各行业生产管理知识汇总140

作业时间研究记录单

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工作讲明： 工作编号

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第1页 莲藕生产技术

郝启祥

汉中市科学技术协会

第2页 莲藕生产技术

莲藕简称莲，别名莲菜、荷藕等。起源于我国，种植历史3000多年，其根、茎、叶、花、果皆具经济价值。每100克鲜莲藕中含淀粉11.37克，蛋白质0.46克,可溶性糖3.29克,维生素C57.9毫克。莲以根状茎的藕和莲籽为主要食用器官,藕可作蔬菜食用,并可加工成各种副食品,莲籽可鲜食或加工。莲藕的产品在国内外具有广阔的市场,是出口创汇的重要商品。藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、莲叶等皆可入药。

汉中是长江最大支流、汉水的发源地，生态环璋优越、水田遍布以莲藕为主的水生蔬菜生产具有悠久的历史。近年来，汉中市特别是汉台区通过更新莲藕品种，完善栽培技术使汉中莲藕迅速发展成为汉中特色作物。每当夏季，碧荷莲天、荷花相映，显示出江南汉中的特色风景，成为美丽汉中的一大旅游资源。藕农在种植莲藕中获得优厚的回报，种植莲藕一般亩产可达2000—2500公斤，亩产值4000—6000元，亩纯收益可达2000元左右。

一 基本特性

〈一〉生长发育过程

莲藕一般以膨大的根状茎（藕）进行无性繁殖，全生育期180~200天左右，按其生长发育规律，一般分以下几个时期：

1、幼苗期 从种藕根茎萌动，至第一片立叶长出前，在平均气温上升到15C时，莲开始萌动，此期长出的叶片一部为浮叶。一般而言，田间水深越深，浮叶抽生越多；水浅，浮叶抽生少。在整个生育时期，

第3页 莲都伴随有浮叶的抽生生长。定植5~7天后抽生第一片浮叶，抽生3~4片浮叶后开始抽生立叶，7月中下旬是浮叶生长最多的时期。在汉中地区，一般立叶在4月上旬，莲开始萌动长浮叶，4月下旬抽生立叶；莲的物候期还与品种有较大关系。一般而言，莲的萌动期也就是莲藕定植的最佳时期。

2、成株期 从立叶长出至开始结藕前。此时期是莲营养生长的旺盛时期，同时也伴随开花结实的生殖生长过程。汉中地区一般为5月上中旬至7月上旬或8月上旬。这一时期的典型特征是立叶数量的大量增加，平均7天左右根状茎生长一节，从而形成一个庞大的分枝系统。

实习时间: 2008.10.12--2008.10.17

指导教师: 孙庆杰 陈海华 幕鸿雁 赵梅

实习地点: 化学楼112化学楼117青岛东生集团 青岛校区食品工程实训中心

实习内容: 1、观看教学录像：主要是了解一些简单的粮油制品的加工工艺；

2、实验室操作：查阅资料、设计工艺、提取淀粉、制作凉粉；花色蛋糕的加工和研制；提取蛋白质及其功能性质；

3、参观青岛东升集团花生加工车间，了解脱皮油炸花生的加工流程及企业的一些发展现状。

4、总结并写出实习报告心得

粮油是大宗农产品，其中稻米、小麦、玉米、大豆、油菜是我国五大粮油作物，影响到国民经济发展和国际民生。而粮油加工是指对原粮、油料等基本原料进行处理制成成品粮油及其制品的过程。主要包括:稻谷加工、小麦制粉、玉米及杂粮加工、植物油加工和粮油加工机械设备的制造。粮油加工业是粮油再生产过程中的重要环节和基础性行业,是粮油产业化经营(或者说粮油产业链)中的重要组成部分,是搞活粮油经营、提升粮油附加值不可缺少的中间环节,也是食品工业的基础工业,粮油加工的产品与人们的生活息息相关。

