绞肉机操作规程

欧阳化创编2021..02.12
绞肉机平安操纵规程
一、
二、操纵者应了解机器的工作性能，会使用机器。

三、绞肉机要有专人专管，操纵人员要衣帽整齐，衣袖不
得过长，操纵中精神集中，不得麻痹年夜意。

四、在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。

五、绞肉机严禁“手入绞肉机口内”进肉时不得用手往里按，
应使用筷子霍木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。

六、操纵完毕后，在清理设备时，应先断电，断电后取出
刀片，才可以进行清洁，严禁用水直接冲刷电器部分，以免产生触电事故霍烧坏机电。

七、发明绞肉机电器呈现故障，必须马上停机，严禁私自
装配机器和电器部分，必须由专业人员维修。

欧阳化创编2021..02.12。

文件制修订记录一、执行岗位：绞肉机操作工二、本岗位危害因素：机械伤害、触电三、安全作业：（一）作业前的准备工作：1. 放下踏板（机身侧边）检查机膛以及刀具的清洁卫生，必要时清洗孔板及刀具等；2. 根据产品不同（冻肉和冷鲜肉）按程序先后装上绞孔和绞刀、紧固圈等；（二）作业过程：1.上料1.1将桶车推入提升机的卡口，确认咬合完全，提升机周围无人方可进行提升；1.2操作人站在提升机机臂的侧旁，按提升按钮；1.3保持桶车匀速提升，目光始终注视原料桶车。

当桶车略高于绞肉机时，轻点提升按钮，让桶车慢慢倾斜，注视原料倒入机膛；1.4原料放入机膛后立即将桶车放下，不得将桶车置于空中；2、绞肉2.1将干净的桶车推到绞肉机出料口正下方，桶车侧边与绞肉机机膛壁紧贴；2.2合上踏板，接通电源，按下低速运行按钮（绿色），开始绞肉；绞肉过程中注视机膛内原料肉，在原料即将绞完时，按停止键（红色）。

以免机器空绞损伤刀片和孔板；2.3更换其它原料肉绞制时，相应操作程序同前，绞制开始时，在出料口放置周转盘，先按低速按钮，机器启动后，等出料口刚出现后一绞制原料肉时，按停止键，移走周转盘，做好标识；将干净的桶车推到绞肉机出料口正下方，按低速运行按钮，绞制原料肉，停机、做标识同前；2.4班次结束时，放下踏板、停机、切断电源；清洗绞肉机；（三）作业完毕：1卸下螺杆紧固螺帽，再将挡圈、孔板和绞刀一件件取出，按顺序清理干净机膛、绞龙、孔板和绞刀上的原料肉，将原料肉放入专用周转盘中，并做好标识，暂存于指定地点；2将卸下的各部件小心放入装满热水（温度65℃左右）的桶车内进行浸泡5-10分钟；再用高压清洗器进行冲洗，后再用热水全部冲洗两遍；3用高压清洗器冲洗机膛，擦洗干净后，再用热水冲洗两遍；四、注意事项:1.绞制前，要确认机膛内是否干净无异物；绞刀、孔板安置顺序是否正确，安装是否到位；2.检查提升机及机身螺丝是否锁紧；3.确认桶车和提升机卡口是否咬合完全，提升机提升时，严禁下面站人，防掉链条一定卡到位，以免桶车滑落伤人；4.绞制特殊原料（猪皮、碎骨，冻品）不能一次倒入太多，需缓慢添加；5.禁止绞刀空转，防止伤害绞刀和孔板；6.禁止机器运行时添加原料肉，必须等机器完全停止后，再添加原料肉；7.绞制过程中观察原料肉绞制效果：若达不到效果，应等机器完全停止后再检查，需检查绞刀和孔板的安装是否合格，重新安装后，问题仍不能解决，应马上报修。

