现代的发展了，到目前为止，荷塘镇已成立了12家冲菜食品加工企业，2005年种植面积约2910亩，产量达7981.9吨。

江门十大特色私房菜江门地处广东，是一个美食之城，以其独特的私房菜而闻名。

本文将为您介绍江门地区的十大特色私房菜，让您领略江门丰富多样的美食文化。

一、甲鱼羹甲鱼羹是江门私房菜中的瑰宝之一。

选用新鲜的乌头甲鱼，煮制而成。

鲜美的甲鱼汤底配上软糯的粉丝，口感鲜美，营养丰富。

甲鱼羹在江门地区备受推崇，被誉为江门的“灵魂食物”。

二、滑蛋牛肉江门人喜欢将牛肉切片后，用热油炒至八分熟，再加入一些洋葱丝、彩椒等蔬菜，最后倒入鸡蛋液，轻轻拌炒。

这种独特的烹饪方式使得滑蛋牛肉更加嫩滑可口，吃起来非常爽口。

三、红酒鸽蛋红酒鸽蛋是江门私房菜的一道创意菜品。

选用新鲜的乌骨鸽蛋，入锅煮熟，再用红酒腌制数小时，吸收了红酒的香气，口感独特且鲜美。

四、琵琶豆腐江门人将豆腐切成琵琶状，然后加入芡粉，煎炸至金黄酥脆。

这道菜色香味俱佳，口感鲜美。

外酥里嫩的豆腐，是江门私房菜中的经典之作。

五、黄金春卷黄金春卷以其香脆可口而受到江门人的喜爱。

将嫩白的海鲜、鲜虾肉、熟鸡肉等多种食材细碎切割，拌入蛋清中备用。

然后将料放入春卷皮中卷好，入油锅炸至金黄色即可。

外酥里嫩，口感鲜美。

六、青蟹红糟江门的特产青蟹经过与红曲米浸泡腌制，煮熟后，肉质鲜美。

红糟的味道与青蟹相得益彰，使得青蟹更加鲜美可口。

七、蒸砂肉蒸砂肉是江门私房菜中的一道传统菜品。

将猪肋条肉用腌制好的材料腌制之后，再蒸熟即可食用。

蒸砂肉肥而不腻，肉质鲜嫩，是江门地区家庭聚餐时的常见美食。

八、南瓜珍珠翅南瓜珍珠翅是江门私房菜中的一道菜品。

将新鲜鸡翅剁块，与南瓜粒一同炖煮，鲜嫩的鸡肉与南瓜的香甜相互融合，口感丰富多样。

九、蛤蜊花菇煲蛤蜊花菇煲是江门地区的特色菜品。

选用新鲜的蛤蜊和花菇，煲制而成。

这道菜品鲜美可口，汤汁醇香，口感独特。

十、猪骨虫草花汤猪骨虫草花汤是江门私房菜中的养生佳品。

选用肉质鲜美的猪骨熬制而成，加入虫草花炖煮。

这道汤品滋补养颜，味道鲜美，深受江门人的喜爱。

总之，江门私房菜以其独特的烹饪方法和口味，在广东以及全国范围内享有盛誉。

冰糖百合绿豆沙的做法特别适合夏天的一道健康饮料。

绿豆和百合都是有清热去火的功效，是夏天解暑祛火食物的上选。

平时妈妈们大部分是熬成百合绿豆汤来让亲人止渴、赶走热流，假如像今日那样多一道工艺流程，用搅拌器弄成细密的绿豆沙，口味会更好喔。

气温愈来愈热，身体大量出汗，耗费大，饮食搭配上需要分外留意填补水份，使我们吃得清爽、也吃得身心健康！身心健康解暑健康饮品——老冰糖百合绿豆沙原材料：绿豆1小碗、鲜百合1头、老冰糖适当老冰糖百合绿豆沙的作法1、绿豆漂洗整洁，提早用凉水泡浸。