1.观看教学录像

1.1粉丝制作工艺：

在所有粉丝加工企业中数龙口粉丝最为出名，通过看录像我们了解了龙口粉丝的制作工艺，大致可以分为二个部分：

（1）提取淀粉：在所有制作粉丝的原料数绿豆为上品，因此在挑选原料是要选取粒大饱满、杂质少、淀粉含量高的绿豆，原料→浸泡→清洗、去杂→磨碎→过筛→加入酸浆水沉淀→分离淀粉（如果含杂质，清洗去杂）→沉淀分离→去水→晾晒

（2）漏粉工艺：烘粉团→打粉糊→和面（用明矾搅拌不出现白色粉末）→揉面（由上而下，揉到粉细腻有光泽，保持条纹3~4s不消失）→漏粉→糊化（沸水锅中煮制，待要浮起时捞出）→冷却→漂洗→晾挂、晒粉（晒粉要均匀，分离粘连的粉丝）→收粉→定量包装。

首先将大豆用水浸泡一夜,然后用石磨或研磨机湿磨制成水浆.在水浆里加水后再加入消泡剂悬浮液(脂肪酸钙、硅树脂及脂肪酸单甘油)进行加热，直到除去大豆的青臭味为止，然后过滤，将豆腐渣除去，得到豆浆。在豆浆加热到70℃-80℃左右时，加入悬浮于水中的凝固剂，蛋白质包裹住油脂发生凝固，与上面澄清部分分开，在有油的型箱中铺好布，把凝固物轻轻放入，压上重物，将水分挤出，型箱中所剩即为豆腐。将豆腐在水中从型箱中取出，切成大小适宜的块，原样加以控水，以除多余的凝固剂。这种豆腐与后述的豆腐脑相对叫做布包豆腐。布包豆腐的名称是因在豆腐周围有一圈布纹的缘故。

建筑行业安全生产月宣传标语（精选140句）

在现实生活或工作学习中，大家总免不了要接触或使用标语吧，标语起着警示人们的作用。还在苦苦寻找优秀经典的标语吗？下面是小编整理的建筑行业安全生产月宣传标语（精选140句），欢迎阅读与收藏。

建筑行业安全生产月宣传标语1

1、 实施安全生产法，人人事事保安全。

2、 依法监管，公正执法，确保安全。

3、 落实安全规章制度，强化安全防范措施。

4、 掌握安全生产知识，争做遵章守纪职工。

5、 安全就是生命，责任重于泰山。

6、 居安思危除隐患，预防为主保安全。

7、 抓好安全生产，促进经济发展。

8、 广泛开展安全活动，深入贯彻安全生产法。

9、 开展安全月活动，深入贯彻安全法。

10、 生命至高无尚，安全责任为天。

11、 安全是效益的保障，安全是幸福的源泉。

12、 隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山。

13、 广泛动员，强化监督，责任到位，常抓不懈。 14、 认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，增强职工的安全意识和安全防护能力。

15、 要认真抓好安全生产责任制的落实，稳步促进安全形式好转。

16、 安全生产一刻也不能松懈。

17、 生产必须安全，安全促进生产。

18、 广泛动员，狠抓落实，群防群控。

19、 采取措施，防患于未然。

20、 安全在心中，生命在手中。

21、落实安全规章制度强化安全防范措施

22、绊人的桩不在高违章的事不在小

23、安全是朵幸福花合家浇灌美如画

24、千忙万忙出了事故白忙，千苦万苦受伤害者最苦。

25、生产再忙安全不忘

26、时时注意安全，处处预防事故

27、不怕千日紧只怕一时松

28、酒后开车，后患无穷。

29、爱家就是爱生命，重情更应重安全。

30、安全勤劳，生活美好 31、提高全民安全意识，养成遵章守纪美德。宣传安全文化知识，推动安全文明生产。

32、闭着眼睛捉不住麻雀不学技术保不了安全

33、制度不全事故难免