乳制品市场调研报告

大众对奶制品消费需求市场调查报告

1 目录

摘要……………………………………………………………………………2

一、调查背景简要陈述……………………………………………………………2

二、调查研究目标…………………………………………………………………2

三、调查研究方法扼要陈述………………………………………………………2

四、主要调研结果的简要陈述……………………………………………………3

五、结论与建议的简要陈述………………………………………………………3

正文……………………………………………………………………………4

分析结果……………………………………………………………………………4

一、样本……………………………………………………………………………4

二、大众购买奶制品情况分析……………………………………………………5

三、奶制品对大众生活影响的分析………………………………………………8

四、大众对奶制品品牌看法的分析………………………………………………9

五、奶制品宣传途径的分析 ……………………………………………………11

六、大众对奶制品的了解程度分析………………………………………………12

调查结论及建议…………………………………………………………………14

局限性 ……………………………………………………………………………15

附录…………………………………………………………………………………16

调查方案……………………………………………………………………………16

调查问卷……………………………………………………………………………18

2 摘要

一、 调查背景简要陈述

近年来，随着人们物质生活水平提高，人们越来越重视身体健康。而奶制品作为大众最熟知的营养食品，奶制品需求量在不断增加。随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。因此，我们在2012年12月初对哈尔滨市香坊区市民进行了问卷调查。

乳制品行业调研报告

奶牛养殖业作为高效畜牧业,以其独特的发展优势和潜力,近年来引起了各地的高度重视.这一产业对于带动农村经济结构调整、深入实施围封转移战略目标起到了积极的作用。但从20XX年下半年开始，奶牛养殖出现了前所未有的困境，不仅牛奶价格波动幅度巨大，而且奶农宰杀、“贱卖”现象时有发生。这是市场自发地调节和市场供需形势的变化促成的？还

是其它被人忽视的问题呢？在基层调研中我们发现，奶农关心收益，但对奶价充满忧虑；企业关心效益，但对奶源抱有疑虑；消费者关心自身权益，但对产品的品质怀有顾虑。奶牛养殖业何去何从值得我们深思。

一、奶牛养殖的滑坡

由于受“三鹿事件”影响，奶牛业出现全行业不景气，全省奶牛业更是处于低迷状态，随之而来的是出现了大量养殖户“卖牛”现象。

据阳泉市统计局对全市规模以上养殖户和奶牛养殖企业的监测数据表明，到2季度末，全市规模养殖户和奶牛养殖企业共有奶牛901头，比一季度末的1384头，减少483头，下降34.9%，也就是说，二季度末存栏数比一季度末减少三分之一。郊区康源奶牛场一季度末存栏74头，6月份全部卖到河北，平均售价为每头3000元；盂县先文奶牛厂一季度末存栏87头，二季度全部出售到忻州，最低价每头4000元，最高也只有7000元，与购买时每头14000元相比，共赔钱近17万元；平定县华润乳业有限公司是阳泉市规模较大的股份制奶牛养殖企业，设计能力为500头，一季度末存栏408头，到二季度末仅剩56头。

造成奶牛养殖滑坡的原因，除受“三鹿事件”影响之外，主要还有以下因素：

一是售价过低，不能维持正常生产。近期，奶牛养殖户出售的牛奶一般在每市斤0.5-0.94元之间，阳泉郊区康源奶牛养殖基地是较大的奶牛企业，与田园乳业签订了长期销售合同，每市斤奶卖到0.94元，但仍低于成本价，而其他没有签订合同的养殖户只能随市场奶价波动，一般只能卖到每市斤0.5-0.7元，卖奶收入根本不能保障生产所需的正常费用。

乳品行业调研报告

摘要：

本文旨在对中国乳品行业进行全面调研和分析，以揭示其现状和未来趋势。通过对市场规模、消费者需求、竞争格局和政策环境等方面的研究，本文认为中国乳品市场仍有很大的发展潜力，但同时也存在着一些挑战和风险。为顺利掌握市场机遇，本文提供了一些针对性的建议。