时间：二O二一年七月二十九日
绞肉机安然操纵规程之马矢奏春创作
一、
二、操纵者应理解机械的义务机能,会运用机械.
三、绞肉机要有专人专管,操纵人员要衣帽整洁,衣袖不得过长,
操纵中精神分离,不得麻痹大意.
四、在运用机械前,应先检查机械是否能正常义务.
五、绞肉机严禁“手入绞肉机口内”进肉时不得用手往里按,应
运用筷子霍木棒往下按,不得运用金属器械按肉,以防绞笼碰着金属器械,弹出伤人和损坏绞肉机.
六、操纵完毕后,在清理设备时,应先断电,断电后掏出刀片,才
可以进行洁净,严禁用水直接冲洗电器部分,以免产生触电变乱霍烧坏电机.
七、创造绞肉机电器消掉缺点,必须立时停机,严禁私自装配机
械和电器部分,必须由专业人员维修.
时间：二O二一年七月二十九日。

第1篇为确保肉馅搅碎机的安全、高效运行，并保障食品卫生，特制定本操作规程。

一、准备工作1. 检查设备：开机前，检查肉馅搅碎机各部件是否完好，包括机身、绞肉轴、刀片、过滤网等，确保无损坏或松动。

2. 清洁卫生：对机器进行清洁，包括机身、绞肉轴、刀片等部位，确保无残留食品残渣，以避免细菌滋生。

3. 确认电源：确保电源开关处于关闭状态，并检查电源线是否完好，无破损或裸露。

4. 原料准备：将待加工的肉块提前解冻，并按照所需肉馅的粗细程度切割成合适大小。

二、操作步骤1. 放置原料：将准备好的肉块均匀地放入绞肉机的进料口。

2. 调整速度：根据所需肉馅的粗细程度，调整绞肉机的速度。

低速适合粗肉馅，高速适合细肉馅。

3. 启动机器：确认一切准备就绪后，打开电源开关，启动肉馅搅碎机。

4. 观察运行：在机器运行过程中，密切观察绞肉机的工作状态，确保绞肉轴运转正常，无异常噪音或震动。

5. 控制进料：根据机器的进料速度，适时添加肉块，避免一次性添加过多导致机器过载。

6. 添加调料：若需添加调料，应在机器低速运行时进行，将调料均匀撒在肉块上，然后启动高速搅拌。

7. 停止操作：当肉馅达到所需粗细程度后，关闭电源开关，停止机器运行。

8. 清理机器：关闭电源后，清理绞肉机内部及周围环境，确保无残留肉块或调料。

三、注意事项1. 安全第一：操作过程中，务必佩戴防护手套，防止受伤。

2. 避免过载：不要一次性添加过多肉块，以免导致机器过载。

3. 保持卫生：操作前后，务必对机器进行清洁，确保食品卫生。

4. 定期检查：定期检查绞肉机的各部件，发现损坏或松动，及时更换或修复。

5. 维护保养：按照说明书进行定期维护保养，确保机器长期稳定运行。

四、结束工作1. 关闭电源：完成肉馅搅碎操作后，关闭电源开关，确保机器处于停止状态。

2. 清理现场：清理操作区域，确保无残留肉块、调料或垃圾。

3. 整理工具：将操作工具放回原位，保持工作区域整洁。

通过以上操作规程，确保肉馅搅碎机的安全、高效运行，为食品加工提供优质保障。

绞肉机安全操作规程
1. 绞肉机需有专门机手操作，非操作人员严禁操作绞肉机，操作
人员应严格遵守安全操作规程；
2. 使用前，全面检查绞肉机是否异常，是否处于待修状态；
3. 检查料斗内是否有异物，其他安全保护装置是否完好；
4. 检查工具是否安装到位；
5. 倒进料斗的肉要小心拣起来，确保无异物，以免损坏螺杆刀及
切割刀具；
6. 操作绞肉机时，严禁用手触摸螺旋刀和切割工具，更不能在旋
转时未切断电源的情况下清理肉块，以免造成人身伤害；
7. 操作人员应密切注意绞肉机的操作，如有异常应立即停机，请
维修人员进行检查，严禁强行使用；
8. 只有在切断主电源后才能拆卸工具；
9. 工具的拆卸和组装必须由专业机械手完成，拆装刀具部分要
特别小心，以防划伤手指和损坏刀具，刀具安装要确保按顺序依次安装，并均匀地涂抹食用猪油，拆卸刀具时，依次拆下，并放置到专用
附件车上，以防刀具碰伤或丢失；
10.在拆装绞肉机头部时，始终使用专用手动起重机，严禁野蛮拆装，以免损坏头部相关部件；
11.每天生产结束，对绞肉机要进行一次彻底的清洗，确保设备
的清洁度；
12.严禁用水直接清洗电气部件；
13.清洁后的工具是否已安装，均要及时涂抹食用猪油，以防锈蚀；。

