第1篇一、引言食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是社会和谐稳定的重要保障。
为了提高食品安全意识，加强食品安全管理，我国对食品生产经营者、消费者和监管人员进行了一系列的食品安全教育培训。
本文将从以下几个方面对食品安全教育培训知识点进行阐述。
二、食品安全基础知识1. 食品安全定义：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2. 食品安全五要素：食品原料、加工、储存、运输、销售。
3. 食品安全风险：生物性风险、化学性风险、物理性风险。
4. 食品安全标准：国家、行业、地方和企业标准。
三、食品原料安全1. 农产品安全：农药残留、兽药残留、重金属污染等。
2. 食品添加剂：合法使用、过量使用、非法使用。
3. 食品原料溯源：确保食品原料来源可追溯。
四、食品加工安全1. 食品加工企业资质：取得食品生产许可证。
2. 食品加工过程：原料处理、加工、包装、储存、运输等环节。
3. 食品加工卫生：从业人员卫生、生产环境卫生、设备卫生。
4. 食品加工质量控制：原料质量、加工过程控制、产品检验。
五、食品储存与运输安全1. 食品储存：低温、干燥、通风、防潮、防虫。
2. 食品运输：冷链运输、防震、防污染、防止交叉污染。
3. 食品包装：包装材料安全、包装标识清晰、包装完好。
六、食品销售安全1. 食品销售者资质：取得食品经营许可证。
2. 食品销售场所：卫生、整洁、通风、防虫。
3. 食品销售过程：避免交叉污染、保持食品新鲜。
4. 食品销售信息：如实标注食品名称、生产日期、保质期、配料表等。
七、食品安全监管1. 食品安全监管机构：国家、省、市、县四级。
2. 食品安全监管职责：监督检查、抽检监测、案件查处、应急处理。
3. 食品安全监管措施：日常监管、专项整治、信息公开。
八、食品安全法律法规1. 《中华人民共和国食品安全法》：食品安全的基本法律。
2. 《中华人民共和国农产品质量安全法》：农产品质量安全的基本法律。