一、市场规模与趋势

中国乳品市场始于20世纪80年代，经过30年的发展已成为世界最大的乳业生产国。目前，中国乳品市场总规模已达到千亿级别，且仍呈现出持续高增长态势。预计到2025年，中国乳品市场规模有望超过2万亿元。

二、消费者需求

中国乳品消费者的需求逐渐从单一的品质和价格转向品牌和健康，人们更加关注产品的安全性、营养价值和功能性。国内一些老牌乳企和外国知名乳企在中国市场占有一定的品牌优势。但是，也存在部分乳企的产品质量问题，这对整个行业造成了影响。同时，年轻一代消费者口味更为多样化，对创新和个性化产品的追求越来越高。

三、竞争格局

中国乳品行业竞争激烈，市场集中度逐渐提高。大型乳企通过品牌和营销的双重优势，占据了市场的主导地位。其中，伊利、蒙牛、光明等企业是中国市场上最具代表性的企业。国际品牌也在中国市场上占据一定优势，例如达能、蒙迪欧、雀巢等。

四、政策环境

中国政府对乳品行业的监管日益严格。针对一些不合格乳制品的事件，政府加强监管力度，制定一系列法规与标准，提高行业准入门槛。同时，政府也提出了一系列扶持政策，包括鼓励企业加强产品研发，扶持农牧业等。

结论与建议

在经济快速发展的背景下，中国乳品市场仍具有巨大潜力。但是，行业面临的竞争和风险同样不容忽视。为了掌握市场机遇，乳企应更加注重品牌建设，重视产品质量和安全，提高生产效率，加强供应链管理，不断满足消费者需求。政府应进一步加强行业管理和监管力度，营造公平竞争环境，鼓励企业加强技术创新和国际合作。

乳制品包装市场调研

现今市场有很多乳制品，其包装也是多种多样，为了完成本次关于利乐包的设计，我做了本次市场调研。

利乐包是瑞典利乐公司（Tetra Pak）开发出的一系列用于液体食品的包装产品。该产品目前在中国的饮料包装市场的占有率达到95%。

利乐包在保护功能和满足情感需求之间找到了很好的平衡点。与塑料瓶、玻璃瓶相比，砖型和枕型的利乐包，容积率相对较大，而且这种包装形状更易于装箱、运输和存储。如果从技术角度来看，利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合纸包装，能够有效阻隔空气和光线，而这些正是容易让牛奶和饮料变质的杀手。因此，小小利乐包，让牛奶和饮料的消费更加方便而安全、而且保质期更长，实现了较高的包装效率。

当然，利乐包也完全做到了“朴实有华”。首先，它的形状简约而大气，外层纸片可以根据不同产品的诉求，方便地印刷不同的设计，或鲜艳、或清新、或卡通，完全可以因产品而异，因消费者而异。利乐还在“利乐砖”的基础上，在尽量节约成本的前提下，进行创新地变异，推出了手感好、有金属质感、更显高档和时尚的“利乐钻”包装，比如市场流行的“雅哈”咖啡包装，充分体现了年轻时尚的气息。

利乐包装始终追求在食品的生产、运输和销售过程中，为生产厂家节约成本，同时也给消费者带来安全和便利。值得一提的是，利乐在产品研发过程中同样重视节约。在保持包装性能不变的前提下，经过长期的努力，利乐包中纸板的使用量已经减少了18%；铝箔的厚度也已经减少了30%；另一方面，所有利乐包装都可以回收再利用，做成文具、桌椅、建筑材料等等，使它们在完成包装的功能后，能够“废而不弃”。

当今市场主要乳制品有蒙牛，伊利，旺旺，娃哈哈，光明等。

蒙牛在包装上提出了“生态倡议”，传递出的生态理念既有益于创新又贴合实际。有寓教于乐的意味。伊利包装的颜色以绿色和白色为主，统一的标志便于消费者识记。旺旺使用大红色，颜色醒目，而且包装上的卡通旺仔形象一直统一于它的各种产品中，深入人心。娃哈哈注重产品类别表现，借用卡通形象渲染活泼的气氛，色调丰富。光明牛奶的陈列效果不太好，不能有效吸引消费者的目光。