鲜百合一瓣瓣剥掉、清洗控干预留。

2、泡好的绿豆放水用走红烧开，转文火，熬煮约二十分钟后，将表层浮上来的豆油皮捞起来。

随后将清洗的鲜百合放进，再次熬煮。

3、熬煮至绿豆和百合软烂，添加老冰糖调料，待老冰糖所有融化熄火。

等温度降到不烫的情况下，用食材调养机立即在锅里将食物搅弄成细砂状就可以。

这道甜点冷吃热吃皆可，如今那样的温度，冷冻以后口味更好。

假如吃剩，还能够在凉后倒进冰棍儿模中，制成绿豆沙棒冰。

身心健康饮食网小贴士茭白和百合或东瓜能一起吃:合适于血压高、血脂高、心肌梗塞、癌等症状的輔助医治鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合配搭服用，有补气血益气养血、健脾开胃进餐等作用。

对生完孩子因流血太多，导致体质虚弱而发生的头晕眼花、精神实质疲倦、奶水不够等症有一定功效。

关键字:百合百合菜谱百合梨藕汁润肺止咳效气温较为干躁、严寒或是转季时,常常有些人干咳,可是又不愿用用药治疗。

实际上,可以用百合(干品20克,生鲜50克),雪花梨一个(或香梨两个,鸭梨一个),藕半...[大量]。

绿豆沙作者：唐仁承来源：《食品与生活》2018年第06期夏天到了，自然会想到那些清凉消暑的饮品。

上海人想到了绿豆汤，香港人想到了绿豆沙。

绿豆确实是个好东西，而且是清热消暑、解毒消痛、利尿除湿的好食材。

夏天用来煮汤时常饮用，自然对清热解乏大有益处。

然而，沪港两地这两种都以绿豆为主角的饮品，一个称“汤”，一个称“沙”，有什么不同呢？汤，自然以汤为主，豆与汤的比例大约为 4：6；沙，自然以沙为主，沙与汤的比例大约为6：4。

这种差别其实还不大。

最主要的差别是，绿豆汤里的绿豆是不去皮的，绿豆仍是一颗颗绿豆，只不过煮沸时间和豆的品质不同，豆子也会开花，也会脱皮。

而绿豆沙里的绿豆是事先就去皮的，经滚水煮沸之后，豆子就变了形，不再是豆了，不仅开花，还会变成沙，以至变成糊。

所以，绿豆汤一般较为清澈，而绿豆沙就会呈现不同的沙状。

这两款饮品的配料也常有不同。

绿豆汤里常配有薏苡仁、百合，更加清口，而绿豆沙里常配有海带、陈皮，更觉清香。

这也算是就近取材，从而构成两者不同的标配。

由此，绿豆汤与绿豆沙的口感和风味就有了差异，形成各自特色。

至于先有汤还是先有沙，我想，按照一般逻辑应该是先有汤后有沙。

因为汤煮久了，豆开花了，呈现出别样风味，于是，索性先去皮再煮汤。

将豆沙的风味尽情欢畅地表现出来，变成了另一款新的饮品。

可是，绿豆去皮也不是一件太简单的活计，需要一定的耐心。

依一般的做法，绿豆先得清洗干净，然后用清水浸泡，大约需要一天时间。

直到绿豆的皮被泡开，用手心轻轻揉搓，绿豆皮就能掉下来。

此时煮汤，即可水到沙成。

更有好事者，干脆“一不做二不休”，硬是让沙变成了糊。

他们将已经去了皮的绿豆加两倍水后，放入高压锅内煮20分钟，使其成为豆沙；再与碎冰一起，放入果汁机中高速搅拌10秒钟，此时的绿豆沙就变成彻头彻尾的绿豆糊了。

无论是绿豆沙还是绿豆汤，有一点是相同的，既可以是热饮，也可以冷饮；可以加冰，还可以加薄荷叶，倍添清凉。

人的需求爱好永无止境，人的创意创新也永无止境。

恩平非物质文化遗产介绍1. 引言恩平位于中国广东省江门市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。