食堂绞肉机安全操作规程
（ISO9001-2015/ISO45001-2018）
1.0目的
为了加强食堂绞肉机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。

2.0范围：
本规范由绞肉机操作人员负责执行。

食堂管理员负有管理责任。

3.0安全操作规程：
3.1检查绞肉机部件是否完好，按程序装配，压紧螺母以手紧定为宜，必要时适当加以重力紧定。

3.2插合电源，加工时要适量投放肉块，必要时可用较大肉块或木棒轻轻压送，禁止用金属物或木棒施以币压。

投放中要注意检查肉类有无残留碎骨。

3.3绞肉机若从网孔挤出不规则肉沫状，可适当加以重力紧定，如果依然足不规则肉沫状，则应更换刀片，不允许加大重力硬砸锁紧螺母，强行工作。

3.4绞肉机通电后或运转中出现电机有嗡嗡声，刀片有卡滞现象，应即停机检查网板、刀片放置是否适当；紧定螺母是否过紧；冬天冻肉块过大或投入过多。

3.5加工完毕要拔掉电源插头，拆卸机械部件用温热水自上而下冲洗，并用木片轻刮残留肉沫，清洗干净后用抹布擦拭外表，放置于适当位置。

不允许用自来水一冲了之。

4.0设备维护保养
1、例行保养作业项目：
⑴保持机械的清洁，清除机械污垢；
⑵检查工作平台；
⑶检查加注润滑油；
⑷检查刀、固定螺丝和工作状况，以及刀锯有否破裂状况；
⑸检查电器操纵机构的安全、可靠性。

2、定期保养项目：
⑴检查各润滑部位，保持油道畅通；
⑵检查工作平台平整度；
⑶检查各部紧固部分；
⑷检查接地和各配电部分工作状况；
⑸检查手操作部分以及调整轨道的工作情况。

绞切肉机安全操作规程绞切肉机是一种常见的厨房工具，用于加工食材，特别是肉类。

在使用绞切肉机时，安全是至关重要的。

下面是一份绞切肉机的安全操作规程，以帮助用户正确地操作使用该设备，最大程度地降低事故和伤害的风险。

1. 确保设备正常工作：在使用绞切肉机之前，务必检查设备是否正常工作，包括电源线是否完好，开关是否灵敏，刀片是否锐利。

任何异常都需要得到修理或更换后方可使用。

2. 装配和拆卸刀片：当装配或拆卸刀片时，务必确保设备已经断电，并拔掉电源插头。

使用手套来避免触摸到锋利的刀片，并小心操作，确保刀片正确安装在刀片座上。

3. 注意个人卫生：在操作绞切肉机之前，务必洗净双手，并确保使用干净的切菜板和刀具。

避免将未经烹饪的食材与已经烹煮或未煮熟的食材混在一起。

4. 使用适当的容器：在绞切肉机下方放置足够大且稳固的容器，以接收被切割的食材。

确保容器处于平稳的位置，避免摇晃或倾斜。

5. 控制切割速度：在使用绞切肉机时，要控制切割速度，不可过快或过用力。

过快的切割速度可能导致设备挤压或倾斜，增加意外摔倒和伤害的风险。

6. 避免过度负荷：在操作绞切肉机时，要注意不要将过多的食材一次性放入机器中。

适量的食材可以帮助保持设备的平稳运行，并减少设备故障的风险。

7. 避免手部接触刀片：在操作绞切肉机时，切勿将手部或其他身体部位放入设备中。

如果有需要移动食材或调整切割位置，可以使用推杆或其他工具，以保护双手免受刀片的伤害。

8. 监视操作情况：在使用绞切肉机时，始终要将注意力集中在设备上，并及时反应任何异常情况，如异常噪音、异味或无法正常工作等。

如出现问题，应立即停止使用，并检查和修理设备。

9. 定期维护设备：定期清洁和保养绞切肉机，以确保其正常运行和安全性能。

包括清洁刀片和其他机身零件，润滑轴承和传动零件，并检查和紧固松动的部件。

10. 儿童和宠物远离设备：在使用绞切肉机时，要将设备放置在只有成年人能够接触到的地方，并始终保持儿童和宠物的远离。

压面机和面机搅拌机绞肉机安全操作规程精编压面机、面机、搅拌机和绞肉机是餐饮场所中常用的厨房设备，为了确保操作人员的安全，避免事故发生，需要制定并严格执行相关安全操作规程。

