ACI营养师资格证考试多选题有答案
1. 中国人容易缺乏的营养素包括（ABC ）。
A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 磷
2. 大豆营养价值高是因为（ABC ）。
A. 含有丰富的蛋白质
B. 亚油酸含量高
C. 含有丰富的钙、硫胺素和核黄素
D. 含有蛋白酶抑制剂
3. 食物中毒的处理包括（ABCD）。
A. 责任处理
B. 中毒场所的处理
C. 病人的处理
D. 有毒食品的处理
4. 接触化学毒物人员的膳食营养原则（ABCD ）。
A. 补充B 族维生素
B. 供给充足的维生素C
C. 补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质
D. 保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应
5. 可以开始给婴儿添加辅食的情形有（BCD ）。
A. 婴儿月龄达4 个月
B. 婴儿可以坐起来了
C. 婴儿体重增长已达到出生时的2 倍
D. 婴儿在吃完250ml 奶后不到4 小时又饿了
6. 调节酸碱平衡有关的矿物质包括（ABC ）。
A. 钠
B. 氯
C. 钾
D. 钙
7. 锌的主要食物来源是（ACD ）。
A. 肉类
B. 蔬菜类
C. 鱼类
D. 海产品类
E. 水果类
8. 以下哪些住院病人易出现蛋白质-能量营养不良（ABCDE ）。
A. 肝病
B. 高热
C. 大面积烧伤
D. 放疗
E. 短肠综合征
9. 膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用（BCE）。
A. 降低空腹血糖
B. 降低餐后血糖
C. 改善葡萄糖耐量
D. 可停用降糖药
E. 增加饱腹感
10. 要素膳不含纤维素和难以消化的杂志，对肠道无刺激，适用于胃肠道手术患者和胃肠道功能
不良的病人，具有以下哪些优点（ABCDE ）。
A. 高能量营养素齐全
B. 基本不要消化，易吸收
C. 大量用肠胃排空减慢
D. 残渣少体积小
E. 易于保存无乳糖
11. DRIs 包括营养水平的指标是（ACDE）。
A . EAR
B. RDA
C. RNI
D. UL
E. AI
12. 下列关于植物雌激素说法正确的是（AB）。
A. 植物雌激素具有类雌激素样作用
B. 植物雌激素还有抗雌激素作用
C. 植物雌激素的雌激素活性高于17-β雌二醇
D. 植物雌激素本质上也属于雌激素
E. 植物雌激素不能与内源性雌激素受体结合
13. 青少年的合理膳食原则是（ABC ）。
A. 多吃谷类，供给充足的能量
B. 保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入
C. 平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食
D. 少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒
E. 控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%～30%
14. 预防癌症的膳食行为包括（CDE ）。
A. 少吃生冷
B. 戒烟
C. 限盐
D. 限酒
E. 食物多样
15. 评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ABCD ）。
A. 酸价
B. 丙二醛
C. 过氧化值
D. 羰基价
E. K 值
16. 中国居民容易缺乏的营养素包括（ABE ）。
A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素B2
D. 磷
E. 铁
17. 常用做营养监测的健康指标包括（BCD ）。
A. 体力活动
B. 幼儿死亡率
C. 身高和体重
D. 婴儿喂养方式
E. 吸烟
18. 脂餐膳食是用于诊断（AE ）。
A . 胆结石的诊断
B. 原发性醛固铜增高症
C. 放射性同位素检查甲状腺吸碘率
D. 消化道出血
E. 胆道造影
19. 下列哪些是正确阐述GI 的是（BCD ）。
A. GI70 与90 之间为高GI 食物
B. 一般而言GI 大于70 为高GI 食物
C. GI55 与70 之间为中GI 食物
D. GI 小于55 为低GI 食物
E. 以上都是
20. 预防骨质疏松症的主要措施有（ABCDE）。
A. 合理的膳食营养
B. 经常性运动
C. 良好的生活方式
D. 预防性使用药物
E. 避免服用促骨质丢失的药品
ACI 高级营养师模拟卷二
一、单选题
1. 人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为（B）。
A. MNL
B. ADI
C. NOAEL
D. MRL
E. NOAEL
2. 能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（D）。
A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 食物频数法
E. 化学分析法
3. 处于小康水平的居民其Engel 指数为（C ）。
A. ≥60%
B. 50%～59%
C. 40%～49%
D. 30%～39%
E. ＜30%
4. 低碘膳食用于诊断（C ）。
A. 消化道出血
B. 原发性醛固铜增高症
C. 放射性同位素检查甲状腺吸碘率
D. 胆结石的诊断
E. 胆道造影
5. 下列对氨基酸的叙述，何者错误（B）。
A. 蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成
B. 氨基酸在自然界中存在的为D 型式
C. 氨基酸的结晶为白色固体
D. 自然界中存在的氨基酸有50 种以上
6. 下列糖类中，何者吸收速率最快？（B ）。
A. 葡萄糖