恩平拥有丰富的非物质文化遗产，这些遗产是这个地方独有的宝藏，代表了恩平人民的智慧和创造力。

本文将介绍恩平的非物质文化遗产，包括传统艺术、民间习俗、传统技艺等方面的内容。

2. 传统艺术2.1 粤剧粤剧是广东地区独有的一种戏曲形式，也是恩平的传统艺术之一。

粤剧以其独特的音乐、唱腔和表演风格而闻名，被誉为中国戏曲之花。

恩平有许多著名的粤剧团体，他们经常在恩平及周边地区进行演出，吸引了大量观众。

2.2 高跷高跷是恩平的传统艺术形式之一，被列为国家级非物质文化遗产。

高跷是一种特殊的表演方式，表演者穿着特制的高跷鞋，在高跷上行走、跳跃，并进行各种技巧表演。

这种表演形式要求表演者具备出色的平衡能力和身体控制能力。

高跷表演常常在恩平的庆典活动和节日中进行，成为了人们喜闻乐见的一种文化表达方式。

3. 民间习俗3.1 游龙船游龙船是恩平地区的传统民俗活动之一。

每年农历五月初五，恩平的各个村庄都会举行游龙船的活动。

游龙船是一种特殊的船只，由数十人划桨，共同推动船只前进。

船上有一条长龙形状的船头，象征着吉祥和幸运。

游龙船活动不仅是一种传统的民间习俗，也是人们展示团结合作精神和团队协作能力的机会。

3.2 赛龙舟赛龙舟是恩平的传统民间竞技活动，也是一项国家级非物质文化遗产。

每年农历五月初五，恩平的各个村庄都会举行赛龙舟比赛。

这项活动吸引了大量的观众和参赛者，成为了恩平地区最受欢迎的节日活动之一。

赛龙舟是一项需要团队合作和协调的竞技项目，参赛者需要齐心协力，共同推动龙舟前进。

4. 传统技艺4.1 水上木偶戏水上木偶戏是恩平的传统技艺之一，被列为国家级非物质文化遗产。

水上木偶戏是一种特殊的表演形式，表演者将木偶操纵在水上进行表演。

这种表演形式要求表演者具备精湛的木偶操纵技巧和表演能力。

水上木偶戏的表演内容多样，包括戏曲表演、故事演绎等。

介绍江门侨乡作文《江门侨乡：独特的文化交融之地江门，那可是正儿八经的侨乡。

我每次想到江门，就像打开了一本满是故事的老相册。

江门这地儿，大街小巷都藏着侨乡的韵味。

先说说建筑吧，那中西合璧的碉楼是江门侨乡最有特色的标志。

我有次专门去看碉楼，嘿，那一路上的景色就像电影画面似的。

那些碉楼高低错落，有的矗立在稻田边，远远望去就像一个个威猛的卫士。

走近了看，碉楼既有中式建筑的韵味，那翘起的屋檐仿佛展翅欲飞的鸟儿，又有西式建筑的风格，像那些洋气的拱门、精致的雕花，一层一层的，要多特别有多特别。

我还溜达到一个小村子，那村子里的老奶奶正坐在碉楼脚下晒太阳呢。

她就热情地拉着我，讲起了碉楼当年的故事。

原来这些碉楼好多都是早年出洋的江门人，赚了钱回来盖的，既是家，又是防御外敌的堡垒。

那时候，村子里的男人好多都出去闯世界了，留下妇孺老小在家，这些碉楼就成了保护家人的安全港湾。

再聊聊吃的，江门的美食那也是跟侨乡文化分不开的。

就拿陈皮来说，江门新会的陈皮那可是出了名的。

这边的人，不管是泡茶还是做菜，总爱放上那么几片陈皮。

我有一回在一个江门朋友家吃饭，他妈妈做的陈皮鸭，那味道就像在我舌尖上开了个小派对。