以下是针对压面机、面机、搅拌机和绞肉机的安全操作规程：一、压面机操作规程：1.操作人员应事先熟悉压面机的结构和使用方法，并戴好防护手套。

2.在操作前，应检查机器的电源线、开关按钮和压面板是否正常运转。

3.操作人员在压面板上放置好面团后，应将面团调整为适当的大小和厚度，避免过大或过厚。

4.在操作过程中，应用力均匀、稳定，以免受伤或使机器损坏。

5.操作人员在清洁机器内部时，应先将机器断电，并使用专用清洁工具进行清洁。

二、面机操作规程：1.操作人员应戴好防护手套，并确保机器的电源线和开关按钮正常运转。

2.在操作前，应检查面机的刀片和容器是否安装牢固，刀片是否锋利。

3.操作人员在将食材放入面机前，应将食材切割成较小的块状，避免堵塞和刀片受伤。

4.在操作过程中，应保持机器稳定，防止机器晃动，以免造成事故。

具进行清洁。

三、搅拌机操作规程：1.操作人员应事先熟悉搅拌机的使用方法，并戴好防护手套。

2.在操作前，应检查搅拌机的电源线、开关按钮和搅拌臂是否正常运转。

3.操作人员在将食材放入搅拌机前，应将食材切割成较小的块状，避免堵塞和搅拌臂受伤。

4.在操作过程中，应保持机器稳定，避免倾斜或晃动。

5.搅拌机在使用过程中，不得将手或其他物体伸入机器内部，以免发生意外。

6.操作人员在清洁机器内部时，应先将机器断电，并使用专用清洁工具进行清洁。

四、绞肉机操作规程：1.操作人员应事先熟悉绞肉机的使用方法，并戴好防护手套。

2.在操作前，应检查绞肉机的电源线、开关按钮和刀片是否正常运转。

3.操作人员在将食材放入绞肉机前，应先将食材切割成较小的块状，避免堵塞和刀片受伤。

4.操作人员在操作过程中，应用力稳定，适时停止加料，以免机器过载或损坏。

5.在操作过程中，不得将手或其他物体伸入机器内部，以防发生意外。

绞肉机仄安支配规程之阳早格格创做
一、支配者应相识呆板的处事本能，会使用呆板.
二、绞肉秘密有博人博管，支配人员要衣帽整齐，衣袖没
有得过少，支配中粗神集结，没有得漫不经心.
三、正在使用呆板前，应先查看呆板是可能仄常处事.
四、绞肉机宽禁“脚进绞肉机心内”进肉时没有得用脚往里
按，应使用筷子霍木棒往下按，没有得使用金属工具按肉，以防绞笼遇到金属工具，弹出伤人战益坏绞肉机.五、支配完成后，正在浑理设备时，应先断电，断电后与
出刀片，才不妨举止浑净，宽禁用火曲交浑洗电器部分，免得爆收触电事变霍烧坏电机.
六、创造绞肉机电器出现障碍，必须赶快停机，宽禁公自
拆置呆板战电器部分，必须由博业人员维建.。

绞肉机安全操作规程(正式)
Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.
使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。

下载后就可自由编辑。

（1）使用前先清洗各部分可清洗的零件（参考使用说明）。

（2）组装好后通电，待机器运转正常后，再添加肉块。

（3）绞肉前，请先将肉剔骨切成小块（细条状），以免损坏机器。

（4）通电开机，待运转正常后，再添加肉块。

（5）添加肉块一定要均匀，不能过多，以免影响电机损坏，如发现机器运转不正常，应
立即切断电源，停机后检查原因。

（6）如发现漏电，打火等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。

（7）使用完后关闭电源。

然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。

（8）使用前，参考使用说明书要求。

不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。

请在这里输入公司或组织的名字
Please enter the name of the company or organization here。