鸭子皮脆肉嫩，混着陈皮的清香，咬一口，那香味就在嘴里满场跑。

朋友告诉我，这陈皮之所以这么受欢迎，也是跟华侨有关。

早年出去的人会把家乡的陈皮带出去，一来可以入药，二来可以解思乡之愁，慢慢的，陈皮也随着侨胞们的足迹走向了更广阔的世界。

江门侨乡就是这么一个充满活力又独具魅力的地方，它就像一个大熔炉，把中西文化妥妥帖帖地融合在一起，还保留着最接地气的家乡味。

《江门侨乡，美食背后的侨情》我一直觉得，江门侨乡要是少了美食，就像天上没了星星一样失色。

而在江门的众多美食里，每一道都好像藏着侨胞的故事。

我之前逛过江门的早茶摊儿，那场面可热闹啦。

蒸笼里的烧卖、肠粉、虾饺就像一个个等着被检阅的小兵。

我眼疾手快地抓过一个虾饺放进嘴里，那透明的皮儿包着大大的虾仁，弹弹的，虾肉的鲜美直直往我脑门子冲。

江门市人民政府关于公布江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知
文章属性
•【制定机关】江门市人民政府
•【公布日期】2023.10.19
•【字号】江府函〔2023〕168号
•【施行日期】2023.10.19
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】文物及历史文化遗产保护
正文
江门市人民政府关于公布江门市第十批市级非物质文化遗产
代表性项目名录的通知
江府函〔2023〕168号
各县（市、区）人民政府、市政府各部门：
第十批非物质文化遗产代表性项目名录（共计20项）已经市人民政府批准，现予以公布。

各地、各有关部门要深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，认真贯彻落实习近平总书记关于非物质文化遗产保护工作的重要指示批示精神，按照非物质文化遗产保护有关规定，认真贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作指导方针，建立和健全保护机制，明确责任目标，落实保护措施，扎实做好非物质文化遗产代表性项目的保护、传承、传播和管理工作，巩固、提升省级侨乡文化（江门）生态保护区建设成果，全力推动创建国家级侨乡文化（江门）生态保护实验区工作，全力推动全市非物质文化遗产保护迈上新台阶，为弘扬中华民族优
秀传统文化和全力推动文化强市建设作出新的贡献。

附件：江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录
江门市人民政府
2023年10月19日附件
江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录（共计20项）
一、传统舞蹈（1项）
二、传统美术（2项）
三、传统技艺（15项）
四、传统医药（1项）
五、民俗（1项）。

江门有什么特产1、五邑八宝“五邑八宝”是江门市旅游局去年评选出来的，集中了侨乡最好的土特产，有新会陈皮、外海面、古劳面豉、开平火蒜、台山虾酱、开平腐乳、鹤山桔普茶、荷塘头菜等八个品种。

“五邑八宝”在包装上也十分精美，上面还有五邑历史、文化、旅游资源的介绍。

“五邑八宝”约168元/盒，虽然相对单件的土特产来说价钱较贵，但因为其品种齐全，侨乡特色明显，在市场上深受广大市民和外地客人的欢迎。

2、柑、桔、橙柑、桔、橙是江门市面上主要经济作物，著名品种有新会东甲甜橙（滑身仔），味甜，香味特浓。

新全大红柑（茶枝柑），果汁丰富，要皮色红，是中药中的"陈皮"，有止咳化气的特殊功效。

年桔一般在农历年上市，寓意吉祥而受人青睐，近年推广了新会甜桔（阳山桔），收获期在冬至左右，个头大，汁多，味甜，深受人们欢迎。

3、荔枝江门市著名的早熟荔枝有麻园早果，在农历三月率先上市，以其上市早，果型大，肉脆、味甜而闻名全省。

此外中迟熟种有锦壳槐枝，近年来大批引进糯米糍、桂味等优良品种。

4、香蕉、大蕉主要品种有香味浓郁、肉质细腻的香蕉；果肉嫩滑、食味特短甜的过山香；果型稍大，甜中带酸的大蕉，全处皆有收获，但以秋季收获量最大。

5、西瓜鹤山宅梧镇的西瓜最为有名，该镇土质适宜，农记引进优良的品种如大红宝等无籽西瓜。

又爽又甜，消暑解渴，每年夏季大量上市。

6、果蔗果蔗有紫皮和青皮两面三刀大品系，紫皮的有早熟种"三八"蔗，在农右八月收获，稍迟熟的有"黑皮蔗"，这种蔗节间短，茎粗、纤维短，吃起来特来脆。

青皮蔗以"滘头肉蔗"最负盛名，这种蔗节间长，皮青色，汁水清甜，每年从秋末到翌年清明都可上市。

7、粉葛粉葛是块根蔬菜，春季种植冬季收获，含淀粉很多，江门人用以熬汤、做菜，提淀粉食用等。

粉葛又有清凉降压的药用效果，右可作药膳。

其中以市区石冲、新会崖南、鹤山云乡等地出产的粉葛品质特别好，以其含淀粉多、纤维少，味香而甜称著。

财经系国金‎金融----郑文恒2号开平市非物‎质文化遗产‎开平市非物‎质文化遗产‎名录，泮村灯、金声狮鼓制‎作技艺、腐乳酿造技‎艺、会梅花百咏‎、水井民歌、司徒浩毛笔‎、楼冈网圩、赤坎豆腐角‎、开平民歌、马山的传说‎、马冈竹器、谭碧冬瓜、水口新风龙‎舟、状元山的来‎由、马冈鹅、舞草龙、开平灰雕、马冈濑粉、赤坎大梧火‎龙、杜冈冲澄龙‎舟泮村灯会泮村灯会，又称舞灯会‎，每年农历正‎月十三日举‎行，是水口镇泮‎村的习俗，也是一种大‎型的群众性‎民间艺术活‎动。

每年农历正‎月十三日，当地群众和‎民间艺人就‎会用竹、木和各色彩‎纸，制成１丈多‎高的大花灯‎，由各村选出‎的青壮年组‎成舞灯队伍‎，伴以几头瑞‎狮，敲锣打鼓，燃放鞭炮，游行到各个‎村庄，以求镇慑猛‎兽，消除祸患，让泮村子孙‎昌盛．百业兴旺，日子太平。

由于这个习‎俗，泮村人即使‎要外出打工‎，也得待过了‎舞灯日才能‎起程，除了乡民之‎外，许多港澳同‎胞和旅外华‎侨也会专程‎回乡观赏灯‎会。

这个习俗相‎传始于明朝‎，至今已有５‎００多年的‎历史。

金声狮鼓制‎作技艺金声狮鼓制‎作技艺，是指广东省‎江门市开平‎“金声”狮鼓店特有‎的制作技术‎。

该店主要制‎作狮子、龙和鼓三大‎系列六十多‎个品种，制作工艺属‎于南狮流派‎，是一门独特‎的民间手工‎技艺。

“金声”制作的狮、鼓，流传百年，狮鼓声音宏‎亮，质量过硬，制作精美、款式新颖，使用寿命可‎达一二十年‎。

2009年‎列入广东省‎非物质文化‎遗产目录。

广合腐乳广合腐乳是‎开平著名土‎特产品之一‎，其色泽金黄‎，霉香嫩滑，味道鲜美，是佐餐的极‎好小菜，也可以作为‎烹调的佐料‎。

开平塘口镇‎黄村人方守‎觉是广合腐‎乳的创始人‎。

清光绪十九‎年（公元１８９‎３年），方守觉和长‎子方文帜在‎水口镇东埠‎路６号创办‎了一家名为‎广合号的腐‎乳作坊，日本投降后‎，港澳客商通‎过水路频繁‎来往开平，而广合号门‎前就是客运‎码头，凡路过水口‎的旅客大多‎购买广合腐‎乳，从此，广合腐乳开‎始畅销港澳‎及东南亚，并随四邑华‎侨远销各国‎，名声鹊起。